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SENA
Gestión de Mercados
BOGOTÁ D, C. NOVIEMBRE 2018
Tabla de Contenidos
Capítulo I 4
Introducción
Composición 4
Capítulo II
Plataforma estratégica
Misión
Visión
Valores
Políticas 4
Capítulo III
PESTEL
Político
Económico
Social
Tecnológico
Ecoambiental
Legal
Capítulo IV
Oportunidades
Amenazas
Fortalezas
Debilidades
Matriz MPC
Capítulo I
Introducción
La realización de este trabajo hace parte del proyecto Planeación del marketing
políticas de la empresa.
Composición
variable que afecta al restaurante de forma directa e indirecta para obtener los resultados de;
Capítulo II
Plataforma estratégica
Misión
Garantizando los más altos estándares de higiene para su salud. Desarrollados por un equipo
Visión
el mejor y más agradable lugar para disfrutar de la hora de almuerzo o momentos familiares
Valores
Nuestra restaurante cuenta con una serie principios y valores, donde se rige nuestro
desarrollo integral dirigido a nuestros clientes y personal, entre los cuales se encuentran:
El dialogo como unico medio para aclarar las diferencias y así progresar como empresa
prestamos.
La lealtad, honestidad y respeto son las bases para la construcción de una sociedad digna y en
paz
Disciplina: Compromiso con cada una de las obligaciones que debe ejercer la empresa, para
Respeto: A la filosofía que manejamos y hacia nuestros clientes y personal en todos los
ámbitos posibles.
Integridad: Dar certeza a nuestro público que la empresa realizará lo posible con el fin de
Resiliencia: Asumimos las pruebas como una oportunidad para crecer y mejorar.
Políticas
platos gourme t, con un ambiente agradable, cuyo fin es que nuestros clientes se sientan
cómodos
Para ello establecemos políticas de calidad en nuestro servicios como la garantía para el
así
Nuestros clientes son importantes, dan sentido a nuestro trabajo y son nuestra
razón de ser
Nos esforzamos por conocer las necesidades de nuestros clientes para poder
Capítulo III
Pestel
Político:
ECONÓMICO:
Los factores Económicos son los que afectan con mayor fuerza a los restaurantes
puesto que si la población no recibe una remuneración que le cubra los gastos se
disponible aumente
los factores que afectan la economía del restaurante ya que necesitan aumnetar
interno bruto.
siendo el más alto en el país, casi triplicando a su segundo Medellin con un 15,03
restaurantes y hoteles.
Sociocultural:
El estilo de vida de los clientes ligado con la capacidad adquisitiva afectan al cliente
Las modas o costumbres alimenticias será un factor que la empresa tendr´r que
tomar en cuenta
las cartas
femenino
bajas ventas, bajos ingresos y donde los servicios públicos, talento humano, y
Pautas culturales
La gastronomía Colombiana está ubicada entre una de las 10 mejores para destinos
Hábitos de consumo
Este aspecto afecta de manera positiva al restaurante ya que el famoso plato “Corrientazo”
es uno de los más consumidos por los colombianos, representando hasta 1 billón de ingresos
Diferencias sociales
dirige a diferentes sectores comerciales para adquirir productos de la misma índole, con la
Tecnológico:
demanda por parte del público en este aumenta en una forma significativa, y ahí es
donde entrarán las nuevas estrategias, para el desarrollo del producto y servicio que
ofrece la empresa.
alimentos
Ecoambiental:
Los fuertes y en algunos casos cambios climáticos que tiene el país, que
Legal:
El aspecto legal es algo muy importante pues son todos los cambios en la
negativamente.
Los cambios legislativos, son un importante aspecto que Yanel debe considerar ya
que se ven incluidos temas salariales, costos de vida del consumidor, e impuestos, y
Acinpro
Todo establecimiento debe cumplir con las condiciones sanitarias que se describen en
la Ley 9 de 1979
Lista de precios. Los precios de los productos deben hacerse públicos, bien sea en
los empleados que manipulen alimentos y se debe renovar anualmente. Existen varios
3075 del 1997 del Ministerio de Protección Social, el cual trata sobre las Buenas
Manejo de carnes
También se está socializando el reglamento técnico nacional a través del cual se crea
Capítulo IV
Oportunidades
2. El 14% las arepas, el 13 % los sanduches, son los 3 y 4 alimentos que más consumen
restaurantes.
4. Colombia cuenta con gran variedad de frutas y verduras inexploradas, lo cual permite
su hogar.
lugares públicos.
que supera los 10 restaurantes de comida corriente y hasta los 22 negocios que
8. El incremento del iva en parte de los productos que se utilizan para la preparación del
almuerzos
10. Los horarios rotativos con los que cuentan algunos clientes en sus trabajos,
localidad.
Fortalezas
1. La capacidad de la infraestructura con la cuenta “Yanel” es superior a la
local.
4. El restaurante tiene una buena ubicación geográfica en uno de los barrios más
comerciales de la ciudad.
6. El restaurante cuenta con un sistema de vigilancia las 24 horas al día que brinda
lugar.
8. El restaurante cuenta con una infraestructura que permite el ingreso de la luz solar,
10. El restaurante cuneta con una ideologia de salud, con ingredientes 100% naturales
11. Yanel restaurante cuenta con la adaptación del menú cotidiano a la rama infantil
12. Yanel restaurante cuenta con un servicio de recolección de desechos lo que mitiga
el desperdicio.
13. Ofrecemos la sensación de conocer nuevas culturas sin la necesidad de salir del
país
15.
Debilidades
1. La empresa no cuenta con una página web y redes sociales que le brinda reconocimiento
8. El uso de materiales como el icopor que no son amigables con el medio ambiente, y
agregue formalidad
10. Yanel gourmet no cuenta con una adecuada ventilación lo que provoca incomodidad en
11. La empresa no tiene uso de plataformas virtuales que le permitan al cliente ordenar su
matrices
Matriz (MEFE)
Peso
Factores ponderado Califícación Total
Colombia cuenta con gran variedad de frutas
0,07% 3 0,0021
El 72% de la población Colombiana prefiere
hogar.
0,0036
0,09% 4
La entrada de la mujer al mundo laboral es
lugares públicos.
0,0021
0,07% 3
Por la falta de tiempo la gente necesita comer
rápido
0,0012
0,04% 3
El gobierno implementa una medida política
(culturalinmaterial) asociado a la
clientes.
0,001
0,05% 2
Cada vez hay más foodie (afición por las
comidas).
0,0008
0,04% 2
El IPC es de un 1,15% en restaurantes y
hoteles
0,0021
0,07% 3
1. Siete de cada 10 estudiantes
chatarra en Bogotá
0,0018
0,06% 3
El aumento de La Tasa de desempleo del
del almuerzos
0,0021
0,07% 3
Inflación
0,0021
0,07% 3
El 36,3% del gastos de los micro
“Yanel” es superior a la
0,08% 4 0,032
“Yanel” pertenece al 27,5% de
0,09% 4 0,0036
El restaurante tiene una buena
ciudad.
0,07% 4 0,0028
El restaurante cuenta con un
a sus clientes.
0,06% 3 0,0018
El restaurante tiene la capacidad
de actuar en diferentes
0,08% 4 0,0032
El restaurante cuneta con una
0,08% 4 0,0032
El restaurante cuenta con la
0,05% 2 0,001
El restaurante cuenta con un
clima frio
0,05% 3 0,0015
1. La empresa no cuenta con
reconocimiento y soporte en
0,07% 3 0,0021
La empresa no cuenta con
expansión comercial.
0,07% 3 0,0021
Solo se maneja pagos en efectivo
0,04% 2 0,0008
No se maneja registro exacto de
0,07% 3 0,0021
El alto costo de los servicios
0,05% 3 0,0015
La empresa no tiene uso de
computador
0,04% 2 0,0008
Mantener un equilibrio
económico 0,08% 4 0,0032
Yanel restaurante no cuenta con
identifique al personal, y le
agregue formalidad
0,02% 1 0,0002
Capítulo VII
MPC
La empresa encuentra varios factores críticos entre los más importantes y los que mas
resaltan son la inclusión de aplicaciones para un desarrollo en las actividades del
mercado, el desempleo con 9,7% El reconocimiento de la competencia en el
mercado, el foddie (La afición por las comidas).