Informe de laboratorio N°01

I. OBJETIVOS.
- Determinar las propiedades de como la viscosidad, viscosidad cinemática,
viscosidad dinámica, densidad absoluta y densidad relativa de fluidos no
newtonianos.

II. FUNDAMENTO.

Se dice que un fluido es newtoniano si su viscosidad, que es la medida o

capacidad de un fluido para resistir el flujo, solo varía como una respuesta a los
cambios de temperatura o presión. Un fluido newtoniano tomará la forma que
tenga su contenedor. El agua, las soluciones de azúcar, la glicerina, los aceites de
silicona, los hidrocarburos livianos, el aire y otros gases son todos ejemplos de
fluidos newtonianos. Algunas propiedades de estos fluidos son:
Densidad: Es una propiedad física de una porción de materia que relaciona la
masa de esa porción de materia con su volumen.

masa Wpic  disol  Wpic

    agua
volumen Wpic  agua  Wpic

Densidad relativa: Es la relación entre la densidad de una sustancia y la

densidad de otra sustancia de referencia
densidad de sustancia

densidad de sustancia de referencia
Para el caso de líquidos la sustancia de referencia es el agua.
Viscosidad dinámica: Es la facilidad con que un fluido fluye cuando actúan
fuerzas externas sobre él.

   torque  fuerza e

Viscosidad cinemática: Es la relación entre la viscosidad dinámica y la densidad.


V


III. MATERIALES.

- Viscosímetro rotacional
- Accesorios
- Balanza analítica
- Picnómetro
- Probetas
 - Muestras: yogurt, aceite, jugo de frutas.
- Vasos precipitados.

IV. PROCEDIMIENTO.

Se usó un equipo llamado viscosímetro rotacional que nos dará los datos de
viscosidad dinámica, torque y temperatura a la que se midió.
El equipo constaba de unos accesorios llamados spingles desde el R1-R6.
Se vertió aproximadamente medio litro de cada sustancia a su respectivo vaso y
se puso en el viscosímetro.
Usando un spingle del R1 a 60 rpm por 20 segundos el equipo nos dio los tres
valores para las tres sustancias.

Para hallar la densidad se usó una probeta en la que medimos un determinado

volumen de los fluidos, se pesaron por separados y se anotaron los datos.

V. RESULTADOS.
Datos del viscosímetro rotacional:
FLUIDO YOGURT JUGO (PULP) ACEITE
Viscosidad dinámica 650.0 cp 31.80 cp 46,03 cp
Torque 3.9% 0.2% 0.3%
Temperatura 19°C 18.9°C 20.2°C

Viscosidad:
 Para el yogurt:

𝑊𝑝𝑟𝑜𝑏.𝑣𝑎𝑐𝑖𝑎 = 54.8362𝑔 𝑊𝑝𝑟𝑜𝑏+𝑦𝑜𝑔𝑢𝑟𝑡 = 72.5220𝑔

(72.5220 − 54.8362)
𝜌= = 1.0403 𝑔/𝑚𝑙
17 𝑚𝑙

 Para el aceite:
𝑊𝑝𝑟𝑜𝑏𝑒𝑡𝑎 = 58.7528 𝑔 𝑊𝑝𝑟𝑜+𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 = 77.7542 𝑔

(77.7542 − 58.7528)
𝜌= = 0.9224 𝑔/𝑚𝑙
20.6 𝑚𝑙

 Para el jugo de fruta:

𝑊𝑝𝑟𝑜𝑏𝑒𝑡𝑎 = 54.8281 𝑔 𝑊𝑝𝑟𝑜𝑏+𝑗𝑢𝑔𝑜 = 79.0106 𝑔

(79.0106 − 54.8281)
𝜌= = 0.9911 𝑔/𝑚𝑙
24.4 𝑚𝑙 𝑚𝑙

La densidad relativa vendría a ser la misma que la densidad de cada fluido por
tomarse como referencia al agua (21°C)
VI. CONCLUSIONES.

o La densidad del aceite de soja (21°C) resultó ser 0,9224 g/ml, la

densidad relativa de este según teoría es 0,925 g/ml. La densidad
encontrada tiene un error de 0.0028%.

VII. BIBLIOGRAFÍA.

 prezi.com. (2018). VISCOSIMETRIA. [online] Available at:

https://prezi.com/rxqbiehfyxov/viscosimetria/ [Accessed 28 Sep. 2018].
 BROOKFIELD DIAL READING VISCOMETER: Operating
Instructions. (n.d.). 11 Commerce Boulevard, Middleboro, MA 02346
USA: Brookfield Engineering Laboratories, INC.
 Atarés Huerta, L. (n.d.). Determinación de la densidad de un líquido con
el método del picnómetro. ETSIAMN (Universidad Politécnica de
Valencia): Departamento de Tecnología de Alimentos.