PERUVIAN ROLL’S

IMPLEMENTACIÒN DE NUEVOS NEGOCIOS

PROFESORA:

 Gary Curay

5 to CICLO

INTEGRANTES:
 CABRERA FERNANDEZ JEAN PEAR
 SERRATO VERA JOSÉ
 DE LA CRUZ GAMARRA PIEROL
 MARTINEZ YUDICHI ELENA
 SALAS CRUZ ILIA
 GERÓNIMO VÁSQUEZ PATRICIA
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CAPÍTULO 1: RESUMEN EJECUTIVO

1.1 Cartas de presentación del emprendimiento (General y a inversionistas).

1.2 Oportunidad de negocio que generó la idea.

En primera instancia teníamos muchos negocios en mente, pero lo que realmente nos
motivó a crear una nueva idea, fue la venta de comida rápida , ya que este negocio nos
sería más rentable, además sabemos desenvolvernos, ya que conocemos el tipo de
trabajo y los procedimientos que se a realizan para sacar adelante este negocio.

1.3 Elementos claves del Plan Comercial.

CAPITULO 2: IDENTIFICACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

2.1 Describir la Idea de Negocio.

Escogimos este proyecto por la facilidad de conocimiento que tenemos.
Al elegir este producto y servicio nos hicimos las siguientes preguntas ¿Será rentable
para nosotros? ¿Tenemos los conocimientos para realizarlo? ¿Es innovador? ¿Es fácil
preparar una Enrollado? ¿La gente pagaría por un producto con formato de comida
tradicional peruano?.
Nuestra idea seleccionada es Peruvian Rolls, es un producto que està compuesto por una
combinación de comida tradicional peruana con un formato de enrollado que estarà
envuelto con tortilla de soya, con un tamaño de 5 cm, con sabor exquisito que hará que
quiera comer una y otra vez, viene con un diseño que será de forma enrollada para
personas amantes de la comida ràpida, nuestro enfoque es satisfacer las necesidades del
cliente a través de los beneficios que se les darà, como brindar productos de calidad en el
sabor y la presentación, crear en nuestros clientes hábitos alimenticios màs saludable y
desarrollar balanceados tipos de comida de acuerdo a las caracterìsticas de nuestros
clientes.

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 2.2.1 Necesidades que satisface la idea de negocio.

El producto Peruvian Rolls satisface las necesidades fisiológicas de las personas,

tiene un alto valor nutritivo, es de rápida preparación y brinda el bienestar de la
persona.

2.2.2 Identificar los usos y/o soluciones que brinda el producto/servicio.

Peruvian Rolls va acompañada de postres o bebidas como el cliente lo desee, es

un servicio para compartir en familia, con amigos, en eventos particulares, sirve
como principal motivo de unión para las personas cuando decidan pasar una
tarde-noche juntos.

CAPITULO 3: VIABILIDAD DE MERCADO

3.1 Proveedores:

. Como nuestros principales productos son insumos de primera necesidad

tendremos que ver, a què tipo de proveedores a elegir y precio nos dará la
materia prima.
-En el insumo de la papa tenemos 6 opciones de proveedores que son de la
sierra liberteña:
a) Sánchez Carrión con (151 mil 170 toneladas) que representa el 27.6% de la
producción en toda la región gracias al trabajo de 29370 de trabajadores.
b) Julcán (102 570 toneladas)
c) Otuzco (84 624 toneladas)
d) Santiago de Chuco (70 508 toneladas),
e) Pataz (30 175 toneladas)
f) Bolívar (25 431).
-Nos quedaremos con nuestro proveedor de Sánchez Carrión quién nos
brindará papas de primera calidad y nos fijará el precio final para nuestro
producto.
-En el insumo de la carne de res tenemos a dos proveedores que son:
a) Matadero del porvenir.
b) Matadero de la Esperanza.
-De los dos proveedores de carne nos quedaremos con el Matadero del
Porvenir en conclusión ellos nos brindarán nuestro insumo de la carnes de res
y pondrán precio fina a nuestro producto.

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 -Nuestro Proveedor que nos brindarà Papel Aluminio será Plaza vea a un precio
bajo siempre y cuando compremos al mayor.
-El resto de ingredientes lo compraremos en el mercado de La Hermelinda a
un precio razonable ya que asì obtedremos el precio final del producto.

3.2 Distribuciòn:

- Usaremos un canal Directo, mejor dicho del Productor al Consumidor por la cual la
empresa realizarà ventas directas, y nos daremos a conocer a través del internet creando
una página donde describiremos los productos a ofrecer y el lugar en donde estaremos
ubicados, ya que esto ayuda a que nuestro producto se haga conocido y logre posicionarse
en el mercado.

3.3 Competencias:

-Un estudio elaborado por Euromonitor International, según reporta Gestión,:”

revela que en los últimos cinco años la expansión en cuanto a número de
locales en el sector de comida ràpida ha crecido en 53 %.. A continuación
veremos las tendencias sobre ventas de comida rápida que existe en el
mercado:
1. Norky's (Pollos a la Brasa)
2.Rockys (Pollos a la Brasa)
3.KFC (Pollo frito y piezas de pollo crujiente).
4. BEMBOS (Hamburguesas).
5. Pardos Chicken (Pollo a la Brasa).
6. Telepizza (Pizza)
7. McDonalds (Hamburgesas)
8. Pizzas Raùl (Pizza)
9. Las canastas ( parrillas)
10. Don BeIisario (Pollos a la Brasa).

-Como podemos observar existe una gran Tendencia de comida rápida según el
estudio realizado, por ello nuestro producto se verá obligado a competir con estos
tipo de comida rápida que existe, tendremos una ventaja ya que ninguno de ellos
ofrece un Peruvian Rolls que estará hecho de tortilla de soya y con sabores
tradicionales, haremos una gran competencia y nuestro producto se convertirá en
tendencia.

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3.4Consumidor:

Público objetivo: Jóvenes universitarios, de entre 18 y 25 años, en 1 universidad y 1

instituto privadas en un radio de un kilómetro, de lunes a domingo, que gustan de
comida rápida, en la cuàl se van a sentir satisfecho por el gran producto que
ofreceremos en lo que cuenta el sabor y el modelo de formato, en la cuàl también le
daremos un trato para que se sientan importantes y asì tratar de retenerlos y hacer
que se convierta en nuestros clientes fijos.

CAPITULO 4: VIABILIDAD TÉCNICA

4.1 Presentación del prototipo de la Idea de Negocio.

4.2Especificaciones técnicas del producto/servicio.

4.2.1Lista de equipos requeridos para elaborar el producto o brindar el servicio.

 Cocina Bosch PRO425 IX de 4 hornillas.

 Peladora de Papas RA de 15 kg de una avanzada tecnología que es adecuado
para la limpieza y pelado.
 Sartèn Thomas 24 cm Inducciòn Germany de acero.

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 Mesa de producción rectangular con compartimientos para los insumos.
 Gas.
 refigeradora de 2 puertas superior gris metalizado.
 Máquina de bebidas eléctrica (gaseosas)
 Mesa de restaurante (cuadradas con 4 sillas para los clientes).
 Cubiertos metálicos para clientes.
 Sillas de madera.
 Recipientes para la colocación de insumos.
 Papel de aluminio de 273 mm y de 0.012 de espesor.
 Espátulas para servir la comida de los clientes.
 Campana extractora de diseño box 90 cm de ancho para que salga el humo y
tener un buen ambiente en la cocina.
 Licuadora SientMixx.
 Lavadero Plave 1 Pieza 58x46x23 cm.

4.2.2 Lista de insumos y/o materias primas.

Ajì de Gallina:
-Pechuga de gallina.
-ajìes amarillos.
-cebolla grande.
-dientes de ajo
-leche evaporada.
Lomito Saltado:
-Lomo de res
-Cebolla
-tomate
-Pimienta Negra.
-Ajì amarillo.
-Aceite.
-Papas.
-Sillao.
-Vinagre.

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 -Ajo.
-Orègano.
-Comino
-Sal.
4.2.3 Tamaño, dimensiones, formas, descripción y presentación del
producto y/o servicio.

Dimensiones: Diámetro: 5cm largo: 15 cm.

Forma: Cilíndrica.

Presentación del Producto: Ofreceremos un producto combinando el roller y comida tradicional

peruana, está comida vendrá en una presentación enrollada en una tortilla y adentro contendrá
lomito saltado y ajì de gallina, luego el envolveremos con un papel aluminio para facilitar el consumo
de nuestros productos, hemos creado estos productos para satisfacer la necesidad fisiológica del
consumidor peruano.

Presentación para todas los Peruvians Rolls: estarán colocadas en una mesa
buffet para el guste de todos los clientes.

Presentaciòn de Lomito Saltado.

Presentaciòn de Ajì de Gallina.
4.3 Especificaciones para su aplicación y/o uso.

Su aplicación es para satisfacer las necesidades fisiológicas de las personas,

también es necesario para compartir un momento agradable con la familia
alrededor de la mesa y compartir en fechas especiales. Se le dará un uso para
festividades gastronómicas cuando el cliente lo prefiera. Este negocio está
dedicado para personas amantes de la comida criolla, comida ràpida y para
quienes por primera vez desean probarla.