1. En una pasteurizadora se eleva leche de densidad relativa 1.

02 hasta un tanque
de almacenamiento situado a 25 m de altura, a través de una tubería de 3.5
pulgadas de diámetro interno. La cantidad de leche que se maneja es de 500
L/min. Calcule los HP requeridos por la bomba y suponga que ésta tiene una
Eficiencia del 100% y que no hay pérdidas de fricción en la línea.

2. Los frijoles de soya se procesan en tres etapas. En la primera entran 10,000 kg de

frijoles con 25% en peso de proteína, 37.1% de carbohidratos, 9.4% de fibra y
cenizas, 15.5% de agua y 13% de aceite. Se muelen y prensan para eliminar parte
de aceite, saliendo la torta con 6 % en peso de aceite. En la segunda etapa, los
frijoles prensados se extraen con hexano para producir un frijol con 0.5% en peso
de aceite.
En la última etapa, los frijoles se secan para dar un producto con 8 % de agua en
peso. Calcule:
a) Los kg de frijoles prensados obtenidos en la primera etapa.
b) Los kg de frijoles salientes de la segunda etapa.
c) Los kg de frijoles secos salientes de la tercera etapa y el porcentaje de
proteínas que contienen.

3. Calcule la cantidad de calor que se debe proporcionar a una corriente de gaseosa

de 15 m3/min medida a 30°C y 1520 mm de Hg para pasarla a 550°C. El gas tiene
la siguiente composición en volumen: C02, 10% ; N2, 60% ; 02 7% ; H20 13%.

4. Los gases de combustión procedentes de una chimenea se enfrían desde 600°C,

hasta 40°C a la presión de 380 mm Hg. ¿Cuánta cantidad de calor podría
extraerse por kg de gas manejado si éste tiene la composición de 7% de CO2, 25%
de H2O y el resto de N2?

5. Se calienta 6,500 kg/h de leche de vaca desde 5°C hasta 70°C en un

intercambiador de calor y utilizando para ello agua caliente. ¿Cuánto calor se debe
transmitir si el Cpm de la leche es de 0.916 kcal/kg°C?

6. Mil latas de conserva de pescado en salmuera se calientan hasta 216°C en una

autoclave. Antes de retirarlas de la retorta, las latas se enfrían hasta 38°utilizando
para ello agua fría que entra a 14°C y sale a 30°C. Calcular cantidad necesaria de
agua de enfriamiento. Cada lata llena pesa 0.5 kg de conserva y la lata vacía pesa
70 gr.
El Cp conserva = 0.95 kcal/kgºC y Cp lata = 0.12 kcal/kg°C.
Para sostener las latas dentro de la autoclave se emplea una canasta de metal
que pesa 150 kg y tiene un Cp = 0.12 kcal/kg°C, suponer que la canasta
También se enfría hasta 38°C.
La cantidad de calor quitado de las paredes del autoclave al enfriarse de 216°C a
38°C es de 25,000 kcal. Las pérdidas por radiación son de 1350 kcal.

Nota. Cada pregunta bien respondida y con su interpretación vale 3 punto, no

olvidarse de las unidades, el trabajo es personal.