Transformaciones químicas de la materia.

Experiencia de inicio
Materiales necesarios

 Fideos crudos
 Bicarbonato de sodio (20 a 100 gramos)
 Vinagre (aproximadamente un vaso)
 Agua
 Un frasco o un envase transparente
 Una botella
 Un globo
 Indicador ácido-base (optativo). Puede ser un indicador de pH, como una tira de papel pH

Experimento 1

1. Agregá agua al frasco hasta llenar algo más de la mitad de su volumen.

2. Agregá dos cucharadas (10 gramos) de bicarbonato de sodio y mezclá hasta que se disuelva. ¿Cómo te das
cuenta de que el bicarbonato se disolvió?
3. Partí los fideos crudos en pedacitos y ponelos en el frasco.
4. Agregá 2 cucharadas de vinagre y observá qué ocurre.
5. Análisis de resultados:
Analizá los resultados del experimento que realizaste. Para ello, contestá las preguntas que figuran a
continuación. Si no podés responder con seguridad alguna de ellas, escribí con lápiz las respuestas que se te
ocurren.
a. ¿Qué ocurre al mezclar vinagre con bicarbonato de sodio?
b. ¿Qué pasa con los fideos?, ¿suben o bajan?, ¿por qué?
c. ¿Cuánto tiempo dura el efecto?, ¿por qué?
d. ¿Para qué sirve el bicarbonato de sodio? ¿Y el vinagre?
e. ¿Dónde estaba antes el gas?
f. ¿De qué gas se trata?
g. ¿Qué productos contienen ese gas?
h. ¿Por qué suben las burbujas?
i. ¿Por qué se mueven los fideos? ¿Suben o bajan?

Fundamento teórico
Se suele decir que un experimento de química se parece mucho a una receta de cocina. En realidad sucede que en la
cocina se producen muchas reacciones químicas. En este experimento se mezclan ingredientes comunes en la cocina
para producir algunos fenómenos que ilustran principios básicos de química, como las reacciones.

En una reacción química, los reactivos se convierten en productos. En esta actividad, los reactivos son el bicarbonato
de sodio, cuya fórmula química es NaHCO3, y el ácido acético que se encuentra en el vinagre, de fórmula CH3COOH.

El ácido acético es una sustancia ácida porque es un dador de iones hidrógeno (H+). El bicarbonato es una sustancia
básica, es decir que es capaz de unirse a iones hidrógeno. El ácido acético cede un ion hidrógeno al bicarbonato y se
forma ácido carbónico, de fórmula H2CO3, y la sal acetato de sodio, de fórmula CH3COONa:

CH3COOH + NaHCO3 CH3COONa + H2CO3

A su vez, el ácido carbónico se descompone formando el gas dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O):

H2CO3 CO2 + H2O

Por lo tanto, la reacción completa es:

NaHCO3 + CH3COOH CH3COONa + H2O + CO2

Los productos de esta reacción química son agua, acetato de sodio, que se disuelve en agua, y dióxido de carbono
gaseoso, que se desprende en forma de burbujas. Como el dióxido de carbono es menos denso que el agua, las
burbujas suben hacia la superficie.
Diferencias entre cambios físicos y químicos

Puesta en común…

Caracterizar cambios químicos y físicos

Transformaciones físicas Transformaciones químicas

Actividades.

 Lectura del texto.

 Subrayar ideas clave.

Transformaciones de la materia
La materia puede sufrir cambios por medio de diversos procesos. Esos cambios se clasifican en dos tipos: cambios físicos y cambios
químicos.
• Los cambios físicos no producen modificaciones en la naturaleza de las sustancias. Ejemplos de este tipo de cambios son: los cambios de
estado, las mezclas, cambios de temperatura, de volumen y otros.
• Los cambios químicos sí alteran la naturaleza de las sustancias: desaparecen unas y aparecen otras con propiedades muy distintas. Los
cambios químicos se representan por reacciones químicas. Por ejemplo: la combustión, la digestión de los alimentos, la oxidación, la
fotosíntesis, la neutralización y otras.
Las reacciones químicas son procesos mediante los cuales una o más sustancias, llamadas reactivos, se transforman en otra u otras
sustancias con propiedades diferentes, denominadas productos.
En una reacción química, los átomos que forman los reactivos se reorganizan de otro modo, formando una o más sustancias diferentes a
las iniciales. Las sustancias nuevas que se forman suelen presentar un aspecto totalmente diferente del que tenían las sustancias de partida.
Las reacciones químicas se representan mediante ecuaciones químicas. Los reactivos se separan de los productos por una flecha.
Por ejemplo: A + B AB, donde A y B son los reactivos y AB el producto.
Durante una reacción química se desprende o se absorbe energía calórica. Según que las reacciones químicas absorban o desprendan calor,
estas se clasifican en endotérmicas o exotérmicas.
• Las reacciones endotérmicas absorben calor. Un ejemplo de este tipo de reacción es la formación del ozono (O3) a partir del oxígeno
molecular (O2), mediante el calentamiento con rayos ultravioletas del Sol.
• Una reacción química es exotérmica si desprende calor, cuando se produce. Por ejemplo, la formación de agua a partir de hidrógeno y
oxígeno. Esta reacción desprende calor cuando sus componentes se combinan.

 Caracteriza cada imagen y coloca si corresponde a un cambio físico o químico.

Elaboramos una red conceptual.

 Extraemos los conceptos principales del texto y armamos una lista.

 Clasificamos los conceptos de la lista en principales y secundarios.
 Ordenamos los conceptos principales.
 Pensamos que conceptos secundarios corresponden a cada concepto principal.
Reacción de combustión
Vamos a estudiar cómo es necesaria la presencia de oxígeno para la combustión de una vela
y cómo este oxígeno se consume en el proceso.
Material necesario
Plato hondo

Un vaso (preferiblemente estrecho)

Una vela
Un mechero
Agua
¿Cómo realizamos el experimento?
Colocamos el plato encima de una mesa lleno con bastante agua.
Dentro, colocamos la vela encendida y observamos cómo arde.
Se tapa la vela con el vaso y se observa cómo poco a poco va dejando de arder hasta que se extingue
la llama. A la vez, se observa cómo el nivel del agua va subiendo en el interior del vaso.
¿Por qué ocurre esto?
Cuando arde una vela tiene lugar una reacción de combustión. Lo que arde es la cera o
parafina de la que está hecha. La parafina en forma gaseosa en contacto con el oxígeno del
aire, experimenta una reacción química en la que se desprende mucha energía (en forma de
calor y luz), el resultado es la llama. Dicha reacción es la siguiente:
Parafina + 02 ---> CO2 +H20
Se observa que en la reacción intervienen la parafina y el oxígeno en el aire como reactivos,
a partir de ellos se obtienen dióxido de carbono y agua en estado gaseoso, son los productos.
En la reacción se consume un gas, el oxígeno que forma parte del aire, para formar dióxido
de carbono. Resulta que el volumen de dióxido de carbono producido es más pequeño que el
volumen de oxígeno que se consume. Eso hace que disminuya la presión en el interior del
vaso y, por ello, sube el agua hasta que la presión interior es igual a la exterior

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