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2019
INDICE
RESUMEN .......................................................................................................................... 3
LA ANEMIA ........................................................................................................................ 4
¿POR QUÉ SE PRODUCE LA ANEMIA? .............................................................................. 4
CONSECUENCIAS DE LA ANEMIA ...................................................................................... 5
LOS SÍNTOMAS Y SIGNOS SON: ........................................................................................ 5
¿QUIÉNES PADECEN MÁS LA ANEMIA?............................................................................ 6
SITUACIÓN MUNDIAL ....................................................................................................... 6
¿CÓMO DIAGNOSTICAR LA ANEMIA? .............................................................................. 7
ORIENTACIONES PARA EL TRATAMIENTO ........................................................................ 7
¿Cuáles son los alimentos que nos proporcionan hierro? ............................................... 8
NOTA INFORMATIVA ........................................................................................................ 9
PROPUESTA..................................................................................................................... 11
CONCLUSIÓN .................................................................................................................. 13
RESUMEN
El estado trata de revertir esta situación, pero los esfuerzos no son suficientes. Según
cifras oficiales, en los últimos nueve años, sólo ha disminuido en 6.8%. Este escenario se
hace más crítico sino se garantiza saneamiento básico, disponibilidad de los alimentos y
si el consumo de hierro es menor a su requerimiento.
Preparando alimentos que contengan hierro podemos combatir la anemia, se validó que
existe una preocupación de las madres por la alimentación y tratan de prevenir la anemia
en sus hijos.
¿Qué funciones tiene la hemoglobina, que es tan importante para la vida? Transporta el
oxígeno a todas las partes del organismo para un adecuado funcionamiento de este.
Las enfermedades crónicas que pueden causar anemia incluyen las enfermedades renales,
cáncer, artritis reumatoide y tiroiditis. Además, la anemia puede desarrollarse cuando
existe una infección parasitaria, debido a que algunos parásitos se alimentan de sangre
durante su vida en el intestino (Necator Americanus y Ancylostoma duodenale); mientras
que otros interfieren en la absorción de los nutrientes (Trichuris Trichiura y Áscaris
Lumbricoide). Hasta que no se cure esta infección parasitaria no se podrá corregir la
anemia. Existen casos infectados, en la población, que no son diagnosticados y
adecuadamente tratados. La malaria no es una enfermedad que se presenta en Cuba por
lo que no es causa de anemia en nuestra población.
CONSECUENCIAS DE LA ANEMIA
Muchas personas con anemia no muestran señales o síntomas. Según progresa la
enfermedad, pueden reconocerse varios síntomas y signos que resultan de una reducción
en la capacidad para el transporte de oxígeno.
Más del 80% del hierro funcional en el organismo se encuentra como hemoglobina dentro
de los eritrocitos; el resto está en forma de mioglobina y en las enzimas que catalizan los
procesos de respiración celular, principalmente. En los últimos años, se ha reconocido
cada vez más que el estado de hierro es importante porque una carencia leve o moderada,
previa
al desarrollo de la anemia, puede influir adversamente en el comportamiento humano, el
desarrollo psicológico, el control de la temperatura del cuerpo y en la morbilidad por
enfermedades infecciosas, cuando se va agotando gradualmente el hierro almacenado.
Es la anemia ligera la que mas predomina, pero debido a que ninguno de los síntomas
parece grave, dramático o pone en peligro la vida, existe la tendencia a ignorar la
enfermedad, que no debe ser menospreciada.
- Embarazadas, por la exigencia de hierro del feto y el comienzo del embarazo con
posibles bajas reservas de este mineral en su organismo.
- Mujeres en edad fértil: por la pérdida de sangre propia de la menstruación. En este último
grupo se incluyen, particularmente, las adolescentes, en las que existen irregularidades
menstruales y de alimentación.
SITUACIÓN MUNDIAL
La anemia por deficiencia de hierro es el desorden nutricional más común en el mundo.
Se considera un serio problema de salud, debido a la cantidad de personas afectadas y sus
consecuencias. Afecta a 2 000 millones de personas en el mundo (un tercio de la
población mundial). A diferencia de otros desórdenes nutricionales que han disminuido,
esta afección continúa en aumento.
Los países desarrollados alcanzan un 11% de prevalencia, mientras que en países del
Tercer Mundo se afecta cerca de la tercera parte de la población, llegando a superar el
50% en África y sur de Asia.
En los países en desarrollo se estima que la población más afectada son los niños menores
de un año (30 al 80%). En las mujeres en edad fértil la prevalencia va del 64 % en el
Sudeste Asiático hasta el 23 % en América Latina, con una media global del 42 %. Las
cifras de prevalencia son en general considerablemente mayores en mujeres embarazadas,
con una media global del 51%.
Las grandes dosis de hierro que muchas veces se utilizan para el tratamiento de la anemia
no resultan eficaces en una parte de los pacientes, ya que producen grandes reacciones
secundarias y esto hace que se abandone el tratamiento; es mejor comenzar con dosis
menores que puedan garantizar la tolerancia al medicamento y, por lo tanto, su adhesión
a este. El tratamiento también puede realizarse dividiendo las tabletas y tomando las
partes en diferentes momentos del día o antes de acostarse a dormir.La ingestión de hierro
no produce incremento en la cantidad de sangre total, sino que incrementa la cantidad de
hemoglobina que se produce y que está almacenada en los eritrocitos; tampoco es causa
de hipertensión arterial.
Hace ya varias semanas, se ha conocido el porcentaje de niños entre 6 a 36 meses de edad que habrían
sufrido anemia en Perú durante el primer semestre del 2019. Es un tema que nos afecta a todos, porque
su evolución es un indicador importante de gestión sectorial e intersectorial, así como de efectividad
de los programas gubernamentales, entre muchas otras cosas. Sin embargo, parece que la noticia ha
sido poco comentada por los expertos y por los medios.
Según el INEI, la prevalencia de anemia infantil en Perú para el primer semestre de 2019 fue
42.2%. Según el propio INEI, en términos estadísticos, comparada con el 43.5% del 2018, se trata de
una disminución sin valor estadístico, es decir, probablemente no es real. En términos prácticos, se
puede afirmar que la diferencia lograda de -1.3% es muy pequeña en relación con el tremendo
despliegue que se habría realizado para combatir este flagelo.
A ese ritmo, aun cuando esa pequeña diferencia a la baja fuera real, nos tomaría entre 15 a 25 años
disminuir a 20%, cerca de la meta oficial planteada. Casi una generación.
Es importante tener en cuenta que aún falta la mitad de la muestra de la ENDES correspondiente al
segundo semestre del 2019. Pero ello no significa que debemos esperar que el descenso anual sea el
doble de -1.3%, es decir -2.6%. Siempre es posible, aunque por el modesto resultado alcanzado a la
fecha, es poco probable.
Los resultados parecen sugerir que es necesario revisar fundamental y conceptualmente la estrategia,
porque pese a los recursos invertidos, no se está avanzando con la velocidad que se
esperaría. Recordemos que ya el 2018 la prevalencia de anemia (43.5%) disminuyó solo 0.1% en
relación al 2017, que fue 43.6%.
Finalmente, es necesario señalar que estas tendencias son nacionales y no dependen solo del MINSA,
sino de todos los subsistemas, sean ESSALUD, las fuerzas armadas y policiales, privados, etc. Se
requiere revisar la estrategia y coordinar los esfuerzos sectoriales e intersectoriales. Podríamos
consolidar buenos resultados para este fin de año. Fuerza Perú.
PROPUESTA
Receta para prevenir la anemia:
APRENDE A PREPARAR ESTA NUTRITIVA 'PAPILLA DE
OCA'
Es importante saber que toda papilla debe incluir un alimento de origen
animal rico en hierro, con el fin de prevenir la anemia.
En este nuevo episodio de Cocina vamos a elaborar una nutritiva y poderosa
papilla para bebés a partir de los 6 meses.
Esta rica papilla, a base de oca y bazo, aprovecha nuestros productos andinos
para hacer algo sabroso, nutritivo y eficaz para la lucha contra la anemia. La
oca es un tubérculo andino que nos da energía. En cuanto al bazo, se trata de
uno de los alimentos que mayor contenido de hierro posee.
Todos los niños y niñas, cuando cumplen 6 meses de edad, deben empezar a
consumir alimentos, y la mejor forma es con papillas o purés. Es importante
saber que toda papilla debe incluir un alimento de origen animal rico en
hierro, con el fin de prevenir la anemia. Esta enfermedad es un problema
grave en nuestra sociedad y afecta principalmente a los niños y niñas
pequeños.
A continuación, te brindamos una opción que te va a encantar.
Ingredientes: Para 2 personas
4 ocas soleadas.
3 rodajas de zanahoria
4 cucharas de bazo de res
1 cucharita de aceite vegetal
1 hoja de Laurel o 1 rama de hierba
buena.
Opción papilla salada:
Agregar sal, en muy baja cantidad.
Opción papilla dulce:
Agregar 2 cucharitas de miel de molle o 2 naranjas.
PREPARACIÓN:
Sancochar las ocas y la zanahoria y guardarlas. Limpiar el bazo y dejar
remojar en agua fría por unos 15 minutos. Cocinar el bazo por 10 minutos
con una hoja de laurel o una rama de hierba buena. Un secreto para reducir
el sabor fuerte del bazo es incorporar un pedazo de pan durante la cocción.
Aplastar la oca, la zanahoria y aplastar el bazo cocinado en trocitos. Mezclar
la oca, la zanahoria y el bazo, agregándole la cucharita de aceite. Para la
papilla, agregar muy poco porque es para un niño pequeño. Para una papilla
dulce agregar la miel de molle o el jugo de la naranja. Mezclar muy bien y
servirlo en un plato para el niño o niña.
LA RECETA POPULAR: CAIGUA RELLENA CON
SANGRECITA
Ingredientes:
1 1 y 1/2 taza de arroz.
1 4 unidades de caigua.
1 1/2 kg de sangrecita.
1 1 cebolla y 1 zanahoria.
1 4 aceitunas y 1 huevo.
1 1/2 kg de papa.
1 1/4 taza de aceite vegetal.
1 Ajos y ají colorado.
1 Pimienta y sal al gusto.
Preparación:
Sancocha la sangrecita y pícala en cuadraditos. Haz un aderezo con aceite,
ajos, cebolla en cuadritos, sal y pimienta. Después añade zanahoria en
cuadritos, la sangrecita y deja cocinar. Al final, agrega las aceitunas y huevos
picados.
Ahora corta un extremo de la caigua y rellénala con el aderezo. Ponlas en
una olla y déjalas cocinar al vapor. Sirve con arroz y papas sancochadas.
(acompañar con un vaso de refresco de naranja) .
CONCLUSIÓN
Cuidar tu cuerpo a través de los alimentos que consumes es muy sencillo y,
sin duda, la opción más saludable y menos arriesgada. Por esto te
recomendamos recurrir siempre a una dieta sana, equilibrada y compuesta
por alimentos de origen principalmente orgánico.
El bienestar de nuestra salud está en nuestras manos, y el de prevenir de la
anemia a los más pequeños de la casa. Por ello para prevenir la anemia es
importante consumir alimentos ricos en hierro como es el caso de la papilla
de oca, y el de la caigua rellena con sangrecita.
Esperamos que lo pongan en práctica para así no sufrir de ese malestar que
ataca cada vez más.
Porque “niños sanos, niños felices”.