Electricidad

y
Electrónica

Análisis Caso ‘‘Mieles Del Maipo’’

Análisis Caso ‘‘Mieles del Maipo’’

Nombre: Diego Ignacio Espinosa Sanhueza

Carrera: Ingeniería Eléctrica.
Asignatura: Calidad y Mejora Continua.
Sección: 021-6D.
Profesor: Patricio Soto Illanes.
Fecha: 12 Septiembre 2019

Calidad y Mejora Continua

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Índice:

Introducción----------------------------------------------------------------------------------------------Pag.3
Desarrollo del Caso------------------------------------------------------------------------------------- Pag.4
Procesos---------------------------------------------------------------------------------------------------Pag.5
Beneficios-------------------------------------------------------------------------------------------------Pag.6
Clientes----------------------------------------------------------------------------------------------------Pag.7
Control de Gestión---------------------------------------------------------------------------------------Pag.8
Conclusión------------------------------------------------------------------------------------------------Pag.9

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Introducción:

El concepto de Calidad se asocia directamente al análisis de este caso, el cual tiene énfasis en la
producción de la Miel, debido a que dicho producto fue un emprendimiento de una persona,
quien fue progresando paso a paso en cuanto a la calidad de su producto y mejorando
cuantitativamente la producción de este mismo, ya que la calidad de la cual se habla cumplió con
las expectativas de los consumidores y aumento notoriamente la demanda, cabe recalcar que la
Apicultura se potenció debido a que las personas utilizaban los productos generados por esta
materia prima, ya que eran productos totalmente naturales.
Carmen titulada de Biología es un gran ejemplo al hablar del emprendimiento, se refleja cuando
ella regresa a Santiago a establecerse en su parcela, pero debido a que en aquel tiempo la
remuneración no era suficiente, tuvo que postergar su sueño durante un tiempo, puesto que en
aquel entonces el mercado no estaba tan establecido con en unos años después, este
emprendimiento fue el complemento adecuado para aplicar sus conocimientos de Biología.

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Desarrollo del Caso:

¿Quién es el personaje central del caso “MIELES DEL MAIPO”?

Carmen: Estudiante de Biología quien se tituló en el año 2000, a quien le llamo bastante la
atención el tema de la Apicultura, principalmente el trabajo realizado por las abejas, productoras
de la materia prima, en cuanto a la organización, debido a que constantemente van
multiplicándose y gracias a esto es mayor la producción que estás generan. Además, fue becada
de posgrado, donde viajo a España a cursarlo, en aquel viaje fue donde mas experiencia obtuvo
en cuando al manejo como de la producción.
¿Cuál es su perfil, experiencia, conocimientos y características?
Perfil: Titulada de Bióloga, Posgrado en Agronomía y Modelos de Negocios.
Experiencia: Realizó el posgrado en una zona de España la cual sufría bastantes explotaciones en
cuanto a la crianza de dichos insectos. El posgrado fue realizado muchas veces en terreno donde
la producción melífera era totalmente activa, esto le sirvió de mucho para familiarizarse con los
procedimientos a realizar para la producción, los cuales la incentivaron aun mas a dedicarse a la
producción de miel y derivados.
Conocimientos: Una mujer dedicada a la Apicultura, quien además complementa sus
conocimientos con vocación a la producción de las abejas, tan así fue que se propuso como
proyecto de vida, la producción de la miel y derivados. En chile las personas no están muy
instruidas en cuanto a ese tema, existe un déficit de conocimientos en cuanto a los beneficios de
la producción de la miel.
Características: Carmen desde que culmino sus estudios sintió esa atracción a la cual le dedico su
vida, hace referencia a ‘‘Perseguir tus sueños’’, porque continuó con su propósito a pesar de las
dificultades que tuvo que cursar supo esperar, así al concurrir el tiempo consiguió su
recompensa.
¿Cuál es el problema que enfrenta?
La principal problemática a la cual se enfrenta Carmen fueron las condiciones económicas y lo
inmaduro del mercado en el país, lo que la obligo a aplazar su proceso de producción, tuvo que
buscar como subsistir ya que con la miel no daría abasto en aquel entonces y comenzó su carrera
como profesora durante 3 años, para posteriormente retomar su producción cuando en chile ese
mercado estaba mas establecido y la gente estaba mas al tanto de aquello.

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¿Cuáles son los procesos, productos, clientes y necesidades de “¿MIELES DEL MAIPO”, para
producir la miel, el polen el propóleo y la jalea real?

Procesos:
Producción: Las abejas se encargan de recoger el néctar y lo transforman en miel dentro de los
paneles donde almacenan todo el producto. Esto sucede gracias a la enzima invertasa de las
abejas. Esta enzima es la clave para que la producción de miel se lleve a cabo.
Los panales de miel de las abejas pueden albergar cientos de miles de abejas por lo que pueden
elaborar una gran cantidad de miel.
La abeja reina o abeja maestra es la encargada de poner más de 1500 huevos por día, estos
huevos son los encargados de la reproducción de las abejas. (Sebastian, 2018)
Control de Producción: Es trabajo del apicultor controlar las colmenas de miel, por eso utiliza un
artefacto llamado piquera con el cual las abejas ingresan a la colmena.
Este control también permite que la colmena tenga la hidratación necesaria para que el néctar de
las flores sea perfecto.
Los apicultores:
-Estudian a las abejas.
-Controlan y observan su comportamiento.
-Obtienen miel, polen, propóleo y jalea de las colmenas. (Sebastian, 2018)

Comercialización: Después de que el apicultor recoge la miel de los panales se protege con una
sustancia especial y manda los panales a la fábrica donde la miel será procesada y envasada.
El objetivo es retirar la miel de los panales.
La miel extraída es depositada en máquinas centrifugadoras. Estas máquinas extraen la miel con
cera.
Esta miel posteriormente se almacena en unos gigantescos recipientes donde pasa por un filtro
que limpia la miel de cualquier elemento no deseado y las homogeneiza.
Por supuesto que el control de la calidad de la miel es muy importante y es por eso que de cada
recipiente lleno se toma una muestra para evaluar si tiene las propiedades correctas.
Posteriormente la miel (antes de ser envasada) pasa por un reposo madurativo.
Este reposo, como lo indica su nombre tiene como finalidad dejar que la miel madure y se ponga
100% lista para su distribución.
Cuando la miel ya está madura es pasteurizada para que pronto pueda llegar a nuestros hogares.
(Sebastian, 2018)

Productos:
Miel: La miel de abejas es un rico y nutritivo alimento que además de endulzar y ser parte de
muchos postres es un alimento que posee una gran variedad de antioxidantes y mejora la salud.
Beneficios de la miel:
-Mejora las heridas de la piel.
-Sube las defensas.
-Beneficioso para las alergias.
-Regula el sistema cardiovascular.
-Ayuda funcionamiento digestivo. (Vida Sana FM2, 2019)

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Polen: Es el polvo que las abejas recolectan de las flores y transportan en sus patas de vuelta a la
colmena para alimentar a la colonia. Está formado por gránulos que contienen las células
reproductivas masculinas de las plantas.
Beneficios:
-El polen es un alimento altamente revitalizador y purificador.
-Es un antibiótico natural.
-Regula los glóbulos blancos y la hemoglobina en la sangre.
-Favorece la digestión.
-Combate la fatiga, la anemia, el agotamiento cerebral y celular.
-Regula la presión.
-Colabora en el tratamiento de las alergias.
-Es ideal para deportistas, ya que además de energía, repara tejidos y apoya en el aumento de la
musculatura. (Vida Sana FM2, 2019)

Propóleo: Es una sustancia resinosa que la abeja recoge y transforma para desinfectar y purificar
la colmena, sellar grietas y embalsamar a los pequeños insectos que se cuelan dentro y que no
pueden expulsar por ser demasiado chicos. Esta sustancia garantiza la total asepsia del ambiente.
Beneficios:
-El propóleo tiene propiedades demostradas como antibacteriano, antiviral y antifúngico.
-Es inmune estimulante, analgésico y antiinflamatorio.
-Combate la anemia, la debilidad y los estados gripales.
-Previene la arteriosclerosis, la aparición de parásitos y regulariza la presión arterial.
Es excelente para tratar afecciones de la garganta y la boca, como aftas bucales, faringitis y
laringitis.
-Es utilizado como complemento para tratar resfriados y puede combatir algunas enfermedades
gástricas como la diverticulitis, gastritis y Crohn, entre otras.
-Del mismo modo, durante la historia ha sido utilizado para mejorar heridas, llagas o
ulceraciones de la piel. (Vida Sana FM2, 2019)

Jalea Real: Es el alimento fabricado por las abejas, especialmente, para la reina de la colmena. Se
trata de una sustancia cremosa, de color blanquecino, altamente nitrogenada y con un sabor
amargo.
Beneficios de la jalea real:
-Propiedades regenerativas: Mejora el estado general del organismo al impulsar la formación
celular. Esta capacidad de regeneración de los órganos propicia el cuidado de la piel, los huesos
y las células del sistema nervioso.
-Efectos antioxidantes: Ayuda a retrasar el envejecimiento precoz, combatir las arrugas y
prevenir enfermedades degenerativas causadas por los radicales libres.
-Contra la ansiedad: Su contenido en vitaminas del grupo B la convierten en un eficaz ansiolítico
natural que equilibra el sistema nervioso. De ahí que se utilice en casos de nerviosismo, estrés,
insomnio y depresión.

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-Energizante: Por su riqueza en vitaminas y aminoácidos mejora el metabolismo basal (gasto

energético diario), aporta mayor vitalidad y ofrece grandes resultados frente al desgaste físico o
psíquico. Por eso resulta útil en tratamientos geriátricos.
-Afrodisíaca: Su capacidad para incrementar la energía en el organismo tiene efectos positivos en
el aparato genital de hombres y mujeres, estimulando el deseo sexual y favoreciendo casos de
impotencia, frigidez o falta de deseo.
-Antibiótico natural: Posee cualidades antibacterianas y antivirales, capaces de inhibir el
crecimiento de virus y bacterias (como el de la gripe). Se aplica también para uso externo,
especialmente, para la curación de heridas, quemaduras y cortes.
-Aumenta las defensas: Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario del organismo, siendo un buen
remedio frente a resfriados y bronquitis.
-Anti anemia: Es idónea para tratar episodios de anemia, puesto que actúa sobre los componentes
de la sangre, elevando el número de glóbulos rojos, hemoglobina y leucocitos.
-Deficiencias alimentarias: es un reconstituyente óptimo para reforzar la dieta en niños afectados
por desnutrición y en mayores inapetentes, logrando que estas personas sientan un mayor deseo
de comer. (Keeper, 2019)

Clientes: El mercado formal está compuesto por tres vías de comercialización:

-Industria de alimentos, farmacéutica y cosmética: Demanda alrededor de 400 ton/año y sus
principales proveedores son grandes productores y exportadores. Se comercializan en envases
desde 5 a 300 kilos, dependiendo de la cantidad requerida, del tamaño conveniente para la
dosificación de miel y de la capacidad logística.
-Supermercados: Demandan un volumen cercano a 480 ton/año, abasteciéndose de empresas
envasadoras, procesadoras, productores y exportadores, donde estos últimos han integrado a sus
procesos de producción y comercialización etapas de envasado de miel (fraccionamiento). La
miel es comercializada en potes encerados, plásticos o de vidrio, principalmente, en volúmenes
de 500 gramos o de un kilo.
-Tiendas de alimentos y delicatessen: Corresponden a establecimientos de menor tamaño y que
comercializan alrededor de 29 ton/año. Las mieles orgánicas son un ejemplo de producto relativo
a este grupo de comercialización (Indap.Gob.cl, 2019)

Necesidades:
-Naturales: las abejas, un lugar para su crianza, agua, luz solar, diversidad biológica y recursos
ambientales
-Humanos: habilidades, conocimientos, buena salud y fortaleza, experiencia en la
comercialización;
-Materiales: herramientas, equipos y materiales, transporte, caminos, agua no contaminada,
energía e instalaciones;
-Sociales: ayuda de la familia, amigos y redes sociales, socios de grupos y acceso a un ambiente
social más amplio, informaciones sobre la comercialización y resultados de investigaciones;
-Económicos: dinero en efectivo, ahorros y accesibilidad a préstamos o subvenciones.
(FAO.ORG, 2019)

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Control de Gestión:
Clientes Interno:
-Familia en General
-Micro Compradores
Cliente Externo:
-Supermercados
-Exportadores
Necesidades Explicitas:
-Precio
-Peso
-Tamaño
Necesidades Implícitas:
-Fecha de Vencimiento
-Calidad del Envase
Gestión de Venta:
-Calidad de Atención
-Stock para posible compra
Inversión Promocional:
-Publicidad
-Metodología
-Marketing

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Conclusión:
Al culminar este análisis se consiguió modelar un método de control de algunos procesos en
cuanto a la producción y venta de la materia prima, el caso de Carmen entrega un ejemplo de
constancia y dedicación por la Apicultura, dando un orden a los recursos que son procesados
para la distribución. ¿Porque realizar un método de control? Una pregunta que abre un abanico
de posibilidades dentro de la producción, al hacer esto metódico, existe un orden y clasificación
tanto en el ámbito de Pre-Venta como en la Post-Venta, al hacer un producto que cumpla los
estándares de calidad, en este caso satisfacer las necesidades de las personas, además de realizar
un monitoreo de todo el proceso, para así saber que esta todo en orden y si hay algún problema o
déficit al realizarse este, detectarlo de manera inmediata, lo que hace alusión al tema de la
Prevención.

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