FICHA TÉCNICA DE SALMUERA DE JALAPEÑO ROJO RODAJAS CON LOCHE Y

ALVERJAS
Preparado por:
CHUCAS GARCIA JAKELYNE Fecha: 14/11/2019 versión: 2018

SALMUERA DE JALAPEÑO ROJO

NOMBRE DEL PRODUTO
RODAJAS CON LOCHE Y
ALVERJAS

DESCRIPCION DEL Son conservas que están constituidas por jalapeño, loche en
cubos y alverjas envasadas con un líquido de llenado que
PRODUCTO
contiene un medio como agente conservante, líquido de
gobierno.

Concentración sal 2.5%

CARACTERÍSTICAS
FISICOQUIMICAS Ácidez expresado como ácido láctico 1.4%
pH(20 °C) 3.5 +/- 0.2

TAMAÑO Tajadas aproximadamente de 4 a 5 cm de

longitud y 1,5 a 2,0cm de diámetro.
CARACATERISTICAS
COLOR Rojo
ORGANOLEPTICAS
SABOR Ají Picante, Sabor sutil mezcla de dulzura y
ácido, olor combinación amargo y
astringente.

Recuento de mesófilos (UFC/g) máx. Hasta 10.000 UFC/g

CARACATERISTICAS Recuento de Mohos (UFC/g) máx. Hasta 10 UFC/g
MICROBIOLOGICAS Recuento de Levaduras (UFC/g) máx. Hasta 10 UFC/g
NMP Coliformes Totales 0
E. Coli Ausente
 Empacado en bolsa de polietileno o envases etiquetados impresos
PRESENTACIÓN Y (Resolución 5109), con capacidad de 28oz y 105oz, de acuerdo al
CONTENIDO NETO requerimiento del cliente.

CONSERVACIÓN Y Doce meses (12), después de abierto consérvese refrigerado, almacenar

en lugares frescos y secos, retirados de la pared y del piso para evitar la
VIDA ÚTIL transmisión de humedad. Temperatura 25°C Se debe transportar
vehículos exclusivos para alimentos

Consumo indirecto
Este producto puede consumirse de diferentes formas, como
TIPO DE ALIMENTO acompañamiento de comidas en general y como ingrediente de recetas
y platillos.

POBLACIÓN DE CONSUMO Público en general no recomendado para mujeres embarazadas y

niños

RIESGOS ALERGÉNICOS No presenta riesgos alergénicos

INSTRUCCIONES PARA SU Como precaución se prohíbe su consumo a mujeres embarazadas

o en lactancia, ya que su contenido picante
CONSUMO