Un conjunto de actividades enlazadas entre si que, partiendo de un omas imputs los

transforma, generando un ouput se define como:

Proceso

Los productos se fabrican transfiriendo el material entre los diferentes equipos

especializados en la realización de una tarea determinada.
Proceso continuo

Es una media de la velocidad con la que el calor se transmite a través de un espesor unidad
de ese material existe un gradiente entre sus extremos.
Difusividad Térmica

Es la temperatura que resulta de la evaporación del agua se define como:

Temperatura de saturación adiabatica

Es la temperatura de entrada en estado estacionario y no de equilibrio que se alcanza

cuando se pone en contacto una pequeña cantidad de agua:
T° de bulbo humedo

Es la temperatura a la cual el vapor de agua del aire:

Temperatura de punto de rocio

Es un envasado de alimentos en recipientes herméticos y calentamiento que asegure la

destrucción o inactivación de microorganismos:
Procesamiento termico

Es una región crítica porque es ahí en donde hay más posibilidades de supervivencia de los
microorganismos que contaminan el producto:
Punto frio

Es la de mantener un volumen fijo al colocar diferentes liquidos en su interior, es la

característica principal de:
Picnometros

Es la ciencia que estudia el flujo y las deformidades de sólidos y fluidos, bajo la influencia de
fuerzas mecánicas:
Reologia

Complete: El calor específico de un producto depende de:

Composición, Humedad, Temperatura, Presion

Los métodos mas utilizados para determinar especifico y entalpia son:

Metodo de mesclas, Calorimetro abiatico con calentamiento interno

El procedimiento para establecer las condiciones del proceso térmico que de debe aplicar
depende de :
Complete la siguiente información. La clasificación de los alimentos en base a su pH.

Realice un grafico:
Estado inicial, Deformacion, estado inicial.

Mediante un organizador grafico señale la clasificación de los alimentos fluidos:

Con un ejemplo. Cual es la diferencia entre un fluido newtoniano y uno no:

En el siguiente listado clasifique ls alimentos en newtonians y no:

Soluciones diluidas:Nw
Disolventes de baja masa molecular:Nw
Pastas de bajo contenido de solidos:Nw
Te:Nw
Café:Nw
Cerveza:Nw
Yema:No Nw
Vinos:Nw
Bebidas gaseosas:Nw
Helado:No Nw