CARACTERISTICAS DE CALIDAD DE AGUA Y CONDICION BIOLOGICA DE

LAGUNAS
Los parámetros más importantes en el estudio de las aguas son los siguientes:

Temperatura
Este parámetro es uno de los más importantes para la crianza de trucha ya que afecta en la
reproducción y alimentación de estas. Siendo el rango óptimo para un buen desarrollo del crecimiento
de la trucha entre 8 a 18°C a nivel del mar y de 4 a 12°C a alturas entre 4300 y 4600 msnm, sin
embargo se maneja el rango óptimo de 8 a 18°C. a temperaturas superiores de 20°C la
concentración de oxígeno disuelto es demasiado baja y se debe tener cuidado para evitar la
anoxia y evitar mortalidades.

A continuación se muestran las características de la trucha a diferentes rangos de temperatura:

Rango de temperatura características

3 °C a 8°C El crecimiento de la trucha es lento.
8°C a 18°C Rango óptimo para el cultivo.
18°C a 25 °C Se presenta mortalidad de la trucha ya
que la trucha no consume bien el
alimento.
El termómetro es el instrumento que nos permitirá determinar la temperatura de cualquier fluido.

La temperatura influye en el retardo o aceleración de la actividad biológica, la absorción de oxígeno, la

precipitación de compuestos, la formación de depósitos, sedimentación y filtración. Múltiples factores,
principalmente ambientales, pueden hacer que la temperatura del agua varíe continuamente.

Para medir la temperatura del agua de las jaulas se debe medir por profundidad y en diferentes
lugares del lugar de la jaula, esta operación se lo puede realizar con un termómetro o equipos más
sofisticados.

Oxigeno disuelto
El oxigeno disuelto (DO), es un parámetro sumamente importante en el cultivo de la trucha, la trucha
requiere de oxigeno para respirar ,el cual es absorbido mediante las branquias. El aire contiene
oxigeno pero no todo el oxigeno se disuelve , la máxima disolución del oxigeno del 𝑂2 en un litro de
agua a una temperatura de 25°C y a una atmosfera de presión al nivel del mar es de 12 Mg/L,este valor
se reduce según la altura ,a nivel del lago Titicaca 3810 msnm con una presión de 0,7 atomosferas de
presión es de aproximadamente 7 Mg/L.

El contenido del oxigeno disuelto se expresa en peso por volumen de muestra, el peso del oxigeno que
esta presente en un litro de agua es tan pequeña por lo que se expresa en milésima parte de un gramo
(mg/l) o ppm(partes por millón) .
La cantidad minima de oxigeno disuelto debe ser 6[mg/Lt] o 6 [ppm], valores menores a este los peces
mueren por asifixia.

En el siguiente cuadro se muestran las caracteristicas del cultivo de trucha a diferentes rangos de
oxigeno disuelto:

Rango de DO Características
3,5 a 5 [mg/Lt] Situación crítica en el normal desarrollo.
5 a 12 [mg/Lt] Rango óptimo para el cultivo.

El valor del Do se puede determinar por el método de winkler, otro método es el uso de medidor de
Do el cual no se recomienda su uso para nuestro caso debido a que estos equipos son graduados a
alturas bajo el nivel del mar y no a alturas del lago (3810 msnm).

La temperatura influye en relación inversa con el oxígeno. Por esa situación, no es extraño que haya
grandes diferencias de oxígeno disuelto entre el verano y el invierno. En el cultivo es recomendable
que la cantidad de oxígeno no sea menor a 5 ppm.

Para la toma de muestra se lo realiza en botellas winker teniendo cuidado de que no entre burbujas de
aire para que no altere la concentración de oxígeno en la muestra tomada luego se sigue el
procedimiento para el análisis llevándolo al laboratorio. Otro método para determinar la
concentración es usando el oxímetro que son equipos muy caros y su mantenimiento es muy costoso,
además estos equipos miden el oxígeno según la altura y para adquirirlos se debe verificar si el equipo
trabaja a la presión atmosférica que se encuentra las jaulas.

pH
El agua contiene sustancias en solución, ya que ocurren diferentes fenómenos biológicos que se
desarrollan en ella a través de esto el agua tiene un grado de acidez que se mide en términos de pH
que varía de 0 a 14.

El pH es una variable básica que indica el grado de acides o alcalinidad del agua. Esta variable tiene
mucha influencia en una serie de reacciones que ocurren en el agua. Dentro de la calidad del agua el
pH interviene determinando si un cuerpo de agua es dura o blanda, es decir, evalúa los niveles de
carbonatos presentes para el desarrollo del cultivo de una especie acuícola.

Para el cultivo de trucha, es mejor un valor neutro (pH=7), sin embargo se pueden aceptar valores
entre 6 y 9.

El pH se puede determinar mediante el uso de electrodos a través de la medición de la generación de

un potencial eléctrico por las reaccionar electrolíticas del electrodo.

Otro método es utilizando métodos colorimétricos, que consiste en sustancias orgánicas, que en un
medio acido o básico presenta una coloración características, la cual es proporcional a la
concentración de hidrogeno por lo tanto el pH.
Existen ampollas con diferentes colores a la cual se ha agregado la sustancia orgánica para diferentes
valores de pH por lo tanto se obtiene una escala para un rango de pH. A un muestra se agrega la
sustancia orgánica en solución (previamente preparado) la muestra adquiere una coloración, si esta
coloración corresponde a la escala de la sustancia que se ha utilizado se mide el pH, de lo contrario se
analiza nuevamente con otra sustancia orgánica se compara con su respectiva escala, y así
sucesivamente hasta encontrar el valor de pH correspondiente.

Las sustancias que se usan para el estudio de aguas naturales son las siguientes:

sustancia Rango de pH
Azul de bromotimol 8.2 a 9.2
Rojo de fenol 6.8 a 8.2
Azul de timol 5.8 a 7.2

También existe el papel pH que tienen impregnadas con las mismas sustancias orgánicas, que al
contacto con el agua a analizar adquiere una coloración que es comparada con una escala
previamente realizada.

Rango de pH Características
0a6 La trucha no desarrolla en forma normal.
6a9 Rango óptimo para el cultivo.
9 a 14 La trucha no desarrolla en forma normal, se
produce la muerte del pez.

TURBIDEZ
La turbidez está dada por las partículas de suspensión presentes en el agua, se determina mediante el
disco sheky si es verde ocasionado por productividad primaria, café se ocasiona por arcillas.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DE IONES PRESENTES EN EL AGUA

Amonio:
Es el producto final de la reducción de las sustancias orgánicas e inorgánicas nitrogenadas y debe su
origen a los siguientes factores: El nitrógeno atmosférico, por fijación química, Las proteínas animales
o vegetales, por putrefacción mediante acción bacteriana y la reducción de nitritos. El amoniaco o ion
amonio (NH4 +) se encuentra en cantidades notables cuando el medio es fuertemente reductor. En un
medio oxidante, el ion amonio (NH4 +) se transforma en nitrito (NO2 ). Se le considera un
constituyente normal de las aguas superficiales y está íntimamente relacionado con descargas
recientes de desagües. Cuando su concentración es mayor de 0,1 mgL-1, podría constituirse como un
indicador de contaminación por aguas residuales domésticas o industriales. El amoniaco en las aguas
residuales es producido en su mayor parte por la eliminación de compuestos que tienen nitrógeno
orgánico y por la hidrólisis de la urea. En casos menos frecuentes, se puede producir por reducción de
nitratos en condiciones anaeróbicas. El amoniaco es un nutriente para microorganismos y algas en los
sistemas de distribución, su presencia en el agua favorece la multiplicación de estos.
Los valores de amonio no deben ser mayor a 0,02 [𝑚𝑔/𝐿𝑡] para el cultivo de truchas.

Nitratos y Nitritos:
La concentración de nitratos en el agua subterránea es un tópico común de muchas discusiones acerca
de la calidad del agua, ya que es de importancia tanto para humanos como para animales. Debido a
sus propiedades físicas, no pueden olerse ni sentirse y su presencia en concentraciones
potencialmente peligrosas, es detectada cuando se manifiesta un problema de salud en organismos de
cultivo. Niveles de nitrato entre 0 y 40 ppm son generalmente seguros para los peces. Cualquier valor
superior a 80 ppm puede ser tóxico. A menudo es difícil precisar el origen de un alto contenido de
nitratos, debido a que puede provenir de muchas fuentes. La entrada de los nitratos a las aguas
subterráneas es un resultado de procesos naturales y del efecto directo o indirecto de las actividades
humanas. Los procesos naturales incluyen la precipitación, el constante movimiento de los minerales y
descomposición de la materia orgánica.

Niveles de nitritos superiores a 0,75 ppm en el agua pueden provocar estrés en peces y mayores de 5
ppm pueden ser tóxicos

Clorofila
Para caracterizar un cuerpo de agua es necesario medir casi todos los parámetros, pero el esfuerzo del
monitoreo es muy caro , por esta razón debe escogerse un parámetro, uno de ellos es la concentración
de la clorofila a medido en 𝜇𝑔/𝐿𝑡.El valor de la clorofila debe estar en el rango de 5 a 15 𝜇𝑔/𝐿𝑡 que
tiene una buena productividad para el cultivo de la trucha.

Valores inferiores o superiores a los valores anteriores producen poca productividad, como se explica
en el siguiente cuadro.

Rango de concentración Características

< 0,5 [𝜇𝑔/𝐿𝑡] Poca productividad debido a los bajos organismos
para su alimentación.
5 a 15 [𝜇𝑔/𝐿𝑡] Buena productividad, buena para el cultivo de
trucha.
50 a 100 [𝜇𝑔/𝐿𝑡] Existe eutrofización, exagerado concentración de
clorofila.

DIOXIDO DE CARBONO
La concentración del dióxido de carbono es de 2 ppm aproximadamente, valores menores muestran
actividad de algas y valores mayores pueden indicar polución.

Manejo de la calidad de agua en un estanque

La baja concentración de oxigeno disuelto en el agua puede matar a los peces. Esta condición es
producida por el exceso de comida y de fertilizante orgánico, que al descomponerse consumen el
oxígeno del agua. Si el consumo de oxígeno es elevado, los peces pueden morir asfixiados. Aquellos
estanques a los que se les está suministrando grandes cantidades de fertilizantes y/o alimento deben
ser monitoreados cuidadosamente para determinar si la concentración de oxígeno disuelto en el agua
es la adecuada para los peces. Por lo general, la concentración de oxígeno disuelto en el agua se agota
justo antes del amanecer. Es recomendable que los agricultores visiten sus estanques temprano en la
mañana para ver si sus peces están sufriendo una baja concentración de oxígeno. Cuando la
concentración del oxigeno es baja, los peces suben a la superficie, en donde el agua está en contacto
con la atmósfera y en donde los niveles de oxígeno son mayores.

Estanque con baja concentración de oxigeno disuelto

Por lo general, los peces no comen si la concentración de oxígeno disuelto en el agua del estanque es
muy baja. Es necesario que inmediatamente tome medidas para corregir este problema. Como
Corregir los Problemas de Baja Concentración de Oxígeno en Aguas de Estanques 1) Añada
inmediatamente agua fresca al estanque para remplazar el agua con baja concentración de oxígeno,
hasta que los peces dejen de boquear en la superficie. Si antes de entrar al estanque se permite al
agua fresca fluir sobre una estructura en forma de terraza más oxígeno se disuelve en ésta (Figura 13).
2) Suspenda la aplicación de fertilizantes y/o de alimento por varios días. Durante este tiempo,
observe cuidadosamente el comportamiento de los peces. Si el problema de oxígeno ha sido
corregido, los peces volverán a presentar el comportamiento alimenticio habitual. Por otro lado, se
debe volver a fertilizar el estanque, si se observa un objeto sumergido (Figura 10) a una profundidad
de 30 centímetros y si la abundancia de plancton es baja. 13 3) Si el problema de baja de oxígeno es
crónico, reduzca la cantidad de fertilizante y/o alimento suministrado al estanque.

Como Corregir los Problemas de Baja Concentración de Oxígeno en Aguas de Estanques

1) Añada inmediatamente agua fresca al estanque para remplazar el agua con baja concentración de
oxígeno, hasta que los peces dejen de boquear en la superficie. Si antes de entrar al estanque se
permite al agua fresca fluir sobre una estructura en forma de terraza más oxígeno se disuelve en ésta
(Figura 13).

2) Suspenda la aplicación de fertilizantes y/o de alimento por varios días. Durante este tiempo,
observe cuidadosamente el comportamiento de los peces. Si el problema de oxígeno ha sido
corregido, los peces volverán a presentar el comportamiento alimenticio habitual. Por otro lado, se
debe volver a fertilizar el estanque, si se observa un objeto sumergido (Figura 10) a una profundidad

de 30 centímetros y si la abundancia de plancton es baja. 13 3) Si el problema de baja de oxígeno es

crónico, reduzca la cantidad de fertilizante y/o alimento suministrado al estanque.
 Adicion y aireado de un estanque con baja concentración de oxigeno.

REGLAS IMPORTANTES A SEGUIR CUANDO SE COSECHA UN ESTANQUE

1) No proporcione alimento 48 horas antes de la cosecha. Este tiempo es suficiente para que los
peces vacien sus intestinos y para que haya una mayor supervivencia. 2) Siempre coseche
durante las horas más frescas del día. Si la cosecha es total, empiece a vaciar el agua del
estanque durante la noche anterior. Los peces deben ser cosechados en la mañana, antes que
la temperatura se eleve por encima de 28°C. 3) Siempre planee la cosecha con anterioridad.
Con tiempo suficiente haga los arreglos necesarios con las personas encargadas del mercadeo
del pescado. Antes de la cosecha, reconfirme y asegúrese que ellos estén preparados para
recibir el pescado. Todos los medios de transporte que piense utilizar deben estar listos con
anterioridad. Si los peces no van a ser vendidos vivos, se debe obtener suficiente hielo para
una preservación adecuada del pescado. Si los peces van a ser vendidos a una planta
procesadora, ésta también debe ser contactada con anterioridad.

CARATERISTICAS DEL AGUA PARA LA CRIA DE TRUCHA:

Parámetro Rango optimo
Temperatura del agua 10 - 16 °C
Oxigeno disuelto 5,5 a 9 ppm
pH 6,5 - 8,5
𝐶𝑂2 < 7 ppm
Alcalinidad 20 – 200 mg/Lt 𝐶𝑎𝐶𝑂3
Dureza 60 – 300 mg/lt 𝐶𝑎𝐶𝑂3
𝑁𝐻3 No mayor de 0,02 mg/Lt
𝐻2 𝑆 Máximo aceptado de 0,002 mg/Lt
Nitratos No mayor de 100 mg/Lt
Nitritos No mayor de 0,055 mg/Lt
Nitrógeno amoniacal No mayor de 0,012 mg/Lt
Fosfatos Mayores de 500 mg/Lt
Sulfatos Mayor de 45 mg/Lt
Hierro Menores de 0,1 mg/Lt
Cobre Menores de 0,05 mg/Lt
Plomo 0,03 mg/Lt
Mercurio 0,05 mg/Lt
Tabla Resumen de los valores físico químicos para la cría de truchas según Mendoza Campos en su
libro cartilla de extensión producción de trucha en jaulas flotantes.

Bibliografía
Bautista Covarrumbias, J. C. (2011). Calidad de agua para el cultivo de Tilapia en tanques de
geomembrana. Recuperado el 4 de Junio de 2018, de
http://fuente.uan.edu.mx/publicaciones/03-08/2.pdf

CIDAB ( CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO ACUICOLA BOLIVIANO). (s.f.). CARTILLA DE

EXTENCION PRODUCCION DE TRUCHA EN JAULAS FLOTANTES. Tiquina.

INTERNATIONAL CENTER FOR AQUACULTURE AND AQUATIC ENVIRONMENTS AUBURN UNIVERSITY.

(s.f.). introduccion al cultivo de peces en estanques. Recuperado el 5 de junio de 2018, de
ACUICULTURA Y APROVECHAMIENTO DEL AGUA PARA EL DESARROLLO RURAL:
https://cals.arizona.edu/azaqua/AquacultureTIES/publications/Spanish%20WHAP/GT6%20Intr
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Morales Maldonado, S. (2003). PRODUCCION ESTENSIVA DE TRUCHA EN LAGUNAS DE ALTURA.

Tiquina: Graficolor.