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  • Flujos Pasame de Otros Diego Desgraciado

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    ZhureJesuiszhure
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    El documento describe los pasos para elaborar empanadas, alfajores y piononos. Estos incluyen pesar los ingredientes, amasar la masa, laminarla, rellenarla con ingredientes como pollo o queso, sellarla y hornearla. Luego se enfrían antes de servir.

    Исходное описание:

    Flujogramas de pionono y empanada

    Оригинальное название

    flujos-pasame-de-otros-diego-desgraciado

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    El documento describe los pasos para elaborar empanadas, alfajores y piononos. Estos incluyen pesar los ingredientes, amasar la masa, laminarla, rellenarla con ingredientes como pollo o queso, sellarla y hornearla. Luego se enfrían antes de servir.

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    El documento describe los pasos para elaborar empanadas, alfajores y piononos. Estos incluyen pesar los ingredientes, amasar la masa, laminarla, rellenarla con ingredientes como pollo o queso, sellarla y hornearla. Luego se enfrían antes de servir.

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    Elaboración de empanadas

    Para la elaboración de empanadas bien sean de pollo o de pizza se debe


    seguir el siguiente procedimiento.

    PESADO DE INSUMOS

    AMASADO

    SOBADO (LEVE)

    PESADO DE MASA

    CORTADO DE MASA

    BOLEADO

    LAMINADO

    AGREGADO DE RELLENO

    SELLADO

    BARNIZADO

    HORNEADO

    ENFRIADO

    Figura 9. Diagrama de flujo de masa para elaboración de empanadas (pollo y pizza)

     AGREGADO DE RELLENO (POLLO): Consiste en rellenar la masa


    con un aderezo de pollo deshilachado, ají rojo, ají amarillo, ajino moto y
    sal.
     AGREGADO DE RELLENO (PIZZA): Consiste en rellenar la masa con
    un aderezo de hot dog de pollo, queso fresco y orégano.
    Elaboración de alfajores
    Para la elaboración de la masa de alfajores se debe seguir el siguiente
    procedimiento.

    PESADO DE INSUMOS

    AMASADO

    LAMINADO

    CORTE

    HORNEADO

    ENFRIAMIENTO

    ADICION DE RELLENO

    DECORACION

    Figura 10. Diagrama de flujo de masa para la elaboración de alfajores


    INSUMOS

    BATIDO

    ESPARCIDO

    HORNEADO

    AGREGADO DE RELLENO

    COBERTURA

    PIONONO

    Figura 2. Diagrama de la elaboración de pionono.

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