UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE

AREQUIPA

FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO: TECNOLOGÍA DE ACEITES Y GRASAS

TEMA: INFORME DE LA EXPOSICIÓN DEL GRUPO

GLORIA.

DOCENTE: Ing.Mc. FERNANDO MEJIA NOVA.

ALUMNA:
CUI:
AREQUIPA-PERU
2018

Grupo Gloria
Objetivos:
  Informarnos acerca de la empresa gloria.
 Conocer cómo trabaja la empresa gloria.

El objetivo de la empresa gloria es entregar productos conservables con altas

tecnologías, con el sistema Bach, entregar productos sanos inocuos, con un sistema
automatizado y reducción de costos.

Gloria S.A. (en adelante Gloria o la Empresa) se dedica a la producción, venta y

distribución a nivel nacional de productos lácteos y derivados, principalmente; y a
través de sus subsidiarias a la elaboración de cajas de cartón, papel, envases flexibles, y
en la fabricación y comercialización de productos farmacéuticos, químicos y de tocador.
Históricamente, Gloria ha sido la empresa líder en el mercado peruano de leche
evaporada.

La empresa gloria se caracteriza por entregar productos conservables con altas

tecnologías.
La empresa gloria cuenta con un adecuado sistema el cual utiliza la ISO 9000, el
sistema bash, que tiene por objeto minimizar los riesgos, también cuenta con los
cuidados respectivos de inocuidad y tiene un sistema automatizado para la reducción de
costos, tiempo y mano de obra.

Mantiene un rígido control de las buenas prácticas de manufactura (BPM), esta

controlado por la DIGESA para su respectivo funcionamiento.

Otro principio en esta empresa es tener la política de calidad, inocuidad y SSO, para
asegurar satisfacción del producto en los clientes.

La política de calidad, inocuidad y SS; hace hincapié en la norma ISSO 22000(norma

voluntaria que define un método de trabajo que es considerado el mejor, para garantizar
productos seguros y la satisfacción del consumidor.

Es de manifiesto también el uso de la normativa ISSO 22000, el cual se define como la

norma voluntaria que define un método de trabajo que es considerado el mejor para
garantizar productos seguros y la satisfacción del consumidor.
En cuanto a las BPM se pueden dar en dos áreas el envasado y empacado.

El COLPA también es una organización del lugar de trabajo, el cual consiste en

clasificar, ordenar, limpiar, planificar y en la autodisciplina. Este trabajo disciplinado se
da para alcanzar la organización del trabajo con el arreglo lógico de materiales, del
equipo y de la gente. Esto para tener un área de trabajo seguro, agradable y reducir al
mínimo el desperdicio.

Como otra normativa tenemos a las TPM (mantenimiento productivo total) se trata de
disminuir en lo posible la mayor parte de pérdidas o fallas para conseguir uno de los
objetivos de cero pérdidas (en averías, defectos y accidentes).
Se persigue la mejora enfocada, con un mantenimiento autónomo y planificado,
haciendo uso de capacitaciones y entrenamiento para la gestión temprana de equipos y
un mantenimiento de calidad y seguridad.

Se observó un video de gloria FOODS, donde se observó el proceso de envasado de

yogurt, donde también se aprecia el lavado CIP.

También se observaba en una imagen el programa utilizando un sistema automatizado,

en las líneas de chicha morada, en este caso como se ve la imagen.
Color morado: CIP
Color amarillo: envasado de producto.
Color verde: no tiene producto.

GLORIA S.A. exporta leche evaporada a 40 países en el Caribe, América Latina, El

Medio Oriente y el Oeste de África.

GLORIA S.A. ha logrado estos resultados gracias a sus productos internacionales de

alta calidad, precios competitivos, desarrollo de marcas propias y privadas y a una
política de servicio orientada 100% al cliente.

La producción de alta calidad reconocida internacionalmente está respaldada por más de

60 años de experiencia elaborando leche evaporada con tecnología de punta.

PRODUCTOS DE CONSUMO
 Producto Marca
Leche Evaporada Gloria, Pura Vida, Bella
Holandesa, Multilac, Soalé y Soy
Vida
Leche UHT Gloria, Pura Vida, Bella
Holandesa, Chicolac, Multilac,
Soalé y Soy Vida
Yogurt Gloria, Pura Vida, Multilac,
Soalé, Yomost, Soy Vida
Queso Gloria, Bonlé, La Pradera
Jugos y Refresco Gloria, Pura Vida, Soalé, Aruba,
Tampico, Soy Vida.
Manjar Blanco Bonlé, La Mesa, Monky
Mantequilla Gloria
Leche en Polvo Pura Vida, Multilac, Soalé
Crema de Leche Gloria, La Mesa
Conserva de Pesco Gloria, La Mesa
Leche Condensada Gloria
Mermelada Gloria
Café Mónaco
Panetón Gloria
Azúcar Cartavio, Casa Grande
Base de Helados Gloria
Barquimiel Gloria
Snacks Mr. Chips

Conclusión:

 Se logró conocer el sistema operativo de la empresa gloria.

 Se logró evaluar la elaboración tecnológica y las normativas utilizadas para su
producción.