ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

ESTUDIO DE MERCADO
1. Contextualización
1.1. Presentación de la empresa
Nombre de la Empresa Mundo queso
Actividad Producción de queso de frutos rojos
Condición Jurídica Sociedad jurídica
Facturación anual Indefinida
Personal 5 personas
Clientes Particulares

1.2. Definición del objeto de estudio

1.2.1. Objetivo Principal

Analizar la capacidad y rentabilidad para realizar estrategias de mercado en la

producción de queso de frutos rojos bajo los estándares de calidad establecidos
por las diferentes normas nacionales, garantizado a su vez una operación
sostenible y rentable

1.2.2 Objetivos específicos

 Determinar y proyectar la demanda del queso fresco
 Determinar el precio del producto
Conocer el adecuado sistema de comercialización

1.3. Delimitación geográfica del mercado y descripción

1.3.1. Delimitación Geográfica

Mundo Queso estaría situado en el Laboratorio de Procesos Industriales , de
la Facultad de Ciencias de la Escuela de Ingeniería Química ubicada en la
ESPOCH en la cuidad de Riobamba, localizada en la panamericana Sur km
1 1/2 cuyas coordenadas son 78°40ꞌ20″ y una altura de 2815 msnm

1.3.2. Contexto demográfico

En el Octavo semestre de ingeniería química de la facultad de ciencias de la
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo el grupo de consumidores con
mayor porcentaje de población es el que va de 23 a 24 años de edad con un
47.47%. Le sigue el grupo de 22 a 23 años de edad con un porcentaje de
26.32%.
Por otro lado la población entre 20-21 años de edad representa el porcentaje
más bajo de todos los grupos
 Población
Total Porcentaje (%)
De 20-21 3 7.89
Adolecentes De 21-22 7 18.42
De 22-23 10 26.32
De 23-24 18 47.37
Total 38 100

2. Análisis de la demanda
2.1 Comportamiento de la demanda
Diseño de la investigación
Las características que aplicaremos en la investigación, será la investigación
mediante encuestas, es decir que se puede obtener información, a base de los
requerimientos o necesidades que el cliente desee.
Además en nuestro trabajo, utilizaremos la investigación en la modalidad
descriptiva, con el objeto de obtener distintivos e interpretaciones, de parte de las
personas como: estudios de encuestas de desarrollo, e ideas para la optimización de
la producción del producto.

2.2 Identificación y evaluación de los segmentos de mercado

Nuestros clientes serían estudiantes de la Escuela Superior Politècnica de
Chimborazo además de lugares aledaños, enfocado en jóvenes,
2.2.1 Segmentación demográfica
SEXO Masculino y
Femenino

EDAD 18-25 años

OCUPACION Estudiantes

LUGAR DE Riobamba –
RESIDENCIA Chimborazo
NIVEL DE Cursando una
ESTUDIOS carrera universitaria
 2.3 Análisis de la oferta
¿Quiénes son los competidores ya instalados en el mercado?
Al momento en el mercado no existe un competidor puesto que este producto es una
idea innovadora a lo ya existente en el mercado.
¿Cuáles son las características de su oferta?
Nuestra oferta busca establecer en el mercado una idea diferente al combinar frutos
rojos en queso, la cual es una alternativa diferente a lo establecido por el mercado
hoy en día.
¿Cuáles son los segmentos de mercado que están atendiendo?
El segmento del mercado al cual nos enfocamos es el sector estudiantil, jóvenes en
especial aunque este sector se puede ampliar de acuerdo a la acogida del producto.

ENCUESTA

TEMA: Queso de frutos rojos

Objetivo: Se pretende conocer la opinión de los posibles consumidores, para el
lanzamiento de un nuevo producto (Queso de frutos rojos).
Su honestidad nos brindara un resultado importante para nuestra investigación.
Género: masculino / femenino
Edad:
1. ¿Con que frecuencia consume queso?
o Diario
o Semanal
o Ocasional
o Nunca
2. ¿En qué tamaño/porción acostumbra a comprar el queso?
o 1⁄ de libra
4
o 1⁄2 libra
o 1 libra
3. El sabor de queso le parece
o Bueno
o Malo
4. Especificaciones concretas gustativas
o Dulce
o Salado
o Sabroso
o Amargo
o Insípido
5. ¿Para su comodidad y buen servicio, le gustaría adquirir el queso en?
o Tiendas
o Supermercados
o Universidades
o Plaza de mercado
6. De qué forma te gustaría que fuese el molde de queso
o Redondo
o Rectangular
o En figura de frutas
o En figura de corazón
o Otro

¿Cuál?_____________________________________________________________

7. Cuanto estaría dispuesto a pagar por una porción de libra de queso de frutos rojos?
o Entre 1 y 1.50 dólares
o Entre 1.50 y 1.75 dólares
o Entre 1.75 y 2 dólares
o Más de 2 dólares
MUCHAS GRACIAS POR SU COLABORACIÓN.