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PLANO DE NEGÓCIOS: D´SABOR

Jecildo Oliveira Macedo (Representante)

Jessica Simões Lopes Macedo (Assistente Social + Comunidade)
Rebecca Simões Lopes Macedo (Marketing + Comunicação)
Jecildo Oliveira Macedo (Administrador + Clientes)
Tecnologia em Processos Gerencias Administrativos (próprio de seus)

RESUMO

Somos a D´SABOR. Estamos, e iremos entrar no mercado, com

estabelecimento aconchegante em um dos pontos principais da cidade, na
Rua XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXX, bairro Novo Aleixo, fones
92988410892/92993308234/92988141927 - Manaus. Uma empresa do ramo
de serviços. Servimos vários diversos produtos molhos de pimenta e outros,
inclusive com sabor de molho de pimentas, que é o diferencial do nosso
empreendimento.
Possuímos uma cartela ampla de clientes e sempre estamos
inovando para alcançar todos os públicos.
Trabalhamos com fornecedores diversas e ponta, que prezam a
segurança alimentar e a entrega efetiva conforme demanda.
A creditamos que a concorrência seja s empre uma oportunidade
para buscarmos a diferença e a melhoria, prezando a qualidade dos nossos
produtos e a satisfação dos nossos clientes.

2 DESCRIÇÃO DA EMPRESA

A D´Sabor, é um dos segmentos que mais cresce no Brasil. Os

muitos compromissos dos profissionais e colaboradores e clientes tem feito
com que essas pessoas procurem por alimentos de custos mais baixos e
de rápido preparo. Com essa necessidade, montamos esse negócio para
atender todo o público com interesse em alimento de preparo rápido e de
qualidade.
 2

2.1 DADOS ESTRUTURAIS

2.2.1 NOME E ORGANOGRAMA DA EMPRESA

Nome da empresa: D´Sabor

Razão Social: Jecildo Oliveira Macedo
Nome Fantasia: D´Sabor

A empresa é composta por 1 Administrativo, 1 Gerente

comercial,1 Preparação de molho, 1 Limpeza.

Administrativo

Gerente Marketing Gerente Social Preparação Entrega

2,2,2 LOGO MARCA

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2.2.3 SOCIO PROPRIETÁRIO FAMÍLIA

Nosso proprietário é formado em Administração e pós graduado em

Psicologia Hospitalar, experiencia em trabalhar em grandes empresas
Internacional no PIM-AM, o capital de investimento é próprio e familiar

2.2.4 RAMO DE ATIVIDADE

Oferecemos produto de qualidade para satisfazer os clientes, somos do ramo de

alimentos que atende em nosso estabelecimento próprio e de modo Delivery

2.2.5 CLASSIFICAÇÃO E TRIBUTOS

.

Conforme a planilha abaixo o D´Sabor é registrado como uma

empresa. Exemplo: O MEI que se formalizar em fevereiro junho, terá o limite de
faturamento de R$ 74.250,00 (11 meses x R$ 6.750,00), neste ano.
A Contribuição do MEI – Microempreendedor Individual, para 2019 será de:
Estes valores são atualizados anualmente de acordo com o salário mínimo.

TRIBUTÁRIO

MEI: Opção, Atividade e Contribuição mensal

Seu faturamento anual é de até 81 mil reais e pretende aderir ao MEI em 2019?
Confira as regras de opção e quanto vai pagar mensalmente

Pretende aderir ao MEI em 2019? Confira as regras de opção e quanto vai pagar

mensalmente
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O MEI é o pequeno empresário individual que atende as condições abaixo relacionadas:

a) tenha faturamento limitado a R$ 81.000,00 por ano

b) Que não participe como sócio, administrador ou titular de outra empresa;

c) Contrate no máximo um empregado;

d) Exerça uma das atividades econômicas previstas no Anexo XI, da Resolução

CGSN nº 140, de 2018,o qual relaciona todas as atividades permitidas ao MEI.

Faturamento Anual do MEI

De até R$ 81.000,00 por ano, de janeiro a dezembro.
O Microempreendedor Individual que se formalizar durante o ano em curso,
tem seu limite de faturamento proporcional a R$ 6.750,00, por mês, até 31 de
dezembro do mesmo ano.
Exemplo: O MEI que se formalizar em fevereiro junho, terá o limite de
faturamento de R$ 74.250,00 (11 meses x R$ 6.750,00), neste ano.

A Contribuição do MEI – Microempreendedor Individual, para 2019 será de:

Estes valores são atualizados anualmente de acordo com o salário

mínimo. O valor do Salário Mínimo é de R$ 998,00 (novecentos e cinquenta
e quatro reais), por mês, conforme Decreto nº 9.961, de 1° de janeiro 2019.
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2.2.6 LIMITAÇÕES

Atendemos somente em estabelecimento fixo, à todas as pessoas,

e modo Delivery somente na Região de metropolitana. (Proximidades da
empresa).

2.2.7 FONTE DE RECURSOS

Todo e qualquer recurso financeiro para investimento nesta

empresa é próprio. As compras de mercadorias e aquisição de novos
equipamentos são realizadas à vista.

2.2.8 MISSÃO

Temos o compromisso de preparar e servir com qualidade e simpatia,

focando na satisfação completa dos nossos clientes.

2.2.9 VISÃO

Ao mercado, buscamos a melhoria continua, tanto nos produtos,

quanto no atendimento ao cliente. Esperamos em longo médio e prazo, ser
uma empresa reconhecida pela qualidade e autonomia no processo de
fabricação.

2.2.10 VALORES

Respeito;
Qualidade do início ao fim;
Ética profissional;
Melhoria contínua;
Compromisso com nossos clientes e colaboradores;
Segurança alimentar;
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3 EQUIPE GERENCIAL

A gestão é formada somente pelo proprietário Jecildo Oliveira Macedo,

Filhas Jessica Simões Lopes Macedo, Rebecca Simões Lopes Macedo
experiência de 33 trabalhando no PIM-AM experiência de 4 anos na cozinha
família Macedo.

4 ANÁLISE DO SETOR

Com o engajamento do setor ao qual estamos inseridos, visamos

sempre estar atentos aos números do mercado que atuamos para identificar
possíveis oportunidades de melhoria e de crescimento para o negócio,
principalmente, para acompanhar a trajetória do setor. O mercado para as
pimentas é muito segmentado e diverso, devido à grande variedade de produtos
e subprodutos, usos e formas de consumo. Este mercado pode ser dividido em
dois grandes grupos: o consumo in natura, geralmente em pequenas porções, e
as formas processadas, que incluem molhos, conservas, flocos desidratados e
pó como ingrediente de alimentos processados (Figura 1).

Foto: Francisco J. B. Reifschneider

Figura 1. Banca no mercado da CEAGESP com diversas pimentas para comercialização

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O mercado para as pimentas in natura é fortemente influenciado pelos

hábitos alimentares de cada região do Brasil, e é parte importante de vários
pratos tradicionais. Os estados da região Sul são provavelmente os que menos
consumem pimentas in natura no País, e existe uma preferência pelas formas
processadas, como molhos, conservas e pimentas desidratadas. Na região
Sudeste consome-se principalmente a pimenta doce do tipo americana, pimenta
‘Cambuci’, ‘Malagueta’ e ‘Cumari Vermelha’. Na região Nordeste, predominam
as pimentas ‘Malagueta’ e ‘De Cheiro’. Na região Norte, as pimentas mais
apreciadas são a ‘Murupi’, ‘Cumari do Pará’ e a ‘De Cheiro’; na região Centro-
Oeste, tradicionalmente são cultivadas e consumidas as pimentas ‘Bode’,
‘Malagueta’, ‘Cumari do Pará’, ‘Dedo de Moça’ e mais recentemente a ‘De
Cheiro’, anteriormente importada do Pará e atualmente já cultivada em Goiás.
O mercado para as pimentas nas formas processadas é muito diferente
das pimentas comercializadas in natura pela variedade de produtos e
subprodutos que utilizam as pimentas como matéria-prima.
O mercado de pimentas processadas é explorado por empresas familiares
ou de pequeno porte; empresas de médio porte, especializadas ou não em
derivados de Capsicum; e grandes empresas processadoras, geralmente
especializadas em determinados tipos de produtos e que visam mais a
exportação.
Existe um grande número de pequenos processadores familiares ou de
pequeno porte que fazem conservas de pimentas em garrafas de vidro com 150
ml, praticamente um padrão de mercado, e que comercializam diretamente para
os consumidores em feiras-livres, mercados de beira de estrada, pequenos
estabelecimentos comerciais e eventualmente atacadistas.
As empresas de médio porte, em geral, têm vários tipos de produtos,
como conservas, molhos, geleias, conservas ornamentais, entre outros, que são
comercializadas em supermercados, mercearias especializadas, lojas de
conveniência e de produtos importados, ‘delikatessens’ e até em lojas de
decoração.
As grandes empresas são especializadas no processamento de
determinados produtos, como páprica e pasta de pimenta. A pimenta para a
fabricação de páprica (pimenta doce vermelha desidratada na forma de pó) é
cultivada e processada por uma grande empresa na região do cerrado mineiro
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que exporta para a Europa grande parte de sua produção. O cultivo da pimenta
para páprica é feito pela própria empresa e também por produtores cooperados,
sendo que em 2007 foram cultivados aproximadamente 1.600 há na região
noroeste de Minas Gerais com cultivares próprias fornecidas pela empresa.
Situação semelhante ocorre no estado do Ceará, onde uma empresa iniciou o
cultivo da pimenta do tipo ‘Tabasco’, semelhante à ‘Malagueta’, para exportação
na forma de pasta. O plantio da ‘Tabasco’ é feito por pequenos produtores em
áreas irrigadas, sendo cultivados aproximadamente 400 há/ano com este tipo de
pimenta no estado. Na região sudeste de Goiás cultiva-se anualmente em torno
de 40 ha de pimenta do tipo jalapeño especialmente para agroindústria de molho.
A pimenta jalapeño é picante e possui alta produtividade atingindo até 60 t/ha,
sendo assim importante fonte de matéria-prima para a agroindústria de molho.
O mercado para as pimentas no Brasil sempre foi considerado como
secundário em relação às outras hortaliças, provavelmente devido ao baixo
consumo e ao pequeno volume comercializado. Este cenário tem modificado
rapidamente pela exploração de novos tipos de pimentas e o desenvolvimento
de novos produtos, com grande valor agregado, como conservas ornamentais,
geleias especiais e outras formas processadas. Os empreendedores rurais e o
segmento da agroindústria podem descobrir novas oportunidades de negócios
pela prospecção de mercado e a exploração de ‘nichos’ especializados,
aproveitando o bom momento das pimentas na mídia, com uma maior divulgação
de suas propriedades medicinais e desfazendo mitos de que pimenta faz mal à
saúde. O lançamento de novos produtos à base de pimentas deve ser
acompanhado de esclarecimentos aos consumidores, ressaltando-se as
características diferenciais em relação aos produtos tradicionais, tanto para as
formas processadas como para novas cultivares e tipos para consumo fresco.
Exemplos de nichos de mercado para consumo in natura: aumento da oferta e
divulgação das qualidades das pimentas do tipo americano, de sabor mais suave
e de melhor digestão; uso de pimentas menos ardidas e mais aromáticas, como
a ‘De Cheiro’ e ‘Biquinho’; cultivo de pimentas com frutos de diversas cores,
formas e de tamanho reduzido para a confecção de conservas ornamentais. Na
parte de processamento, desenvolvimento de molhos com diferentes graus de
picância ou ardume (teor de capsaicina) e com sabores diferenciados, similar ao
‘Tabasco’ importado dos Estados Unidos; avaliação de novos tipos varietais para
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uso na indústria de processamento, como pimentas em flocos desidratados,

conservas e geleias, entre outros.
Nessa pesquisa, pessoas foram entrevistadas e fizeram sua indicação
por livre e espontânea vontade.

4.1 POSICIONAMENTO E COMPETITIVIDADE

A região existe uma demanda muito grande de fast food, lanchonetes,

restaurantes, feiras, botecos, churrascaria e outros, gerando um a
competividade significativa. Para o nosso estabelecimento podemos dizer
que o D´Sabor no centro da cidade e os nossos concorrentes. Não
atacamos o mesmo segmento, porém pode ser uma ameaça quando se
trata do valor dos produtos. Entretanto, acreditamos no nosso diferencial,
que é os nossos molhos e o preparo rápido dos nossos alimentos e entregue aos
nossos clientes.

5 MARKETING E VENDAS

5.1 PRODUTO:

Os produtos e serviços oferecidos são de primeira linha, o que traz

uma melhor satisfação para o público consumidor que preza e exige um
excelente atendimento. Além do molho de pimenta a empresa traz também
sabores diferenciados a versão prensada.

5.2 PREÇO:

Os preços a serem praticados levarão em conta o tipo de produto

escolhido pelo consumidor. Levando em consideração à variação de molho que
o local tende a oferecer.
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5.3 PRAÇA:

Localizado no bairro Novo Aleixo o a região central da cidade e d e

bairros de fácil acesso ao estabelecimento. Quanto às instalações, o espaço
prioriza a organização e o conforto por exemplo, um espaço kids diferenciado
para a melhor comodidade dos pais. A decoração é diferenciada para criar
um ambiente agradável a todos os clientes de uma forma geral. A higiene
é considerada umas das principais prioridades para a empresa desde a
limpeza do local até a aparência de seus funcionários.

5.4 PROMOÇÃO:

Nas segundas-feiras, na compra de 1 molho, o cliente ganha um

desconto. Nas quartas e quintas, na compra de 4 molhos ganha um desconto.

5.5 ESTRATÉGIAS PROMOCIONAIS

O estabelecimento conta com um sistema “pontos fidelidade” onde o

consumidor ao realizar o seu pedido WhatsApp, online no site, estará
acumulando pontos para a troca futura.

6. ANÁLISE ESTRATÉGICA – ANÁLISE SWOT

Força
Atendimento ao cliente;
Tomada de decisão;
Gerenciamento de pessoa;
Planejamento de tarefas;
Produtos qualificados;
Aparência e higiene pessoas dos colaboradores;
Ambiente confortável e acolhedor;
Autorização de funcionamento;
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FRAQUEZAS
Falta de estacionamento;
Ausência de Marketing;
Tempo de conquistar cliente;
OPORTUNIDADE

Empreender;
Liderar equipe;
Realizar projetos;
Concorrente sem administração profissional;
Matéria prima de má qualidade;
Cliente cada vez mais exigente procurando por produto de qualidade;
Economia da região favorável;
Grande mercado na região geográfica;
AMEAÇAS
impaciências dos clientes com espera dos produtos;
Concorrentes próximos;
Ausência efetiva de segurança;
Falta de espaço para estacionamento;
Ausência da marca nas redes sociais;

7. PERSPECTIVAS FUTURAS

As pesquisas realizadas, o Brasil é o que mais tem consumo de molho

de pimenta. mercado, idealizamos e construímos uma parte dos nossos
desejos como empreendedores, mas queremos alcançar o máximo de
pessoas com a nossa ideia, melhorar nossas mídias digitais, conquistar
nossos clientes pelo atendimento, rapidez e a qualidade do nosso produto.
Queremos estar entre os melhores do ramo da região de Manaus.
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8. INVESTIMENTOS D´Sabor

8.1 INVESTIMENTO

Descriminação valores
Estabelecimento do ponto Aluguel
Maquinas e equipamentos valor
Moveis e utensílios valor
Caixa valor
Estoque valor
Veículo valor
Total de investimento fixo valor

8.2 COMPRA, VENDA E ESTOQUE

Venda de mercadoria política em dias
Vanda avista sem tolerância
Venda de cartão debito, venda credito credito
COMPRA
compra de mercadora e equipamentos Política de compra
Avista Max 30 dias
POLITICA DE ESTOQUE
Necessidade média de estoque 15 dias
ESTIMATIVA DE ESTOQUE R$
Estoque inicial Valor

9 ANÁLISE FINANCEIRA

9.1 MÃO DE OBRA

CUSTO COM MÃO DE OBRA

Cargo/função Colaborador Salário % Encargos total
Colaborador 03 XXXXXXX % Valor Valor Total
Serviço/Limpeza
Bonificação 01 100,00 % Valor 1.800,00
xxxxxxxxxxxxxxx ------------------ Total ---------- -------------- R$ Soma
Retirada INSS 01 1.660,00 9,00% Desconto
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01 1.660,00 9,00% Valor Valor

Total R$ Soma
Total Custo Mão obra

CUSTOS FIXO
Descriminação Valores
Mão de obra + Encargos
Telefone
Aluguel
Água
Internet
Combustível
Energia Elétrica
Gás de Cozinha

CUSTOS VARIAVEL
Descrição Valor R$
Ipva/Anual
Materia Prima/Mensal
Matrial Expediente/Mensal
Despesas Bancaria/Mensal

Total R$

9.4 PRODUTOS
MOLHO DE PIMENTA
Sabores Ingedientes 125,250,500Ml Custo/unit CMV/% Quant./Dia Estimado
XXXX XXXX 20,30,60 20,30,60 100% 25 100
xxxx xxxx 20,30,60 20,30,60 100% 25 100
xxxx xxxx 20,30,60 20,30,60 100% 25 100
xxxx xxxx 20,30,60 20,30,60 100% 25 100
xxxx xxxx 20,30,60 20,30,60 100% 25 100
xxxx xxxx 20,30,60 20,30,60 100% 25 100
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Total CMV R$ Total/Lucro R$ xxxxxx

9.5 MÉDIA DE VENDAS

Segue uma rápida análise sobre as vendas. São estimativas

diárias com base nas nossas experiências vivenciadas e também uma
estimativa de venda como base 24 dias trabalhados no mês.

Bruto do Dia R$
Custo do Dia R$
Lucro do Dia R$
Estimativa Faturada R$

10 PLANO FINANCEIRO

10.1 PLANO FINANCEIRO

BALANÇO PATRIMONIAL
ATIVO PASSIVO
Caixa R$ Salarios R$
Moveis/utencilios R$ Telefone/Internet R$
Veiculos R$ Água R$
Maquinas/Equipamentos R$ Combustivel R$
Computadores/sistema R$ Energia Eletrica R$
Faturamento R$ Gás R$
Materia/prima R$
Mat. De Expediente R$
Desp. Bancaria R$
Tributação/Inss R$

PATRIMONIO LIQUIDO
Capital Inicial R$
Faturamento R$
Lucro R$
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Total R$

10.2 DEMONSTRAÇÃO DE RESULTADO DO EXERCICIO

ESTRUTURA GERENCIAL DOS RESULTADOS
Descriminação Valor %
1. Receita Total Ex. 100,00 100,00%
Venda (á vista) 100,00 100,00%

2 custo variavel totais EX,10.700,00 ------------------------------

Tributação Ex. 5.373,05 7,13%

3. Margem de Ex. 10,59% ----------------------------------

Contribuição

4.Custo Fixos Totais Ex.47.096,45 -----------------------------------

Mão de obra + Encargos Ex.41.701,45 58,98%
Telefone + Internet 300,00 0,42%
Aluguel 2.500,00 3,54%
Combustivel 1.800,00 2,55%
Energia Eletrica 380,00 0,54%
Gásde Butijas 210,00 0,25%

TOTAL 47.096,45 66,62%

5.RESULT. Liq. Financeiro 7.528,51 ---------------------------
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REFERENCIAIS

REHDER, Janaína. Estudo traz Raio-x do mercado de fast food

no Brasil. Disponível em: https://blog.geofusion.com.br/estudo-traz-
raio-x-do-mercado-de-fast-food-no-brasil > A cesso em: 03 de out
de 2017.

ROMERO, Dora Luz. Brasileiros estão entre os maiores

consumidores de fast food do mundo.
25 jan 2016. Disponível em: <
https://brasil.elpais.com/brasil/2016/01/21/economia/1453403379_21
3071.html > Acesso em 03 de out de 2017.

ZANLUZA, Júlio Cézar. Cálculos de encargos sociais e

trabalhistas. Disponível em: <
http://www.guiatrabalhista.com.br/tematicas/custostrabalhistas.htm >
Acesso em 04 de out de 2017.
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ANEXOS
INGREDIENTES/
200g de pimenta (pode ser de qualquer qualidade e cor – quando
mais polpa a pimenta tiver maior o rendimento)
 1 copo americano de vinagre
 1 xícara de café pequena de cachaça
 1 cebola pequena
 3 dentes de alho
 1 colher de chá de açúcar
 1 colher de chá de sal
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a cachaça,
coloque em uma panela, deixe ferver por 4 minutos, coe com o auxílio
de uma peneirinha. Acrescente a cachaça e envase.
O segredo da conservação do molho de pimenta é a higiene durante
o preparo.
Utilize utensílios bem secos.
Após higienizar as pimentas, deixe-as secar de um dia para o outro
para depois preparar o molho.
molho de pimenta, molho de pimenta gourme
Ingredients
 1/2 cebola média picada bem pequena
 2 tomates italianos maduros bem picados
 5 pimentas dedo de moça sem sementes bem picados
 1 colher de sopa de azeite
 1 pitada de sal
 água - quanto baste
Instructions
1. Em uma panela pequena, aqueça o óleo e refogue a cebola até
dourar. Misture os tomates, as pimentas e o sal.
2. Acrescente um pouco de água, o suficiente para que não grude no
fundo. Deixe em fogo baixo por pelo menos 15 minutos, sempre
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repondo a água que evapora, até que os tomates desmanchem e

formem o molho. Dica: usando a base de tomates e cebola pode-se
fazer outras variedades ou misturas de pimentas. Uma sugestão é o
uso de 2 pimentas-malagueta, no lugar da pimenta dedo de moça
 100% Pimenta Natural
 0% Vinagre (sem utilização de vinagre)
 0% Flavorizantes (sem utilização de aromatizantes, saborizantes,
corantes) Produto Vegan
 180 ML
 Embalagem (vidro)
INGREDIENTES: água, polpa de pimenta especial (Malagueta,
Jalapeño e Habanero), sal, especiarias, acidulante ácido cítrico,
espessante goma xantana, conservador sorbato de potássio.
NÃO CONTÉM GLÚTEN
Ingredientes
o 5 unidades Pimenta Rocoto ou outra
o 1/2 lata pequena Extrato de tomate
o 1 unidade pequena Cebola
o 6 dentes Alho
o 1 xícara Vinagre
o 4 colheres sopa Azeite de oliva
o 3 unidades Cravo
o 1 folha Louro
o 10 gotinhas Fumaça líquida
o À gosto Sal
Instruções
1. Abra as pimentas e retire as sementes. Pique grosseiramente.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje
o conteúdo em uma panela e deixe em fogo baixo por 10 minutos.
Espere esfriar.
2. Coloque em vidros de conserva e conserve em geladeira.
Molho de Habanero Chocolate e Bhut Jolokia
Tempo de Preparo 5 minutes, Cook Time 10 minutes
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Tempo Total 15 minutes

Ingredientes
o 6 unidades Pimenta Habanero Chocolate
o 6 unidades Pimenta Bhut Jolokia
o 1 xícara Extrato de tomate
o 1 1/2 xícara Vinagre de vinho branco
o 2 dentes grandes Alho
o 4 unidades Cravo
o 10 gotas Fumaça líquida
o 3 colheres sopa Azeite de oliva

Instruções

1. Retire os cabinhos das pimentas e lave-as bem. Seque com papel

toalha.
2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 2 minutos.
Retire e coloque em uma panela. Leve para aquecer em banho-maria
por 10 minutos. Espere esfriar e coloque nos recipientes definitivos.
Mantenha em geladeira e use com parcimônia.
3. INGREDIENTES
 1 pimenta vermelha do tamanho de seu dedinho
 1/2 cebola pequena
 1 dente de alho
 2 xícaras pequenas de extrato de tomate
 1/2 xícara pequena de molho shoyu
 2 colheres (sopa) de azeite
 2 colheres (sopa) de vinho branco, tinto ou cachaça
 2 colheres (café) de vinagre
 1 colher (café) de sal
 1 colher de café de: salsa, cebolinha, orégano, catchup, mostarda e
curry
 1 folha de louro
1- Molho de Pimenta Tempestade
100 gramas de pimenta malagueta
100 gramas de pimenta cayena
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100 gramas de pimenta dedo de moça;

020 gramas de alho limpo é claro;
100 gramas de cebola branca;
010 gramas de raiz de gengibre ralado;
200 gramas de extrato de tomate sem semente;
002 gramas de oregano;
005 gramas de açúcar;
030 gramas de sal;
050 ml de azeite extra virgem;
100 ml de cachaça ou pinga;
50 ml de limão ou vinagre de limão;
Coloque tudo no liquidificador e bate por aproximadamente 3
minutos, ou até que vire um liquido bem grosso delicioso.
Sempre utilizamos para comer no churrasco com linguiça,
mandioca... fica suave e um gosto maravilhoso. Quem desejar
guardar, peço que guarde na geladeira, não contém conservante,
por isso ela pode estragar com a variação de temperatura, então
faça meia receita, mais faça....
O sabor fica presente e forte, mas como uma tempestade passa
rapidamente, deixando um gosto diferente e com água na boca.
2- Molho de Pimenta Tempestade II
010 gramas de sal
005 gramas de açucar;
030 gramas de cebola;
010 gramas de alho;
005 gramas de mostarda em pó;
100 gramas de pimenta doce verde;
100 ml de vinagre balsâmico;
100 gramas de pimenta dedo de moça ou malagueta;
050 ml de azeite virgem extra do escurinho;
100 gramas de tomate sem sementes e sem pele
050 ml de rum;
020 gramas de maizena ( maisena) amido de milho;
 21

Modo de fazer:
Bata por 3 minutos no liquidificador ou até ficar bem cortadinho,
depois coloque tudo em uma panela e ferva bem até começar
engrossar. Depois de fervido distribua em vidros ou potes que estão
devidamente limpos e esterilizados. Muito bom para comer como
molho de lanches. Lacre e mantenha em local resfriado, não tem
conservantes por este motivo deve ser consumido no máximo em 90
dias e manter na geladeira. Se congelar dura até 90 dias. Toda vez
que for utilizar favor mexer ou agitar bem.

3- Tempestade III Molho Tempestade

100 gramas de pimenta malagueta;

100 gramas de pimenta trindade (a mais ardida que vc encontrar)
100 gramas de pimenta dedo de moça;
020 gramas de alho limpo é claro;
015 gramas de salcinha;
030 gramas de cebolinha;
100 gramas de cebola branca;
200 gramas de extrato de tomate sem semente;
002 gramas de orégano;
005 gramas de açúcar;
020 gramas de sal;
050 ml de azeite extra virgem;
100 ml de vinagre branco;
200 ml de limão rosa coado;
Coloque tudo no liquidificador e bate por aproximadamente 3
minutos, ou até que vire um liquido bem grosso delicioso.
Sempre utilizamos para comer no churrasco com linguiça,
mandioca... fica suave e um gosto maravilhoso. Quem desejar
guardar, peço que guarde na geladeira, não contém conservante,
por isso ela pode estragar com a variação de temperatura, então
faça meia receita, mais faça.... qualquer coisa congele pode ficar
 22

congelado até 90 dias, mais não pode congelar depois novamente,

ou seja coloque em potes pequenos, desta forma quando for
descongelar terá a quantidade certa.
O sabor fica presente e forte, mas como uma tempestade passa
rapidamente, deixando um gosto diferente e com água na boca.

RECEITA
Mix de pimentas no vinagre, por Renato Moraes
Ingredientes
20g de pimenta cumari
20g de pimenta malagueta
20g de pimenta do reino
1 ramo de alecrim fresco
Cebolinha
Azeitonas cortadas e descaroçadas
Alho
Vinagre comum ou outro à escolha
Modo de preparo
1. Lave as pimentas em água e escorra.
2.Coloque as pimentas e temperos aos poucos dentro de uma garrafa
de vidro previamente lavada e seca, distribuindo-os da forma como
desejar.
3. Adicione vinagre suficiente para cobrir o restante dos ingredientes,
e está pronto.
Dica: Para um molho mais picante, corte algumas das pimentas antes
de colocá-las na garrafa.
RECEITA
Molho de pimenta malagueta
Ingredientes
40g de pimenta malagueta fresca
2 cebolas médias (ou 1 grande)
2 dentes de alho
1/2 xícara de azeite ou óleo
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Sal a gosto
Água
Modo de preparo
1. Lave bem as pimentas, sem esquecer de retirar os cabos.
2. Bata as pimentas, temperos e verduras no liquidificador com um
pouco de água.
3. Coloque a mistura numa panela, acrescentando o óleo ou azeite e
o sal. Leve ao fogo e deixe ferver até reduzir a água.
4. Deixe esfriar e coloque num recipiente de vidro lavado e seco.
INGREDIENTES
 100 g de pimenta dedo de moça
 1 vidro de vinagre branco de álcool
 1 lata de massa de tomate 200 g (elefante ou que preferir)
 2 cabeças de alho
 2 cebolas
 3 folhas de louro
 1 colher de noz moscada
 8 cravos
 1 maço de cebolinha
 1 maço de salsinha
 2 colheres de óleo
 2 colheres de sal ou mais se preferir
 2 pimentões vermelho
 2 pimentões verdes
MODO DE PREPARO
1. Bater no liquidificador os ingredientes pouco a pouco e colocar as
pimentas sem sementes.
2. Depois guardar em vidros e conservar na geladeira.
3. Obs: Podemos usar esse molho para temperar carnes e comer
salgados fica muito delicioso.
INGREDIENTES
 10 pimentas vermelhas sem semente
 5 dentes de alho
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 1 cebola média
 1 lata de pomarola
 1 colher (café) de orégano
 1 colher (café) de manjericão
 1 colher (sopa) de sal
 2 folhas de louro
 1 xícara (chá) de óleo
 1 xícara (chá) de vinagre ou vinho branco seco
 Noz moscada e cheiro verde à vontade
MODO DE PREPARO
1. Bater tudo no liquidificador.
2. Coloque em um vidro esterilizado e levar à geladeira.
3. Ótimo com torradas
INGREDIENTES
 1 vidrinho de molho de pimenta vermelha
 1 vidrinho de molho de pimenta verde super picante
 100 g de pimenta dedo de moça fresca
 quanto necessário de outro tipo pimenta fresca (chipotle, piãozinho,
etc.)
 2 dentes de alho
 uma pitada de sal
MODO DE PREPARO
1. Descasque os alhos e lave as pimentas (não é necessário a retirada
das sementes).
2. No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata até que vire
uma mistura homogênea alaranjada. Coloque em potes de vidros
para intensificar o sabor.
INGREDIENTES
 15 pimentas (americana) grandes ou 30 pequenas
 1 lata pequena de massa de tomate
 2 cebolas médias
 1 cabeça de alho
 4 colheres (sopa) de azeite
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 4 folhas de louro
 4 cravos da índia
 1 vidro de vinagre
 Sal
 1 pimenta vermelha (se quiser)
MODO DE PREPARO
1. Bata tudo no liquidificador.
2. Guarde em vidros com tampas na geladeira.
INGREDIENTES
 5 pimentas vermelhas dedo de moça
 5 folhas de louro
 5 cravos da índia
 5 (grãos) de pimenta do reino
 1 cabeça de alho
 1 cebola
 1 pitada de sal
 1 xícara de óleo
 1 xícara de vinagre
 1 lata de extrato de tomate pequena
MODO DE PREPARO
1. Bater tudo no liquidificador.
2. Coloque em vasilhame de vidro.
3. Use para servir com carnes, sanduíches, cachorro-quente, etc.

INGREDIENTES
 500 g de salsicha (meio quilo)
 1 pacote de pão de forma
 200 ml de molho de tomate para cachorro-quente
 6 batatas médias
 2 colher (sopa) de margarina
 50 ml de leite
 orégano e sal a gosto
 ketchup, maionese e mostarda a gosto
 batata palha para salpicar
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#OBS/ESPECIALMODODEPREPARO/CACHORRO QUENTE NO
POTE SUPERFÁCIL
Coloque a batata para cozinhar, depois que estiver cozida passar no
amassador de batatas.
1. Numa panela coloque meia cebola e doure, acrescente a batata
amassada, sal, margarina e o leite esquente bem até ficar bem
homogênea.
2. Corte as laterais do pão de forma para retirar as cascas.
3. Pique a salsicha e rodelas pequenas e coloque na panela com um
pouco de água e fervente, logo depois se preferir despreze a água,
coloque o molho o sal o orégano e ferva.
4. Monte onde quiser.
5. Primeiro vai o purê, pão, salsicha com um pouco do molho, pão, um
pouco mais de purê, maionese, ketchup, mostarda e por cima
salpique a batata palha.
6. Se preferir adicione bacon frito em cubinhos antes da batata palha. E
pronto, bom apetite.
INGREDIENTES
 20 pimentas dedo-de-moça sem sementes
 2 latas de extrato de tomate (pequena)
 5 folhas de louro
 1 garrafa de vinagre (800 ml)
 1 colher (sopa) de sal
 1 pitada de noz-moscada ralada
 Pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
1. Bater tudo no liquidificador.
INGREDIENTES
 15 pimentas médias (eu uso a pimenta roxa, ou “bolinha”)
 2 colheres de sopa de açúcar
 1 colher de sopa de sal
 2 folhas de louro (picadas)
 5 cravos da índia
 2 cebolas médias
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 7 dentes de alho (grande), ou a cabeça inteira

 1 colher de sopa de orégano bem fino (colocar na mão para afinar)
 1 copo de massa de tomate marca Quero (extrato)
 2 copos (do mesmo extrato) de vinagre claro ou escuro
MODO DE PREPARO
1. Cortar as pimentas de comprido, retirando as sementes e colocar
para ferver por 3 minutos. Escorrer a água quente e jogar em água
fria por 5 minutos.
2. No liquidificador colocar as 2 cebolas cortadas, 2 folhas de louro
picado, 7 dentes de alho e a pimenta. Bater bem por 5 minutos.
Depois juntar os demais ingredientes e bater bem por mais uns 5
minutos.
3. Depois é só colocar em bisnagas iguais de catchup , rende de 5 a 6
bisnagas dependendo do tamanho!
INGREDIENTES
 250 ml de leite
 2 dentes de alho médio
 1 sazón sabor do nordeste
 1 colher de chá de orégano
 1 colher de sopa de vinagre branco
 1 colher de sopa de molho de pimenta
 Óleo suficiente para obter consistência (mais ou menos 1/2 litro)
MODO DE PREPARO
1. Coloque no liquidificador leite, os dentes de alho e bata por 2 minutos
2. Acrescente o óleo devagar até obter consistência igual a de maionese
3. Acrescente o vinagre, o sazón sabor do nordeste, o orégano e o
molho de pimenta e bata por mais 1 minuto só para misturar.
4. Sirva com torradas, pães, saladas e carnes em geral.
5. Conserve na geladeira
INGREDIENTES
 1 copo de iogurte natural
 1 colher de sopa de cebola picadinha
 1 dente de alho picadinho
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 1 colher de sopa de salsinha picadinha

 1 colher de sopa de azeite de oliva
 pimenta-do-reino moída a gosto
 sal a gosto
MODO DE PREPARO
1. Misture todos os ingredientes.
2. Agora é só servir. Acompanha carnes, peixes e saladas.
3. Bom apetite!
4.
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7.
4.
4.