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Julho 2014
Resumo
Os desafios impostos pela globalização requer das empresas mudanças de paradigmas na
gestão empresarial e a busca incessante de modernização para ganho de produtividade e
competitividade é uma realidade. O programa 5S foi utilizado como base para
implementação do sistema de gestão da qualidade devido sua fácil aplicabilidade e
assimilação. A distância dos grandes centros, dificuldade de pessoal técnico qualificado,
baixo nível de escolaridade da população e inexistência de outras unidades fabris na região,
resultou em dificuldade para empresa em desenvolver o negócio e garantir a qualidade do
produto. Este artigo tem como objetivo demonstrar estudo de caso de integração das
ferramentas de TQM (Total Quality Management), destacando a contribuição do Programa
5S. A ideia que a importância dada às pequenas atitudes do dia à dia do trabalho de forma
persistente e consciente atinge resultados extraordinários foi aplicada como ferramenta de
reeducação e desenvolvimento profissional integrada com os sistemas das Boas Práticas
Agrícolas e de Fabricação (BPA e BPF) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC – HACCP). Os resultados com a implementação do programa para empresa foram
conscientização, desenvolvimento profissional, responsabilidade , produtividade e qualidade
do produto assegurada através das certificações de produto orgânico e segurança alimentar
1.Introdução
ISSN 2179-5568 – Revista Especialize On-line IPOG - Goiânia - 7ª Edição nº 007 Vol.01/2014 Julho/2014
Programa 5S como base para implementação do sistema de gestão da qualidade em uma unidade industrial.
Julho 2014
(customer in).
Melhorar a qualidade do atendimento.
Aumentar a eficiência e a produtividade, mantendo cada etapa do processo
produtivo sob controle, detectando possíveis falhas e rastreando suas
causas.
Garantir maior integração do pessoal, promovendo a comunicação entre os
vários setores e os diferentes níveis hierárquicos (comunicação vertical e
horizontal).
Reduzir custos minimizando o retrabalho.
Promover maior lucratividade e crescimento. (BERTOLINO, 2010:15)”.
Neste contexto diversas abordagens, ferramentas e programas têm sido
propostos, desenvolvidos e aplicados à gestão da qualidade, de forma a dar suporte às
atividades de gerenciamento de recursos destinados à produção e disponibilização de bens e
serviços. Teoricamente, a administração da produção é a mesma para qualquer tamanho de
organização, entretanto, pequenas operações rotineiras podem ter também vantagens
significativas se aplicadas de forma estruturada e disciplinadas no dia a dia do trabalho,
portanto dentro de cada operação, os mecanismos são chamados processos. Segundo Sleck et
al. (2009), cada processo é, ao mesmo tempo, um fornecedor interno e um consumidor interno
de outros processos. Seguindo esse raciocínio as interações dos processos e o nível de
organização das atividades irá impactar diretamente na qualidade e resultados.
Dentre os programas de melhoria da qualidade mais conhecidos e simples na
sua aplicabilidade e assimilação, pode-se mencionar o Programa 5S, que embasados em 5
sensos da filosofia japonesa de qualidade aplicada no ambiente de trabalho tem proporcionado
às empresas grande avanço em eliminação de desperdícios, organização, limpeza, melhoria
nas relações interpessoais, segurança no trabalho e manutenção geral. Galsworth (1997),
descreve que o sistema 5S foi projetado para criar um local de trabalho visual, ou seja, um
local de trabalho que seja autoexplicativo e auto melhorável e Pascal, Dennis (2008), conclui
que em um ambiente visual, a situação que está fora do padrão imediatamente fica
evidenciada e os funcionários podem corrigir tal situação imediatamente. Denton (1990),
enfatiza que os padrões fornecem uma clara definição e expectativa para os gerentes,
empregados e clientes.
O processo real de desenvolvimento e definição de padrões tem que está muito
clara a sua finalidade, porque os mesmos precisam ser estabelecidos, também devem
descrever o que se espera e como serão medidos. Larkin (1987), cita que a American Express
observou que medir os serviços teve efeitos profundos na forma de como fazer os negócios.
Dessa forma os clientes sabem o que esperar e geralmente o conseguem, os empregados
sabem como serão julgados e os gerentes e supervisores são menos arbitrários e subjetivos. O
gerenciamento visual, baseado em exceções torna a excelência possível. O objetivo do
trabalho é mostrar a metodologia utilizada pela empresa para atingir os objetivos, desde o
comprometimento da alta administração, treinamento e conscientização dos funcionários,
como a aplicação na prática, visando à integração com outros procedimentos regulamentares
aplicados na indústria alimentícia, com base nas Boas Práticas Agrícolas e de Fabricação,
para a obtenção da certificação de segurança alimentar, de acordo com os critérios do Codex
Alimentarius e American Institute of Baking, padrão de qualidade para produção orgânica-
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maior produtividade com base nos princípios da estatística aplicada à qualidade e através da
criação do Círculo de Controle de Qualidade – CCQ. Foi difundido essa metodologia de
trabalho, na qual os grupos de trabalho eram formados por funcionários de níveis
operacionais. O termo do 5S surgiu com base em cinco práticas de manutenção da casa que
fazem parte da rotina doméstica japonesa. Japão passou a ser foco de pesquisas por outras
organizações de vários países, embasados nos resultados e na transformação em uma grande
potência econômica, com a finalidade de conhecer as ferramentas gerencias para justificar os
seus grandes ganhos de produtividade, tais como, Qualidade Total, Sistema de Produção Just-
in-Time ou Lean Manufacturing, Manutenção Produtiva Total – TPM, Círculos de Controle
de Qualidade – CQC, o princípio de melhoria contínua – Kaizen, porém segundo Ribeiro
(2006), todas as organizações japonesas são unânimes em afirmar que o 5 S é a base física e
comportamental para o sucesso dessas ferramentas gerenciais, portanto ainda hoje é adotado
por várias organizações do mundo, como pré-requisito dos seus modelos de gestão. A tabela
abaixo resume a inter-relação com outras ferramentas gerenciais:
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4. Conceitos - 5S
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Objetivos do Programa
Estrutura do Programa
Lançamento;
Comitê de gestão;
Treinamentos de conscientização;
Projeto “ Dono de Área” ;
Auditoria diária;
Projeto Dia “D” ;
Equipe de auditores internos;
Auditoria interna;
Indicadores de performance (resultados).
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7. Selos de Certificação
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8. Conclusão
Referências Bibliográficas
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