COCTELES CON COCUY DE PENCA

UNA EXQUISITA MEZCLA DE SABORES PARA DEGUSTAR LOS MEJORES

COCTELES A BASE DE COCUY.

1. MANHATTAN COCUY

Ingredientes:

 ¾ oz de COCUY
 ½ oz de vermut rojo
 5 o 6 gotas de amargo de angostura

Preparación:

Mezclar servir en copa pre enfriada adornar con cereza marrasquino en palillo.

2. MARTINI COCUY

Ingredientes:

 1 oz de COCUY
 ½ oz de Vermut blanco
 1 Aceituna Verde
 Hielo

Preparación:

Poner el cocuy y el Vermut en un vaso largo con hielo. Revolver (no agitar) rápidamente y
colar inmediatamente a una copa de Martini (sí pasa un trozo de hielo al trago, sacarlo
inmediatamente con una cucharita). Decorar con una aceituna verde dentro del trago.

3. GUARO NEGRO

Ingredientes:

 1 oz crema de Café
 1 ½ oz COCUY

Preparación:

En un vaso corto con hielo mezclar el COCUY y Licor de Café. Remueva y disfrute. Puede
decorar con una ramita de menta o una rodaja de limón.
 4. COCUY SUNRISE

Ingredientes:

 2 oz de COCUY
 1 oz de TRIPLE SECO
 4 oz de Jugo de Naranja
 Granadina
 Hielo

Preparación:

Mescle todo excepto la granadina, sirva en vaso alto con bastante hielo y agregue toque de
granadina.

5. CARUSO GUARO

Ingredientes:

 ½ oz de COCUY.
 ½ oz de vermut blanco.
 ½ oz de crema de menta.
 Hielo.

Preparación:

Mezclar y servir en vaso corto con bastante hielo.

6. CAIPIGUARA

Ingredientes:

 1 ½ oz de COCUY
 1 ½ oz de limonada
 Hielo

Preparación:

Directamente al vaso corto sirva en con bastante hielo y decore con ruedas de limón.
GUARAPO DE PIÑA Y CAÑA
Fuente: La Cocina Tachirense. Leonor Peña. Biblioteca de Autores y Temas Tachirenses. 1997.

Ingredientes: 1 panela clarita. 1 piña madura. 6 trozos de caña dulce, de unos ocho centímetros de
largo.
La piña se desconcha y las conchas se lavan muy bien. Se cortan dos rodajas más bien delgadas de
piña. Se colocan en un recipiente de barro, de peltre o de vidrio, las conchas de la piña, la panela,
la caña y se les cubre con agua. Se tapa el recipiente con un lienzo blanco y se deja reposar tres
días, hasta que comience la fermentación y al probarlo tenga un sabor fuerte. Si al probarlo se
considera que le falta dulce, se le puede agregar melado hecho con miel de panela para endulzarlo
más. Se cuela y se sirve con hielo.
Este guarapo, a medida que se va consumiendo, se le va reponiendo la misma cantidad que se le
sacó, para que siga fermentando, y puede durar así varios días.

GUARAPO DE PIÑA
Por Maria A. Brito, según como lo prepara mi madre Alice de Brito.

La concha de una piña grande (previamente lavada) con algo de pulpa

1/2 Panela de papelón, troceado pequeño.
Agua (unos dos litros)

Se utiliza la concha de la piña, no importa como esté cortada. Se coloca esta concha en un
recipiente de vidrio (o en una olla grande de acero inoxidable con tapa, asi lo hace mi mama) junto
con el papelón. Se le agrega agua hasta cubrirla y se deja dos días en la nevera. Se cuela bien el
liquido. Se le agrega mas papelón si hace falta. Se sirve frío o con hielo.
Si se deja fuera de la nevera, la bebida se fermentará y así se obtiene el “GUARAPO DE PIÑA
FUERTE”. En este caso, el envase debe cubrirse, pero dejando cierta abertura para que escape el
gas. Luego de fermentada la bebida por dos o tres días, esta se cuela y limpia de impurezas. Debe
colocarse en la nevera, pero el proceso de fermentación no para, por lo que debe liberarse el gas.

GUARAPO E’ FONDO O VINO DE CAÑA

Fuente: Catalogo del Patrimonio Cultural Venezolano. IPC. Estado Apure

Bebida alcohólica de color café, realizada a partir del jugo de caña de azúcar. Este se envasa y se
entierra por un periodo aproximado de setenta días, se revisa periódicamente y se afloja un poco
la tapa del envase para dejar escapar los gases de la fermentación.

JUGO DE CAÑA O GUARAPO DE CAÑA

Fuente: Catalogo del Patrimonio Cultural Venezolano. IPC. Estados Miranda, Aragua, Falcón, Zulia.

Esta es una bebida refrescante típica a lo largo del país, sobre todo se le consigue en los lugares
más calurosos. Suele ser realizada por vendedores ambulantes, utilizando un trapiche en donde
muelen o trituran la caña, y por un lado va saliendo el jugo que depositan en un envase grande o
bidón. Se sirve bien fría con hielo.

GUARAPITA DE PAPELON CON LIMON

Fuente: Catalogo del Patrimonio Cultural Venezolano. Estado Aragua, Mun. Mario Briceño y
Ocumare de la Costa. IPC.

Es uno de los licores más populares en todo el municipio (Ocumare de la Costa de Oro),
especialmente en el poblado de Cumboto, donde es considerada como la bebida indispensable
para las celebraciones en honor de San Juan Bautista. Se prepara haciendo un batido crudo de
limón y bicarbonato. Cuando éste espese se le agregaba caña clara y se endulza con papelón.

GUARAPITA DE PARCHITA
Fuente: Catalogo del Patrimonio Cultural Venezolano. Estado Aragua, Municipio Santiago Mariño.
IPC.

Se prepara con papelón, azúcar y parchita macerada, mezclada con aguardiente, ingrediente
principal para esta bebida. Su textura varía de acuerdo al ingrediente a emplear que también
pueden ser otras frutas. Si la fruta no ha sido macerada, la consistencia será más líquida, y en caso
contrario, la textura suele ser más espesa. La guarapita es una bebida muy consumida en la región,
tanto por turistas como por los pobladores.

GUARAPITA (DE HIERBAS)

Fuente: Catalogo del Patrimonio Cultural Venezolano. Estado Lara, Municipio Jimenez. IPC.

La guarapita es una bebida tradicional, generalmente ofrecida por las parturientas cuando sus
amigos y conocidos van a visitarla para conocer a su hijo. Esta bebida se prepara con manzanilla,
alucena, papelón y cocuy. El procedimiento a seguir consiste en hacer un guarapo con papelón en
una olla y dejarlo hasta que hierva, luego se le incorpora la manzanilla y la alucena manteniéndolo
siempre en el fuego. Una vez listo, se deja enfriar, se cuela y finalmente se le incorpora el cocuy. Se
envasa en botellas de vidrio.

GUARAPITA (DE FRUTAS)

Fuente: Catalogo del Patrimonio Cultural Venezolano. Estado Miranda, Municipio Chacao. IPC.

Para preparar la guarapita se mezcla papelón, azúcar y frutas, con un aguardiente claro que sirve
como base de la bebida. Se puede variar el sabor de esta bebida, lo cual constituye su principal
virtud, de allí que hoy en día exista guarapita de distintas frutas como parchita y limón. Tanto en
épocas antiguas como en la actualidad la guarapita es una bebida económica y muy común en las
fiestas tradicionales como la Cruz de Mayo y la Semana Santa.

LA GUARAPITA DE LA GUAIRA
Fuente: Catalogo del Patrimonio Cultural Venezolano. Estado Vargas, Municipio Vargas. IPC.

La Guarapita de La Guaira data del siglo XVIII, fecha en la que el obispo Mariano Martí hizo una
visita pastoral por los pueblos que actualmente forman parte del estado Vargas. Ya en 1772 se
ingería en Naiguatá una bebida llamada guarapo, que, además de azúcar, papelón y agua, llevaba
trozos de hierro que agriaban el sabor y que embriagaba al que la consumiera. En la actualidad, la
guarapita combina papelón, azúcar y frutas con un aguardiente claro que sirve como base de la
bebida. Según Juan Millán, la variedad y sorpresa en cuanto al sabor constituye su principal virtud,
de allí que hoy en día exista guarapita de distintas frutas como parchita y limón. Tanto en épocas
antiguas como en la actualidad la guarapita es una bebida económica que, por un módico precio,
se puede beber en grandes cantidades.