Vol. 14 No.

2 Tahun 2006 Studi Suplemen Kompleks Mineral Minyak dan Mineral-Organik

Studi Suplemen Kompleks Mineral Minyak dan Mineral-Organik dan

Pengaruhnya terhadap Fermentabilitas dan Kecernaan Ransum in vitro

serta Pertumbuhan pada Domba Jantan

Study of Organic-Mineral and Oil-Mineral Complex and Its Effects on In

Vitro Fermentability and Digestibility, and Ram Daily Gain

U Hidayat Tanuwiria, D.C. Budinuryanto, S. Darodjah dan W.S Putranto

Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, Jatinangor, 40600

email: htanuwiria@yahoo.com

Abstract

Background: The lack of essential nutrient supply like amino acids, fatty acids, mineral and energy is one of
reason that make ram production and reproduction are low. The energy requirement could be supply by addition
of oil corn, ground nut-oil, or fish oil, while the crude fiber digestibility could be improved by calcium soap by
vanished the negative effect of fatty acid into bacteria. Research was conducted to study the effect of organic-
mineral (Zn-organic or Cu-organic) and oil-mineral complex production (Ca-fatty acid, I-fatty acid) in the ration
on in vitro fermentation and digestibility and ram daily gain.
Methods: The experimental was arranged in two stages. The first, was suplemantation of Ca-oil,and conducted
with Completely Randomized Design (CRD). Sixteen rams (19,5 ± 1,9 kg) were randomized into 16 individual
pens, treatment consist of four ration and each treatment was replicated four times. Second stage was the effect
of supplement addition in ration.
Result: The result indicated that kind of oil (groundnut oil, corn oil, and fish oil) in oil-mineral complex has non
gignificant (P>0,05) on ration fermentation and digestibility, but whole oil tend to be lower than other treatment.
Bioavailability of Zn in Zn-organic resulted by S cereviseae bioprocess was higher than by M sitophila
bioprocess (3741 vs. 3726ppm) and solubility of Zn that resulted of S cereviseae bioprocess was lower than M
sitophila (1,64 vs. 2,14%) The highest daily gain was reached at ration contained oil-mineral and protein-
organic complex treatment.

Keywords: oil-mineral complex, mineral-organic, fermentability, digestibility, daily gain, ram

Abstrak

Latar Belakang: Rendahnya performa produksi dan reproduksi domba di antaranya disebabkan oleh ketidak
cukupan pasokan nutrien esensial seperti asam amino, asam lemak, mineral dan energi. Kecukupan energi dan
asam lemak esensial dapat dipenuhi oleh penambahan minyak seperti minyak jagung, minyak kacang tanah atau
minyak ikan. Kecernaan serat dapat diperbaiki oleh sabun kalsium melalui aksi penghilangan efek negatif asam

1
Tanuwiria, Jurnal PROTEIN

lemak terhadap bakteri. Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari pembuatan suplemen kompleks mineral-
minyak dan mineral-organik serta efek penggunaannya dalam ransum terhadap fermentabilitas dan kecernaan
ransum in vitro serta pertumbuhan domba jantan lokal.
Metode: Penelitian dilakuan dua tahap, tahap satu studi pembuatan suplemen (Ca-minyak, I-minyak, Zn-organik
dan Cu-organik) dan pengujian fermentabilitas dan kecernaan in vitro dilakukan secara eksperimen dengan
Rancangan Acak Lengkap (RAL) empat perlakuan dan lima ulangan. Percobaan tahap dua, pengujian suplemen
dalam ransum dan efeknya terhadap pertumbuhan domba, dengan menggunakan RAL empat perlakuan dan
empat ulangan.
Hasil: penelitian menunjukkan bahwa jenis minyak (minyak kacang tanah, minyak jagung dan minyak ikan)
pada pembuatan kompleks mineral minyak tidak mempengaruhi fermentabilitas dan kecernaan ransum, ada
indikasi bahwa minyak utuh lebih rendah. Ketersediaan Zn dalam Zn-organik hasil bioproses S cereviseae lebih
baik, hal ini didukung oleh.kadar Zn dalam Zn-organik hasil bioproses S cereviseae relatif lebih tinggi daripada
hasil bioproses M sitophila (3741 vs 3726 ppm), sedangkan kelarutan dalam buffer lebih rendah (1,64 vs 2,14
persen). Pertumbuhan domba tertinggi dicapai pada domba yang diberi suplemen kompleks mineral-minyak dan
protein-organik.

Kata kunci : Kompleks mineral-minyak, mineral organik, fermentabilitas, kecernaan, pertumbuhan,

dombayak, mineral organik, fermentabilitas, kecernaan, pertumbuhan, domba

dapat dipenuhi oleh pakan berkualitas tinggi.

PENDAHULUAN Akan tetapi pemenuhan asam amino asal pakan

selalu mengalami degradasi oleh mikroba

Rendahnya performa produksi dan rumen menjadi NH3 sehingga tujuan memasok

reproduksi domba antaran lain disebabkan oleh asam amino untuk ternak menjadi tidak

ketidak cukupan pasokan nutrien esensial tercapai.

seperti asam amino, asam lemak, mineral dan

energi. Kecukupan energi dan asam lemak
esensial dapat dipenuhi oleh penambahan
minyak seperti minyak jagung, minyak kacang
tanah atau minyak ikan. Ketiga jenis minyak
tersebut tinggi kandungan asam lemak tidak
jenuhnya, akan tetapi riskan terjadi penjenuhan
oleh proses hidrogenasi di dalam rumen.
Kecukupan asam amino dan mineral esensial
Pada umumnya penambahan minyak ke
dalam ransum memiliki beberapa manfaat,
seperti meningkatkan energi ransum,
meningkatkan efisiensi penggunaan energi
melalui penghambatan metanogenesis, sebagai
agent defaunasi, dan sumber asam lemak tak
jenuh esensial seperti linoleat, linolenat dan
arachidonat. Asam lemak tak jenuh esensial
umumnya banyak terdapat dalam minyak
nabati, seperti minyak jagung dan minyak
hewani, seperti minyak ikan. Minyak jagung
banyak mengandung asam lemak linoleat
(C18:2n-6), sedangkan minyak ikan banyak
mengandung asam lemak arachidonat (C20:4n-
6) dan asam lemak tak jenuh rantai panjang

2
Vol. 14 No. 2 Tahun 2006 Studi Suplemen Kompleks Mineral Minyak dan Mineral-Organik
seperti asam eikosa pentanoat (C20:5n-3) dan
asam docosa heksanoat (C22:6n-3).
Berdasarkan hasil beberapa peneliti
terdahulu, lemak dalam ransum dapat
mempengaruhi fermentasi rumen. Lemak
sebagai senyawa non polar, tidak mudah atau
segera akan larut dalam medium cairan rumen,
karena itu lemak cenderung berasosiasi dengan
partikel pakan dan mikroba rumen, bentuk
asosiasinya berupa penutupan permukaan
secara fisik oleh lemak (Pantoja et al., 1994).
Minyak atau lemak yang ditambahkan pada
ransum dapat mengendalikan populasi protozoa
rumen. Pada kondisi penyelimutan protozoa
oleh lemak, protozoa tidak memiliki aktivitas
lipolitik sebaik bakteri. Di samping itu,
protozoa banyak terlibat pada hidrolisis
fosfolipid, akibatnya aktivitas metabolik
protozoa menjadi terganggu dan banyak
protozoa yang mati pada kondisi lemak tinggi
di rumen (Taminga dan Doreau, 1991).
Kecernaan serat dapat diperbaiki oleh
sabun kalsium melalui aksi penghilangan efek
negatif asam lemak terhadap bakteri. Aktivitas
antibakteri dari asam lemak rantai panjang
dapat berkurang oleh mineral alkali tertentu
seperti kalsium. Garam dari campuran kalsium
dengan asam lemak dikenal sebagai sabun
kalsium, yaitu penggabungan asam lemak jenuh
maupun tidak jenuh dengan ion kalsium
(Fernandez, 1999). Pembentukan sabun kalsium
dan asam lemak dapat memaksimumkan
penggunaan ransum tinggi lemak oleh
ruminansia (Jenkins dan Palmquist, 1984).
Dinyatakan pula bahwa sabun kalsium mampu
meniadakan efek asam lemak terhadap bakteri,
3
sehingga kecernaan serat ransum meningkat.
Teknik proteksi asam lemak lainnya adalah
melalui penyisipan iodium (I) pada ikatan
rangkap.
Teknologi proteksi nutrien pakan
adalah salah satu bentuk manipulasi pakan di
rumen dalam rangka memaksimumkan suplai
nutrien ke induk semang. Asam amino pakan
dapat ditingkatkan ketersediaan hayatinya
melalui reaksi khelasi dengan mineral seng (Zn)
atau tembaga (Cu) membentuk mineral organik.
Mineral Zn dan Cu memiliki
ketersediaan hayati yang tinggi jika tersedia
dalam bentuk organik. Ketersediaan hayati Zn
dalam bentuk Zn-proteinat lebih tinggi daripada
ZnSO4, atau ketersediaan hayati mineral dalam
bentuk organik lebih tinggi daripada bentuk
anorganik (Schell dan Kornegay, 1996).
Demikian pula ketersediaan hayati Cu dalam
bentuk Cu-proteinat lebih tinggi daripada
CuSO4 bagi anak sapi. Anak sapi yang diberi
Cu proteinat menyebabkan Cu dalam plasma
dan hati lebih tinggi (Kincaid et al., 1986).
Penelitian ini bertujuan mempelajari
suplemen kompleks Ca-minyak, I-minyak, Zn-
organik dan Cu-organik ke dalam ransum. Zn-
organik dan Cu-organik dibuat melalui proses
fermentasi dengan melibatkan aktivitas
Saccharomeces cereviseae dan jamur oncom
(Monilia sitophila). Ragi atau jamur tersebut
memiliki beberapa enzim, termasuk proteolitik
dan amilolitik. Kedua enzim tersebut
dimanfaatkan untuk menghidrolisis protein dan
karbohidrat substrat menjadi protein dan
karbohidrat sederhana. Melalui reaksi hipotesis
maka mineral Zn dan Cu yang ditambahkan
dalam substrat akan ikut termetabolisasi, atau
Tanuwiria,
berikatan dengan gugus karboksil protein atau
poliskarida sederhana hasil hidrolisis enzim ragi
atau jamur. Produk yang dihasilkan berupa
ikatan kompleks mineral-protein yang sulit
dirombak oleh mikroba rumen, sehingga
menjadi penyedia protein atau mineral di
bagian pasca rumen.
MATERI DAN METODE
Penelitian dilaksanakan melalui dua tahap
percobaan. Percobaan pertama pemantapan
teknik pembuatan kompleks mineral-minyak,
antara kalsium (Ca) atau iodium (I) dengan
minyak jagung, minyak kacang tanah atau
minyak ikan lemuru. Pemantapan teknik
pembuatan mineral organik berupa Zn-organik
dan Cu-organik melalui aktivitas ragi S
sereviceae dan jamur oncom (M sitophila).
Tahap kedua menguji suplemen (Ca-minyak, I-
minyak, Zn-organik dan Cu-organik) terbaik
melalui uji in vivo terhadap domba.
Kompleks Ca-Minyak dan I-minyak
a. Prinsip pembuatan kompleks Ca-minyak
adalah minyak dihidrolisis oleh basa menjadi
gliserol dan garam asam lemak (gugus
COOH asam lemak diikat oleh kation basa).
Pada kondisi tersebut asam lemak tidak
mengganggu aktivitas mikroba rumen
Prosedur Pembuatan Kompleks Ca-Minyak
 Minyak sebanyak 200 g dan
500 ml larutan KOH 7,6 % dimasukan
ke dalam erlenmeyer kapasitas 1 liter,
direfluks sampai homogen yang
ditandai dengan tidak adanya minyak
yang terlihat dipermukaan.
 CaCl2 sebanyak 38 g
dimasukan ke dalam minyak hasil
proses sebelumnya dan diaduk sampai
terbentuk endapan (kompleks Ca-
minyak).
 Endapan dan cairan di atasnya
(alkohol) dipisahkan dengan cara
didestilasi.
 Kompleks Ca-minyak
dikeluarkan dan dicampur dengan
4
Jurnal PROTEIN
onggok kering dengan perbandingan 1 :
1. Hasil campuran tersebut dikeringkan
dan siap untuk digunakan.
b. Prinsip Pembuatan kompleks I-minyak
seperti pada penentuan bilangan Iodium,
yaitu mineral I disisipkan ke ikatan rangkap
asam lemak tidak jenuh yang terkandung
dalam minyak jagung, minyak kacang tanah
dan minyak ikan lemuru.
Pengujian Suplemen Kompleks Ca-minyak dan
I-minyak dalam Ransum
Masing-masing percobaan dirancang
dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) empat
perlakuan dan lima ulangan. Perlakuan adalah
sebagai berikut :
Percobaan 1a:
R1 = Ransum lengkap + 5% Minyak Jagung
R2 = Ransum lengkap + 5,95% Kompleks Ca-
Minyak Jagung
R3 = Ransum lengkap + 5,95% Kompleks Ca-
Minyak Kacang Tanah
R4 = Ransum lengkap + 5,95% Kompleks Ca-
Minyak Ikan
Percobaan 1b
R1 = Ransum lengkap + 5% Minyak Kacang
Tanah
R2 = Ransum lengkap + 5% Kompleks I-
Minyak Jagung
R3 = Ransum lengkap + 5% Kompleks I-
Minyak Kacang Tanah
R4 = Ransum lengkap + 5% Kompleks I-
Minyak Ikan
Parameter yang diamati :
1. Fermentabilitas suplemen diukur produksi
NH3 dan VFA total
2. Kecernaan bahan kering dan bahan organik
(Tilley dan Terry, 1977)
Data dianalisis dengan Sidik Ragam dan Uji
Duncan (Steel dan Torrie, 1981)
Kompleks Zn-organik dan Cu-organik.
Vol. 14 No. 2 Tahun 2006 Studi Suplemen Kompleks Mineral Minyak dan Mineral-Organik

Prinsip pembuatan Zn-organik dan Cu- Ransum perlakuan tersebut dicobakan

organik adalah terinkorporasinya Zn atau Cu ke kepada 16 ekor domba lokal jantan berbobot
dalam protein jamur oncom (M sitophila) atau badan 19,5 ± 1,9 kg. Parameter yang diamati
S cereviseae. Substrat dasar untuk adalah pertambahan bobot badan harian
pertumbuhan M sitophila dan S cereviseae Data dianalisis dengan Sidik Ragam dan Uji
berupa campuran onggok dan bulu ayam
hidrolisis pada rasio 19:1 (Tanuwiria, 2004). Duncan (Steel dan Torrie, 1981)
Substrat dicampur dengan larutan (NH4NO3
0,5%, KCl 0,05%, MgSO4.7H2O 0,05%, Ransum basal berupa ransum lengkap yang
FeSO4.7H2O 0,001%, CuSO4.5H2O 0,0001%
dalam 1000 ml) dan larutan ZnCl2 0,1M serta tersusun atas pucuk tebu, onggok, dedak padi,
CuCl2 0,1M.
ampas kecap, bungkil kelapa, limbah kacang,
Substrat disterilisasi dalam autoklav pada
suhu 121oC, 15 psi selama 15 menit. kulit biji coklat dan molases. Formulasi ransum
Diinokulasi pada suhu 39oC oleh inokulum M
sitophila atau S cereviseae dengan dosis 2 % basal disajikan pada Tabel 1 dan kandungan
atau 2 g dalam 100 g substrat. Diinkubasi
selama empat hari pada suhu kamar. Produk nutriennya disajikan pada Tabel 2.
yang diperoleh dikeringkan pada oven 60 oC
dan digiling.
Tabel 1. Formulasi Ransum Basal
Pengujian Suplemen Zn-organik dan Cu- No Pakan Komposisi
organik 1 Pucuk Tebu 40,00
Kompleks Zn-organik dan Cu-organik 2 Onggok 15,16
hasil bioproses M sitophila dan S cereviseae 3 Dedak Padi 9,26
masing-masing diukur kadar Zn dan Cu nya 4 Ampas Kecap 9,68
serta diukur kelarutannya di dalam larutan 5 Bungkil Kopra 18,94
saliva buatan (buffer) McDougall (campuran 6 Limbah 4,20
58,80g NaHCO3, 48g Na2HPO4.7H2O, 3,42g Kacang
KCl, 2,82g NaCl, 0,72g MgSO4.7H2O, 0,24g 7 Kulit Coklat 2,10
CaCl2 dalam 6 liter akuades). Masing-masing 8 Molases 0,66
diulang sebanyak lima kali. Kadar Zn dan Cu Jumlah 100,00
diukur dengan AAS.
Tabel 2. Kandungan Nutrien Ransum Basal (%)
Pengujian Kombinasi suplemen (Ca-PUFA, No Zat Makanan Persen
I-PUFA, Zn-organik, Cu-organik) dalam 1 Air 7,10
Ransum in vivo. 2 Abu 5,99
Rancangan percobaan yang digunakan 3 Protein Kasar 10,14
adalah Rancangan Acak Lengkap empat 4 Lemak Kasar 9,73
perlakuan diulang empat kali. Perlakuan berupa 5 Serat Kasar 22,24
ransum basal yang diberi kombinasi suplemen 6 BeTN 51,90
Ca-minyak, I-minyak, Zn-organik dan Cu- 7 TDN* 71,29
organik. Ransum perlakuan adalah sebagai Keterangan : Hasil Analisis di Laboratorium
berikut :
R1 = Ransum basal + 5% M kacang Tanah Nutrisi Ternak Ruminansia dan
R2 = Ransum basal + 5% Suplemen Ca-MKT +
5% Suplemen I-MKT Kimia Makanan Ternak, Fakultas
R3 = Ransum basal + 3% Suplemen (Zn-
organik + Cu-oganik) Peternakan Unpad, 2006
R4 = Ransum basal + 3% (Zn-organik + Cu-
organik) + 5% Ca-MKT + 5% I-MKT

5
Tanuwiria, Jurnal PROTEIN

HASIL DAN PEMBAHASAN Fermentabilitas (produksi NH3 dan VFA total)

dan kecernaan ransum yang disuplementasi
berbagai jenis kompleks Ca-minyak disajikan
pada Tabel 3
.

Tabel 3. Fermentabilitas dan Kecernaan Ransum yang Disuplementasi Kompleks Ca-Minyak

Ransum Perlakuan
R+ m R + Ca-m R + Ca-m k R + Ca-m ikan
jagung jagung tanah
NH3 (mM.g.BK-1) 2,7a 2,4a 2,2a 3,3a
VFA total (mM.g BK-1) 115a 121a 119a 128a
KcBK (%) 49,3b 50,8ab 51,8a 50,7ab
KcBO (%) 47,4a 49,0a 50,1a 50,2a
Keterangan : Huruf yang sama dalam satu baris menunjukkan berbeda tidak nyata (P>0,05)

Tabel 3 menunjukkan bahwa jenis menunjang sintesis protein mikroba adalah

minyak pada pembuatan kompleks Ca-minyak antara 4-12 mM (Sutardi, 1977). Produksi VFA

tidak mempengaruhi fermentabilitas ransum. dari setiap ransum perlakuan berada pada

Secara umum protein ransum kurang kisaran normal, sesuai dengan Sutardi (1979)

fermentabel, tercermin dari produk NH 3 pada bahwa kadar VFA yang baik untuk

setiap perlakuan kurang dari 3,57 mM atau pertumbuhan optimum mikroba rumen adalah

kurang dari batas minimum kadar NH 3 yang 80 –160 mM. Fermentabilitas, kecernaan bahan

dibutuhkan mikroba rumen (Satter dan Slyter, kering dan bahan organik ransum perlakuan

1974). Kadar amonia yang dibutuhkan untuk disajikan pada Grafik 1.

6
Vol. 14 No. 2 Tahun 2006
Grafik 1. Fermentabilitas dan Kecernaan Ransum yang mengandung berbagai Kompleks Ca-
minyak in vitro
Kecernaan bahan kering ransum yang
disuplementasi minyak jagung utuh lebih
rendah (P<0,05) daripada ransum
disuplementasi kompleks Ca-minyak. Hal ini
menunjukkan bahwa proses saponifikasi
minyak oleh mineral kalsium
meningkatkan kecernaan bahan kering ransum.
Sabun kalsium termasuk sabun yang
tidak larut dalam air (Soedarmo et al., 1988).
Sabun kalsium ini merupakan bentuk lemak
terlindung dan merupakan sumber lemak yang
efektif sebagai pakan sumber energi bagi
ruminansia. Menurut Jenkins dan Palmquist
(1984), sabun dapat dengan mudah dicampur
dengan beberapa jenis pakan, dan dalam
penggunaannya tidak mengganggu sistem
fermentasi rumen. Dinyatakan pula bahwa
penggunaan sabun kalsium tidak mengganggu
sistem fermentasi rumen. Meningkatnya
kalsium dalam pakan berasam lemak tinggi
dapat menurunkan pengaruh negatif pada
pencernaan serat dan sabun kalsium sendiri
tidak bersifat toksik terhadap bakteri rumen
(Palmquist et al., 1986). Mekanisme proteksi
dari produk sabun kalsium tidak berdasarkan
pada titik cair asam lemak, tetapi berdasarkan
pada tingkat keasaman atau pH. Sabun kalsium
tetap utuh pada suasana keasaman netral, dan
terpisah pada tingkat keasaman pH 3
(Fernandez, 1999).
7
Studi Suplemen Kompleks Mineral Minyak dan Mineral-Organik
Bentuk proteksi asam lemak lainnya
yang adalah dengan cara menyisipkan mineral
Iodium ke dalam ikatan rangkap asam lemak.
Efek penambahan kompleks I-minyak ke dalam
berefek ransum dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. menunjukkan bahwa suplemen
tidak mempengaruhi jumlah protein ransum
yang dapat didegradasi oleh mikroba rumen.
Hal tersebut tercermin pada jumlah NH 3 yang
dilepas saat perombakan oleh mikroba rumen
pada setiap perlakuan relatif sama. Produk VFA
pada perlakuan R-minyak kacang tanah utuh
lebih rendah (P<0,05) daripada perlakuan
lainnya. Hal ini menunjukkan bahwa proses
kompleksasi minyak oleh iodium mampu
memperbaiki efek negatif dari minyak terhadap
mikroba rumen. Hasil ini sesuai dengan
pernyataan Pantoja et al (1994), bahwa lemak
sebagai senyawa non polar di dalam rumen
cenderung berasosiasi dengan partikel pakan
dan mikroba rumen, bentuk asosiasinya berupa
penutupan permukaan secara fisik oleh lemak.
Adanya penyelimutan partikel pakan oleh
lemak menyebabkan akses mikroba terhadap
partikel pakan tersebut menjadi terhambat dan
pada akhirnya akan menurunkan metabolisme
mikroba rumen. Kecernaan serat cenderung
menurun sejalan dengan meningkatnya jumlah
lemak dalam ransum (Tanuwiria, 2004 a).
Kecernaan serat juga tergantung pada
Tanuwiria, Jurnal PROTEIN

komposisi asam lemak yang terkandung dalam asam lemak tidak jenuh. Lemak yang diproteksi
lemak. Kecernaan serat menurun lebih banyak dapat menekan atau menurunkan efek negatif
jika yang ditambahkan adalah lemak yang kaya terhadap kecernaan serat.
.
Tabel 4. Fermentabilitas dan Kecernaan Ransum mengandung Kompleks I-minyak
Ransum Perlakuan
R+ M KT R + I-M J R + I-MKT R + I-MI
NH3 (mM.g.BK-1) 2,48a 2,53a 2,28a 2,44a
VFA total (mM.g BK-1) 109,1b 138,4ab 153,2a 151,4a
KcBK (%) 47,6a 47,3a 46,6a 47,4a
KcBO (%) 45,3a 44,9a 44,2a 45,9a
Keterangan : Huruf yang sama dalam satu baris menunjukkan berbeda tidak nyata (P<0,05)

Tingginya kadar lemak ransum akan Studi Pembuatan Zn-Proteinat dan Cu-
mempengaruhi metabolisme mikroba rumen Proteinat
dan sistem pencernaan pascarumen. Bakteri Proses biofermentasi oleh S cereviseae dan M
rumen memiliki kemampuan lipolisis kuat sitophila pada pembuatan mineral-organik
terhadap lemak ransum (Jenkins, 1993). Akan menghasilkan produk yang relatif sama dilihat
tetapi pertumbuhan bakteri rumen tertentu dari kandungan Zn dan Cu. Dilihat dari
terutama selulolitik menurun oleh adanya lemak kemantapan dalam mengikat mineral, bioproses
ransum. Penurunan semakin tajam sejalan menggunakan yeast S cereviseae lebih kuat, hal
dengan meningkatnya ketak-jenuhan asam ini tercermin dari kelarutan mineral dalam
lemak C18 dalam ransum, sedangkan spesies larutan McDougall (larutan penyangga
amilolitik kurang terpengaruh. Walaupun menyerupai saliva ternak ruminansia). Kadar
demikian penambahan lemak dalam ransum Zn dan kelarutan Zn dalam produk hasil
tidak merubah konsentrasi dan jumlah total bioproses S cereviseae dan M sitophila
bakteri di rumen (Doreau et al. 1997). disajikan pada Tabel 5. Kadar Cu dan kelarutan
Cu dalam produk hasil bioproses S cereviseae
dan M sitophila disajikan pada Tabel 6.
Fermentabilitas dan kecernaan produk mineral
organik hasil bioproses disajikan pada Tabel 7
.Tabel. 5. Kadar Zn dan Kelarutan Zn dalam produk Zn-organik hasil bioproses S cereviseae dan M
sitophila
1. Kadar Zn dan Kelarutan Produk Zn-Proteinat hasil bioproses S cereviseae
Ulangan Zn dalam produk Zn terlarut Kelarutan
---------------------- ppm --------------------- --------- % --------
1 3790 68 1,8
2 3801 99 2,6
3 3832 31 0,8
4 3625 72 2,0
5 3656 35 1,0
Rataan 3741 93,5 1,64 0,74
2. Kadar Zn dan kelarutan Zn Produk Zn-organik hasil bioproses M sitophila
Ulangan Zn dalam produk Zn terlarut Kelarutan (%)
------------------------- ppm ------------------- ---------- % ---------
1 3738 56 1,5
2 3759 120 3,2
3 3749 89 2,4
4 3697 70 1,9
5 3687 64 1,7
Rataan 3726 32,1 2,14 0,68

8
 Vol. 14 No. 2 Tahun 2006 Studi Suplemen Kompleks Mineral Minyak dan Mineral-Organik

Tabel 5. menunjukkan bahwa kadar Zn kelarutan dalam buffer lebih rendah (1,64 vs
dalam Zn-organik hasil bioproses S cereviseae 2,14 persen). Hasil tersebut menunjukkan
relatif lebih tinggi (3741 vs 3726 ppm) daripada bahwa ketersediaan Zn dalam Zn-organik hasil
hasil bioproses M sitophila, sedangkan bioproses S cereviseae lebih baik.

Tabel 6. Kadar Cu dan Kelarutan Cu dalam produk Cu-organik hasil bioproses S cereviseae dan M
sitophila
1. Kadar Cu dan Kelarutan Produk Cu-organik hasil bioproses S cereviseae
Ulangan Cu dalam produk Cu terlarut Kelarutan (%)
---------------------- ppm ---------------------- ----------- % --------
1 1030 23 2,3
2 1164 13 1,1
3 1181 14 1,2
4 1137 11 1,0
5 1120 11 1,0
Rataan 1126 58,8 1,32 0,55
2. Kadar Cu dan kelarutan Cu Produk Zn-organik hasil bioproses M sitophila
Ulangan Cu dalam produk Cu terlarut Kelarutan
------------------------- ppm --------------------- --------- % ----------
1 1144 27 2,3
2 1117 17 1,5
3 1127 28 2,5
4 1120 29 2,6
5 1137 27 2,4
1129 11,38 2,26 0,44

Tabel 7. Fermentabilitas dan Kecernaan Kompleks Zn-organik dan Cu-organik in vitro

Perlakuan
Zn-org S c Zn-org.M s Cu-org. S c Cu-org. M s
NH3 (mM.g.BK-1) 3,24a 2,94a 3,07a 3,52a
-1
VFA total (mM.g BK ) 136a 120a 124a 122a
KcBK (%) 68,1a 66,3ab 70,2a 62,6b
KcBO (%) 68,6a 67,0ab 70,8a 63,1b
Keterangan : Huruf yang sama dalam satu baris menunjukkan berbeda tidak nyata (P>0,05)

Tabel 7 menunjukkan bahwa Pengaruh Feed Suplemen terhadap

fermentabilitas Zn-organik dan Cu-organik
relatif sama antara hasil bioproses S cereviseae
dan M sitophila. Akan tetapi kecernaan Cu-
organik hasil bioproses M sitophila lebih rendah
(P<0,05) daripada produk lainnya. Pada
percobaan ini terlihat bahwa nilai kecernaan
bahan kering dan bahan organik pada produk
hasil bioproses S cereviseae relatif lebih tinggi
daripada produk hasil bioproses M sitophila.
Pertumbuhan Domba
Rataan pertambahan domba yang diberi ransum
perlakuan cenderung meningkat sejalan dengan
lengkapnya suplemen yang diberikan.
Pertambahan bobot badan harian domba yang
diberi ransum mengandung minyak kacang
tanah utuh (R1) adalah 52 g/hari, perlakuan R2
(ransum ditambah kompleks Ca-minyak dan I-
minyak) adalah 72 g/hari, prlakuan R3 (ransum
ditambah kompleks Zn-organik dan Cu-
organik) adalah 86 g/hari dan perlakuan R4

9
Tanuwiria,
(ransum ditambah kompleks Ca-minyak, I-
minyak, Zorganik dan Cu-organik) adalah 87
.
Grafik 2. Rataan Pertambahan Harian Domba (g/hari)
Grafik 2 menunjukkan bahwa rataan
pertambahan bobot badan harian domba yang
diberi ransum mengandung minyak kacang
tanah utuh (R1) adalah 52 g/hari, sedangkan
jika minyak kacang tanah tersebut diproses
menjadi kompleks Ca-minyak dan I-minyak
(R2) pertumbuhan domba meningkat menjadi
72 g/hari. Adanya perbedaan respon
pertumbuhan antara domba yang mendapat
ransum R1 dengan domba yang mendapat
ransum R2 diduga erat hubungannya dengan
kecernaan nutrien ransum perlakuan.
Tingginya kadar lemak utuh dalam
ransum akan mempengaruhi metabolisme
mikroba rumen dan sistem pencernaan
pascarumen. Bakteri rumen memiliki
kemampuan lipolisis kuat terhadap lemak
ransum (Jenkins, 1993). Akan tetapi
pertumbuhan bakteri rumen tertentu terutama
selulolitik menurun oleh adanya lemak ransum
seperti pada ransum R1. Penurunan semakin
tajam sejalan dengan meningkatnya ketak-
jenuhan asam lemak C18 dalam ransum,
sedangkan spesies amilolitik kurang
terpengaruh. Walaupun demikian penambahan
lemak dalam ransum tidak merubah konsentrasi
dan jumlah total bakteri di rumen (Doreau et al.
1997).
Menurunnya kecernaan bahan kering
dan bahan organik pada ransum yang ditambah
minyak kacang tanah utuh (R1) mungkin
berhubungan dengan teori penyelimutan protein
pakan.
10
Jurnal PROTEIN
g/hari. Perbedaan rataan pertambahan bobot
badan harian domba dapat dilihat pada Grafik 2
Lemak merupakan senyawa non-polar
sehingga sulit larut dalam sistem rumen dan
cenderung berasosiasi dengan partikel pakan
(Pantoja et al. 1994). Pada kondisi demikian
akan menghalangi kontak langsung antara
mikroba serta enzim-enzimnya dengan partikel
pakan, sehingga kecernaan bahan kering dan
bahan organik menurun.
Pertambahan bobot badan harian
domba yang diberi ransum mengandung
suplemen Zn-organik dan Cu-organik (R3)
adalah 86 g/hari dan R4 sekitar 87 g/hari.
Tingginya pertambahan bobot badan pada
perlakuan R3 dan R4 diduga karena tersedianya
mineral Zn dan Cu asal Zn-organik dan Cu-
organik. Tanuwiria (2004b) menyatakan bahwa
tingginya kadar Zn dan Cu dalam ransum pada
imbangan 4:1 meningkatkan kecernaan bahan
kering dan bahan organik ransum. Seng (Zn)
merupakan kofaktor pada lebih dari 30 macam
enzim. Enzim-enzim tersebut berperan pada
proses metabolisme asam nukleat, sintesis
protein, dan metabolisme karbohidrat (NRC,
2001). Seng sebagai komponen metaloenzim
banyak terlibat dalam enzim polimerase DNA,
peptidase karboksi A dan B dan fosfatase
alkalis. Enzim-enzim tersebut berperan dalam
proliferasi DNA, sintesis protein, proses
pencernaan protein dan absorpsi asam amino,
serta metabolisme energi (Larvor, 1983). Ternak
ruminansia membutuhkan juga mineral
tembaga (Cu) untuk sejumlah enzim yang
terlibat dalam sejumlah fungsi (Underwood,
1977). Tembaga dibutuhkan untuk sintesis
hemoglobin yang normal. Peran biologis Cu
Vol. 14 No. 2 Tahun 2006 Studi Suplemen Kompleks Mineral Minyak dan Mineral-Organik
diantaranya sebagai komponen dari
seruloplasmin, superoksida dismutase (SOD),
oksidase lisil dan oksidase sitokrom (NRC,
2001). Defisiensi Cu dapat menyebabkan
berkurangnya kecepatan pertumbuhan dan
menurunnya ketahanan terhadap penyakit
(Suttle dan Jones, 1986).
KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian
disimpulkan bahwa jenis minyak pada
pembuatan kompleks mineral minyak tidak
mempengaruhi fermentabilitas dan kecernaan
ransum, ada indikasi bahwa minyak utuh lebih
rendah.
Ketersediaan Zn dalam Zn-organik
hasil bioproses S cereviseae lebih baik, hal ini
didukung oleh.kadar Zn dalam Zn-organik hasil
bioproses S cereviseae relatif lebih tinggi (3741
vs 3726 ppm) daripada hasil bioproses M
sitophila, sedangkan kelarutan dalam buffer
lebih rendah (1,64 vs 2,14 persen).
Pertumbuhan domba yang diberi
suplemen kompleks mineral-minyak dan
protein-organik lebih tinggi.
UCAPAN TERIMAKASIH
Penelitian ini merupakan sebagian data dari
penelitian HBXIV/1 tahun 2006 yang didanai
oleh Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi,
DEPDIKNAS no. 013/SP3/PP/DP2M/II/2006,
atas kepercayaan dan bantuan penulis haturkan
terima kasih kepada Ditjen DIKTI.
DAFTAR PUSTAKA
Doreau, M., D.I. Demeyer and C.J. Van Nevel.
1997. Transformations and effects of
unsaturated fatty acid in the rumen.
Consequences on milk fat secretion. Di
dalam : Welch, R.A.S., D.J.W Burns,
S.R. Davis, A.I. Popay and C.G.
Prosser, editor. Milk Composition,
Production and Biotechnology.
London : CAB International
Wallingford Oxon UK. hlm 73-92.
11
Fernandez, J. I. 1999. Rumen by pass fat for
dairy diets: when to use which type.
Feed International. August, P:18-21.
Jenkins, T.C. and D.L. Palmquist. 1984.
Effect of fatty acid s or calcium soaps
on rumen and total nutrient
digestibility of dairy rations. J.
Dairy Sci. 67:978-986.
Jenkins, T.C. 1993. Lipid metabolism in the
rumen. J. Dairy Sci. 76:3851-3863.
Kincaid, R.L., R.M. Blauwiekel, and J.D.
Cronrath. 1986. Suplementation of
copper sulfate or copper proteinate
for growing calves fed forages
containing molybdenum. J. Dairy.
Sci. 69:160.
Larvor, P. 1983. The Pools as Celluler
Nutrients : Mineral. In : Dynamic
Biochemistry of Animal Production.
Ed. P.M. Riis, Elsevier, Amsterdam.
Palmquist, D.L., Jenkins, T.C. and Joyner, A.E.
1986. Effect of dietatry fat and
calcium source on insoluble soap
formation in the rumen. J. Dairy Sci.
69:1020-1025.
Pantoja, J., J.L. Firkins, M.L. Estridge and B.L.
Hull. 1994. Effect of fat saturation
and source of fiber an site of nutrient
digestion and milk production by
lactating dairy cows. J. dairy Sci.
77:2342-2356.
Satter, L.D and L.L. Slyter. 1974. Effect of
ammonia concentration on rumen
microbial production in vitro. Brit. J.
Nutr. 32:199-208.
Soedarmo, D.M.,A.Girindra, A.Manaf,
M.Wahab, F.Kustaman M.Bintang dan
Sulistiani. 1988. Penuntun
Praktikum Biokimia. Bogor : Pusat
Antar Universitas IPB.
Sutardi, T. 1977. Ikhtisar Ruminologi. Bahan
Penataran Kursus Peternakan Sapi
Tanuwiria, Jurnal PROTEIN

Perah di Kayu Ambon. Lembang. Tanuwiria, U.H. 2004a. Pengaruh

Bogor : Departemen Ilmu Makanan
Ternak Fakultas Peternakan Institut
Pertanian Bogor.
Sutardi, T. 1979. Ketahanan protein bahan
makanan terhadap degradasi oleh
mikroba rumen dan manfaatnya bagi
peningkatan produktivitas ternak. Di
dalam : Prosiding Seminar Penelitian
dan Penunjang Peternakan. Bogor :
LPP IPB.
Taminga, S and M. Doreau. 1991. Lipids and
rumen digestion. In : J.P. Jouany,
editor. Rumen Microbial Metabolism
and Ruminal Digestion. Paris : INRA
Tanuwiria, U.H. 2004. Suplemen Seng dan
Tembaga Organik serta Kompleks
Kalsium Minyak Ikan dalam
Ransum berbasis Limbah
Industriagro untuk Pemacu
Pertumbuhan dan Produksi Susu
pada Sapi Perah. (Desertasi). Institut
Pertanian Bogor, Sekolah Pascasarjana,
Program Studi Ilmu Ternak.
Penambahan Kompleks Mineral-
Asam Lemak terhadap Kecernaan
Ransum dan Populasi Mikroba
Rumen Domba Priangan Betina. J
Ilmu Ternak 4(2) : 70-76
Tanuwiria, U.H. 2004b. Efek Suplementasi
Zn-Cu-Proteinat dalam Ransum
terhadap Fermentabilitas dan
Kecernaan in vitro. J. Ilmu Ternak
4(1) : 7-12
National Research Council. 2001. Nutrient
Requirement of Dairy Cattle. Seventh
revised Ed. National Academy Press,
Washington D.C.
Schell, T.C., and E.T. Kornegay. 1996. Zinc
concentration in tissue and
performance of weanling pigs fed
pharmacological levels of zinc from
ZnO, Zn-methionine, Zn-lysine, or
ZnSO4. J. Anim. Sci. 74(7) : 1584-
1593.
Steel, R.G. and J.H. Torrie. 1981. Principles
and Procedure of Statistics. 2nd Ed
McGraw-Hill International Book Co.,
Singapore
Suttle, N.F., and D.G. Jones. 1986. Copper
and disease resistance in sheep : A
rare natural confirmation of
interaction between a specific
nutrient and infection. Proc. Nutr.
Soc. 45:317.
Tilley, J.M.A. and R.A. Terry. 1967. A two
stage technique for in the in vitro
digestion of forage crops. J.
Grassland Soc. 18 : 104

Underwood, E..J. 1977. Trace Elements in

Human and Animal Nutrition. 4th Ed. New
York : Academic Press

12
Vol. 14 No. 2 Tahun 2006 Studi Suplemen Kompleks Mineral Minyak dan Mineral-Organik

13