MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS DE LA CENTRAL DE ABASTOS DE BOGOTÁ:

WORKSHOP DOS
Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá
Omar Giovanny Ballen, Cristian Cruz Baquero, Juan David Tibocha, Brigitte Nadezhna Ríos,
Angelo Sebastián Nuñez, Luis Carlos Balcazar.
28 de Abril de 2017

CAPÍTULO 3: VIABILIDAD DE LA PROPUESTA.

INTRODUCCIÓN:
Con el fin de darle solución al manejo de los residuos sólidos orgánicos en la central de
abastos de Bogotá se selecciona una alternativa a partir de la construcción de los árboles
de problemas, objetivos y finalizando con alternativas. La alternativa seleccionada se puede
subdividir en dos componentes fundamentales, que son:

A) Componente sistemático o productivo: En este componente se plantea una

estrategia para el manejo de cierta cantidad de residuos sólidos generados en la
central que llegan a ser inevitables de disminuir ya sea por cuestiones operativas o
de manipulación de los alimentos. La estrategia a llevar a cabo consta de dos
etapas: selección y procesamiento. En la primera etapa se realiza una selección de
los diferentes residuos sólidos para separar los orgánicos de los no orgánicos, y a
los de tipo orgánico se les realiza una segunda selección, ya que de haber alimentos
en buen estado se puede considerar la donación de estos al banco de alimentos
para propósitos sociales, y el restante se lleva a la siguiente etapa.
En la etapa de procesamiento se busca producir abono orgánico y, por tanto, se
procede al diseño, y posible montaje y puesta en marcha de una planta de
producción de abono orgánico a partir de todos lo residuos mencionados, generando
así un producto de valor a lo que hasta el momento se ve como basura.

B) Componente educativo: Se centra en la formación y concientización de la

comunidad de abastos ( transportadores, obreros, vendedores, compradores,
proveedores y la comunidad en general) sobre las ventajas y desventajas del
manejo y disposición de los residuos, además de las posibilidades de
emprendimiento a partir de los mismos. Adicionalmente se tiene como fin presentar
otra perspectiva acerca de este tipo de residuos en cuanto a los beneficios tanto en
materia económica y laboral, como ambientales y sociales, que tiene darle un nuevo
enfoque al manejo de los mismos en la central de abastos; pudiendo llegar a ser
modelo a seguir de otros focos de producción masiva de residuos sólidos orgánicos.

1. ESTUDIO TÉCNICO:
Los aspectos más relevantes de un estudio técnico son el tamaño, la localización, los costos
y el proceso productivo. A continuación se presentan resumidos estos aspectos para cada
uno de los componentes del proyecto:

TAMAÑO:
Componente sistemático
La producción de residuos orgánicos en corabastos se estima en 50 toneladas diarias. Si se
tiene en cuenta un rendimiento promedio del 20%, la producción final de biofertilizante se
calcula en 10 toneladas diarias aproximadamente (3600 toneladas anuales). Adicionalmente
se tiene contemplado que el centro de acopio y clasificación sea una bodega de 500 m2 y
que la planta de procesamiento ocupe un área de 23400 m2.
Componente Educativo
se capacitará un total de entre 80 y 100 personas, cada 6 meses, para ello el espacio donde
se dictan los cursos debe tener al menos 150 m2 y la oficina de dirección y gestión del
proyecto requerirá de 25 m2.
LOCALIZACIÓN:
Componente sistemático
El centro de acopio y clasificación de los residuos estará ubicado en la misma central. en un
sitio que será dispuesto por las directivas de la central según la disponibilidad de espacios.
Para la planta de procesamiento se propone la compra de la una finca que se encuentra en
venta en subachoque de 435200 m2[1]
Componente Educativo
Inicialmente los cursos serán dictados en un espacio dentro de la misma central
suministrado por las directivas según la disponibilidad de los mismos, mientras que la parte
de gestión y administración de los mismos será
atendida en una oficina provisional dentro de la
central suministrada también por las directivas, con
el avance del proyecto las directivas deben aportar
un espacio adecuado y permanente para los cursos
y su parte administrativa que se espera se convierta
en una política de la central.

PROCESO PRODUCTIVO:
Componente sistemático:
En este componente se pueden evidenciar tres
grandes (diagrama 1) pasos en el manejo de los
residuos orgánicos como lo son:
1. Recolección: la realizada en las diferentes
bodegas e instalaciones de corabastos
esperando sean separadas de cualquier otro
tipo de residuos que no sean orgánicos como
plásticos.
2. Selección: en esta se hace una selección
específicamente en búsqueda de los
productos en estado aceptable los cuales son
candidatos a donación en el banco de
alimentos, fundaciones entre otros.Pero
también haciendo la separación de los
posibles residuos de tipo inorgánico que
puedan existir y estos eliminarlos.
3. Procesamiento: en el cual está implicado todo el proceso de transformación de los
 residuos orgánicos en abono orgánico. esta etapa está conformada por diferente
subetapas para poder hacer este paso de residuo a producto útil.
● almacenamiento
● humidificación
● calentamiento
● etapa termófila
● etapa transformación
● etapa maduración
● empacado
● venta

Componente educativo:
En el planteamiento para la oferta de los diferentes
cursos se percibe la dificultad de abarcar toda la
comunidad interesada al mismo tiempo por lo que se
propone una mecánica cíclica donde cada vez se
puedan ver beneficiados nuevas personas así de esta
manera llegar a aparcar la mayoría de la población,
por lo cual se plantea el esquema productivo (diagram
2).

2. ESTUDIO ORGANIZACIONAL

Se tiene una organización funcional clásica, que se subdivide en unidades específicas tales
como: la parte de estadística, encargada de realizar las encuestas y los análisis
correspondientes para los cursos, el mercadeo y las promociones, así como, ser un medio
de verificación. La sección de logística educativa, es la encargada de los cursos en las tres
áreas (manejo de alimentos perecederos, aprovechamiento de residuos orgánicos y
fomento del emprendimiento), cada una de ellas cuenta con un experto y un técnico
capacitado, además, de contar con un ayudante. La sección gde mercadeo, cuenta con un
ayudante y las secciones que requieren un ingeniero industrial y un ineniero químico son las
que corresponden a la planta, por lo que se requieren recolectores, conductores, operarios y
un técnico mecánico.

En esta estructura se evidencia que en el nivel superior se agrupan por especialidades, lo

que conlleva a que cada departamento realice sus actividades independientemente de los
demás. Está estructura presenta dificultades para el proyecto, ya que, la autoridad del
director del proyecto es poca o ninguna al igual que la disponibilidad de los recursos

3. ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL:

 A) ASPECTO SISTEMÁTICO: El componente sistemático cuenta con mayor
reglamentación legal y administrativa lo que conlleva a un mayor tiempo para el
desarrollo del mismo, es por ello que el cronograma se especifica a dos años y
medio. Se encontraron políticas internas que pueden favorecer o frenar un poco la
aplicación de las actividades y otras, por ejemplo, para la actividad de inicio de la
construcción existen requisitos comerciales, tributarios y de funcionamiento que se
deben expedir ante entidades como la Cámara de Comercio, la DIAN, entre otras.
Para la puesta en marcha se encontraron normas técnicas, como por ejemplo,
Decreto 2202 de 1968 industria y comercio de los abonos o fertilizantes químicos
simples, químicos compuestos, orgánicos naturales, orgánicos reforzados. (Ver tabla
y cronograma- componente sistemático)

B) ASPECTO EDUCATIVO: El componente educativo está dividido en tres partes:

manejo de alimentos perecederos, aprovechamiento de residuos orgánicos y
fomento del emprendimiento. Cada uno de ellos está regido por normas técnicas,
leyes, decretos, que son necesarias tener en cuenta a la hora de la definición del
programa para poder llevarse a cabo, como por ejemplo, la NTS-USNA sectorial
Colombia 007 2005-07-22 que es la norma técnica sanitaria de alimentos, y que
está dirigida al manejo de alimentos perecederos. Lo mismo ocurre con el
aprovechamiento de residuos orgánicos y el fomento del emprendimiento que se
basan en el Decreto 4741 de 2005 de Diciembre 30 y Ley 1014 DE 2006 (enero
26), respectivamente. (Ver tabla componente educativo). En el cronograma para
este componente se especifican la duración de cada una de las actividades, las
cuales se desarrollan por semanas completando un máximo de seis meses.

La realización del componente educativo depende de la cantidad de personas

interesadas en recibir los cursos, lo que se logra identificar la primera semana de
haber puesto en marcha la propuesta, según el cronograma.

4. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL:

El estudio de impacto ambiental (EIA) es un instrumento básico para la toma de decisiones

sobre los proyectos, obras o actividades que requieren de licencia ambiental.

El proyecto que se está desarrollando requiere de dos espacios en localizaciones diferentes

para desarrollar dos actividades distintas: acopio y procesamiento. Por tanto, se procede a
verificar si existe algún lineamiento por parte de Corabastos para el almacenamiento y la
clasificación de los residuos en una de sus bodegas, pero no se encuentra nada que
referencie este tipo de actividades en las instalaciones de la central, por lo que se considera
como si fuera el almacenamiento de los mismos productos que se venden allá, debido a que
estos residuos que se van a manipular provienen de los mismos.

Por otro lado, para la planta de procesamiento de los residuos como materia prima, se
consulta el Decreto 2820 de 2010 emitido por el Ministerio de Ambiente, Vivienda y
Desarrollo Territorial, ahora Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible, por el cual se
reglamenta el Título VIII de la Ley 99 de 1993 sobre licencias ambientales. Se encuentra
referenciado el tipo de actividad que se va a manejar en este proyecto en el Artículo 9
(Licencias ambientales que son competencia de las Corporaciones Autónomas Regionales
(CAR)), numeral 12, como: La construcción y operación de plantas cuyo objeto sea el
aprovechamiento y valorización de residuos sólidos orgánicos biodegradables mayores o
iguales a 20000 toneladas/año.

Adicionalmente, en el Artículo 8 (Licencias ambientales que son competencia del Ministerio

de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial) del mismo decreto no se encuentra
referenciado el tipo de actividad que es de nuestro interés. Por lo que se llega a la
conclusión de que el proyecto en curso no requiere de licencia ambiental por la baja
productividad que se desea tener inicialmente (3600 toneladas/año) con respecto a la
referenciada en la norma, lo que implica que el proyecto tampoco requiere del estudio de
impacto ambiental.

5. ESTUDIO DE IMPACTO ECONÓMICO:

En un análisis financiero para el proyecto se pueden ver tres grandes componentes y
clasificaciones de los costos los cuales son: indirectos, directos (mensuales) y directos
iniciales.
A) ASPECTO SISTEMÁTICO:se ven costos grandes de operación mensual de cerca de
$197’225.488,00 distribuidos en diferentes instancias de los componentes indirectos
y directos.En tanto al montaje de la infraestructura, maquinaria y materias primas
básicas para la operación de la planta se puede estimar en un gasto directo inicial de
$1.080’000.000,00
B) ASPECTO EDUCATIVO:se tienen costos de operación mensual por carácter directo
de $3’600.000,00 en concepto de salarios y materiales de cursos.Unos costos
indirectos generados cada en el inicio de cada inicio de ciclo en los diferentes
contrataciones de expertos y encuestadores con un aproximado de $16’100.000,00
y aparte de esto se necesita una inversión inicial directa en todo el inmobiliario para
los cursos de cerca de $6’350.000,00.
Con todo esto estipulado se puede determinar índices de rentabilidad como TIR(25%) y
B/C (1,12) los cuales nos dan que el proyecto es rentable y posiblemente realizable y
ejecutable en los diferentes términos establecidos.

CAPÍTULO 4: DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA.

El objetivo general o fin del proyecto describe la disminución del desperdicio tanto de
residuos orgánicos como alimentos en la central mayorista de abastos, en el escenario
propuesto (siendo este el mejor de los casos) se propone disminuir esa cifra que hoy habla
de 50 toneladas de residuos orgánicos desperdiciados a 0 (cero) toneladas de residuos
desperdiciados al cabo de la plena ejecución del proyecto o puesto en otros términos el
aprovechamiento de 50 toneladas de residuos orgánicos para la producción de
biofertilizante.

Este propósito nos lleva a formular otras metas más específicas que hacen más descriptiva
la problemática y a partir de las cuales podemos proponer soluciones y concretar los
resultados como por ejemplo propiciar la optimización del transporte y almacenamiento de
los alimentos, crear y planificar logística en disposición de residuos orgánicos, evitar el
sobreabastecimiento de alimentos y disminuir los estándares de calidad de los
 consumidores, todo esto con mira de dar conectividad al objetivo general con las acciones a
realizar.

En la matriz de marco lógico el objetivo general está relacionado directamente con los
objetivos específicos, estos objetivos específicos están relacionados de la misma manera
con algunas actividades generales conocidas como resultados o entregables que a su vez
se relacionan con actividades más específicas, describiendo así los detalles pequeños pero
de primordial importancia a tener en cuenta, guardando esta lógica vertical es como se logra
dar origen a una solución alternativa para la problemática, compuesta por los entregables y
descrita por las actividades.

La ruta de entregables que se eligieron en este caso es la siguiente:

1. Sistema de gestión (venta de excedentes, promociones y donación), esto encaminado a

darle cumplimiento al propósito de evitar el sobreabastecimiento de alimentos y disminuir
los estándares de calidad de los consumidores.

2. Curso de manejo de alimentos perecederos y efectos del mal manejo, esto encaminado a
darle cumplimiento al propósito de propiciar la optimización del transporte y almacenamiento
de los alimentos.

3. Capacitación de aprovechamiento de residuos orgánicos (a), Construcción de una planta de

acopio, clasificación y procesamiento de grandes cantidades de residuos (b) y fomento del
emprendimiento (c), estos tres entregables están dirigidos todos tres a darle cumplimiento al
propósito de crear y planificar logística en disposición de residuos orgánicos.

Cada objetivo específico o propósito y cada entregable está relacionado con un indicador
los cuales especifican los estándares que se desea llegar a la medida que avanza el tiempo
en la ejecución del proyecto y a su vez estos indicadores van informando acerca de cómo
se están logrando los objetivos del proyecto.

Como se afirmó anteriormente las actividades específicas están relacionadas directamente

con los entregables, y es así como a partir de esas actividades es que se puede conocer el
costo de cada uno de los entregables; en este caso el entregables 1, es el que tiene un
costo más bajo al tratarse de una negociación para ofertar promociones y donar alimentos
al banco de alimentos cuya gestión puede ser realizada por una sola persona al que se le
destina un salario de 2,5 SMLV mensual, los entregables 2, 3(a) y 3(c), tienen el mismo
costo al tratarse de cursos y capacitaciones pertenecientes al módulo logístico-educativo,
donde los estudios y las encuestas son realizadas por la misma empresa, manejadas por el
mismo director logístico, realizadas en el mismo escenario en diferentes horarios y para
cada una de las cuales se contrata un experto en el tema específico a tratar, en conjunto
estos entregables tendría un costo estimado de $22’450,000 mensual. El entregable 3(b) es
el más costoso e importante debido a que es la base del proyecto, pues la creación de un
planta de acopio, selección, y procesamiento de grandes cantidades de residuos orgánicos
acarrea unos costos enormes, en primer lugar están los costos fijos iniciales de obtención
del lote, construcción de la planta, implementación de maquinaria y camiones tiene un costo
 estimado de $1,040’350,000; luego están los costos de producción compuestos de servicios
materia prima etc., estimados en $152’725,000 mensuales; y por último se encuentra la
nómina o personal, donde los diferentes trabajadores distribuidos en las áreas
administrativa, de mercadeo, logística, de producción y de transporte y distribución tienen
un costo de $85’500,000 mensuales.

Los principales riesgos en los que el proyecto se ve afectado es en los escenarios donde las
normativas de construcción industrial y tratamiento de residuos cambian, desencadenando
en cambios sustanciosos del proyecto en cuanto a organización y presupuesto, además de
la cultura de la gente y grado de asimilación de la problemática e información brindada en
los cursos y capacitaciones.

Para finalizar, los beneficios que trae el proyecto es el de reducir significativamente los
residuos orgánicos en Corabastos contribuyendo así con la disminución radical de la
contaminación visual, los malos olores y la proliferación de plagas y enfermedades. Además
del beneficio económico a partir de la producción y venta de biofertilizante.

BIBLIOGRAFÍA
● Decreto 2820, Reglamentación del Título VIII de la Ley 99 de 1993 sobre licencias
ambientales, Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, Bogotá, 5 de
Abril de 2010.
● Cofie, E. (2016). Co-composting of Solid Waste and Fecal Sludge for Nutrient and
Organic Matter Recovery.
● Haug, R. (1993). The practical handbook of compost engineering.
● IPS. (1996). Engineering standard for layout and spacing.
● PEMEX. (2004). Espaciamientos mínimos y criterios para la distribución de
instalaciones industriales.

Universidad Nacional De Colombia

Rúbrica de calificación
Segundo workshop

NOMBRE COMENTARIO SUGERENCIA NOTA DEL

COMENTARIO

David Alfonso - Me parece un excelente trabajo, - En esta tesis de máster (de

Martínez Cifuentes además de que la solución de la UNAL), se evalúan los
capacitación fue ampliada beneficios que trajo el
respecto al workshop 1, pues manejo correcto de
ahora también se busca que alimentos perecederos,
 haya un enfoque hacia el
emprendimiento sobre el
manejo de residuos orgánicos y
alimentos perecederos, lo cual
podría ser muy beneficioso para
los actores implicados
positivamente en el proyecto.
- Para el estudio financiero sobre
el modelo educativo y de
capacitación, me parecería
bueno que agregaran beneficios
y su traducción en ingresos, para
que pudieran ver una nueva
fuente de ingresos en este
modelo de capacitación.
- Podrían ampliar un poco más el
impacto ambiental que podría
tener el fertilizante orgánico que
planean producir sobre los
suelos agrícolas de colombia. O
también, esto les ayudaría a
fortalecer la idea de viabilidad y
aceptabilidad del fertilizante
proyectado.
Laura daniela Los cursos que buscan brindar para
suarez reducir los desperdicios en la central me
parecen una solución muy buena pues
logran concientizar a las
personas,haciendo que ellos mismo se
propongan reducir los desperdicios
además de algo
importante como la
cosmovisión de los
implicados en este
estudio, lo cual me parece
importante para sus
campañas de educación y
analizar qué tan factible es
dicha solución, o qué
problemas podrían llegar a
experimentar, pues la
cosmovisión de los que
planean educar es un
aspecto importante:
J. P. Castellón Torres
(2014), Estrategias para la
consolidación de Carga
Perecedera
http://www.bdigital.unal.e
du.co/47160/1/Consolidac
ion%20Carga%20Perecede
ra%20JPCTv2.4.pdf
- Para guiarse sobre qué
posibles impactos tendría
su fertilizante sobre el
suelo Colombiano, esta
tesis de máster (de la
UNAL) podría ayudarles:
J. P. Pérez Vélez (2014),
Uso de Fertilizantes y su
Impacto en la producción
agrícola
http://www.bdigital.unal.e
du.co/39459/1/71782231.
2014.pdf
La descripción del programa
académico que brinda la
universidad enuncia que el
Tecnólogo en Logística para
Alimentos Perecederos está en
capacidad para desempeñarse
competentemente en los sectores
 les comento que el tema de cómo
manejar adecuadamente alimentos
delicados y cómo transportarlos ha
inquietado a otras personas y se han
desarrollado cursos para ello.
la universidad jorge tadeo lozano ha
desarrollado un tecnólogo en Logística
para Alimentos Perecederos
el cual podría servirles como guía para el
desarrollo o diseño del curso que
brindarán
En cuanto a la producción del abono
orgánico gracias a los desperdicios de
alimentos en corabastos, los estudios no
tienen información puntual de la
composición del abono o de las
características del que se producirá .sé
que no es un requisito directo de la
entrega y por ello pero me parece
importante compartir algo de
información sobre cómo y cuál es su
clasificación y caracterización pues
mediante esta información puede
publicitar el producto y conocer las
bondades le abono
Kelly Santafé Todas las observaciones que voy a presentar
están relacionadas al marco lógico.
- El indicador del entregable 4 que
tienen como número de ventas de
biofertilizantes, no corresponde a la
parte productiva de los residuos,
como lo mencionan como
entregable. Este indicador debería
estar más orientado a la cantidad de
residuos acopiados y seleccionados.
A su vez mostrar el porcentaje de lo
que se procesa en función de lo que
se acopia.
- El INVIMA no aplica para
biofertilizantes
de la postcosecha, el
almacenamiento, la
comercialización, la logística y la
distribución de los alimentos
perecederos
fuente: información de contacto
sobre el curso
http://www.emagister.com.co/logi
stica-para-alimentos-perecederos-
cursos-2586843.htm
http://avalon.utadeo.edu.co/facult
ades/naturales.php
La secretaria de agricultura,
ganadería,desarrollo rural y pesca
de méxico ha realizado estudios
importantes sobre la composición
de los abonos y la respuesta de
diferentes terrenos a ellos; la
información detallada la pueden
encontrar en el siguiente link
fuente:http://www.sagarpa.gob.m
x/desarrolloRural/Documents/fich
asCOUSSA/Abonos%20organicos.p
df
Todas las sugerencias que voy a
comentarles están relacionadas al
marco lógico:
- Para el entregable 2 más que
una capacitación de
alimentos perecederos, se
podría capacitar en cuanto a
la calidad de los alimentos,
en las diferentes etapas de
maduración para darle
cumpliento al objetivo 2.
- El entregable 3 podría estar
más encaminado a
capacitaciones sobre cadenas
. de frío, el uso de atmósferas
 https://www.invima.gov.co/servicio
s-de-informacion-al-
ciudadano/preguntas-
frecuentes.html#13-cu%C3%A1les-
son-los-productos-competencia-del-
invima
- En las actividades 2 y 3 falta evaluar
la eficacia de las capacitaciones.
- Como actividad en el numeral 4
antes de la puesta en marcha, se
debe obtener el registro del ICA
como productor y comercializador
de abonos orgánicos, según la
resolución 698 del mismo.
http://www.ica.gov.co/getattachme
nt/225bd110-d1c4-47d7-9cf3-
43745201e39a/2011R698.aspx.
Por otro lado antes de la venta del
biofertilizante, se debe acreditar la
calidad del producto de acuerdo con
la NTC 5167 mediante un
laboratorio registrado con el ICA
www.ica.gov.co/getdoc/ad709a3a-
6265-4f8a-9332-
a72428b70a03/Solicitud_registro_v
enta.aspx
-
controladas, entre otros. Con
esto se puede cumplir el
objetivo 3.
- En el entregable 4 se podría
dar una capacitación sobre
separación de residuos en la
fuente.
- Como indicador para las
actividades 2 y 3 puede
aplicar el mismo que
definieron para el
correspondiente objetivo y
como medio de verificación
para las mismas, podrían ser
reportes de venta de
alimentos maduros por parte
de los comerciantes.

Jose Harbey -En términos generales, les

Parada -En cuanto al estudio de impacto recomiendo la siguiente tesis de
ambiental, me parece que realizaron grado en la cual se hace un
una muy buena labor al buscar estudio de la gestión de
detalladamente los parámetros residuos sólidos en la plaza de
legales que les pudieran afectar y mercado las flores: abordan
evitar la realización de tal estudio. también referencias de
Aún así, les recomiendo hacer un experiencias internacionales y
estudio de impacto ambiental pero nacionales en el tema, tal como
cuyo impacto sería muy positivo, que la mejor planta en
pues este sería una muy buena hoja Colombia de aprovechamiento
de presentación y venta del proyecto, de residuos sólidos se
lo cual puede ayudar a perfilar de encuentra en Arauca, lo cual
manera comercial su producto, en puede servir como guía en el
este caso el abono orgánico. desarrollo de su proyecto. La
información está en:
 -En este trabajo se evidencia que hay
gran avance en la alternativa
tomada. Aún así, me parece que
respecto a la matriz de marco lógico,
específicamente en los indicadores,
falta definir de manera cuantitativa y
más específica la cantidad, calidad y
tiempo de ejecución de los
entregables.
-Adicionalmente les recomiendo
mejorar la presentación de la matriz
de marco lógico, pues de manera
esquemática se leería más rápido y
podría causar mejor impresión.
Juan Manuel Con respecto al estudio legal faltó
Galindo Rojas tener en cuenta RESOLUCIÓN No.
00150 ( 21 ENE 2003 ) Por la cual se
adopta el Reglamento Técnico de
Fertilizantes y Acondicionadores de
Suelos para Colombia. El cual dice
que toda persona natural o jurídica
que desee fabricar, formular, envasar
o empacar fertilizantes y http://fedemaderas.org.co/wp-
acondicionadores de suelos, deberá
registrarse ante el Instituto
Colombiano Agropecuario ICA,
mediante el diligenciamiento y
presentación de la Forma ICA 3-894
¨Solicitud de Registro de Empresas
Fabricantes, Formuladoras,
Envasadoras o Empacadoras de
Fertilizantes y Acondicionadores de
suelos¨ , debidamente diligenciado y
firmado por el representante legal o
su apoderado, adjuntando al mismo:
1. Certificado de Existencia y
Representación Legal, expedido por
http://polux.unipiloto.edu.co:8
080/00001826.pdf
-Estuve averiguando más
respecto a este tema y
encontré que la producción de
biogás se puede ajustar muy
bien al desarrollo de su
proyecto como idea de
emprendimiento, lo cual puede
ser una opción a futuro para su
modelo de negocio. A
continuación les adjunto
información al respecto:
http://www.portafolio.co/nego
cios/empresas/convirtiendo-
desechos-energia-
aprovechable-26608
RESOLUCIÓN No. 00150 ( 21
ENE 2003 )
Por la cual se adopta el
Reglamento Técnico de
Fertilizantes y
Acondicionadores de Suelos
para Colombia.
content/uploads/2012/04/RES
OLUCI%C3%93N-No.-00150-21-
ENE-2003-Por-la-cual-se-
adopta-el-Reglamento-
T%C3%A9cnico-de-Fertilizantes-
y-Acondicionadores-de-Suelos-
para-Colombia.pdf
FORMA ICA 3-894
“Solicitud de Registro de
Empresas Fabricantes,
formuladoras envasadoras o
empacadoras de fertilizantes y
acondicionadores de suelos”.
 la Cámara de Comercio, si se trata de http://www.ica.gov.co/Formas/
persona jurídica, o Matrícula Agricola/Inocuidad-e-Insumos-
Mercantil, si es persona natural, con Agricolas/FORMA-ICA-3---
fecha de expedición no mayor a 895.aspx
noventa (90) días al momento de la
presentación del formulario de
solicitud ante el ICA. 2. Copia de los
contratos vigentes (de dirección
técnica, de producción y de control
de calidad) No se exigirá contrato de
control de calidad a los envasadores
o empacadores que cuenten con
contrato de provisión de los
productos a empacar o envasar, con
empresas productoras cuyos
registros de venta se encuentren
vigentes. 3. Croquis de las
instalaciones de producción,
formulación, envasado o empaque y
de almacenamiento de materias
primas y productos terminados. 4.
Documentación detallada de cada
uno de los procesos que se
desarrollan en las fases de
fabricación, formulación, envasado o
empaque (tales como:
almacenamiento de materias primas
y producto terminado, procesos de
molienda, mezclado y
homogeneización, procesos químicos
o bioquímicos, loteo, toma de
muestras para control de calidad,
procesos de envasado y empaque,
medidas de seguridad y balance de
materiales, entre otros), de acuerdo
con los flujogramas. 5. Recibo de
pago por la tarifa establecida para
este servicio.

Edwin Ricardo En el documento se menciona que la Gran parte del proyecto se basa
Sánchez Vargas planta se ubicaría en el municipio de en el desarrollo de los
Subachoque, sin embargo no dan una
razón para escoger este municipio,
supongo que escoger un lugar fuera
de Bogotá ayudaría por impuestos
más bajos y el hecho de que los
clientes potenciales estarían más a la
mano; sin embargo hace falta
especificar por qué escogieron este
municipio, así como proponen una
finca de la cual no dan su ubicación
específica y aunque dan su costo
hace falta mostrar con qué criterios
escogieron esta en específico
(realizar comparación con otras fincas
de similar tamaño en zonas aledañas)
fertilizantes a partir de los
residuos generados en la
central, sin embargo en ningún
momento mencionan las
características que desean
obtener en sus fertilizantes,
este es un aspecto que debería
ser tomado en cuenta dado que
no cualquier fertilizante puede
ser usada en cualquier cultivo,
esto debe ser tenido en cuenta
dentro del estudio técnico y de
mercado para saber
específicamente en qué
fertilizante centrarse con base
en cuáles son los cultivos más
comunes en Subachoque y los
pueblos cercanos.
Les recomiendo leer desde la
página 23 el siguiente
documento para conocer la
composición ideal de cada
fertilizante acorde al cultivo.
http://www.fao.org/3/a-
x4781s.pdf
Para conocer los cultivos más
comunes en Subachoque y sus
alrededores es necesario
realizar un estudio de mercado
entre los agricultores de la
zona, o tal vez consultando en
la secretaría de agricultura de la
gobernación de cundinamarca
específicamente con JOHN
ROMAN DELGADO MARTINEZ
quién es el encargado de
UMATAS en subachoque.
312 467 16 67
romanvet@hotmail.com
sedeama@subachoque-

Rafael Ricardo Me parece un proyecto muy bueno y
Galindo León se le hizo un análisis profundo, ve o
un par de deficiencias en cuanto al
tema de los beneficios prestados a la
comunidad de Corabastos, por la
descontaminación de la zona; les
recomendaría que miraran el manual
de valoración y cuantificación de
beneficios
https://colaboracion.dnp.gov.co/CDT
/Inversiones%20y%20finanzas%20pbl
icas/Manual_de_valoracion_y_cuanti
ficacion_de_beneficios.pdf que es
con el que se trabaja actualmente en
los proyectos de inversión pública en
Colombia; esto dado que su proyecto
está enfocado en prestar un beneficio
a una comunidad por lo tanto es uno
de sus principales ingresos.
cundinamarca.gov.c
En cuanto al aspecto de la
planta hay lineamientos básicos
para dichas plantas y para el
producto terminado, que los
determinan principalmente las
alcaldías municipales la CAR y el
ICA,
Pueden ver este documento
para ver el estado del arte de
las plantas de producción de
fertilizantes registradas por el
ICA
http://www.ica.gov.co/getdoc/
a2f80265-2a07-4f5b-964c-
f7d39e60e023/PRODUCTOS-
REGISTRADS-FERTILIZANTES-
PAG-WEB-ENERO-3.aspx , y
además deben registrarse ante
el ICA, para fertilizantes deben
utilizar la siguiente forma
http://www.ica.gov.co/getdoc/
4fa2f04e-c1ba-4594-867b-
554f0e2d4d64/Forma-Ica-3-
894.aspx ; Para bioinsumos
http://www.ica.gov.co/getattac
hment/225bd110-d1c4-47d7-
9cf3-
43745201e39a/2011R698.aspx
en los anexos de este
documento están las formas de
registro y aprobación de
ensayos de eficacia que son
requeridos para el registro del
producto.
Les recomiendo que revisen el
siguiente lineamiento para la

Andrés Duque Considero que es un trabajo muy
completo creo que el detalle del
proceso es bastante superficial no se
explica muy bien que se hace en cada
etapa, me parece que es buena la
idea de generar ingresos pero se
puede estructurar mucho más y darle
un valor agregado más grande
En cuanto al proceso educativo me
parece bien que se cuente con la
coordinación de expertos en el tema
pero considero que desde un
principio se debe enfatizar en una
enseñanza teórico-práctica del tema
con el fin de motivar a las personas a
participar
Jersson Steven Antes de todo felicitarlos por su
Castillo Romero buen trabajo, se nota el esfuerzo y
la dedicación.
Al hacer el estudio de impacto
económico calculan una
TIR que resulta positiva, por ello
sería pertinente colocar un
estimado del tiempo en el que
se recupera el monto de la inversión,
comercialización y venta de
biofertilizantes
https://www.minagricultura.go
v.co/tramites-
servicios/Documents/Reglamen
to_para_la_produccion_Organi
ca.pdf ya que su producto
terminado debe cumplir con
dicho lineamiento para poder
ser comercializado.
Educación práctica
http://catalogo.rebiun.org/rebi
un/search?q=84-331-0747-
X%20||%20843310747X&start=
0&rows=15&sort=score%20des
c&fq=msstored_mlt172&fv=LIB
Compostaje industrial
http://www.sidalc.net/cgi-
bin/wxis.exe/?IsisScript=BIBACL
.xis&method=post&formato=2
&cantidad=1&expresion=mfn=0
30617
Opino que
podrían considerar dentro del
trabajo el anteproyecto de la
administración de Enrique
Peñalosa para reubicar a
Corabastos, como un posible
riesgo para poder aplicar su
proyecto.
http://caracol.com.co/emisora/
puesto que esta información
puede ser relevante para algunas
partes interesadas como por ejemplo
los posibles sponsor del proyecto.
2016/04/21/bogota/146125828
8_055075.html
También podrían abastecer a
los cocinas comunales, con los
alimentos en buen estado,lo
cual disminuye algunos gastos
de transporte,
almacenamiento, etc, puesto
que dichas cocinas se
encuentran dentro de
Corabastos, adjunto el mapa de
la central donde se puede
observar la ubicación de las
cocinas:
http://www.corabastos.com.co
/index.php?option=com_conte
nt&view=article&id=414&Itemi
d=210
El grupo de investigación
SEPRO de la Universidad
Nacional sede Bogotá realiza
estudios en la central
mayorista, muchos de esto
pueden ser de gran ayuda para
la ejecución y planeación de su
proyecto, además, ellos
pueden ser actores claves para
el tema de las capacitaciones,
adjunto la página de contacto
de este grupo.
http://www.seprologistica.unal.
edu.co/Sepro/contacto.php
Considero también que
deberían tener en cuenta
aquellas políticas del
reglamento interno de
Corabastos que se relacionan
directamente con su trabajo, ya
que muchas de estas pueden
ser útiles al momento de dar
capacitaciones a las personas
sobre la reglamentación actual
de esta central mayorista.

http://www.corabastos.com.co
/images/documents/00_REGLA
MENTO_INTERNO_CORABASTO
S_Junio_22_de_2006.pdf

Para finalizar dentro de sus

estudios podrían incluir a los
competidores como el caso de
una empresa que ya se está
aprovechando de estos
desperdicios, puesto que el
analizar la competencia
les permitirá tener una ventaja
competitiva.
Así mismo pueden considerar
todo el tema de la logística que
se hace en la central de
Abastos, siendo factores a tener
en cuenta dentro de su
proyecto.

http://www.contextoganadero.
com/ganaderia-
sostenible/desechos-de-
corabastos-se-usan-para-hacer-
compostaje

http://revistadelogistica.com/a
ctualidad/corabastos-la-
logistica-detras-del-mercado/
Esneider Sanchez Primero que nada, debo resaltar el
Rodriguez buen trabajo que han hecho con su
proyecto. Han sido minuciosos con
cada uno de los análisis de los
respectivos estudios. Mil
felicitaciones.

Como decía anteriormente, como tal

el documento del WorkShop está
muy completo, sin embargo, vi
algunos detalles en algunos de los
documentos de los análisis de
estudios. Por ejemplo:

-En el estudio técnico, el diagrama de

proceso de producción está
DEMASIADO PEQUEÑO, no se puede
observar lo que quiere decir en cada
proceso.

Por otro lado, en la matriz de marco

lógico observe lo siguiente:

-En el entregable número 2 y 3

hablan acerca de un curso de manejo
de alimentos perecederos y una
capacitación de aprovechamiento de
residuos orgánicos. Hubiese sido
interesante que en su archivo de
workshop hubiesen puesto una
encuesta donde se responda las
siguientes preguntas:

1. ¿Las personas a capacitar si

tienen interés en tomar esos
cursos?
 2. ¿Tienen la disponibilidad de
tiempo? (son personas que
trabajan todos los días)
3. Si tienen la disponibilidad de
tiempo, que franja horaria
tienen disponible para tomar
esos cursos.
Dago Alexander 1.Buen día Muchachos. En la sección
Fonseca Ramírez de estudio técnico indicaron que el
espacio de recolección y para el transporte de alimentos
procesamiento están ubicados en
lugares diferentes (algo lejanos) pero
no mencionaron que mecanismo de
transporte usarán, con qué
frecuencia y cuánto costará esto. Me
parece que esto es algo que podría
afectar seriamente su proyecto en la
parte técnica, en la productividad,
pero sobretodo en el aspecto
económico.
2.Para el transporte del abono, es
decir, el final de su cadena de
producción, encontre una norma que
puede servirles como guía. en este
documento mencionan abonos a
base de nitrato de amonio no se si su
abono este contenido en estos.
1.Muchachos no estoy enterado
si existe alguna reglamentación
parecidos pero a mi modo de
ver lo más práctico sería utilizar
una volqueta como medio de
transporte. A continuación
encontrarán links donde
conseguirán información acerca
de volquetas tal como precio,
modelo, capacidad, entre otras.
Espero que encuentren el
modelo adecuado a su
proyecto.
http://vehiculos.mercadolibre.c
om.co/otros/volquetas/volquet
as-usadas
http://www.foton.com.co/volq
uetas
https://www.tuvolqueta.com/s
ervicios/alquiler-de-volquetas/
2.
http://web.mintransporte.gov.c
o/consultas/mercapeli/Reglame
nto/Anexos/NTC3972.pdf
karla vannesa Durante el proyecto han mencionado Pueden revisar esta página
Ruiz campañas y cursos sobre el manejo para que les sirva de guia
de alimentos perecederos,no sobre el contenido del curso
obstante no mencionaron mucho http://www.synergy-
acerca del contenido del mismo, biotech.com/pdfs2/HSI16-BP-
horarios duración,los encargados o perecederos-supermercados-
entidades de dictar los cursoS y la SYNERGY-BIOTECH.pdf
intensidad horaria de los mismos, se pueden dirigir a la facultad
abordar un poco más sobre la de agronomía para recibir
logística sería de bastante colaboración por parte de
ayuda;Asimismo podrán contactarse docentes y estudiantes de
con BOGOTA EMPRENDE para últimos semestres para que les
recibir su colaboracion en el fomento ayuden en este tema, así
de emprendimiento que daran a las mismo hay un grupo llamado
personas que tomaron el curso. agroecología que va a ser de
http://www.bogotaemprende.com/cont bastante ayuda en la parte de
actenos/contactenos.aspx abonos por el conocimiento
que tienen sus miembros sobre
el tema (Pueden preguntar en
la dirección de la facultad).
Asimismo se menciona sobre la http://www.agronomia.unal.edu.
construcción de un centro de acopio s co/direcci%C3%B3n-de-
para ello,voy adjuntar algunas bienestar
páginas que les servirán de guía,
estas se enfocan principalmente en
frutas y hortalizas. http://www.agronomia.unal.edu.
co/aprovechamiento-de-
residuos-org%C3%A1nicos-
Finalmente me gustaría enfocarme trav%C3%A9s-de-compostaje-
en y-lombricultura
el sistema de gestión que van a
implementar, par esto considero que Guia de campaña para
una encuesta les serviria de gran disminuir desperdicios.
ayuda para evaluar items como: http://www.mapama.gob.es/es/
cuánto pagaría por una fruta o alimentacion/temas/estrategia-
alimento que no cumpla con la mas-alimento-menos-
calidad a la que se encuentra desperdicio/
acostumbrado, en general consultar a
los consumidores si estarían
dispuestos a comprar frutas y
verduras con diferentes tamaño, color
y forma, si éstas fueran más baratas. En el marco legal se pueden
adjuntar la resolución 2674 de
2013

https://www.minsalud.gov.co/N
ormatividad_Nuevo/Resoluci%
C3%B3n%202674%20de%202
013.pdf
Centros de acopio
http://cdim.esap.edu.co/Banco
Medios/Documentos%20PDF/a
6884%20-
%20estudios%20proyecto%20p
 ara%20la%20creacion%20de%
20un%20centro%20de%20aco
pio%20de%20banano%20muni
cipio%20de%20puli%20cundin
amarca%20

http://repositorio.uis.edu.co/jspu
i/bitstream/123456789/11026/2/
112636.pdf

http://repositorio.uis.edu.co/jspu
i/bitstream/123456789/11026/2/
112636.pdf

Steven Rodolfo ● Muchachos primero que todo ● Principios de evaluacion

Ramos Bautista felicitarlos por el buen trabajo
que han realizado, a mi
parecer es el mejor trabajo de
los que he comentado,
felicidades. Ahora aca dejo
mis comentarios:
● Me parece que para su
análisis financiero no tuvieron
en cuenta beneficios como
reducción en las
enfermedades de los
habitantes en la plaza y que la
mejor organización reduce los
tiempos de la
comercialización de los
alimentos. Estos beneficios
también deben incluirse, a
pesar de que sean
intangibles, se pueden
estimar. Les dejo unos
artículos investigativos acerca
de el proceso de costear
beneficios intangibles en los
proyectos.
● Me parece de vital
importancia que definan
claramente la periodicidad en
la cual van a recogerse los
residuos orgánicos
concentrados ya que estos
pueden generar grandes
afecciones par la salud e
incomodidades en los
trabajadores. Consulté unos
artículos acerca de los daños
de las grandes
concentraciones de residuos
de proyectos:
https://www.google.com
/url?sa=t&rct=j&q=&esrc
=s&source=web&cd=3&
ved=0ahUKEwii4pqEi9n
TAhXCdSYKHYZXCIU
QFgg0MAI&url=http%3
A%2F%2Fwww.cepal.or
g%2Filpes%2Fnoticias
%2Fpaginas%2F1%2F3
2631%2FPrincipiosdeE
valProyectos_Fernando
CartesMena.ppt&usg=A
FQjCNGkF8n_Ug_NHl4
lSo0VU5qx_y_goQ
● Intangibles de la
valoración financiera de
proyectos.http://www.we
b.facpya.uanl.mx/rev_in/
Revistas/8.1/A8.pdf
● Problemática de
basuras a cielo abierto.
http://www.bvsde.paho.
org/bvsacd/cd61/tecnad
mvo/cap2.pdf
 sólidos en la salud y cómo
afrontarlas, espero les sea de
ayuda para encontrar otra
manera de manejar su
problemática.
Una soluciona hipotética que
planteó a ello puede ser aislar
totalmente en un recinto estos
residuos para que sus
agentes contaminantes no
afecten a los trabajadores o
que el manejo de ellos sea de
manera inmediata a su
desecho para que no se
concentren y generen malos
olores.

Steven Este proyecto, además de Se menciona en el estudio

Fernández interesante, se encuentra muy bien técnico que se va a adquirir un
Garzón desarrollado. Se encuentra bastante predio en el municipio de
completo. Quiero resaltar el estudio Subachoque para una posible
administrativo y legal, ya que toman construcción de una planta de
en cuenta las normativas de la NTC y procesamiento,
los planes de organización de específicamente para
Corabastos, lo cual hace entender transformar residuos orgánicos
que se tiene muy bien en abono orgánico como se
contextualizado el problema nombra en el componente
identificado. sistemático del mismo estudio.
Para ello, teniendo en cuenta
que el proyecto no necesita de
licencia ambiental, si se
necesita consultar tres decretos
que pueden complementar el
estudio legal del proyecto y los
cuales adjunto a continuación.

● http://www.alcaldiabogot
a.gov.co/sisjur/normas/
Norma1.jsp?i=1299
● http://www.alcaldiabogot
a.gov.co/sisjur/normas/
Norma1.jsp?i=5548
● http://www.alcaldiabogot
a.gov.co/sisjur/normas/
Norma1.jsp?i=8144

Para este tipo de proyecto es

de gran importancia conocer la
reglamentación para el
transporte de alimentos
perecederos, la cual adjunto a
continuación.

https://www.invima.gov.co/imag
 es/stories/resoluciones/RESOL
UCION_No._002505_DE_2004
.pdf

Karol Bejarano Chicos considero que el trabajo está http://www.alcaldiabogota.gov.c

realmente muy bien hecho, se ve lo o/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=5
profundo que han indagado en todo. 4355

La observación que quisiera hacerles http://multiproposito.com/conte

es que no se menciona o especifica nido-index-id-25.htm
la forma de transporte de los residuos
hasta la planta que se desea http://www.respel.cl/ResiduosP
construir en Subachoque, lo cual me eligrosos/index.php/transporte-
parece importante ya que, así como de-residuos-industriales-y-
parte de la problemática inicial es el peligrosos
daño que experimentan los alimentos
al ser transportados, así mismo un
mal transporte de las materias primas
para los fertilizantes puede causar
daños, por ejemplo, si el transporte
se realiza en horas del mediodía
(1pm-2pm) está la posibilidad de que
las condiciones climáticas sean muy
calurosas, y si la materia prima no se
transporta en un medio con adecuada
refrigeración estas condiciones
pueden hacer que las materias sufran
cambios indeseados, anticipados e
inapropiados para su posterior
tratamiento, considerando que el
trayecto desde Corabastos a
Subachoque tiene una extensión
considerable, sin mencionar el
posible tráfico presente en la ciudad

Este es solo un ejemplo, pero por eso

considero que deberían especificar el
medio y las condiciones de transporte
de esas materias primas hasta la
planta, explicando las posibles
prevenciones y el por qué