ANÁLISIS SOBRE LA CONCENTRACIÓN DE PLOMO EN PECES DE LOS

RÍOS DE LA AMAZONIA PERUANA

INTEGRANTES DEL GRUPO 4

LOAYZA GUTIERREZ WALTER (17100069)
SANTILLÁN
MANSILLA
JAVIER TARAZONA, JAVIER ANTONIO (14100081)
 Introducción
La presencia de metales pesados en los ecosistemas constituye un serio problema
debido a su elevada persistencia medioambiental y su alta toxicidad para los organismos
vivos; ejemplo de ellos el plomo (Pb) o el mercurio (Hg) (Kolf-Clauw, Guénin y,
López, 2007). Estos tienen la propiedad de ser bioacumulables, pues al organismo
afectado le resulta imposible mantener la velocidad necesaria de excreción (Mendoza,
Soler y Pérez, 2008).
Los metales pueden ser absorbidos por difusión pasiva, transporte activo o endocitosis
(Veltman, Huijbregts, Kolck, Wang y Hendriks, 2008) y la biodisponibilidad de ellos,
va a depender de su forma química (Jacinto y Aguilar, 2007)
Esto ha llevado, al continuo estudio de instituciones para observar los niveles de estos
metales en los principales ríos y lagos del Perú, a fin de ver que sus recursos ícticos
sean seguros y factibles para el consumo humano y comercio.
En este contexto el estudio tuvo por objetivo obtener los datos de las cuantificaciones de
pb obtenidos en los recursos hídricos antes mencionados y analizar estadísticamente, si
se encuentran en los actuales límites permitidos, y si existe una variación significativa
entre ellos.
 Marco Teórico
Uno de los elementos más importantes en los ecosistemas acuáticos son los peces, los
cuales se encargan de transformar la energía contenida en los organismos de niveles
tróficos inferiores en energía capaz de ser aprovechada por el ser humano. Los peces
dulceacuícolas viven en las más variadas masas de agua, siempre y cuando estas
ofrezcan un mínimo de condiciones de espacio, persistencia y calidad (Flores, M. 2018)
La contaminación del medio acuático con metales pesados se ha convertido en un
problema mundial y de la preocupación científica, porque los metales son
indestructibles y la mayoría de ellos tienen efectos tóxicos en los organismos y
encontrándose en algunos alimentos (Marín G. 2015)
Estos tienen la propiedad de ser bioacumulables, pues al organismo afectado le resulta
imposible mantener la velocidad necesaria de excreción (Mendoza, Soler y Pérez,
2008).
El plomo y otros metales tienen múltiples efectos contraproducentes en los animales
que se encuentran expuestos permanentemente a estos metales. El plomo por su parte
puede afectar la capacidad de supervivencia, aprendizaje y reproducción; retardar el
crecimiento, y generar numerosas lesiones del metabolismo en general del ser humano.
Además, tiene la habilidad de permanecer y almacenarse en los organismos vivos,
biomagnificandose cada vez más en la cadena alimenticia, hasta llegar a los
humanos.(Alejandro R. Malpartida, 2002)
Diversas organizaciones han intentado poner límites de las concentraciones permitidas
de estos metales, y otros residuos, siendo las más representativas, la FAO (Organización
de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura)(CODEX STAN, 2015) ,
la comisión reguladora de la unión europea (Commission_Regulation, 2008) o la FDA
(Administración de Alimentos y Medicamentos) (FDA, 2019)
Se han hecho numerosos estudios en los ecosistemas acuáticos en el Perú, para poder
obtener las concentraciones de metales pesados presentes en los organismos marinos
que son normalmente consumidos por la población; uno de estos metales analizados, es
pues el plomo.
Entre estos trabajos, se encuentran 2 realizados en la amazonia peruana, los que fueron
escogidos para nuestro análisis, el realizado en Iquitos, Nauta y Requena (Sotero & Alva-
Astudillo, 2013) ; y el realizado en los ríos de la amazonas, nanay y Ucayali (Pezo-D.,
Paredes-A., & Bendayán-Acosta, 1992); estos dos trabajos son de una gran significancia
debido a la importancia hídrica y de recursos que representan, de la Amazonía peruana,
sus ríos representan la más importante fuente hídrica en el mundo y una fuente de
innumerables recursos para los pobladores y la industria, la cual se ve afectada por la
incesante actividad petrolera y minera. Así mismo, al ser estos dos estudios realizados
en áreas similares, en momentos distintos, podemos ver el cambio que se ha dado en las
concentraciones de plomo, en los peces.
Planteamiento del problema
La necesidad de evaluar el contenido de toxinas y metales en los alimentos; se han
realizado estudios para evaluar las concentraciones de metales pesados en los alimentos
marinos, tales como los pescados
Las revisiones y actualizaciones de los límites establecidos de estas concentraciones,
nos hace preguntar, si los niveles encontrados en los peces de los ríos del Perú, se
mantienen dentro de los límites permisibles o si bien están excediendo estos nuevos
En este contexto, la evaluación de los niveles de plomo, es uno de los más
preocupantes; se cuentan con varios estudios en donde se han obtenido las
concentraciones de plomo, con lo que se realizará, la evaluación estadística, a fin
evaluar esta duda
de igual manera queremos observar si en el transcurso del tiempo, de recolección de las
muestras, ha surgido un cambio significativo, que se vea reflejada en la variación y la
media de las poblaciones
.
Objetivos generales
 Analizar los datos recolectados a fin de evaluar, las concentraciones de los
peces, en estos ríos y lagos
Objetivos específicos
 Evaluar si el promedio de las concentraciones de plomo que se han obtenido,
están dentro de los límites permitidos.
 Evaluar la variabilidad de las concentraciones de plomo, en las
poblaciones estudiadas.

Materiales y métodos
 Trabajaremos con los datos obtenidos de las investigaciones realizadas en
Amazonas, Marañón y Ucayali del 2011 (Sotero & Alva-Astudillo, 2013) y en
los ríos de nanay, Ucayali y amazonas del 1992 (Pezo-D. et al., 1992)
  Utilizaremos como metodología, los distintos métodos y procedimientos de la
estadística descriptiva e inferencial, para poder obtener las conclusiones a
nuestras hipótesis planteadas.
 Así mismo se utilizará el software R-studio (https://rstudio.com/) lenguaje
estadístico de código abierto, para poder realizar nuestros cálculos y dar sentido
a los datos.

Entre estos trabajos, se encuentran 2 escogidos para nuestro análisis, el realizado en los
ríos de la amazonia peruana en el 2011 (Sotero & Alva-Astudillo, 2013); y el realizado
en los ríos de la Amazonía peruana en el 1992 (Pezo-D., Paredes-A., & Bendayán-
Acosta, 1992)

Datos históricos
Debido a que los límites permitidos para las concentraciones de plomo por las entidades
internacionales, como la FAO, han sido actualizándose y volviéndose más estrictos,
deseamos saber si la concentración obtenida de plomo en estos dos artículos, se
encuentra dentro de los límites permitidos por la FAO actualmente, la cual se encuentra
en 0.3 ppm de Pb o lo que es lo mismo 0.3 ug/g de Pb, para pescados, en los que incluye
a los organismos acuáticos consumibles)
De los ríos de la amazonia: Amazonas, Ucayali, Marañón (2011)
 Pescados colectados en los mercados de las ciudades de Iquitos (Ríos
Amazonas); Nauta (Río Marañón) y Requena (Río Ucayali)

nombre Pb rio de
común (μg/g) procedencia
lisa 0.827 amazonas
boquichico 2.634 amazonas
paco 2.594 amazonas
chambira 1.079 amazonas
palometa 1.394 amazonas
lisa 0.65 nauta
boquichico 0.853 nauta
shirui 0.87 nauta
carachama 0.453 nauta
palometa 0.528 nauta
lisa 0.025 Ucayali
boquichico 0.025 Ucayali
paco 0.025 Ucayali
carachama 0.025 Ucayali
chambira 0.025 Ucayali
lisa 0.672 amazonas
boquichico 1.424 amazonas
paco 1.433 amazonas
chambira 1.261 amazonas
palometa 3.172 amazonas
lisa 0.65 marañon
boquichico 0.853 marañon
shirui 15.733 marañon
carachama 0.453 marañon
palometa 0.528 marañon
lisa 0.025 ucayali
boquichico 0.025 ucayali
paco 0.025 ucayali
carachama 0.025 ucayali
chambira 0.025 ucayali
De los ríos de la amazonia: Nanay, Ucayali y Amazonas (1992)

 Todos los especímenes recolectados en el mercado Belén

nombre
lugar comun Pb (μg/g)
Nanay boquichico 0.522
Nanay sardina 0.012
Nanay palometa 0.003315
Nanay tucunare 0.00828
Nanay llambina 0.0145
Nanay ractacara 0.0024
Nanay ractacara 0.0045
Nanay yulilla 0.03
Nanay lisa 0.0176
Nanay llambina 0.0332
Nanay ractacara 0.0075
paña
Amazonas blanca 0.008
Amazonas palometa 0.01
Amazonas sardina 0.017
Amazonas fasaco 0.006
Amazonas bujurqui 0.01
Amazonas pez zorro 0.01
Amazonas sabalo 0.005
Amazonas yulilla 0.0013
Amazonas boquichico 0.013
Amazonas zungaro 0.019
zungaro
Amazonas tigre 0.007
ucayali llambina 0.01
ucayali sabalo 0.01
ucayali paco 0.01
lisa
ucayali colorada 0.01
ucayali maparache 0.01
ucayali boquichico 0.01
ucayali dorado 0.01
ucayali gamitana 0.01
ucayali paiche 0.01
ucayali doncella 0.01
ucayali palometa 0.01
ucayali lisa 0.01
ucayali sardina 0.01
Análisis de datos:
Contrastes de hipótesis para la media - Rios de la amazonia ( amazonas, marañon y
Ucayali – 2011)

Población Peces de los ríos de la amazonia (Amazonas, Ucayali y Marañon)

destinados al consumo humano.

Unidad de Un pez de los ríos de la amazonia (Amazonas, Ucayali y Marañon)

investigación

Variable Concentración de plomo (Pb) presente en los especímenes marinos de los

ríos de la amazonia (Nanay y Amazonas).

Parámetro Concentración media de plomo (Pb) presente en los especímenes marinos

de los ríos de la amazonia (Amazonas, Ucayali y Marañon)

Hipótesis La media de la concentración de plomo de los peces de los ríos de la

nula amazonia (Amazonas, Ucayali y Marañon) fue mayor o igual a la
establecida por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura)

Hipótesis La concentración de Plomo (Pb) de las especies marinas de los ríos de la

alternativa amazonia (Amazonas, Ucayali y Marañon) está por debajo de la establecida
por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y
la Agricultura).

Cálculos con R
PARA RIOS DE LA AMAZONIA DEL 2011 (AHORA LLAMADO IQUITOS):
> PbIquitos=c(0.827,3,3,1,1,0.65,0.853,0.87,0.453,0.528,0.025,0.025,0.
025,0.025,0.025,1,1,1,3,0.65,0.853,15.733,0.453,0.528,0.025,0.025,0.02
5,0.025,0.025)

Obtenemos la media y la varianza para los datos de ríos de la amazonia del 2011 y por los
siguientes comandos R:

> mean(PbIquitos)

[1] 1.277033
> var(PbIquitos)
[1] 8.14482

Hallamos el valor de ‘’t’’ para nivel de significancia de α= 0.05 y 29 grados de libertad

> qt(0.05,29)

[1] -1.699127

Pasos para la prueba de hipótesis

Paso 1  Ho: µ ≥ 0.3

 H1 : µ < 0.3
Paso 2 α = 0.05
Paso 3
Escogemos la estadística adecuada

Tc = (X- µ) / (S/ √n )

Paso 4

-1.69 0.657

qt(0.05,29) = -1.699127

Paso 5
Hallamos el valor de la estadística Tc = 0.6570348
Paso 6 Decisión
A un nivel de significancia de 0.05 se acepta la Ho. Se
entiende que la concentración media de plomo (Pb)
obtenida en los estudios realizados en los rios
Amazonas, Marañon y Ucayali) es mayor a la
concentración establecida por la FAO (Organización de
las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura).

Contrastes de hipótesis para la media – Ríos de la amazonia (Nanay, ucayali y

Amazonas- 1992)

Población Peces de los ríos de la amazonia (Nanay, Ucayali y Amazonas) destinados

al consumo humano.

Unidad de Un pez de los ríos de la amazonia (Nanay. Ucayali y Amazonas)

investigación

Variable Concentración de plomo (Pb) presente en los especímenes marinos de los

ríos de la amazonia (Nanay y Amazonas).

Parámetro Concentración de plomo (Pb) presente en los especímenes marinos de los

ríos de la amazonia (Nanay y Amazonas)

Hipótesis La media de la concentración de plomo de los peces de los ríos de la

nula amazonia (Nanay, Ucayali y Amazonas) fue mayor o igual a la establecida
por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y
la Agricultura)

Hipótesis La concentración de Plomo (Pb) de las especies marinas de los ríos de la

alternativa amazonia (Nanay, Ucayali y Amazonas) está por debajo de la establecida
por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y
la Agricultura).

Cálculos con R
PARA RIOS DEL AMAZONAS DEL 1992 (DENOMINADO SOLAMENTE COMO AMAZONAS):

Colocamos los datos de la concentración de plomo encontrada en musculatura de especies

obtenidas en Amazonas:

> PbAmazonas=c(0.522,0.012,0.003315,0.00828,0.0145,0.0024,0.0045,0.03,
0.0176,0.0332,0.0075,0.008,0.01,0.017,0.006,0.01,0.01,0.005,0.0013,0.0
13,0.019,0.007,0.01,0.01,0.01,0.01,0.01,0.01,0.01,0.01,0.01,0.01,0.01,
0.01,0.01)

Obtenemos la media y la varianza para los datos de Amazonas por los siguientes comandos R:

> mean(PbAmazonas)

[1] 0.02547414

> var(PbAmazonas)
[1] 0.00750571

Hallamos "t" para significancia de α= 0.05 y 34 grados de libertad

> qt(0.05,34)

[1] -1.690924

Pasos para la prueba de hipótesis

Paso 1  Ho: µ ≥ 0.3
 H1 : µ < 0.3
Paso 2 α = 0.05
Paso 3
Escogemos la estadística adecuada

Tc = (X- µ) / (S/ √n )

Paso 4

-216 -1.69
 > qt(0.05,34) =-1.690924

Paso 5
Hallamos el valor de la estadística Tc = -216.3842

Paso 6 Decisión
A un nivel de significancia de 0.05 se rechaza la Ho.
Se entiende que la concentración media de plomo
(Pb) obtenida en los estudios realizados en los rios
nanay, Ucayali y amazonas, de la amazonia
peruana, no supera la concentración establecida por
la FAO (Organización de las Naciones Unidas para
la Alimentación y la Agricultura).

Comparación de varianzas en dos poblaciones

Poblaciones G1 (Rios de la amazonia- Peces de los ríos Amazonas,

2011) Ucayali y Marañon - 2011

G2(Rios de la amazonia- 1992) Peces de los ríos Amazonas,

ucayali y nanay- 1992.
Unidad de Investigación La variabilidad de las concentraciones en estas dos poblaciones

S1 Varianza muestral de G1

Varianza muestral de G2

S2
Parámetros
σ1 Varianza poblacional de G1

σ2 Varianza poblacional de G2

Hipótesis nula La concentración de plomo en carne de Peces de los ríos Amazonas,

Ucayali y Marañón en el 2011 es igual a las Peces de los ríos
Amazonas, ucayali y nanay en el 1992

Hipótesis alternativa La concentración de plomo en carne de Peces de los ríos Amazonas,

Ucayali y Marañón en el 2011 es diferente a las Peces de los ríos
Amazonas, ucayali y nanay en el 1992.

Calculos en R

PARA DOS POBLACIONES:

Obtenemos la varianza para ambas poblaciones por el siguiente comando R:

> var(PbIquitos)/var(PbAmazonas)

[1] 1132.136

Obtenemos también el "f" para las dos poblaciones (Iquitos y Amazonas)

> qf(0.95,34,29)

[1] 1.831685

Pasos de la prueba hipótesis

Paso 1 H0: σ1 = σ2
H1: σ1 ≠ σ2
Paso 2 α= 0.05

Paso 3 F= S1/S2 . σ1/ σ2 — F (21 ; 15)

Paso 4

Región de
rechazo H0

1.83 1132
Región de no
rechazo H0
qf(0.95,34,29)= 1.831685

Paso 5 f = S1/S2 : 1132.136

Paso 6 . A nivel de significancia 0.05 se puede rechazar la H0, ya que el valor

obtenido para f es mayor al punto máximo de F, encontrándose en la
RRH0. Por lo tanto, podemos comprobar, al 95% de confianza que la
variabilidad entre las dos poblaciones, es diferente

Discusión de resultados.
en primer lugar, En este trabajo se realizó un análisis de las medias utilizando los datos
obtenidos en estos dos trabajos, para poder contrastarlos con los valores limites actualizados y
permitidos hoy en día por la FAO, Ente regulador de las normativas de calidad de los alimentos
y las buenas prácticas para la alimentación; se utilizaron justamente estos dos estudios, por
ser los más actualizados en lo que se refiere a análisis de concentración de plomo en especies
marinas, en estas dos áreas escogidas

Como se puede observar en el análisis realizado en este trabajo, en el primer caso, los valores
de la media de las concentraciones obtenidos en los ríos de amazonas, Ucayali y marañón en el
año 2011, supera los 0.3 µm/gr Pb límite permitido.

En el caso del contraste de media de los datos analizados del estudio de los ríosµ nanay,
amazonas y Ucayali en el estudio del 1992, la media de las concentraciones es menor a los
límites actuales de la FAO, aun cuando los limites han sido reducidos en una tercera parte, en
comparación con los que habían sido cotejados en el momento del estudio (1µm/gr Pb)

estos resultados nos podrían sugerir que las concentraciones en estos años de diferencia entre
los estudios, la contaminación por metales pesados, en específico del plomo, han ido en
aumento y esto se ve reflejado en este aumento alarmante de la media. lo que se reflejara en
la salud de las personas que consumen estas especies como alimento

en el caso de la comparación de varianzas entre estas dos poblaciones, podemos ver que son
considerablemente diferentes, esto quizá se deba a los diferentes procesos que utilice cada
especie para poder asimilar y eliminar las concentraciones de metales pesados, y al tiempo
que demore en esto

Referencias bibliográficas
1. Alejandro R. Malpartida. (2002). Ecotoxicología y contaminantes. Recuperado de
http://teoria.ecologica.googlepages.com/BorradorEcotoxicologa.pdf
2. Comission of the European Communities. Comission Regulation No 629/2008.
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3. CODEX STAN. (2015). NORMA GENERAL PARA LOS CONTAMINANTES Y LAS TOXINAS
PRESENTES EN LOS ALIMENTOS Y PIENSOS. Recuperado de
http://www.fao.org/input/download/standards/17/CXS_193s_2015.pdf

4. FDA. (2019). Fish and Fishery Products Hazards and Controls Guidance | FDA.
Recuperado 18 de noviembre de 2019, de https://www.fda.gov/food/seafood-
guidance-documents-regulatory-information/fish-and-fishery-products-hazards-and-
controls-guidance

5. Flores Mamani, M. (2018). Evaluación de la conductividad térmica y el tiempo de

congelamiento, en bloques congelados de Trucha Arco Iris (Oncorhynchus mykiss),
en función al tipo de producto y al sistema de congelamiento. [Tesis de Grado].
6. Marín, G. (2015). Contaminación de alimentos marinos por cadmio en Lima, 2015.
Ciencia e Investigación 2016; 19(1): 24-28, 05(02), 275–279.
https://doi.org/10.18259/acs.2015038
7. Mendoza García, M., Soler Rodríguez, F., & Pérez López, M. (2008). Los mamíferos
salvajes terrestres como bioindicadores: nuevos avances en Ecotoxicología. Unidad
de Toxicología. Facultad de Veterinaria (UEX). Universidad de Extremadura.
Observatorio Medioambiental, 37(11), 37-62
8. Pezo-D., R., Paredes-A., H., & Bendayán-Acosta, N. Y. (1992). DETERMINACION DE
METALES PESADOS BIOACUMULABLES EN ESPECIES ICTICAS DE CONSUMO
HUMANO EN LA AMAZONIA PERUANA. Folia Amazónica, 4(2), 171.
https://doi.org/10.24841/fa.v4i2.295
9. Sotero, Dora García-de, y Mario Alva-Astudillo. «Contenido de metales pesados en
pescados comercializados en Iquitos, Nauta y Requena». Ciencia Amazónica (Iquitos)
3, n.o 1 (28 de junio de 2013): 33-42. https://doi.org/10.22386/ca.v3i1.50.