НЕАПОЛИТАНСКИЙ ПИРОГ

Кушается холодным или тёплым, причём

резать его не нужно, можно лишь отламывать
кусочки от целого пирога (шарики легко
отделяются один от другого).
Ингредиенты:
500 г муки;
120 г молока;
100 г сливочного масла;
1 ч. л. + 1 ст. ложка сахара;
4 яйца;
0,5 пакетика сухих дрожжей (5-6 гр.);
150 г сыра;
150 г сосисок или вареной колбасы.
кунжут или мак для посыпки.
Делаем опару - для этого подогреваем молоко, размешиваем в нем 1 ч. л. сахара и
дрожжи. Добавляем 80 г муки и замешиваем опару без комочков. Ставим в тепло, ждем,
пока она не поднимется втрое.
Замешиваем тесто - размягчаем масло в микроволновке и выливаем в него 3,5
яйца(половинку яйца мы взбиваем в чашке, оно понадобится для смазывания пирога).
Сыпем соль, сахар (1 ст. л.), выкладываем опару и добавляем оставшуюся муку. Мешаем
сначала деревянной лопаткой в миске, когда мешать станет трудновато - выкладываем на
стол и вымешиваем руками минут 10. Тесто выходит очень мягким и пластичным.
Убираем обратно в миску и ставим опять в тепло подниматься. На это уходит около 1-1,5
часа.
Пока тесто поднимается, нарезаем колбасу или сосиски и сыр на кубики размером 1х1 см.
Разъемную форму (диаметр моей - 26 см.), смазываем маслом и присыпаем мукой.
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Поднявшееся тесто обминаем, скатываем колбаской и делим на 16 кусочков.
Расплющиваем каждый кусочек в лепешку, кладем кусочек сосиски (колбасы) и сыра и
защипываем. Формируем шарики и выкладываем в форму.
Оставляем еще на 15-20 минут на расстойку и смазываем оставшейся половинкой яйца.
Присыпаем кунжутом. Убираем печься в духовку. Когда верх зарумянится, накрываем
фольгой или пергаментом и убавляем жар до 160 градусов. На выпекание уходит около
40-50 минут.