“Año de la lucha contra la corrupción y la impunidad”

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION Y NEGOCIOS

INTERNACIONALES

TEMA : REINGENIERIA APLICADA A LA EMPRESA ORISAM EIRL

CURSO : REINGENIERIA ADMINISTRATIVA

DOCENTE : ROXANA CRUZ CHUYMA

SEMESTRE : VIII

TURNO : MAÑANA

ALUMNOS :

 MASI HUILLCA, REYNA

 HUAMAN VALDEIGLESIAS ALEXANDER
 VEGA CENTENO BALLON ANA CECILIA
 NINANQUI JUAN CARLOS
 NINANTAY HOLGADO KIARA
https://issuu.com/milalopez18/docs/monografia_d_diego

CUSCO-PERU

2019
 CONTEXTO ACTUAL DE LA EMPRESA

Razón Social : INVERSIONES ORISAM EIRL

Razón comercial : PANADERIA Y PASLERIA SOFIS

R.U.C : 20600709985

Oficina : Calle Bolognesi Nro 504 Pisac

Planta de producción : cal.amazonas nro. sn (final de población frente al intiwasi)

Cusco - Calca – Pisac

Celular : RPC 974 038 080

Email : inversionesorisam@gmail.com
 RESEÑA HISTÓRICA

Descripción de la empresa

La empresa ORISAN también conocido por el nombre comercial de Panaderia

y Pasteleria “Sofis”, lleva 9 años al servicio de sus clientes, se encuentra
ubicada en la localidad de Pisac cuya planta de producción queda ubicada en
calle amazonas nro. sn (final de población frente al intiwasi)

MACROLIZACION

MICROLIZACION
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

La empresa ORISAN E.I.R.L con RUC: 20600709985 se constituyó en el año 2011, con los socios
Isaac Aguirre Muñoz y Sonia Rojas de Aguirre. Esta empresa lleva brindando más de 8 años un
servicio de calidad a sus clientes en todo el valle sagrado desde San Salvador hasta Ollantaytambo
km 82. Toda esta información se puede ver en el anexo ……

Misión

Somos una empresa dedicada a la elaboración de productos de panadería y pastelería comprometidos

con nuestros clientes en brindarles productos de gran calidad y sabor con un servicio amable y
oportuno.

Visión

Nuestro propósito es ser una de las mejores panaderías y pastelerías, ofreciendo lo mejor que tenemos
para nuestros clientes. Así cumplimiento con una de la empresa de la mejor calidad, honestidad y
responsable junto con trabajadores eficaces de sacar la empresa adelante.

Objetivos de la Empresa.

El objetivo general de nuestra empresa es brindar a todos nuestros clientes la mayor satisfacción
posible al adquirir nuestro producto de tal forma consolidarnos en el mercado local como nacional.
2.4. Estructura organizacional.

2.4.1. Organigrama.

PRODUCTOS Y/O SERVICIOS QUE OFRECE

La panadería y la pastelería SOFIS esta dedicada a la producción y comercialización de una

variedad de panes y pasteles.

Panes:

Pan de yema

Pan francés

Pan hamburguesa

Pan de maíz

Pan chalaco

Pan ciabatta

Pan baguettino

Karamanduka

Molde integral

Molde blanco, etc.

Pasteles
Empanada de queso

Empanada de carne

Empanada de pollo

Pye de manzana

Alfajor de maicena, etc.

COMPETIDORES

COMPETIDORES
POTENCIALES

 Panadería Zegarra
 Panderia Sabor

PROVEEDORES

 Alicorp(harina) PANADERIA Y COMPRADORES

 Puratos SA (levadura y PASTELERIA
“SOFIS”  Publico en genral
conservantes)
 Levapan (premezcla
para panadería)

COMPETIDORES SUSTITUTOS

 Panaderías locales
PLANTA DE PRODUCCION
ANALISIS DE LA PLANTA DE PRODUCCION

 Falta de mano de obra calificada para la elaboración de productos a ofertar.

 No cuenta con una tecnología apropiada para la mejora de procesos de los productos.
 Remuneración al personal sin beneficios (planilla).
 Remuneración mínima vital.
 Falta de capacitación al personal para atención al cliente.
 No cuenta con redes sociales en internet ( Facebook, twiter, pagina web)
 Falta de comunicación
CARTA ACEPTACIÓN
28 de Octubre de 2019, Cusco.

INVERSIONES ORISAM E.I.R.L

Gerente General: Lic. Sonia Rojas de Aguirre

Estimados señores:

Por este medio confirmamos nuestra aceptación a la propuesta de servicio profesional y a los

términos de su carta con fecha 28 de octubre del año en curso, para efectuar una mejor

centralización en las actividades de almacenamiento de los productos de la empresa

ORISAM E.I.R.L en el período comprendido del 01 de noviembre al 31 de diciembre 2019.

Atentamente.

………………………………………………………..

INVERSIONES ORISAM E.I.R.L

RUC: 20600709985

APLICACIÓN DE LA REINGENIERIA A LA EMPRESA ORISAM E.I.R.L

1.1. Objetivo
 Nuestro objetivo está enfocado en el área de almacenamiento de los productos finales.

De esta forma brindar a la empresa los elementos necesarios para mejorar su

funcionamiento que permitan a la organización tomar mejores decisiones.

1.2. Propósito

El estudio realizado a la empresa ORISAM EIRL tendrá como propósito hacer un

estudio minucioso, revisando el área de almacén y verificando que los productos estén

en buen estado aptos para ser comercializados, como también que se encuentren en las

condiciones y ambientes adecuados. Presentando las correspondientes sugerencias con

el objetivo de la mejora continua de la empresa, enfocándose en sus actividades de

almacenamiento y centralizando las actividades para el mejor control.

1.3. Hechos relevantes a nivel de la empresa

El almacenamiento de la empresa se encontró en una situación inadecuada en cuanto a

la distribución de los productos almacenados, esto generaba que los productos no sean

comercializados a tiempo acorde a la fecha de su vencimiento, generando desperdicios

y perdidos.

1.4. Hechos relevantes de las áreas o seccionales

1.4.1. El área de almacén

El área de almacén de la empresa ORISAM EIRL carece de la distribución de los

productos los cuales se encuentran inadecuados.

1.4.2. En el transporte
 Tabla 01: Cuadro de descripción de hallazgos

Incidencia
Número Norma Presuntamente del Hallazgo²
del Violada
Descripción del Hallazgo
Hallazgo A F D P

BPA
En el almacén los productos no se encuentran Ley N°29571 X
en las mejores condiciones y no son
N°1 distribuidos adecuadamente. (Indecopi)

Los productos no son vendidos a tiempo acorde

X
N°2 a la fecha de su vencimiento. ISO 9001

Fuente: Elaboración propia

REESTRUCTURACION DE LA ORGANIZACIÓN
DESCRIPCION DE LOS PROCESOS

PROCESO DE PRODUCCION

La empresa ORISAM EIRL tiene una gran variedad de productos como panes, pasteles y tortas.

 Entrega de materia prima.

 Calculo de la cantidad a utilizar
 Mezclado
 Fermentación
 Horneado

PROCESO DE ATENCIÓN DEL CLIENTE

 Recepción del cliente

 Toma de pedido
 Pago por el producto
 Entrega de pedido

PROCESO DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO (INSUMOS)

 Verificación de insumos
 Adquisición de productos
 Solicitar pedido
 Recepción y verificación del producto
 Traslado del producto al almacén

PROCESO DE IMPLANTACION DE LA REINGENIERIA

 CALENDARIO DE
IMPLANTACION
OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
DE LA
REINGENIERIA
Estudio de la empresa
ORISAM EIRL
Respuesta de la carta
de aceptación
Capacitación de
personal
Examen al personal
inspección del área
de almacén
Presentación de
informe

2. Recomendaciones

 Se recomienda registrar todos los movimientos de salida y de entrada de los productos al

almacén para así tener un respaldo para tener salida de almacén al momento de realizar

inventarios de existencia

 Se recomienda realizar un diagnóstico para identificar los elementos con los que se va a

mejorar el área de almacenamiento de los productos, para así lograr la optimización de los

recursos materiales con los que cuenta dicha organización con esto se lograra la mejora

continua.

 Se sugiere fortalecer los controles de verificación, al momento de almacenar los productos

 Se recomienda una buena comunicación entre el personal de almacén y el área de distribución

(comercialización).

 Se sugiere realizar un control constante en el proceso de almacenamiento de los productos.

3. Conclusiones
 La reingeniería aplicada a la empresa ORISAM EIRL ayudara a tener un mejor control

en el proceso de almacenamiento realizando un diagnóstico para identificar los

elementos con los que se fue mejorando el área de almacenamiento de los productos.

 Se esquematizará el proceso de recepción, almacenaje y despacho de la mercancía a

través de un diagrama de procesos de las existencias.

 En la ejecución de la reingenieria se encontró la presencia de un débil movimiento del

control interno de los procesos de logística, lo que no permitía que se cumplan los

objetivos de la empresa.