FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

MONOFRAFIA
“Disminución de los malos hábitos alimenticios: un reto y una necesidad”
En el sector la esperanza (Parque Industrial).

Autores
Condori López, Anthony Wilfredo.
Cueva Martínez, Maricela.
Días Florián, Anthony Rubén.
Layza Narváez, Soledad Priscila.
Miguel Vargas, Lesly.
Nuñez Graos, Maricarmen.

Asesor
Joselito Moisés Luján Miguel.

Trujillo – Perú
2017

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Informe Monográfico: “Acabar con los malos hábitos alimenticios: Un reto y una necesidad”
 DEDICATORIA

Dedicamos con mucho amor nuestro

trabajo a nuestros padres que siempre
estuvieron con nosotros dándonos su
apoyo moral como su apoyo
económico. A nuestras amigas que
fueron parte fundamental para
alcanzar nuestra meta que es culminar
la monografía y nuestra querido
profesor por incentivarnos a realizar un
buen trabajo.

El presente trabajo se le dedico

a mi familia, que siempre pude
contar con su apoyo económico y
psicológico.

Esta monografía se la dedico a

mis padres que me apoyan y me
motivan siempre para culminar
este proyecto.

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Informe Monográfico: “Acabar con los malos hábitos alimenticios: Un reto y una necesidad”
 AGRADECIMIENTO

 Darles las gracias a Dios por brindarme la oportunidad de llegar a donde

estoy hoy en día, siempre me da las fuerzas necesarias para seguir
adelante y mantenerme a lado de las personas que quiero y a mis
profesores que siempre me apoyan en las dificultades que se me
presentan

 Quiero agradecer a mis padres y familiares porque me brindaron su

apoyo tanto moral y económicamente para lograr mi objetivo trazado.

 En este presente trabajo quiero agradecer a nuestro docente Joselito

Moisés Lujan Miguel por guiarme en todo momento para realizar el
presente trabajo.

 Le doy gracias a mi madre por motivarme a continuar con mis estudios

y brindarme su mayor atención.

 Agradezco a Dios quien fue mi principal guiador quien me dio la

fortaleza para seguir adelante.

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Informe Monográfico: “Acabar con los malos hábitos alimenticios: Un reto y una necesidad”
 PRESENTACIÓN

Docente Joselito Moisés Lujan Miguel, del curso de Redacción Universitaria

y Catedra Vallejo:

Le presentamos la monografía titulada, “DISMINUIR LOS MALOS HÁBITOS

ALIMENTICIOS: UN RETO Y UNA NECESIDAD”, con la finalidad de dar a
conocer las causas y consecuencias que conllevan a una mala alimentación
y hacer reflexionar aquellas personas que no hacen un uso adecuado de
alimentos sin darse cuenta del daño que van causando a su organismo, lo
cual Es muy alarmante.

Siendo nuestro objetivo informar a los padres de familia acerca de los

bueno hábitos alimenticios para evitar enfermedades que procedan a
largo plazo en los niños.

El presente trabajo ha sido elaborado en equipo, por estudiantes del II Ciclo

De La Universidad Cesar Vallejo.

El presente trabajo se elaboró utilizando fuentes bibliográficas.

Así mismo anticipamos disculpas por los posibles errores u omisiones

cometidos en nuestro trabajo.

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Informe Monográfico: “Acabar con los malos hábitos alimenticios: Un reto y una necesidad”
 ÍNDICE
CARÁTULA .....................................................................................ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.
DEDICATORIA .................................................................................................................................... 1
AGRADECIMIENTO ........................................................................................................................... 3
PRESENTACIÓN ................................................................................................................................ 4
ÍNDICE ................................................................................................................................................. 5
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................. 6
CAPITULO I: MALOS HÁBITOS ALIMENTICIOS........................................................................... 7
1.1 DEFINICIÓN ............................................................................................................................. 7
1.2 FACTORES QUE ORIGINAN LA MALA ALIMENTACION: ............................................. 7
1.3 ENFERMEDADES CAUSADAS POR LA MALA ALIMENTACIÓN: ............................... 8
1.3.1 OBESIDAD:...................................................................................................................... 8
1.3.2 CARIES DENTAL: .......................................................................................................... 8
1.3.3. DESNUTRICIÓN: .................................................................................................................. 9
CAPITULO II: HABITOS ALIMENTICIOS SALUDABLES ........................................................... 10
2.1. DEFINICION: ................................................................................................................................ 10
2.2. CLASIFICACIÓN DE LOS HABITOS ALIMENTICIOS ......................................................... 10
2.3. PLATO DEL BUEN COMER ...................................................................................................... 11
2.4. VIDA SALUDABLE ..................................................................................................................... 12
2.5. ALIMENTOS NUTRITIVOS ........................................................................................................ 13
2.5.1. ALIMENTOS REPARADORES ......................................................................................... 13
2.5.2. ALIMENTOS REGULADORES ......................................................................................... 13
2.6. ALIMENTACIÓN SALUDABLE ............................................................................................... 14
CONCLUSIONES .............................................................................................................................. 15
ANEXOS ............................................................................................................................................ 16
REFERENCIAS BIBLIOGRAFIAS .................................................................................................. 20

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Informe Monográfico: “Acabar con los malos hábitos alimenticios: Un reto y una necesidad”
 INTRODUCCIÓN

En la actualidad contamos con variedad de productos comestibles, comidas al

paso, que modificaron nuestra alimentación natural. Esto también trajo consigo
diversos factores que influyen en la salud, como son la calidad alimenticia, el
conocimiento o el desconocimiento acerca de los valores nutritivos de los
alimentos. La educación de los hábitos alimenticios de los padres hacia los hijos
ha ido cambiando con el paso de los años. Sin embargo, es necesario que la
población tome conciencia de la importancia de una buena alimentación. Por
ello, nuestra investigación pretende referirse a esta problemática que se ha
convertido en una preocupación actual, ya que existe una falta de información
sobre la calidad de alimentos que consumimos. Los malos hábitos alimenticios
vienen desde la casa, porque los padres no establecen un adecuado horario de
la hora de comida donde sería necesario para evitar el sobre peso de los niños
y no premiarlos con comida (golosinas) a veces los niños para satisfacer su
hambre ingieren productos nada saludables lo cual puede ser una comida que
contengan exceso de azucares también comiendo cuando están sentados donde
no hacen ejercicio lo cual conllevaría a que sufran de obesidad.
En este sentido, nuestro objetivo de nuestra monografia es informar a los padres
acerca de los buenos habitos alimenticios y como debemos tener una
alimentacion equilibrada y balanceada para evitar enfermedades que puedan
padecer nuestros niños.Asimismo queremos contribuir a la mejora de los habitos
alimenticios en los niños , ya que en muchos casos los niños que padesen de
dicho desorden alimenticio es debido a la falta de información sobre la calidad
de los productos que consumimos. Por esa razón se hace énfasis en este tema,
nuestro aporte es aclarar los factores y consecuencias, así mismo proponer
alternativas para mejorar las expresiones negativas de los hábitos alimenticios.
Para concluir, este trabajo de investigación consta de dos capítulos que abarcan
los siguientes temas:
Primer capítulo: está conformado por la sustentación científica de los malos
habitos alimenticios, definición, factores que originan una mala alimentación y
las enfermedades causadas como la obesidad, la desnutricion y la cavidad bocal.
Segundo capitulo: está conformado por los habitos alimenticios saludables,
definición, vida saludable, alimentos nutritivos y los alimentación saludable.

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Informe Monográfico: “Acabar con los malos hábitos alimenticios: Un reto y una necesidad”
 CAPITULO I: MALOS HÁBITOS ALIMENTICIOS

1.1 DEFINICIÓN
Para Álvarez “Es una conducta que afecta no solo nuestra salud, sino también
nuestra apariencia física y nuestro estado de ánimo, ya que al estar
consumiendo alimentos ricos en azúcares o grasas aumentaremos las
posibilidades de sufrir una serie de trastornos que luego serán muy difíciles
de controlar.” (1)
Por otra parte, Gonzales señala que “la mala alimentación es la que no aporta
a nuestro organismo los nutrientes necesarios para realizar las funciones
para la vida, ya sea por su déficit o exceso en su consumo que de tal forma
evita disfrutar de una salud total.” (2)
En conclusión, una mala alimentación no tan solo nos puede afectar en
nuestra salud sino también en nuestra apariencia física ya sea por un déficit
o exceso de comida chatarra.

1.2 FACTORES QUE ORIGINAN LA MALA ALIMENTACION:

La mala alimentación se produce por diferentes factores entre los que se

cuentan: la calidad alimenticia, el conocimiento o el desconocimiento acerca
de los valores nutritivos de los alimentos, la calidad de las relaciones
familiares, la falta de educación por parte de los padres y una higiene
inadecuada.
Según Esquivel “el factor de una mala alimentación en los niños puede
generar problemas de déficit de atención, ansiedad, frustración y falta de
comunicación. Éstos inconvenientes, sin contar los daños que las altas
cantidades de azúcares, aditivos y grasas contenidos en las denominadas
comidas ‘basura’ que nos originan una mala alimentación.” (3)

Por lo tanto, se concluyó que los factores que originan la mala alimentación
depende de la calidad de vida que llevamos cada persona y de los alimentos
que ingerimos para mantenernos equilibrados y con energía.

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Informe Monográfico: “Acabar con los malos hábitos alimenticios: Un reto y una necesidad”
1.3 ENFERMEDADES CAUSADAS POR LA MALA
ALIMENTACIÓN:

1.3.1 OBESIDAD:

Según Rivera “la obesidad es una enfermedad por el aumento

excesivo de grasa corporal, debido al consumo exagerado de
alimentos chatarras.” (4)
Por otra parte, Moreno señala que “es uno de los mayores problemas
socio sanitarios de alarma en los países desarrollados e
industrializados con muy serias repercusiones sobre la salud y costes
sanitarias.” (5)
Asimismo, Martínez refiere que “es un trastorno que se caracteriza por
la acumulación de grasa en el cuerpo, que se diferencia del sobrepeso
que significa pesar más de lo debido” (6)

Finalizando consideramos que la obesidad es una enfermedad debido

al consumo exagerado de alimentos chatarras.

1.3.2 CARIES DENTAL:

Para Hernández “La caries es una enfermedad infecciosa crónica

transmisible, que causa destrucción localizada de los tejidos dentales
por los ácidos de los depósitos microbianos adheridos a los dientes.”
(7)
Por otra Parte, Bautista señala que “Es una enfermedad causada por
la ingesta de azúcar simples que el promedio de azúcar para el
consumo humano es de 40-50g en 1 día.” (8)
Sin embargo, López refiere que “las caries aparecen cuando hay un
deterioro o una rotura en el diente, también indica que las caries es
un orificio en los dientes que pueden volverse más grandes y
profundos por el pasar de los años.” (9)

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Informe Monográfico: “Acabar con los malos hábitos alimenticios: Un reto y una necesidad”
 Consejos para evitar las caries:
• Cepillarse los dientes 3 veces al día
• Cepillarse los dientes con crema dental y circular mente.
• No consumir mucho dulce.
• Usar hilo dental para sacar el sarro

De lo que se concluye que las caries es una enfermedad que afecta

no solo en el organismo dentario, si no que afecta en gran parte al
aparato estomatognatico y por lo cual es importarte fomentar una
adecuada limpiesa bucal desde temprana edad para poder evitar
acumulación de sarro y las pérdidas de las piezas dentarias.

1.3.3. DESNUTRICIÓN:

Según García “La desnutrición es una enfermedad multisistémica, que

afecta todos los órganos y sistemas del ser humano, producida por
una disminución drástica en la disponibilidad de nutrimentos ya sea
por ingestión insuficiente inadecuada absorción.” (10)
Por otro lado, Baquero manifiesta que “Es una extremada pérdida de
peso, debido a que se consumen todos los depósitos de grasa y las
masas musculares, en los niños además se suelen producir una
exagerada hinchazón del vientre el sistema de defensa del cuerpo se
debilita y el riesgo de padecer enfermedades infecciosas.” (11)
Sin embargo, Grill identifica que “Es una enfermedad de las
principales causas en la falta de recursos económicos, en un estado
patológico de distintos grados de seriedad causada por la asimilación
diferente de alimentos por el organismo.” (12)

En conclusión, Consideramos que la desnutrición de los niños se debe

por la mal información de los padres donde más se dedican a su
trabajo y dan lo mejor a sus hijos, pero no se dan cuenta por su
nutrición donde allí se produce la desnutrición, la anemia y otras
enfermedades.

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Informe Monográfico: “Acabar con los malos hábitos alimenticios: Un reto y una necesidad”
 CAPITULO II: HABITOS ALIMENTICIOS SALUDABLES

2.1. DEFINICION:

Para Rodríguez “los hábitos alimenticios son muy importantes porque nos
ayudara a tener una calidad de vida y mantener la salud de los niños para
evitar de enfermarse sobre todo llevando una alimentación adecuada.” (13)
Por otro parte Lozano señala que “los hábitos alimenticios por lo que resulta
es un campo de acción en la implementación de programas nutricionales,
estos programas logran modificar las conductas alimentarias del Niño.” (14)

En conclusión, los hábitos alimenticios son para mantener la salud de los

niños porque es muy importante llevar una alimentación adecuada, no solo la
cantidad sino la calidad que se consume ya que ambos influyen en el
crecimiento y desarrollo del organismo.

2.2. CLASIFICACIÓN DE LOS HABITOS ALIMENTICIOS

El buen hábito alimenticio es un conjunto de normas que todos debemos

practicarlos, cumpliendo diferentes parámetros como: tener una dieta
equilibrada, variada, practicar la higiene en el momento de comer y preparar
los alimentos y los malos hábitos alimenticios se debe ir desterrando poco a
poco.

BUENOS:

 Los buenos hábitos alimenticios adoptan las siguientes medidas

dentro de tu dieta puede conseguir una mejor calidad de vida del niño.
 Equilibrada. Es decir que cada comida debe contener en igual calidad
alimentos de los tres grupos.
 Higiénica. Para prevenir enfermedades infecciosas se debe cuidar
mucho la calidad, frescura y forma de preparación de los alimentos.
El lavado de manos antes de prepararlo y comer los alimentos.

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Informe Monográfico: “Acabar con los malos hábitos alimenticios: Un reto y una necesidad”
  Suficiente. Es con el fin de cubrir las necesidades de nutrientes de
acuerdo a la edad del niño teniendo en cuenta su crecimiento y
desarrollo.
 Variada. Es importante que el niño aprenda a comer de todo, buscar
un alimento que sea sustituto del que no le gusta.
 No olvidar tomar agua.

MALOS:

 No tener un horario establecido. Es un hábito mal aplicado más

frecuente en la saciedad.
 Olvidar los nutrientes. Es frecuente que olvidar comer las verduras y
frutas, se debe de racionar la cantidad de grasa, carbohidratos y
proteínas, etc.
 Comer mucha comida chatarra. Es algo que no se puede evitar en la
población, pero si puedo impedir que se vuelva una rutina o un mal
hábitos alimenticios.

Después de haber leído sobre los hábitos alimenticios, se puede concluir que
los hábitos alimenticios inadecuados se deben de desterrar, y practicar los
buenos hábitos alimenticios para evitar complicaciones posteriores en la
salud de los niños menor de 5 años y población en general.

2.3. PLATO DEL BUEN COMER

De acuerdo a la OMS. “clasifica el plato del buen comer en vegetales,

carbohidratos y proteínas.

 Carbohidratos. Son los alimentos que contiene nutrientes para ayudar

desarrollar su masa muscular del niño menor de 5 años, algunos
alimentos como: quinua, papa, camote, arroz, trigo, fideos, etc.
 Proteínas. Son nutrientes que contienen un alto contenido proteico
para el crecimiento físico del niño y reforzar sus dientes y huesos y
esto viene derivado de origen animal, está presente en huevos,
carnes, pescado, etc.

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Informe Monográfico: “Acabar con los malos hábitos alimenticios: Un reto y una necesidad”
  Vegetales: son micronutrientes que sirven como protectores del
organismo entre ellos están la espinaca, apio, zanahoria, tomate,
pimientos, etc.
En conclusión, nos podemos dar cuenta que los seres humanos necesitan
consumir una dieta equilibrada que contenga todos los nutrientes del plato
del buen comer, en porciones proporcionadas y raciones adecuadas de
acuerdo a la edad, especialmente los padres de familia deben de poner
en práctica y utilizar el plato del buen comer para que los niños menores
5 años y puedan aprovechar para su optimo crecimiento y desarrollo
intelectual.

2.4. VIDA SALUDABLE

Según Rodríguez “El ejercicio es un factor clave para mantenerse

saludable. El ejercicio fortalece los huesos, el corazón y los pulmones,
tonifica los músculos, mejora la vitalidad, alivia la depresión y ayuda a
conciliar mejor el sueño. (15)

Por otro parte Barrantes identifica que “una vida saludable implica
controlar y reducir la tensión que ocurre en situaciones estresantes,
haciendo cambios emocionales y físicos. (16)

Sin embargo, quintero señala que “una vida saludable es una variedad
de alimentos que asegura que el organismo reciba todos los nutrientes
y demás sustancias que son importantes para la salud.” (17)

Según Balza “La buena higiene dental puede ayudarle a mantener los
dientes y encías sanos toda una vida. Es importante que los niños
adquieran buenos hábitos dentales desde pequeños. Para tener una
higiene dental apropiada.” (18)

Concluimos que hemos podido comprobar que la salud no solo

depende de nuestro estado físico, sino de todas las influencias y
estímulos que recibimos de nuestro alrededor considerando llevar un

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Informe Monográfico: “Acabar con los malos hábitos alimenticios: Un reto y una necesidad”
 buen estilo de vida saludable, en consecuencia una vida sana hay
que hablar de un buen estilo de vida saludable sobre todo teniendo
una apropiada higiene dental.

2.5. ALIMENTOS NUTRITIVOS

Para Briceño “Los alimentos nutritivos son vehículos que transportan

los nutrientes que existen tres grupos de alimentos según la función
que cumplen nuestro organismo dan energía, permite crecer y protege
de las enfermedades.” (19)
Por otra parte, Laceras indica que “los alimentos nutritivos son
aquellos que nos dan la energía necesaria para realizar distintas
actividades y también nos proporcionan calor.” (20)

En conclusión, los alimentos nutritivos son aquellos que nos dan la

energía necesaria para realizar distintas actividades, hay tipos de
alimentos llamados reparadores, plásticos o constructores, son los
que nos ayudan a crecer, a reconstruir y a reparar los tejidos dañados
de nuestro cuerpo y a facilitar las reacciones químicas necesarias
para el mantenimiento de la vida.

2.5.1. ALIMENTOS REPARADORES

Según Quintero “No todos los alimentos que ingerimos se queman para
producir energía. Hay un tipo de alimentos llamados reparadores,
plásticos o constructores, son los que nos ayudan a crecer, a
reconstruir y a reparar los tejidos dañados de nuestro cuerpo y a facilitar
las reacciones químicas necesarias para el mantenimiento de la vida.
Los alimentos más importantes de este grupo son las proteínas que se
encuentran en todo tipo de carnes, pescado, huevos, leche, frutos
secos, granos, legumbres, cereales completos, etc.”

2.5.2. ALIMENTOS REGULADORES

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Informe Monográfico: “Acabar con los malos hábitos alimenticios: Un reto y una necesidad”
 Para bautista “Estos alimentos contienen sustancias que utiliza el
organismo en cantidades muy pequeñas para asimilar correctamente
los alimentos y así contribuir a coordinar el funcionamiento del cuerpo.
Se considera que estos alimentos no aportan calorías al organismo. En
este grupo se encuentran las vitaminas A, C, D, E, K y el complejo B
que se encuentran en las verduras, hortalizas, frutas, leche, huevos,
pescado, etc.; también se incluyen los minerales como el hierro,
fósforo, calcio, zinc, yodo, etc., y el agua.”

2.6. ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Para izquierdo “La alimentación saludable es una cadena de hechos

que comienzan con el cultivo, selección y preparación del alimento
hasta las formas de preparación y el consumo de un grupo de ellos.”
(21)
Por otro parte Marchena manifiesta que “La alimentación saludable es
aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que
cada persona necesita para mantenerse sana. (22)

Se concluyó que los alimentos nos producen efectos beneficiosos a la

salud que nos brinda energía necesaria para realizar distintas
actividades y además nos aportan nutrientes esenciales para
mantenernos sanos.

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Informe Monográfico: “Acabar con los malos hábitos alimenticios: Un reto y una necesidad”
 CONCLUSIONES

1. Los niños constituyen uno de los grupos más vulnerables debido a que su
organismo se encuentra en desarrollo y crecimiento, una alimentacion
imcorrecta puede llevar una serie de carencias nutricionales perjudiciales
para su salud y derivar en la aparicion de enfermedades cronicas en la edad
adulta.
2. Para obtener una buena salud y mantener nuestra integridad física en buen
estado es importante ingerir alimentos nutritivos para nuestro organismo,
puesto que estos nos dan energía y vitalidad para desarrollar las actividades
que se presentan diariamente.
3. La alimentación, al no ser variada provoca un desequilibrio ya que no
obtenemos los nutrientes necesarios para realizar nuestras actividades
diarias. Lo mismo sucede con las personas que realizan mucha actividad
física, ya que su dieta debe aportar las cantidades necesarias de energía,
para no sufrir lesiones graves durante su actividad.
4. Esta comida es alta en calorías y grasas y muy baja en nutrientes que el
cuerpo necesita, pero es muy popular ya que algunas veces es más barata
y muy fácil de conseguir, pese a que el consumo de esta en grandes
cantidades puede manifestarse en el aumento de peso y múltiples
enfermedades.
5. La mayoría de las personas está consciente del daño que provoca, pero la
siguen consumiendo, por ser alta en azucares y sales, se prefiere el sabor
que la salud.
6. Pienso que hay que conocer perfectamente lo que comes, y no solo eso,
también crear conciencia del daño que te puede causar y tener sobre todo la
fuerza de voluntad para poco a poco dejar de consumirla. Comerla en pocas
cantidades no es malo y puede llegar a ser un delicioso placer, lo malo es
cuando se abusa de estos, ya que los daños que puede traer a tu cuerpo
pueden ser catastróficos
7. Se concluyó que los alimentos nos producen efectos beneficiosos a la salud
que nos brinda energía necesaria para realizar distintas actividades y
además nos aportan nutrientes esenciales para mantenernos sanos.

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Informe Monográfico: “Acabar con los malos hábitos alimenticios: Un reto y una necesidad”
 ANEXOS

Malos hábitos alimenticios

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Informe Monográfico: “Acabar con los malos hábitos alimenticios: Un reto y una necesidad”
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Informe Monográfico: “Acabar con los malos hábitos alimenticios: Un reto y una necesidad”
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 REFERENCIAS BIBLIOGRAFIAS

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2003. Pag.125
 Rivera S. Biologia. 2ed. Barcelona: Norma S. A.; 2008. Pag.63.
 Moreno. E. La obesidad; panamericana, Venezuela.2014. Pag. 27.
 Hernandez, J. Caries Dental. Mexico. Ed Mexico. 2011. Pag 168.
 Izquierdo, A. Alimentacion Saludable. Mexico. Ed Interoamericana; 2002.
 Garcia, E. La Nutricion. Santiago de Cuba. Ed Oriente; 2005.
 Quintero, S. La Dieta Saludable. Colombia. Ed Interoamericana; 1998.
 Baquero, C. Biologia y Geologia. 7 ed. Barcelona.Edebe. 1995. Pag. 73.
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 Lozano, M. Los Habitos Alimenticios. España. Ed España. 2003.
 Gonzales. L. Ciencias Naturales. 4 ed. Colombia(Bogota). Arquetipo
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 Bautista G. Crecimiento y Desarrollo del Niño Sano. 3 ed. España. 2001.
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 Lavado, E. Alimentacion en el Peru. España. Ed Española; 2005.
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 Angel G. Tratado de Nutricion. Panamericana. 2 ed. Madrid; 2010.
 M. Hernandez. Tratado de Nutricion. Diaz de Santo. Madrid; 1999.

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