XL COLOMBIA GOURMET

ESTUDIANTES:
MYCHEL JULIAN MURCIA PEÑA COD: 1611024273
MARIA PAULA CANTOR ROMERO COD: 1420010452
NORETZI RUBIO MONTEALEGRE COD: 1521024408
NATALIA NINCO NAÑEZ COD: 2621021272
WALDIN ALFREDO MOGOLLÓN URUEÑA COD: 1621024163

GESTIÓN DE LA INFORMACIÓN

PROFESOR:
JHONATAN CORTES GUERRERO

POLITECNICO GRANCOLOMBIANO
2019
 XL COLOMBIA GOURMET

Es una organización que se caracteriza por la venta de comida rápida tipo

gourmet, específicamente por las hamburguesas dividas en tallas de acuerdo al apetito
del comensal. Esta empresa ha venido surgiendo desde hace 4 años en el barrio Modelia
(Bogotá), pero el 2019 ha sido crucial para proyectarse de manera más amplia, toda vez
que se han abierto cinco puntos en la capital, lo que ha implicado una reestructuración
en los procesos contables, administrativos, gestión del personal y demás aspectos
vinculados a una empresa.

Contexto legal:
XL Colombia Gourmet es una empresa legalmente constituida ante Cámara y
Comercio, por lo tanto cuenta con el registro de la marca en la Superintendencia de
Industria y Comercio, generando total propiedad sobre el nombre, eslogan, recetas y
platos, por lo anterior requieren de total confidencialidad de los empleados.

Filosofía institucional:
Misión Establecer la empresa ante los consumidores como un ambiente
agradable, único, con personal capacitado capaz de brindar la mejor
atención, un alto nivel de calidad y variedad en los productos y servicios.

Visión Lograr ubicación y reconocimiento a nivel nacional, posicionarse como la

mejor hamburguesería del país, contando con un equipo humano
altamente capacitado y comprometido para procurar siempre la calidad y
eficacia de los productos y servicios.

Políticas • Atención oportuna a los requerimientos y sugerencias de los

clientes
• Trabajo en equipo, orden y respeto en el lugar de trabajo.
• Cordialidad y rapidez en el servicio.
Innovación y creatividad en nuestros productos y servicios
• Limpieza y buena presentación de nuestros empleados e
instalaciones

Valores • Respeto, responsabilidad, honestidad, trabajo en equipo,

compromiso y lealtad.

La expectativa del cliente:

XL COLOMBIA GOURMET busca ofrecer el mejor servicio y atención a sus
clientes durante su estancia, con el objetivo de satisfacer sus necesidades y lograr que
quieran repetir su experiencia.
 Por lo tanto, es importante reconocer que no sólo influye en los clientes un buen
servicio y atención mientras están en el establecimiento, sino las expectativas con las
que llegan, que por cierto en general son muy altas, en vista de la publicidad generada a
partir de los medios de comunicación y programas (ver gráfica 1) en donde se ha
destacado este innovador restaurante. Así que la responsabilidad de atenderlas es
fundamental.

2016, Colombian 2017, El poder de 2017, Los 40 Principales 2018, Los

burgers Ninantaka Insaciables (Vibra
Bogotá)

Publicidad XL COLOMBIA GOURMET

2016,
2017, 2018 y 2018, Muy 2018, Colombian
Recomendados
2019 Burger Buenos Dìas burgers
de Salo (RCN tv)
Master

º
 1.PROBLEMA

De acuerdo con lo anteriormente mencionado la empresa XL Colombia gourmet ha

tenido un crecimiento acelerado durante el presente año, razón por la cual se requiere un
sistema de control y registro de los insumos que la sede principal va a distribuir entre
las franquicias; garantizando que los productos se mantengan uniformes y la
presentación en todos los puntos sea igual.

1.1 MODELO DE ENTES

 Franquicias: XL Colombia gourmet cuenta con una sede principal ubicada en

Modelia y las nuevas cinco sedes ubicadas en Salitre, Quinta Paredes, Castilla,
Chicó y en el centro comercial Plaza imperial.
 Producto: la sede principal se ha comprometido con los responsables de cada
franquicia a suministrar las carnes y los panes que caracterizan sus productos.
En tanto es en estos en los que se basa este modelo de ente.
 Presentación: en vista de la responsabilidad de cada sede para conservar los
estilos de productos, el punto principal de la empresa debe distribuir las tallas de
las carnes y los tipos de panes que se manejan.

1.2 REPORTE DE CONTROL

Se requiere diseñar una herramienta que ayude a llevar el control, planeación e

información de la salida de productos a los diferentes puntos, facilitando el servicio,
la calidad y uniformidad de los productos. Así mismo la sede principal tendrá un
control del stock anticiparse a los pedidos semanales.