PAN BAGUETTE

Ingredientes:
• Harina 1.000gr.
• Sal 8gr.
• Agua 600ml.
• Levadura 15gr.

Procedimiento:
En un bowl colocamos la harina, la sal
y la levadura seca. Se agrega el agua y
se remueve hasta que la masa se
desprenda del recipiente.
Amasa durante 15 minutos
aproximadamente.
Tapa con una bolsa y deja reposar en
un sitio cálido durante 40 minutos.
Una vez transcurrido ese período de
tiempo, pasa la masa a la mesada
enharinada y elimina el exceso de aire
presionándola con la yema de tus
dedos o los nudillos. Cubre la masa y
deja levar durante 10 minutos.
Posteriormente, divide la masa en 6
trozos y estíralas con un rodillo hasta
obtener un rectángulo de 25cm x
20cm.
Enrolla cada masa para formar 6
baguettes y colócalas sobre una
bandeja enmantecada.
Tapa con una bolsa y deja fermentar
en un sitio cálido durante 40 minutos.
Haz 5 cortes en diagonal de 1/2cm de
profundidad con un cuchillo afilado.
Hornea las baguettes a 180º C durante
30-35. Finalmente retira y deja enfriar
sobre un paño.
PAN CANILLA
Ingredientes:
• Harina 1.000gr.
• Agua 450 ml.
• Azúcar 40 gr.
• Sal 20 gr.
• Levadura 20 gr.
• Huevo 50 gr.
• Esencia de Mantequilla.

Procedimiento:
En un bowl se colocan todos los
ingredientes secos y amasar por al
menos 15 minutos o hasta que la
masa se vea homogénea y suave.
Dejar reposar la masa por lo menos 25
minutos hasta que doble su volumen,
se espicha la masa (es decir se vuelve
a amasar).
Se pican las porciones que se van a
estirar en forma de rectángulo, se
enrollan y se dejan crecer 1 hora más,
se hacen cortes superficiales en la
parte de arriba y se hornea en horno
precalentado a 230℃, por unos 15
minutos.
PAN CAMPESINO
Ingredientes:
• Harina 1.000gr
• Sal 10gr.
• Azúcar 20gr.
• Agua 550gr
• Levadura 20gr.
• Grasa 30gr.
(Para 5 Panes)
Procedimiento:
Mezclar los ingredientes secos:
Integrar la harina en un bowl, agregar
la levadura y la sal. Mezclar muy bien.
Cuando los ingredientes estén
compactos, se puede proceder a
amasar con la mano dentro del mismo
bowl, siempre esparciendo un poco de
harina mientras se amasa.
Formar una bola con la masa, tapar el
recipiente con un paño. La masa
debería reposar por 25 minutos.
10 minutos antes de hornear,
precalentamos el horno a 230℃.
Retiramos la masa levantada del
envase, amasamos de nuevo por unos
minutos, hacemos una bola con esta y
la aplastaremos un poco para darle la
forma del pan.
Esparcimos manteca en una bandeja,
colocamos la masa y le espolvoreamos
un poco más de harina por encima.
Cortamos bien la superficie del pan,
normalmente se hace una cruz o
cuadrados.
Colocamos la bandeja en el horno y la
dejamos por 25 minutos.
PAN SICILIANO
Ingredientes:
• Harina 1.000gr
• Sal 30gr.
• Azúcar 60gr.
• Agua 550ml
• Levadura 20gr.
• Manteca 40gr.
Procedimiento:
En un bowl grande se mezcla la harina,
la sal y la levadura, se añade el agua,
se mezcla todo bien y se amasa a
mano durante unos 10 minutos.
Se forma una bola con la masa y se
pone en un bowl untado con un poco
de aceite, moviendo la masa para que
se unte bien por todos lados, se tapa y
se deja reposar a temperatura
ambiente unas 2 horas hasta que
doble su volumen. Pasado este tiempo
se divide la masa en cuatro trozos
iguales (según queramos los panes
más o menos grandes), se les va
dando forma alargada doblando y
estirando hasta que tenga una
longitud de unos 60 cm. y luego se van
enrollando los extremos hacia el
centro en forma de S.
Se colocan sobre una bandeja de
horno.
Colocamos la bandeja en el horno y la
dejamos por 15 minutos.