Preinforme 1 Quimica Final-1

ANEXO I-FORMATO PARA PREINFORME
_________________________________________________________
PREINFORME PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA
PRACTICA NO. 1- DETERMINACION DE ALGUNAS CONSTANTES

FISICAS DE COMPUESTOS ORGANICOS
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,
Tecnología e Ingeniería - ECBTI. Programa de Química. CEAD: Pasto-
Colombia. Tutor de laboratorio: JUAN PABLO TORRES.
juan.torres@unad.edu.co
CEAD donde se realiza la

Fecha 18 DE NOVIEMBRE DE 2018 PASTO
práctica
Correo electrónico Grupo de Correo electrónico tutor

Estudiante Código
estudiante campus campus
Lorena Portilla Loreportilla09@gmail.com 1089846906 100416-97

100416-91
Robert Maigual ramaigualm@unad.edu .com 87069734 juan.torres@unad.edu.c
Andrea Jiménez majimenezrom@unad.edu.com 1085290684 100416-93 o
Royer Zambrano royerzam22@gmail.com 1081594456 100416-92
1. OBJETIVOS
1.1. GENERAL
Identificar y desarrollar fundamentos de sustancias orgánicas para llevar a
cabo la práctica de laboratorio, con el fin de adquirir conocimientos en temas
como propiedades físicas, punto de fusión, punto de ebullición, densidad
solubilidad, constantes físicas útiles en sustancias orgánicas.
1.2. ESPECÍFICOS
 Realizar practica con elementos de laboratorio teniendo en cuenta la
correcta manipulación y las normas de bioseguridad.
 Conocer conceptos teóricos acerca de punto de fusión, punto de
ebullición, densidad, solubilidad y ponerlos en práctica.
 Reconocer la importancia de las propiedades físicas
 Clasificar un compuesto orgánico de acuerdo a su solubilidad
 Desarrollar las diferentes pruebas y obtener los resultados
2. MARCO TEÓRICO
Los compuestos orgánicos puros frecuentemente tienen puntos de
fusión, puntos de ebullición, densidad y solubilidad. Estas propiedades
físicas sirven para identificar un compuesto determinado entre diversos
compuestos orgánicos conocidos. para establecer la práctica es
necesario identificar y relacionar distintos conceptos tales como:
Sustancias orgánicas: tienen mayor tamaño que las inorgánicas, algunas

son solubles en agua, para que una sustancia sea orgánica en su composición
debe aparecer (C) carbono, (H) hidrogeno y (O) oxigeno, hay 4 grupos de
sustancias orgánicas, hidratos de Carbono, monosacáridos, disacáridos,
polisacáridos y lípidos.
Densidad: se define como el cociente entre la masa de un cuerpo y el volumen

que ocupa, es decir, se calcula dividiendo la masa de un cuerpo entre su
volumen.
Punto de Fusión: temperatura a la cual un sólido cambia a liquido en las

sustancias puras el proceso de fusión se da a una sola temperatura y el
aumento de temperatura por adición de calor se detiene hasta que la fusión
es completa.
Punto de ebullición: es un proceso más rápido que se produce a una

temperatura fija en la cual la presión del Vapor del líquido, iguala a la presión
del vapor del medio en que se encuentra, es decir cuando la materia cambia
de estado líquido a gaseoso.
Solubilidad: Capacidad de una sustancia de disolverse en otra llamada

solvente. Implícitamente se corresponde con la máxima cantidad de soluto que
se puede disolver en una cantidad determinada. A determinadas condiciones
de temperatura, e incluso presión.
3. MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTO
PRACTICA No. 1 – Determinación de algunas
constantes físicas de compuestos orgánicos
Parte I Parte II Parte III

Punto de Fusión (Método del capilar) Punto de ebullición Densidad relativa
(Método Siwoloboff)
Tubo de vidrio
Tome un capilar de vidrio y séllelo por Picnómetro de 10 ml
un extremo utilizando el mechero
Bunsen
Colocar un capilar sellado invertido en
el tubo con la sustancia a ensayar. establecer un punto de referencia y llenar con
Pulverice la muestra suministrada el líquido al que le va a determinar su densidad
relativa.
Introduzca el montaje termómetro-tubo de tal forma
que el tubo quede cubierto ¾ partes por aceite
mineral.
Llene el picnómetro con agua destilada
Tome una pequeña porción de la
enrácelo y afore, seque los excesos.
muestra con una espátula e introdúzcala
por el capilar Inicie el calentamiento del tubo de Thiele.
Determine el peso del liquido

Tome el capilar con la muestra y fíjelo
Se debe controlar cuidadosamente el ascenso de la
al termómetro con la ayuda de un
temperatura Limpiar, secar y llenar con la sustancia
alambre de cobre
a ensayar hasta la marca de afore o de
referencia que se ha definido y
Se observa el momento en el que el determine su peso
Tome un tubo de Thiele y llénelo
líquido ingresa dentro del capilar.
hasta ¾ partes con aceite mineral
Corrección del punto de ebullición utilizando la ecuación de Busque el valor teórico de

Introduzca el montaje termómetro-
Sídney – Young: densidad de la sustancia analizada
capilar de tal forma que el capilar
quede cubierto ¾ partes por aceite y compárelo con el valor
∆T = K (760 – P) (273 + TO)
mineral. experimental obtenido, realizar
Donde cálculos necesarios.
∆T: Corrección a efectuar al valor experimental (TO)

Inicie el calentamiento del sistema
TO: Punto de ebullición tomado en el laboratorio
Se debe controlar el ascenso de P: Presión atmosférica donde se ha efectuado la medición (mm

temperatura observando la muestra Hg)
K: Constante (0,00010 para un líquido asociado) (0,00012 para

líquidos no asociados)
Cuando haya fundido la sustancia, se Realice una segunda determinación de Busque el valor teórico de fusión de la
lee la temperatura registrada en el ser posible con la misma sustancia sustancia analizada y compárelo con el
termómetro valor experimental obtenido
4. CÁLCULOS
Punto de ebullición, cambio de la materia de estado líquido a gaseoso

Formula densidad
𝑊𝑆−𝑊𝑃
𝐷𝑇𝑇 = (𝑊𝐴𝑔𝑢𝑎−𝑤𝑝).
5. REFERENCIAS.
Taringa. (s.f). sustancias orgánicas. Recuperado de:

https://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias5615768/sustancias-
organicas.html
Descom. (s.f).Propiedades esenciales de la materia. Recuperado

de:descom.jmc.utfsma/materiales/LASPROPIEDADES.html
(r Cabildo Miranda, January 2008) Recuperado de:

http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?docID=1056590
6&ppg=8 https://www.
PRÁCTICA No. 2 – ALCOHOLES Y FENOLES


práctica

Estudiante Código

100416-91
Robert Maigual ramaigualm@unad.edu .com 87069734
Juan.torres@unad.edu.co
Andrea Jiménez majimenezrom@unad.edu.com 1085290684 100416-93
1.OBJETIVOS
1. 1GENERAL
El presente laboratorio tiene como objetivo lograr desarrollar algunas reacciones
propias delos hidrocarburos alifáticos de triple enlace, así como grupos funcionales
(alcoholes, grupos carbonilos y grupos carboxilos) con el fin de poder comprender
el comportamiento y la composición química de compuestos de triple enlace y el
de alcoholes, grupos carbonilos y carboxilos.
1.2 ESPECÍFICOS
 Identificar algunas de las propiedades físicas de los alcoholes y fenoles; estado

natural, color, olor, solubilidad en agua y en otros solventes.
 Reconocer el grupo funcional (-OH) presente en los alcoholes y fenoles por medio
de reacciones química s.
 Clasificar los alcoholes en primarios, secundarios, y terciarios. A partir de
reacciones químicas.
 Comprobar experimentalmente las principales reacciones de alcoholes y fenoles.

Aprender a manejar el material instrumental del laboratorio, asociado a
procedimientos relacionados con la química orgánica.
 Identificar algunas de las propiedades físicas de los alcoholes y fenoles; estado

natural, color, olor, solubilidad en agua y en otros solventes.
 Apropiación y aplicación del lenguaje técnico y científico propio del laboratorio de

química orgánica.
2.MARCO TEÓRICO
Los alcoholes y fenoles se consideran como derivados orgánicos del agua al

remplazar uno de sus hidrógenos por un radical alquilo (alcohol) o arilo (fenol). Los
alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios dependiendo sobre qué
tipo de carbono se encuentre enlazado el grupo funcional (–OH). El orden y la
velocidad de la reactividad de cada uno de ellos será objeto de estudio en esta
práctica. Los alcoholes también pueden ser mono hidroxílicos o poli hidroxílicos
cuando tienen uno o varios grupos hidroxilo asociados a la misma cadena
carbonada. Los primeros miembros de la serie son líquidos incoloros, menos
densos que el agua, destilables sin descomposición y de olor característico. A
partir del C12 (alcohol dodecílico) son sólidos blancos de consistencia cerosa
semejantes a la parafina. Poseen gran tendencia a asociarse a través de puentes
de hidrógeno, causa de su elevado punto de ebullición y de la solubilidad en agua
de los cinco primeros alcoholes.
3.MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTO
PRACTICA No. 2 – ALCOHOLES Y FENOLES
Parte I Parte I
Pruebas de acidez Pruebas de acidez
papel tornasol Hidróxido de calcio
Tome un tubo de ensayo por cada

Tome un tubo de ensayo por cada
sustancia analizada y márquelo
sustancia analizada y márquelo
con el nombre de la misma.
con el nombre de la misma.
Adicione 0,5mL (si la muestra es Adicione 0,5mL (si la muestra es

líquida) o una pequeña cantidad líquida) o una pequeña cantidad
de la sustancia a analizar (si la de la sustancia a analizar (si la
muestra es sólida). muestra es sólida).
Adicione 1mL de agua destilada y Agregue 1mL de solución

agite por un minuto. saturada de hidróxido de calcio.
Con una varilla de agitación Determine el tiempo en que

tome una pequeña muestra y desaparece el precipitado.
colóquela sobre un trocito de Escriba los resultados e indique
papel tornasol azul las reacciones que ocurren.
Humedezca el papel y
observe si existe algún cambio
o no.
Determine si se trata de una

sustancia ácida o básica.
Parte II
Reacciones de oxidación
Parte II
Reacciones
Remplazo del grupo hidroxilo
Bicarbonato de potasio en
medio ácido Permanganato de potasio
En un tubo de ensayo adicione
c (si la muestra es líquida) o
0,5mL
una pequeña cantidad de la
Tome un tubo de ensayo por cada Tome un tubo de ensayo por cada
sustancia a analizar (si la muestra sustancia analizada y márquelo sustancia analizada y márquelo
es sólida). con el nombre de la misma. con el nombre de la misma.
Adicione al tubo anterior 1mL del

reactivo de Lucas Agregue 1mL de solución de bicromato Adicione 0,5mL (si la muestra es
de potasio y tres gotas de ácido líquida) o una pequeña cantidad
sulfúrico concentrado. de la sustancia a analizar (si la
muestra es sólida).
Observe y registre lo que
sucede
Adicione 0,5mL (si la muestra es
líquida) o una pequeña cantidad de la Añada 2mL de solución de
sustancia a analizar (si la muestra es permanganato de potasio
sólida). diluida, agite y caliente
suavemente en baño maría,
espere por lo menos 5 minutos.
Observe el cambio de coloración
Escriba las observaciones

Caliente suavemente cada tubo.
Determine la oxidación de
acuerdo al cambio de coloración
Parte II Parte II
Ensayo del xantato Reacción con cloruro férrico
Tome un tubo de ensayo por cada Tome un tubo de ensayo por cada
sustancia analizada y márquelo sustancia analizada y márquelo
con el nombre de la misma. con el nombre de la misma.
Adicione 0,5mL (si la muestra es

líquida) o una pequeña cantidad Adicione 0,5mL (si la muestra es
de la sustancia a analizar (si la líquida) o una pequeña cantidad
muestra es sólida). de la sustancia a analizar (si la
muestra es sólida).
Agregue una lenteja de hidróxido

de potasio y caliente suavemente Adicione 1mL de agua destilada
hasta su disolución. y agite hasta formar una
solución.
Enfríe el tubo y añada 1mL de A la mezcla anterior, adicione

éter etílico. cuatro gotas de solución del
cloruro férrico al 3%.
Si observa dos fases, extraer

con una pipeta Pasteur la fase el resultado del alcohol con el
del éter etílico. fenol.
Adicione gota a gota bisulfuro

de carbono hasta formación de
un precipitado amarillo pálido.
Escriba los resultados

observados.
4.REFERENCIAS.
Taringa. (s.f). sustancias orgánicas. Recuperado de:

https://www.taringa.net/posts/apuntes-y-monografias5615768/sustancias-
organicas.html
Descom. (s.f).Propiedades esenciales de la materia. Recuperado

(r Cabildo Miranda, January 2008) Recuperado de:

http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?docID=1056590
6&ppg=8 https://www.
Química teoría y problemas, Jose Antonio Garcia Perez ,Jose Maria Teijon
Rivera, Roasa Maria Olmo Lopez, Carlos Garcia Albandea, editorial: Tebar
flores, tema 14,
PRACTICA NO. 3- ALDEHÍDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS


práctica

Estudiante Código

100416-91
1. OBJETIVOS
1.1GENERAL
Determinar la reactividad de algunos aldehídos, cetonas y carbohidratos a través de

pruebas de análisis, identificando características químicas particulares de cada grupo
de sustancias.
1.2ESPECÍFICOS
 Reconocer y analizar las reacciones que se llevan en cada una de las pruebas de
Molish, Azúcares reductores, Barfoed, Bial, Seliwanoff.
 . Identificar los carbohidratos en una muestra problema, pruebas para el análisis
de aldehídos y cetonas.
 Identificar mediante reacciones características el comportamiento químico de los

carbohidratos, caracterizándolos en monosacáridos (aldosas o cetosas), en
disacáridos o polisacáridos
2. MARCO TEÓRICO
Los aldehídos: son compuestos orgánicos caracterizados por poseer el grupo funcional
CHO, estos son compuestos que resultan de la oxidación suave y la deshidratación de los
alcoholes primarios. El grupo funcional de los aldehídos es el carbonilo al igual que la
cetona con la diferencia que en los aldehídos van en un carbono primario, es decir, de
los extremos.
Una cetona: se caracteriza por poseer un grupo funcional unido a dos átomos de
carbono, a diferencia del aldehído, en donde el grupo carbonilo se encuentra unido al
menos a un átomo de hidrogeno. Las cetonas se producen por oxidación leve de
alcoholes secundarios. El grupo funcional de las Cetonas se llama grupo carbonilo el
cual es el átomo de carbono unido a uno de oxígeno a través de un doble enlace. Las
otras dos valencias se encuentran ocupadas por dos radicales de hidrocarburos que
pueden ser cadenas carbonadas o anillos aromáticos.
También están los carbohidratos: Los carbohidratos desde el punto de vista químico
son aldehídos o cetonas polihidroxilados. Esto significa que en su estructura tienen: un
grupo formiloo un grupo oxo y varios grupos hidroxilo. Son también llamados glúcidos,
hidratos de carbono o sacáridos, estas son biomoléculas compuestas por carbono,
hidrogeno y oxígeno.
PRACTICA No. 3 – aldehídos y cetonas
Parte I
Reacciones de oxidación
Parte I
Formación de
fenilhidrazonas
Ensayo de Benedict Ensayo de Tollens
Ensayo de Fehling
Tome un tubo de ensayo por
cada sustancia analizada y
márquelo con el nombre de
la misma.
Tome un tubo de
ensayo por cada
sustancia analizada y
Adicione 0,5mL (si la muestra es márquelo con el
líquida) o una pequeña cantidad nombre de la misma.
de la sustancia a analizar (si la
muestra esv sólida).
Adicione 0,5mL (si la muestra es líquida)
o una pequeña cantidad de la sustancia a
Adicione a cada tubo 0,5mL de
analizar (si la muestra es sólida).
solución de 2,4 dinitro-
fenilhidracina.
Añada a cada tubo 0,5mL de Adicione 2mL del reactivo de

solución de Fehling A y luego Adicione 2mL
Tollens, agite y deje reposar por
0,5mL de solución de Fehling B. del reactivo de
Agite fuertemente, 10 minutos.
Benedict.
registre los tiempos de
aparición de los
correspondientes La aparición de un espejo de
Agite suavemente, coloque los Caliente en un
precipitados hasta un plata o precipitado negro, es
tubos en un baño de agua baño de agua
tiempo de máximo 10 hirviendo, durante unos tres un resultado positivo.
minutos hirviendo por
minutos. tres minutos.
Registre lo observado
Un precipitado amarillo-naranja de Observe los Si luego de los 10 minutos, no ha
óxido cuproso es ensayo positivo, resultados y ocurrido reacción alguna, puede
es decir, la reacción de oxidación calentar en baño maría a 35ºC
regístrelos. por cinco minutos.
se llevó a cabo.
PRACTICA No. 3 – aldehídos y cetonas
Parte I
Detección de hidrógenos α (alfa) - Ensayo del
haloformo
Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada

sustancia que va analizar, adicione 0,5mL, si la
muestra es líquida; o una pequeña cantidad de la
sustancia si es sólida.
Agregue 3 gotas de hidróxido de

sodio al 10% y agite.
Luego dicione 8 gotas de la solución

de yodo – yoduro de potasio
Observe los cambios.

Parte II
Carbohidratos
Reacción de Molisch Reacción de Benedict Reacción del Lugol

Agregue diez gotas de Adicione cinco gotas de la solución de

Agregue 0,5mL de Lugol, observe los cambios que se
reactivo de Molisch.
reactivo de Benedict. presentan.
Adicione 0,5mL de ácido Coloque el tubo en un baño

sulfúrico concentrado, Si no hay color, corresponde a un
maría durante tres minutos.
adicionando por las paredes para monosacárido o un disacárido, si da
que quede en la parte superior. color azul-morado se tiene almidón.
No agite. Si el color es rojo la muestra
Un precipitado oscuro es contiene nitrógeno o es una
positivo para eritrodextrina.
carbohidratos reductores
El desarrollo de un anillo de color
púrpura – violeta en la interfase
se toma como positivo. Registre sus resultados.
Parte II
Carbohidratos
Reacción de Barfoed Reactivo de Bial Reactivo de Seliwanoff

Agregue 0,5mL de Agregue 0,5mL de reactivo de

Agregue 0,5mL de Seliwanoff.
reactivo de Barfoed. reactivo de Bial
Calientela mezcla en un
Caliente el tubo en un baño Caliente el tubo en un baño baño maría.
maría. maría.
El desarrollo de un color rojo

en dos minutos es prueba
Si se forma precipitado color La aparición de un color o
cobre en dos a siete minutos, la positiva para cetosas.
un precipitado verde es
sustancia es un monosacárido.
ensayo positivo
Después de siete minutos, el
ensayo es positivo para los
disacáridos.
4.REFERENCIAS.
 ©2015 Química y algo más, 23 de mayo 2011, Quimica orgánica, Aldehídos,

Recuperado 6 octubre 2015, disponible en:
http://www.quimicayalgomas.com/quimica-organica/alcoholes-aldehidos-
cetonas/aldehidos/
 Rockville Pike, Bethesda, MedlinePlus Información de su salud para usted,

Carbohidratos, Recuperado 6 octubre 2015, disponible en:
https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002469.htm
 Quimica la cruz, quimica orgánica, Alcoholes y fenoles, Recuperado 6 octubre

2015, disponible en:
https://sites.google.com/site/quimicaorganicalaucruz/home/alcoholes-y-fenoles
PRACTICA NO. 4 - SÍNTESIS Y PURIFICACIÓN DEL ACETATO DE ETILO


práctica

Estudiante Código

100416-91
juan.torres.@unad.edu.co
1.OBJETIVOS
1.1GENERAL
 Identificar a la destilación como un método para la separación y purificación de
sustancias químicas.
 Sintetizar acetato de etilo a partir de reactivos particulares.
1.2ESPECÍFICOS
 En esta práctica de laboratorio, se busca ilustrar la síntesis orgánica de un
compuesto y su posterior purificación, con el fin de determinar sus principales
características y su posible grado de pureza.
 Otro propósito es ilustrar una técnica de extracción y purificación como lo es la

destilación fraccionada.
 Ayudar a la identificación de sustancias, facilitar su purificación, este es el caso

del punto de ebullición
2.MARCO TEÓRICO
La reacción de un ácido carboxílico con alcohol en medio ácido se denomina

esterificación de Fischer y se caracteriza por presentar un equilibrio el cual
necesariamente se tiene que considerar para lograr el rendimiento de la reacción.
En nuestro caso se busca producir suficiente acetato de etilo para poder obtener una
cantidad adecuada que permita verificar algunas de sus propiedades.
Síntesis del acetato de etilo
En un balón de fondo redondo de 250mL, adicione

30g de ácido acético glacial y 50mL de etanol.
Añada agitando continuamente,

5mL de ácido sulfúrico concentrado.
Agregue unos trocitos de

porcelana o esferas de vidrio,
coloque un refrigerante y lleve la
mezcla a reflujo por 30 minutos.
deje enfriar el equipo y luego efectúe

el montaje para la destilación
fraccionada
Registre sus resultados y

recoja las fracciones en erlenmeyer pequeños, de
describa sus principales
v
50 a 100mL de capacidad, adaptándoles una
propiedades.
manguera que lleve los vapores lejos de la llama .
.
Durante la destilación se debe controlar la

Deje secar por treinta minutos y luego
temperatura hasta cerca de 60ºC para recoger la
determine la densidad de la sustancia.
cabeza y el cuerpo; éste último debe ser la mayor
porción.
utilizando un embudo de separación de 100mL, Decante cuidadosamente la capa acuosa que

tome el cuerpo y lávelo con 50mL de solución de queda al fondo y recupere la capa orgánica en un
carbonato de sodio al 5% para eliminar restos de erlenmeyer con 10g de sulfato de sodio anhidro.
etanol, ácido acético y ácido sulfúrico provenientes
de la reacción.
.
4.REFERENCIAS.
 Taringa. (s.f). sustancias orgánicas. Recuperado de:

https://www.taringa.net/posts/apuntes-y-
monografias5615768/sustancias-organicas.html
 Descom. (s.f).Propiedades esenciales de la materia. Recuperado

 Química orgánica industrial, Klaus Weissermel, Hans-Jürgen Arpe,

Reverte, 1981,acetato de etilo 170-179
PREINFORME PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA
ORGÁNICA
PRACTICA NO. 5 – EXTRACCIÒN DE UN ACEITE ESCENCIAL MEDIANTE

DESTILACIÒN POR ARRASTRE DE VAPOR

práctica

Estudiante Código

100416-91
Robert Maigual ramaigualm@unad.edu.com 87069734
1. OBJETIVOS
1.1GENERAL
 Conocer y aplicar los principios teóricoprácticos de la técnica de
extracción destilación por arrastre de vapor.
1.2ESPECÍFICOS
 Introducir al estudiante a los fundamentos de los métodos extracción de
sustancias orgánicas por arrastre de vapor
2. MARCO TEÓRICO
Es muy importante tener en cuenta que la técnica de la destilación por arrastre con
vapor, no se emplea para la purificación de compuestos orgánicos sino para la
separación o extracción de los mismos. En general, se utiliza para la separación de
sustancias volátiles y muy poco solubles en agua que se encuentran mezcladas con
otras sustancias poco volátiles.
Síntesis del acetato de etilo
En un balón de fondo redondo, colocar

120 del material seleccionado para
extracción
En otro balón de destilación, añada

500mL de agua e instale un tubo
de vidrio que casi toque el fondo
del balón para regular la ebullición
del agua ya que es el generador de
vapor requerido para la destilación.
 Espátula
 Agitador de vidrio
 1 Refrigerante
 Alargadera
 2 Balones de destilación
 Termómetro,
 Varillas de vidrio, vidrio de reloj, 3 pinzas con nuez, 2 mecheros bunsen,
2 trípodes, tubo en U
 2 Erlenmeyer 100mL
 Picnómetro 1mL
 Vaso de precipitados 100mL
 Vaso de precipitados 250mL
 Cinta de enmascarar
 Balanza
 200g de cascaras de naranja o mandarina recién cortadas (para todo el
grupo –estudiantes- deben llevarlo al laboratorio)
 200g de hojas de eucalipto frescas (para todo el grupo –estudiantes-
debe llevarlo al laboratorio)
4.REFERENCIAS.

 Descom. (s.f).Propiedades esenciales de la materia. Recuperado

 Química orgánica industrial, Klaus Weissermel, Hans-Jürgen Arpe,

Reverte, 1981,acetato de etilo 170-179
PRACTICA NO. 6 – AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS


práctica

Estudiante Código

100416-91
1. OBJETIVOS
1.1GENERAL
 Establecer la reactividad de unas proteínas atreves de pruebas de
análisis cualitativo, identificando así mismo características químicas
particulares
1.2ESPECÍFICOS
 Identificar las características químicas de aminoácidos y proteínas.
 Reconocer algunas de estas sustancias mediante su determinación

cualitativa.
2. MARCO TEÓRICO
Los aminoácidos tienen un papel primordial en la formación de los seres

vivos, puesto que constituyen los bloques fundamentales con que se forman
las proteínas.
Reacción Xantoprotéica Los anillos aromáticos presentes en algunos
aminoácidos reaccionan con ácido nítrico concentrado formando
nitroderivados de color amarillo o anaranjado por lo cual esta reacción permite
reconocer la presencia de Tirosina, Fenilalanina y Triptófano.
Reacción de Sakaguchi: El grupo guanidinio presente en la cadena lateral
de la Arginina reacciona con soluciones de alfanaftol en presencia de Bromo
en medio alcalino formando complejos coloreados rosados o rojos.
Reacción de Hopkins Cole: El anillo indólico presente en la cadena lateral
de los alfa-aminoácidos libres o haciendo parte de péptidos y proteínas se
puede reconocer mediante reacción con el ácido glioxílico a pH ácido, puesto
que forma complejos de coloración violeta o amarillo violeta, permitiendo así
identificar al triptófano.
REACCIÓN DE BIURET: La reacción debe su nombre al biuret, una molécula
formada a partir de dos de urea (H2N-CO-NH-CO-NH2), que es la más sencilla
que da positiva esta reacción la presencia de proteínas en una mezcla se puede
determinar mediante la reacción del Biuret. El reactivo de Biuret contiene
CuSO4 en solución acuosa alcalina (de NaOH o KOH). La reacción se basa en
la formación de un compuesto de color violeta, debido a la formación de un
complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no
compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos
presentando un máximo de absorción a 540 nm.
SORENSE: Este método es usado como un método rápido en la determinación
de proteínas enleche fresca. De acuerdo con la FAO (2007), al adicionar CH2O
a la muestra en exceso (la leche ya ha sido previamente neutralizada), este
reacciona con cada grupo amino de lisina y arginina (grupo
metilenoimino – N=CH2), dejando libre a los grupos carboxilos, por lo que
habrá ganado acidez la leche, debido al exceso de formol, por lo que se
neutraliza con un exceso de álcali estándar (NaOH), el cual se titula, y se
relaciona con el contenido de proteína presente en la muestra (Del Ángelet al.,
2013). El contenido proteico se obtiene multiplicando el valor obtenido en la
titulación por un factor empírico, y a su vez, para obtener el % Caseína se
multiplica por su respectivo factor empírico:
3. MATERIALES, REACTIVOS Y PROCEDIMIENTO
PRÁCTICA No. 6 – AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS
ENSAYO DE BIURET
Reacción Xantoprotéica Ensayo de
Hopkins – Cole
Tome un tubo de ensayo limpio y seco Tome un tubo de ensayo limpio y Tome un tubo de ensayo limpio y seco
seco por cada sustancia que va
por cada sustancia que va analizar. por cada sustancia a analizar.
analizar
Adicione 0,5mL si la muestra es líquida, . Adicione 0,5mL si la muestra es líquida, o una Adicione 0,5mL si la muestra es
o una pequeña cantidad en caso de ser pequeña cantidad en caso de ser sólida. Si es líquida, o una pequeña cantidad en
sólida. Si es sólida, además sólida, además agregue 1mL de agua. caso de ser sólida. Si es sólida,
agregue 1mL de agua. además agregue 1mL de agua.
.
Adicione 1 mL de hidróxido de sodio al
10%. 1. Caliente los tubos en baño maría
hasta cambio de coloración.
Agregue 2mL de ácido glioxílico o
ácido acético sino no cuenta con
Adicione gota a gota solución de sulfato el ácido glioxílico, mezcle muy
de cobre al 0,5%, agite y espere la bien. Incline el tubo, y sin agitar,
formación de un color violeta (en adicione lentamente por las
este caso el ensayo es positivo). paredes 1mL de ácido sulfúrico
Deje enfriar y agregue concentrado de modo que se
cuidadosamente solución de formen dos fases.
hidróxido de sodio al 10% en
exceso
Ensayo Espere la formación de

un anillo violeta en la
De Sakaguchi 2. Un precipitado blanco inicialmente interfase si la proteína
formado, se vuelve luego amarillo y contiene el
posteriormente se disuelve dando a aminoácido:
la solución un color amarillo intenso triptófano.
casi anaranjado. Este resultado se da
si en la proteína se encuentran los Registre los
Tome un tubo de ensayo aminoácidos: fenilalanina, tirosina, resultados
tiroxina y triptófano.
limpio y seco por cada
Registre sus resultados
sustancia a analizar.
Adicione 0,5mL si la muestra es

líquida, o una pequeña cantidad
en caso de ser sólida. Si es sólida,
además agregue 1mL de agua.
Titule con hidróxido de sodio

Adicione 0,5mL de solución de 0,1N hasta la aparición de un
hidróxido de sodio al 5%, dos color rosado tenue
gotas de α–naftol en etanol y
dos gotas de solución de permanente.
hipoclorito de sodio al 10%.
4.REFERENCIAS.

 BOHINSKI. 1991 Bioquímica. 5ed., Pearson. México.

http://avalon.utadeo.edu.co/comunidades/estudiantes/ciencias_basica
s/organica/guia_9_aminoacidos.pdf
PRACTICA NO. 7– ÁCIDOS CARBOXILICOS Y DERIVADOS


práctica

Estudiante Código

100416-91
1. OBJETIVOS
1.1GENERAL
 Establecer la reactividad de algunos ácidos carboxílicos y derivados
atreves de pruebas de análisis cualitativo identificando así mismo
características químicas particulares.
1.2 ESPECÍFICOS
 Comprobar algunas de sus reacciones más características y determinar
sus índices analíticos, especialmente el equivalente de neutralización y
el número índice de saponificación.
 Reconocer el grupo funcional de los ácidos carboxílicos y sus derivados
2. MARCO TEÓRICO
A los compuestos que contienen el grupo carboxilo (abreviado -COOH o CO2H)

se les denomina ácidos carboxílicos. En la naturaleza se encuentra una gran
cantidad de ácidos carboxílicos, por ejemplo, el ácido acético componente
principal del vinagre, el ácido butanoico responsable del olor de la mantequilla
y el ácido hexanoico que es el responsable del inconfundible olor de las cabras,
existen también ácidos de cadena larga precursores de grasas y lípidos. Se
nombran cambiando la terminación o de los alcanos por la terminación oico.
En este caso el nombre de la IUPAC para este tipo de compuestos contiene
dos palabras el prefijo ácido y el sufijo -oico. Cuando el ácido tiene
sustituyentes, se numera la cadena de mayor longitud dando el localizador
más bajo al carbono del grupo ácido. Los ácidos carboxílicos son prioritarios
frente a otros grupos, que pasan a nombrarse como sustituyentes. Los ácidos
carboxílicos también son prioritarios frente a alquenos y alquinos. Moléculas
con dos grupos ácidos se nombran con la terminación -dioico. Cuando el grupo
ácido va unido a un anillo, se toma el ciclo como cadena principal y se termina
en -carboxílico.
ÁCIDOS CARBOXILICOS Y DERIVADOS.
1. Ensayo de Biuret
Tome un tubo de ensayo limpio y seco por

cada sustancia que va analizar.
Adicione 0,5mL si la muestra es líquida, o una

pequeña cantidad en caso de ser sólida. Si es
sólida, además agregue 1mL de agua.
Adicione 1 mL de hidróxido de sodio al 10%

Adicione gota a gota solución de sulfato de cobre al
0,5%, agite y espere la formación de un color violeta
(en este caso el ensayo es positivo).
2. Reacción Xantoprotéica
Tome un tubo de ensayo limpio y seco por

cada sustancia que va analizar.
Añada 0,5mL de ácido nítrico concentrado.
Caliente los tubos en baño maría hasta

cambio de coloración
Deje enfriar y agregue cuidadosamente

solución de hidróxido de sodio al 10% en
exceso.
Un precipitado blanco inicialmente formado, se vuelve luego
amarillo y posteriormente se disuelve dando a la solución un
color amarillo intenso casi anaranjado. Este resultado se da si
en la proteína se encuentran los aminoácidos: fenilalanina,
tirosina, tiroxina y triptófano.
Registre sus resultados.
Ensayo de Hopkin’s – Cole

sustancia a analizar
Agregue 2mL de ácido glioxílico ó ácido acético sino

no cuenta con el ácido glioxílico, mezcle muy bien.
Incline el tubo, y sin agitar, adicione lentamente por
las paredes 1mL de ácido sulfúrico concentrado de
modo que se formen dos fases.
Adicione 0,5mL si la muestra

es líquida, o una pequeña cantidad en caso de ser sólida. Si es sólida,
Registre los resultados.
Ensayo de Sakaguchi

sustancia a analizar.
Adicione 0,5mL si la muestra es líquida, o una

pequeña cantidad en caso de ser sólida. Si es sólida,
Adicione 0,5mL de solución de hidróxido de sodio al

5%, dos gotas de α– naftol en etanol y dos gotas
de solución de hipoclorito de sodio al 10%.
Agite; la aparición de un color rojo intenso indica
que la proteína posee el aminoácido: arginina.
Registre los resultados.
5. Determinación cuantitativa de grupos

carboxilos en una proteína (Titulación de
Sorensen)
En un vaso de precipitados de 50mL, pese

exactamente 10g ó 10mL de una de las proteínas
que usted haya llevado o esté disponible en el
laboratorio.
Disuelva en agua hasta formar una solución de
100mL en un balón aforado.
Con una pipeta aforada mida 10mL de la solución

anterior y transfiérala a un erlenmeyer de 250mL y
añada con una pipeta graduada 5mL formol
previamente neutralizado
Espere un momento y añada dos gotas de

fenolftaleína
Titule con hidróxido de sodio 0,1N hasta la

aparición de un color rosado tenue permanente.
Calcule el número de miliequivalente de hidróxido de sodio

usados en la titulación y determine el número de equivalentes de
grupo –COOH presentes en la proteína.
4.REFERENCIAS.

 BOHINSKI. 1991 Bioquímica. 5ed., Pearson. México.

http://avalon.utadeo.edu.co/comunidades/estudiantes/ciencias_basica
s/organica/guia_9_aminoacidos.pdf

Preinforme 1 Quimica Final-1

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ANEXO I-FORMATO PARA PREINFORME

PRACTICA NO. 1- DETERMINACION DE ALGUNAS CONSTANTES

CEAD donde se realiza la

Correo electrónico Grupo de Correo electrónico tutor

Lorena Portilla Loreportilla09@gmail.com 1089846906 100416-97

Sustancias orgánicas: tienen mayor tamaño que las inorgánicas, algunas

Densidad: se define como el cociente entre la masa de un cuerpo y el volumen

Punto de Fusión: temperatura a la cual un sólido cambia a liquido en las

Punto de ebullición: es un proceso más rápido que se produce a una

Solubilidad: Capacidad de una sustancia de disolverse en otra llamada

Parte I Parte II Parte III

Determine el peso del liquido

Corrección del punto de ebullición utilizando la ecuación de Busque el valor teórico de

∆T: Corrección a efectuar al valor experimental (TO)

Se debe controlar el ascenso de P: Presión atmosférica donde se ha efectuado la medición (mm

K: Constante (0,00010 para un líquido asociado) (0,00012 para

Punto de ebullición, cambio de la materia de estado líquido a gaseoso

Taringa. (s.f). sustancias orgánicas. Recuperado de:

Descom. (s.f).Propiedades esenciales de la materia. Recuperado

(r Cabildo Miranda, January 2008) Recuperado de:

PRÁCTICA No. 2 – ALCOHOLES Y FENOLES

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,

CEAD donde se realiza la

Correo electrónico Grupo de Correo electrónico tutor

Lorena Portilla Loreportilla09@gmail.com 1089846906 100416-97

 Identificar algunas de las propiedades físicas de los alcoholes y fenoles; estado

 Comprobar experimentalmente las principales reacciones de alcoholes y fenoles.

 Identificar algunas de las propiedades físicas de los alcoholes y fenoles; estado

 Apropiación y aplicación del lenguaje técnico y científico propio del laboratorio de

Los alcoholes y fenoles se consideran como derivados orgánicos del agua al

PRACTICA No. 2 – ALCOHOLES Y FENOLES

Tome un tubo de ensayo por cada

Adicione 0,5mL (si la muestra es Adicione 0,5mL (si la muestra es

Adicione 1mL de agua destilada y Agregue 1mL de solución

Con una varilla de agitación Determine el tiempo en que

Determine si se trata de una

Adicione al tubo anterior 1mL del

Observe el cambio de coloración

Escriba las observaciones

Adicione 0,5mL (si la muestra es

Agregue una lenteja de hidróxido

Enfríe el tubo y añada 1mL de A la mezcla anterior, adicione

Si observa dos fases, extraer

Adicione gota a gota bisulfuro

Escriba los resultados

Taringa. (s.f). sustancias orgánicas. Recuperado de:

Descom. (s.f).Propiedades esenciales de la materia. Recuperado

(r Cabildo Miranda, January 2008) Recuperado de:

PRACTICA NO. 3- ALDEHÍDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas,

CEAD donde se realiza la

Correo electrónico Grupo de Correo electrónico tutor

Lorena Portilla Loreportilla09@gmail.com 1089846906 100416-97

Determinar la reactividad de algunos aldehídos, cetonas y carbohidratos a través de

 Identificar mediante reacciones características el comportamiento químico de los

PRACTICA No. 3 – aldehídos y cetonas

Añada a cada tubo 0,5mL de Adicione 2mL del reactivo de

Tome un tubo de ensayo limpio y seco por cada

Agregue 3 gotas de hidróxido de

Luego dicione 8 gotas de la solución

Observe los cambios.

Reacción de Molisch Reacción de Benedict Reacción del Lugol

Adicione 0,5mL (si la muestra es líquida)

Agregue diez gotas de Adicione cinco gotas de la solución de