FORMATOS PARA DIAGNÓSTICO Y CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS

Tabla 8.
Listado de verificación de Buenas Prácticas Ganaderas para la producción de leche
Requisito Descripción Si No
siskljcszkl
Si

¿Está vigente el certificado de inscripción? Si

WKUFH

¿Presenta mensualmente al ICA un inventario actualizado No por que en la finca se cuida los remplazos
de entrada y salida de animales?
¿Presenta mensualmente al ICA el registro de entrada de animales No porque el ganado permanece en la finca
y la guía sanitaria de movilización correspondiente?

Infraestructura

Ordeño manual en potrero si

¿Ubicado en terreno de fácil drenaje? si

¿Disponibilidad de agua potable o higienizada? Si

¿Las instalaciones proporcionan condiciones adecuadas de bienestar animal? Si

¿Las instalaciones proporcionan condiciones adecuadas de seguridad Si

para instalaciones y áreas

para los operarios?

¿Las condiciones del sitio de ordeño minimizan el riesgo de Si
productores de leche

contaminación de la leche?
Requisitos que deben
cumplir los hatos

¿El sistema de transporte de la leche desde el sitio de ordeño al sitio Si

de refrigeración minimiza el riesgo de contaminación de la leche?
¿El ordeño se realiza bajo techo? No porque establo portátil, pero selo puede colocar en una materia de fácil
generales

manejo
¿No hay acceso de otros animales durante el ordeño? No por asustaría a las vacas de ordeño

Ordeño mecánico en potrero si

¿Ubicado en terreno de fácil drenaje? si

¿Disponibilidad de agua potable o higienizada? Si

¿Proporciona condiciones adecuadas de bienestar animal? Si

¿Proporciona condiciones adecuadas de seguridad para los operarios? Si

¿La iluminación natural o artificial garantiza el correcto desempeño del ordeño? Si

¿El diseño del ordeño y la ubicación temporal minimizan el riesgo Si

de contaminación de la leche?
¿Se minimiza el riesgo de contaminación de la leche desde el sitio Si
de ordeño, al sitio de refrigeración?
¿Está protegido de la intemperie? No ya que el ordeño se realista en los potreros

¿Otros animales no tienen acceso durante el ordeño y cuando no esté en uso? No ya que hay muchos riesgos de trasmitir enfermedades

Ordeño fijo en establo No portátil en la pradera rotando según vayan avanzando

¿Área de espera antes del ordeño? Si

¿Área para el almacenamiento de la leche? Si

Requisito Descri Si No
pción

¿Cuarto de máquinas? No es portátil, pero tiene su espacio

adecuado
¿Bodega techada y piso en cemento para el almacenamiento de insumos y No falta unos detalles cuenta con la
utensilios? infraestructura
¿Tanque o equipo para refrigeración de la leche? si

Sala de ordeño No primamente, pero tiene su lugar

adecuado
¿Pisos en buen estado y de fácil limpieza? No, pero de fácil limpieza

¿Paredes en buen estado y de fácil limpieza? si

¿Techos en buen estado y de fácil limpieza? Si

¿Condiciones adecuadas de bienestar animal? si

¿Condiciones adecuadas de seguridad para los operarios? No ya que es em pradera al aire libre

¿Evita el acceso de animales de otras especies diferentes a los del ordeño? Si

¿Cuenta con un sistema de iluminación apropiado? Si

¿Cuenta con un sistema de ventilación apropiado? Si

¿El diseño de la sala de ordeño y su limpieza, desinfección y Si

productores de leche

mantenimiento minimizan el riesgo de contaminación de la leche?

para instalaciones y
Requisitos que deben
cumplir los hatos

¿Aberturas para circulación del aire protegidas con mallas de No ya que este les da directo al
áreas generales

material no corrosivo y fácilmente removibles para limpieza y cuerpo a la intermedie

reparación?
¿El establo, las zonas de ordeño e instalaciones están comunicadas entre sí? Si

Superficies de contacto directo con la leche No ya que esto va directo a envases

como es las cantinas
¿Acabado liso, no poroso, no absorbente? Si

¿Libres de defectos, grietas u otras irregularidades? Si

¿De fácil acceso o desmontables para la limpieza e inspección? Si

¿Los ángulos internos de los equipos en contacto con la leche con curvatura Si
continua y suave que facilita la limpieza?
¿Espacios interiores de los equipos en contacto con la leche, libres de piezas Si
o accesorios que requieran lubricación, roscas de acoplamiento u otras
conexiones que generan riesgo de contaminación?
¿Para superficies en contacto directo con la leche usa solamente pinturas grado No ya que esto va sellado para evitar
alimenticio que no representan un riesgo para la inocuidad del alimento? contaminación

¿El diseño y construcción de los equipos evita el contacto de la leche con el Si

ambiente que lo rodea?
¿Superficies exteriores de los equipos de fácil limpieza y evitan la acumulación de Si
suciedades, microorganismos, plagas u otros agentes contaminantes de la leche?
¿Tuberías para la conducción de la leche en materiales resistentes, Si
inertes, no porosos e impermeables?
¿Tuberías fácilmente desmontables para limpieza? Si

¿Las empaquetaduras, partes de goma o caucho son de grado alimenticio? si

Cuarto y tanque para el enfriamiento de leche Si

¿Tanque ubicado en un cuarto cerrado y dedicado únicamente para ese fin? Si

¿Pisos en buen estado, bien acabados, de fácil limpieza y desinfección? Si

¿Paredes en buen estado, bien acabadas, de fácil limpieza y desinfección? No cuenta con infraestructura, pero
en obra negra
¿Techos en buen estado, bien acabados, de fácil limpieza? Si

¿Puertas, pisos, ventanas y unión pared-techo no permiten el ingreso de No por seguridad y higiene
aves, plagas y animales?
¿Iluminación suficiente y bien distribuida? Si

¿Fuentes de luz artificial protegidas? No, pero se realizará ya que no es

mucho gasto y es cuestión de manejo
y información
equisito Descripción Si No

¿Las redes eléctricas se encuentran protegidas y en buen estado? Si

¿Cuarto del tanque de enfriamiento alejado de fuentes de contaminación, no hay Si

comunicación directa con sanitarios, sala de ordeño, sala de espera y otras áreas
que pueden ser fuentes de contaminación de la leche?
¿Cuenta con registro de temperatura del tanque mínimo dos veces al día y 2 horas No porque se almacena
posteriores al ordeño? en tinas y con agua potable
al recorrido
¿El equipo de refrigeración es operado y mantenido en buen estado? Si

¿Tiene planta eléctrica? No a gasolina ya que no es

muy potente
Servicios sanitarios Si
Requisitos que deben cumplir los hatos productores

¿Separados para hombres y mujeres? No compartido

de leche para instalaciones y áreas generales

¿Limpios y dotados con implementos de aseo y desinfección Si

para el personal de ordeño?
¿Separados de la sala de ordeño? Si

¿Con adecuada disposición de aguas servidas y excretas? Si

Utensilios y equipos para el manejo de leche Si

¿Fabricados con materiales resistentes al uso, la corrosión, y a la utilización frecuente Si

de los agentes de limpieza y desinfección?
¿Cuándo no están en uso se almacenan en un sitio que evite la contaminación? Si

¿Se tiene un programa documentado para el mantenimiento de los equipos Si

de ordeño?
Instalaciones y áreas generales Si

¿Dispone de cercos, broches, puertas y otros mecanismos con cierres en buen estado, Si
que permitan delimitar la propiedad y limitar el paso de animales ajenos al predio?
¿Corrales de manejo en buen estado y capacidad adecuada? Si

¿Mangas de trabajo o calcetas en buen estado y capacidad adecuada? Si

¿Brete en buen estado y capacidad adecuada? Si

¿Corrales y áreas de confinamiento apropiadas para el tamaño, edad y raza de los Si

animales?
¿Instalaciones con pisos antideslizantes, no ocasionan lesiones podales? Si

¿Áreas apropiadas para el tipo de animal? Si

¿Dispone de corrales, potreros o áreas de manejo para animales enfermos Si

y tratamientos especiales?
¿Predio ubicado en área compatible con el uso del suelo según el plan de Si
ordenamiento territorial aprobado por el municipio?

¿La rutina de ordeño está documentada y se encuentra en un sitio visible de la sala de Si

ordeño?
¿Los ordeñadores se lavan y desinfectan las manos y antebrazos antes de iniciar el Si
ordeño?
¿Se hace el despunte (eliminación de los tres primeros chorros de leche de cada Si
pezón) para la prueba de fondo oscuro para detectar mastitis?
¿No se eliminan los primeros chorros de leche de cada pezón directamente al suelo? No porque estas son
bacterias y pueden
multiplicarse y propagarse
el suelo y puede correr
riesgos de infectar algunas
infecciones a algunas
vacas que podían
Rutina de ordeño

contaminarse ya sea por

pisoteo sensibilidad
¿Se realiza el presellado? (desinfección previa al ordeño) Si

¿Se apoya con ternero? No ya que esto genera

mas gastos como tiempo y
ya no es recomendable en
vacas de producción de
leche ya que con los
terneros golpean mucho la
glándula ,mamaria y
 cortan el pico de
producción le la vida de
una vaca
¿La concentración del desinfectante para el presellado es la recomendada? Si

O Descripción Si No
¿Los pezones se lavan con agua limpia solamente cuando están muy sucios? Si

¿Se seca la ubre después del lavado con papel desechable? Si

¿El papel que se utiliza para el secado de los pezones se encuentra en condiciones Si
adecuadas para este fin?
¿Los operarios (as) mantienen las manos limpias durante el ordeño? Si

¿Los operarios (as) mantienen las uñas limpias, cortas y sin esmalte durante el ordeño? Si

¿Los operarios (as) están libres de heridas o laceraciones en las manos y brazos? Si

¿Los operarios (as) no usan anillos, pulseras o relojes durante el ordeño? No ya que esto e por buen
manejo y seguridad
¿Sella los pezones después del ordeño con una solución desinfectante aprobada y en Si
Rutina de ordeño

concentración adecuada según las recomendaciones de la etiqueta del producto?

¿Permite amamantar los terneros después del ordeño? No ya esto genera más gastos
como tiempo y dinero
¿Las vacas con mastitis clínica se ordeñan por separado? Si

¿Las vacas en tratamiento veterinario se identifican y ordeñan por separado, evitando que su Si
leche se mezcle con la leche obtenida de las vacas sanas?
¿La leche de las vacas en tratamiento veterinario se descarta preferiblemente en un pozo Si
séptico? y por ningún motivo se utiliza para la alimentación humana o animal?
¿La rutina de lavado y desinfección de los equipos está documentada y en un sitio Si
visible de la sala de ordeño?
¿El lavado y desinfección de los equipos y utensilios garantiza la protección de la Si
leche?
¿El papel que se utiliza para el secado de los pezones se almacena evitando su Si
contaminación?
¿El ordeño mecánico está bien calibrado? Si

¿Realiza pruebas para detectar mastitis subclínica? Si

¿Los equipos y utensilios se encuentran en buen estado? Si

¿Monitorea el agua para consumo y verifica la calidad del agua por lo menos una vez Si
cada año, de acuerdo con el decreto 1594 de 1984 del Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural MADR o la norma que lo modifique o sustituya y conserva los
resultados de estos análisis durante tres (3) años?
¿Cuenta con un programa escrito de limpieza y desinfección que incluye procedimiento- tos, Si
agentes, sustancias, concentraciones, formas de uso, equipos e implementos necesarios
para su realización?
¿La limpieza y desinfección minimizan el riesgo de contaminación de la leche? Si

¿Se sigue una rutina de manejo, limpieza, desinfección y mantenimiento del equipo de Si
ordeño, la cual está documentada?
Saneamiento

¿Las cantinas de leche se lavan, desinfectan y revisan antes de su uso? Si

¿Las tuberías fijas para la conducción de la leche son lavadas y desinfectadas por Si
recirculación con las sustancias previstas para este fin?
¿Cuenta con un procedimiento documentado y visible para el proceso de limpieza y No se cuenta con el documento,
desinfección de las instalaciones y del tanque de enfriamiento? pero tiene su debido manejo

¿Las empaquetaduras, partes de goma o caucho se reemplazan según lo indique el Si

fabricante?
¿Programa de desechos sólidos y líquidos con áreas y procedimientos para Si
almacenamiento temporal y disposición final para los desechos sólidos (basuras) y
líquidos?
¿Tiene establecido un programa con medidas integrales, radicales y preventivas para el Si
control de plagas: artrópodos y roedores?
¿Se detecta la presencia de plagas en las instalaciones? Si
Requisito Descripción Si No

¿Áreas cerradas y separadas físicamente para el almacenamiento de los Si

medicamentos veterinarios, alimentos y sustancias de limpieza y desinfección?
Requisitos para el almacenamiento de

¿Áreas separadas físicamente para los plaguicidas y fertilizantes, utilizados Si

en la producción, y los equipos e implementos utilizados en su aplicación?
insumos pecuarios y agrícolas

¿Áreas de almacenamiento construidas con materiales lavables de fácil desinfección? Si

¿Los productos e insumos se almacenan sobre estibas y separados de las paredes? Si

¿Área alrededor libre de desechos orgánicos, escombros, maquinaria, Si

equipos inhabilitados, etc.?
¿Cada área de almacenamiento está debidamente identificada en un lugar visible? No. cuenta con las áreas, pero su debida
identificación no
¿No encuentra productos almacenados con su fecha de expiración vencida? Si

¿No encuentra productos químicos agrícolas o pecuarios re empacados No porque perderíamos su información
sin identificación?
¿No encuentra productos químicos tóxicos re empacados en envases o empaques de No porque esto alteraría el producto
alimentos?
¿Dispone en forma adecuada de envases de medicamentos veterinarios Si
y plaguicidas vacíos, conforme a lo establecido por el ICA y el Ministerio
de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial?

¿Tiene establecidos programas de prevención, control y erradicación para las Si

enfermedades de control oficial y declaración obligatoria de acuerdo con la
reglamentación del ICA (Aftosa, brucelosis, tuberculosis y rabia)?
¿Tiene establecido un programa sanitario documentado diseñado por un médico No cuenta con un documento diseñado
veterinario o un médico veterinario Zootecnista, de prevalencia, dinámica de las por un medico veterinario
enfermedades en la zona y carácter en zoético de las mismas?
¿Identifica en forma diferenciada a los animales sometidos a tratamientos Si
veterinarios?
¿Ingresa animales al predio con la licencia sanitaria de movilización expedida por el Si
ICA o entidad autorizada?
¿Hace cuarentena en un sitio especial al ingreso de los animales a la finca? Si

¿Cuenta con un registro de ingreso y salida de personas, vehículos y animales? No ya que solo permanecen los
Sanidad animal y bioseguridad

operarios y y es un lugar aislado

• Fecha No

• Hora de ingreso y salida No

• Número de identificación o placa del vehículo No

• Número de animales movilizados e identificación de los mismos No

• Lugar de origen y destino No

• Objeto de la visita No

• Persona encargada de diligenciar el registro No

¿Acata las indicaciones del ICA, cuando lo indica, para control y protección sanitaria, Si
lavando y desinfectando vehículos, equipos e implementos que ingresen o salgan del
predio?
¿Utiliza el producto dispuesto para ese fin siguiendo las instrucciones del rotulado? Si
¿Tiene en un lugar visible las instrucciones de uso del producto desinfectante? Si

¿Tiene definida un área de estacionamiento que impida la posibilidad de contacto de Si

los vehículos que ingresen al predio, con los animales que habitan la finca o con las
áreas de manejo de los mismos?
¿La zona para cargue y descargue de vehículos está alejada de los potreros, sala de Si
ordeño y tanque de enfriamiento de la leche?
¿El personal encargado del cuidado de los animales enfermos no tiene contacto con si
los animales sanos hasta haber tomado las medidas necesarias de desinfección?
Requisit Descripción Si No
o
¿Dispone en forma adecuada de los residuos de carácter biológico, infeccioso, guantes Si
y bioseguridad

desechables, elementos quirúrgicos y corto punzantes entre otros, conforme a la

Sanidad animal

normatividad establecida por el ICA y los Ministerios de Ambiente, Vivienda y Desarrollo

Territorial y de Protección Social según sus competencias?
¿El personal encargado de los animales conoce las enfermedades de reporte Si
obligatorio y que debe informar al ICA de forma inmediata?
¿Reporta al ICA animales con síntomas compatibles con enfermedades de reporte obligatorio? No so se reporta ya que no se
presentan en enfardados graves

¿Los animales están identificados en forma individual con tatuaje, marca a fuego u otro Si
método de identificación?
¿Registro o ficha individual para cada bovino que se encuentre en el predio, en el cual se Si
consignarán todos aquellos procedimientos realizados al mismo durante su estadía en el
predio?
¿Maneja registros? No solo información básica para un
Trazabilidad

adecuado manejo
• Historia de cada animal con identificación, donde se encuentre conformación racial, No
procedencia, fecha de nacimiento, padres, peso al nacimiento, peso al servicio
(hembras)
• Registro productivo Si

• Registro reproductivo Si

• Registro sanitario individual No solo lo básico

¿Identificación otorgada por el SINIGÁN? Si

¿Personal del ordeño en buen estado de salud, sin lesiones en la piel o enfermedades Si
Salud e higiene

infecciosas?
del personal
de ordeño

¿El certificado de manipuladores de alimentos está vigente? No cuenta con aquel certificado, pero
se puede cumplir con esta regla
¿Los ordeñadores se lavan y desinfectan correctamente las manos y antebrazos antes Si
del ordeño?
¿Los ordeñadores usan dotación adecuada y limpia para su labor? Si

¿Cuenta con programa continuo de capacitación para el personal dedicado a la producción Si

y obtención de leche, sobre conocimiento y aplicación de las normas de bioseguridad
establecidas?
¿El personal recibe capacitación? Si

• Labores propias de cada cargo Si

• Higiene personal y hábitos higiénicos Si

• Manejo y bienestar animal Si

• Proceso de ordeño Si
Capacitaciones

• Prácticas higiénicas en la manipulación de la leche Si

• Responsabilidad del manipulador de alimentos Si

• Seguridad y riesgos ocupacionales Si

• Manejo de alimentos para animales Si

• Manejo y movilización animal Si

• Sanidad animal y bioseguridad Si

• Uso seguro de insumos agropecuarios Si

• Uso y manejo apropiado de los recursos naturales Si

• Salud ocupacional No cumple

• Primero auxilios No pero se lo puede conseguir

Requisito Descripción Si No
¿El personal recibe la dotación y todos los implementos necesarios para la obtención No solo lo básico
adecuada de la leche?

¿Se proporcionan todos los implementos ropa, botas, guantes, delantales y No porque se maneja a campo abierto
mascarillas, necesarios para las labores en que se utilicen sustancias potencialmente
peligrosas, o que representen un riesgo para el trabajador, de conformidad con la
reglamentación vigente?
¿Los operarios utilizan todos los implementos ropa, botas, guantes, delantales y si
mascarillas, necesarios para las labores en que se utilicen sustancias potencialmente
Personal

peligrosas, o que representen un riesgo para el trabajador, de conformidad con la

reglamentación vigente?
¿Existen instalaciones como baños, áreas de descanso, áreas de alimentación que Si
proporcionan bienestar y protección a la salud del trabajador?
¿Hay un botiquín de primeros auxilios ubicado en un lugar conocido por todo el No cuenta, pero lo selo puede colocar ya
personal? que ese vital urgencia contar con este
equipo
¿Al menos un trabajador está capacitado para prestar los primeros auxilios en caso No
de que sea necesario?
¿El propietario de la finca cumple con el pago de honorarios y parafiscales de acuerdo Si
con lo establecido por ley?

¿La finca cuenta con asistencia médico-veterinaria? Si

¿El hato está identificado con enfermedades zoonóticas a través de la leche? No porque se tiene un manejo
adecuado
¿Si está identificado con enfermedades zoonóticas trasmisibles por la leche si
cuenta con un programa de saneamiento para acceder a la comercialización
de esta, conforme con reglamentación establecida por el ICA?
¿Cuenta con programa de prevención y control de mastitis? Si
Buenas prácticas en el uso de medicamentos veterinarios – BPUMV

¿Utiliza solo medicamentos y productos de uso veterinario registrados ante el ICA? Si

¿Utiliza en los forrajes y cultivos destinados a la alimentación de los animales, solo Si
plaguicidas, fertilizantes y demás insumos agrícolas comerciales que tengan registro
ICA?
¿Acata el tiempo de retiro de la leche cuando realiza tratamientos con antibióticos u Si
otros medicamentos que lo requieren?
¿Registra en un lugar visible el nombre o número del animal tratado, el Si
medicamento aplicado, el último día de aplicación y el día en que la leche
ordeñada se puede destinar al consumo?
¿Todos los tratamientos con medicamentos veterinarios son formulados por escrito No cumple
por un médico veterinario o médico veterinario zootecnista con tarjeta profesional
vigente. ¿La copia de cada fórmula permanece en la finca por un periodo mínimo
de dos años?
¿Administra los medicamentos veterinarios siguiendo todas las instrucciones Si
consignadas en el rotulado aprobado por el ICA?
¿Clasifica los medicamentos veterinarios por grupos de acuerdo con su uso Si
e indicación, los almacena bajo llave?
¿Almacena los productos biológicos, como vacunas en condiciones de refrigeración, Si
según las instrucciones del rotulado?
¿Los medicamentos para lactancia y período seco se identifican y ubican Si
separadamente en el sitio de almacenamiento?
¿Lleva inventario de los medicamentos veterinarios y de los biológicos almacenados No porque se compra para uso
en la finca, que incluye las entradas y salidas de los mismos? inmediato

¿Administra medicamentos sub o sobre dosificados? No porque esto generaría problemas en

el animal
¿Administra medicamentos por vías no recomendadas por el laboratorio fabricante? No ya que estas cuentan con una
función adecuada
¿Registra en un formato determinado el uso de todos los medicamentos veterinarios No solo, se tiene en cuenta el tiempo de
utilizados en el predio? retiro

• Fecha de administración Si
Requisito Descripción Si No
• Nombre del medicamento Si

• Principio active Si
B uenas prácticas en el uso de medicamentos veterinarios - BPUMV

• Laboratorio productor Si

• Número del Registro ICA. Si

• Fecha de vencimiento Si

• Dosis administrada Si

• Vía de administración y duración del tratamiento Si

• Identificación del animal tratado Si

• Nombre y firma del responsable de la administración si

• Tiempo de retiro cuando esté contemplado en el rotulado del producto No si por higiene y no alterar el
reto del producto
¿No utiliza sustancias antimicrobianas como promotores de crecimiento, cuando tales No
sustancias se empleen como agentes terapéuticos en medicina humana o medicina
veterinaria, de acuerdo con la reglamentación del ICA vigente?
¿Utiliza implementos, agujas y jeringas desechables para la administración de Si
medicamentos y biológicos veterinarios inyectables?
¿Los equipos para la administración de los medicamentos veterinarios orales están limpios, Si
desinfectados y calibrados?
¿Notifica de inmediato a la oficina del ICA más cercana, cuando se presenten efectos indeseables si
por el uso de un medicamento veterinario?
¿No utiliza sustancias expresamente prohibidas para uso en bovinos en la No ya que esto podría traer
reglamentación vigente establecida por el ICA? problemas a un hato lechero

¿Utiliza productos de uso agrícola para el control de parásitos externos en animales? No porque esto podía generar
intoxicaciones el los animales
¿Sigue las instrucciones de uso de sustancias restringidas teniendo en cuenta las recomendaciones Si
establecidas en el rotulado del producto aprobado por el ICA?

¿Los animales no consumen ni tienen acceso al agua contaminada ni a otros contaminantes del No porque esto generaría muchas
medio que pueden originar enfermedades o contaminar la leche? perdidas

¿Los alimentos de los animales no presentan riesgos de introducción, directa o indirecta en No por que podíamos alterar su
la leche, de agentes químicos o microbiológicos peligrosos? metabolismo
Buenas prácticas para la alimentación animal –BPAA

¿Utiliza materiales transgénicos en alimentación o salud animal solo con autorización del ICA? No ya que se debe saber aquellos
productos

¿Utiliza alimentos concentrados y suplementos sin componentes no permitidos como harinas de No ya que esto generaría
carne, de sangre, de huesos ni despojos de mamíferos? desordene s estomacales

¿Todos los alimentos, suplementos alimenticios y sales mineralizadas utilizadas en la alimentación Si

animal, tienen registro ICA?
¿Los bovinos y bufalinos no se suplementan con subproductos de cosechas de flores, otras plantas No porque generaría desorden en
ornamentales ni con gallinaza? los bovinos

¿Conoce y registra el origen y el uso de productos y subproductos de cosechas y de la Si

industria de alimentos utilizados como parte de la dieta?
¿La utilización de materiales transgénicos en la alimentación o salud animal, deberá contar con la si
expresa autorización del ICA, de conformidad con lo dispuesto en las normas que regulen la
materia?
¿En los forrajes y cultivos destinados a la alimentación de los animales, únicamente se deben emplear Si
plaguicidas, fertilizantes y demás insumos agrícolas que cuenten con registro ICA, respetando en los
casos a que haya lugar los respectivos períodos de carencia, de conformidad con la normatividad
vigente?
¿Suministra medicamentos vía oral en el alimento, teniendo en cuenta no adicionar sustancias No porque podría provocar olores
antimicrobianas como promotores de crecimiento, cuando tales sustancias se empleen como y el ganado no lo consumiría
agentes terapéuticos en medicina humana o medicina veterinaria?
Si
¿Controla las condiciones de temperatura y humedad para el almacenamiento de los alimentos
balanceados, productos y subproductos de cosecha e industriales emplea- dos en la alimentación
animal?
Requisito Descripción Si No
¿Realiza la cría en condiciones naturales? si

¿Dispone de agua de bebida a voluntad y en condiciones higiénicas que no afecte la Si

salud de los animales ni la inocuidad de los productos que de ellos se obtengan?
¿Las condiciones nutricionales son las adecuadas para las diferentes etapas productivas? Si
¿Calificación promedia de la condición corporal mayor a 3? Si

¿Evita el maltrato, el dolor, el estrés y el miedo mediante un manejo adecuado? Si

¿No utiliza en el manejo de los animales instrumentos contundentes, corto punzantes, No porque podemos lastimar a los
eléctricos o de otra naturaleza que puedan causar lesiones y sufrimiento a los Ani- animales
Bienestar animal

males?
¿Las mangas, bretes, básculas y otro tipo de construcciones o instalaciones para Si
la sujeción y manejo de los animales permiten una operación eficiente y segura para
éstos y los operarios?
¿Las intervenciones como descornado, tapizado, marcado y otras que produzcan dolor Si
a los animales, son realizadas por personal capacitado, bajo condiciones de higiene y
empleando las prácticas adecuadas?
¿Las condiciones de espacio son suficientes para que los animales manifiesten Si
su comportamiento natural?
¿No se evidencian señales de maltrato? No se presenta un buen manejo

¿Cuenta con suficiente sombrío natural o artificial? No cumple con zonas de confort

¿Durante la ejecución de la rutina de ordeño se evitan los gritos y ruidos, presencia de Si

animales de otras especies y utilización de instrumentos contundentes para el manejo
de los animales?

¿Tiene buena cobertura de sombra en los potreros? No están totalmente descubiertos

¿Se permite la regeneración natural en los potreros? Si

¿Las fuentes de agua están protegidas para evitar su contaminación? Si

¿Los ríos o quebradas cuentan con bosques ribereños? Si

¿Los animales no tienen acceso directo a las fuentes de agua? Si

¿Utiliza cercas vivas? Si

¿Utiliza barreras corta viento? Si

¿Realiza prácticas de conservación de suelo? Si

Condiciones ambientales

¿El suelo tiene buena cobertura viva? Si

¿Presencia de insectos plaga en los potreros? Si

¿Presencia de insectos benéficos? Si

• Escarabajos Si

• Lombrices Si

• Mil pies y otros insectos descomponedores de materia orgánica Si

¿Presencia de fauna benéfica? Si

¿No encuentra evidencia de sobrepastoreo? No se presenta un adecuado manejo ya

que esto nos prevenimos más a estar
propensos a riesgos
¿Hace rotación de potreros? Si

¿No se encuentran problemas de erosión? No por que seda un manejo adecuado al

mover la seca
¿El estiércol del establo contamina fuentes de agua? No ya que el ganado permanece en
pastoreo
¿No hay presencia de basuras, escombros o desechos en los potreros? No porque ya correrían riesgos de poder
consumirlos
 Tabla 9.
Listado de verificación de Buenas Prácticas Ganaderas para
la producción de carne

Requisito Descripción Si No
¿El predio está inscrito en el ICA? Si

¿Está vigente el certificado de inscripción? (tres años)? No cumple, pero

Registro de
los hatos

selo puede aplicar

¿Presenta mensualmente al ICA un inventario actualizado de entrada y salida de Si
animales?

¿Presenta mensualmente al ICA el registro de entrada de animales y la guía sanitaria No por el ganado
de movilización correspondiente? permanece

Instalaciones y áreas general No de uso

exclusivo
¿Predio ubicado en área compatible con el uso del suelo según el plan Si
productores de carne para instalaciones
Requisitos que deben cumplir los hatos

de ordenamiento territorial aprobado por el municipio?

¿Dispone de cercos, broches, puertas y otros mecanismos con cierres en buen estado, Si
que permitan delimitar la propiedad y limitar el paso de animales ajenos al predio?
y áreas generales

¿Corrales de manejo en buen estado y capacidad adecuada? Si

¿Mangas de trabajo o calcetas en buen estado y capacidad adecuada? Si

¿Brete en buen estado y capacidad adecuada? Si

¿Corrales y áreas de confinamiento apropiadas para el tamaño, edad y raza de los Si

animales?

¿Instalaciones con pisos antideslizantes, no ocasionan lesiones podales? Si

¿Áreas apropiadas para el tipo de animal? Si

¿Dispone de corrales, potreros o áreas de manejo para animales enfermos No cuenta, pero se
y tratamientos especiales? puede aislar un
área determinada

¿Cuenta con un programa documentado de limpieza y desinfección Si

de las instalaciones, equipos y utensilios?

¿Monitorea el agua para consumo y verifica la calidad del agua por lo menos una vez Si
cada año, de acuerdo con el decreto 1594 de 1984 del Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural MADR o la norma que lo modifique o sustituya y conserva los
resultados de estos análisis durante tres (3) años?
¿Cuenta con un programa de desechos sólidos y líquidos con áreas y procedimientos Si
para almacenamiento temporal y disposición final para los desechos sólidos (basuras)
Saneamiento

y líquidos?
Para los sistemas de producción en estabulación, ¿ha establecido un programa de Si
manejo de residuos sólidos?

¿Tiene establecido un programa con medidas integrales, radicales y preventivas para Si

el control de plagas: artrópodos y roedores?

¿Tiene establecido un plan para el manejo de plagas con medidas de control físico, Si
mecánico, biológicas, y en última instancia el uso de plaguicidas de uso pecuario con
registro ICA?
¿Cuenta con un sistema para la disposición final y tratamiento de basuras Si
y desperdicios que minimice el riesgo de proliferación de plagas?
 n Si No

¿Áreas cerradas y separadas físicamente para el si

almacenamiento de los medicamentos veterinarios, alimentos y
sustancias de limpieza y desinfección?
¿Mantiene las bodegas de almacenamiento ordenadas, limpias y Si
cerradas?
Requisitos para el almacenamiento de insumos

¿Dispone los bultos de alimento sobre estibas? Si

¿Evita el contacto de los bultos con las paredes? Si

¿Mantiene los empaques en buen estado? Si

¿Almacena los alimentos bajo condiciones adecuadas de humedad y Si

temperatura?
¿Áreas de almacenamiento construidas con materiales lavables
de fácil aseo y desinfección?
pecuarios y agrícolas

si
¿Área alrededor libre de desechos orgánicos, escombros, Si
maquinaria, equipos inhabilitados, etc.?
¿Cada área de almacenamiento está debidamente identificada en un No cuenta, pero lo podemos
lugar visible? colocar
¿No encuentra productos almacenados con su fecha de expiración No solo se compra lo
vencida? necesario
¿No encuentra productos químicos agrícolas o pecuarios No porque alteraría el
re empacados sin identificación? producto

¿No encuentra productos químicos tóxicos re No yo ya que esto podría

empacados en envases o empaques de alimentos? dañase a aquel producto

¿Dispone en forma adecuada de envases de medicamentos veterinarios No cumple, pero tiene su

y plaguicidas vacíos, conforme a lo establecido por el ICA y el manejo ideal
Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial?

¿Tiene establecidos programas de prevención, control y Si

erradicación para las enfermedades de control oficial y
declaración obligatoria de acuerdo con la reglamentación del
ICA (Aftosa, brucelosis, tuberculosis y rabia)?
¿Tiene establecido un programa sanitario documentado diseñado No cumple
por un médico veterinario o un médico veterinario Zootecnista, de
prevalencia, dinámica de las enfermedades en la zona y carácter
en zoético de las mismas?
¿Identifica en forma diferenciada a los animales sometidos a tratamientos Si
veterinarios?
¿Ingresa animales al predio con la licencia sanitaria de Si
movilización expedida por el ICA o entidad autorizada?
Sanidad animal y bioseguridad

¿Hace cuarentena en un sitio especial al ingreso de los animales a la Si

finca?
¿Cuenta con un registro de ingreso y salida de personas, vehículos y No
animales?
• Fecha No

• Hora de ingreso y salida No

• Número de identificación o placa del vehículo No

• Número de animales movilizados e identificación de los mismos Si

• Lugar de origen y destino No

• Objeto de la visita No

• Persona encargada de diligenciar el registro No

¿Lazona para cargue y descargue de vehículos está Si

alejada de los potreros y establos?
¿El personal encargado del cuidado de los animales enfermos no tiene Si
contacto con los animales sanos hasta haber tomado las medidas
necesarias de desinfección?
¿Dispone en forma adecuada de los residuos de carácter biológico, Si
infeccioso, guantes desechables, elementos quirúrgicos y corto
punzantes entre otros, conforme a la normatividad establecida por el
ICA y los Ministerios de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial y
de Protección Social según sus competencias?
¿El personal encargado de los animales conoce las No
enfermedades de reporte obligatorio y que debe informar al
ICA de forma inmediata?
¿Reporta al ICA animales con síntomas compatibles con No
enfermedades de reporte obligatorio?
 ¿Cuenta con un sistema de trazabilidad con propósitos sanitarios y de inocuidad? Si

¿Los animales están identificados en forma individual con tatuaje, marca a fuego u Si
otro método de identificación?
¿Existe registro o ficha individual para cada bovino que se encuentre en el predio, en No solo lo básico
Trazabilidad

el cual se consignan todos aquellos procedimientos realizados al mismo durante su

estadía en este sitio?
¿Maneja registros? No cumple solo con lo básico

• Historia de cada animal con identificación, donde se encuentre conformación No cumple, pero se lo aplicara
racial, procedencia, fecha de nacimiento, padres y pesajes para un buen manejo

• Registro sanitario individual Si

¿Identificación otorgada por el SINIGAN? No

¿Cuenta con programa continuo de capacitación para el personal dedicado a la Si

producción y obtención de leche, sobre conocimiento y aplicación de las normas de
bioseguridad establecidas?
¿El personal recibe capacitación? Si

• Labores propias de cada cargo Si

• Higiene personal y hábitos higiénicos Si

• Manejo y bienestar animal Si

Capacitaciones

• Manejo de alimentos para animales Si

• Manejo y movilización animal Si

• Sanidad animal y bioseguridad Si

• Prácticas higiénicas y responsabilidad en la manipulación de alimentos Si

• Uso y manejo apropiado de los recursos naturales No ya que contamos con un

nacedero y el cual esta
desprotegido
• Uso seguro de insumos agropecuarios Si

• Manejo de residuos Si

• Seguridad y riesgos ocupacionales Si

• Primeros auxilios si

¿El personal recibe la dotación y todos los implementos necesarios para la realización No
de su trabajo?

¿Se proporcionan todos los implementos ropa, botas, guantes, delantales y No

mascarillas, necesarios para las labores en que se utilicen sustancias potencialmente
peligrosas, o que representen un riesgo para el trabajador, de conformidad con la
reglamentación vigente?
¿Los operarios utilizan todos los implementos ropa, botas, guantes, delantales y No
mascarillas, necesarios para las labores en que se utilicen sustancias potencialmente
peligrosas, o que representen un riesgo para el trabajador, de conformidad con la
Personal

reglamentación vigente?
¿Existen instalaciones como baños, áreas de descanso, áreas de alimentación Si
que proporcionan bienestar y protección a la salud del trabajador?

¿Hay un botiquín de primeros auxilios ubicado en un lugar conocido por todo el No cumple con equipo de
personal? seguridad

¿Al menos un trabajador está capacitado para prestar los primeros auxilios en caso Si
de que sea necesario?

¿El propietario de la finca cumple con el pago de honorarios y parafiscales de acuerdo Si

con lo establecido por ley?
 ¿Utiliza solo medicamentos y productos de uso veterinario registrados ante el ICA? Si
¿Utiliza en los forrajes y cultivos destinados a la alimentación de los animales, solo Si
plaguicidas, fertilizantes y demás insumos agrícolas comerciales que tengan registro
ICA?
¿Acata el tiempo de retiro cuando realiza tratamientos con antibióticos u otros Si
medicamentos que lo requieren?
¿Todos los tratamientos con medicamentos veterinarios son formulados por escrito No cuenta con un formulario
por un médico veterinario o médico veterinario zootecnista con tarjeta profesional escrito por un médico
vigente. ¿La copia de cada fórmula permanece en la finca por un periodo mínimo veterinario, pero hay
de dos años? asistencia por un médico
veterinario
¿Administra los medicamentos veterinarios siguiendo todas las instrucciones Si
consignadas en el rotulado aprobado por el ICA?
¿Clasifica los medicamentos veterinarios por grupos de acuerdo con su uso Si
e indicación, los almacena bajo llave?
Buenas prácticas para el uso de medicamentos veterinarios – BPUMV

¿Almacena los productos biológicos, como vacunas en condiciones de refrigeración, Si

según las instrucciones del rotulado?
¿Lleva inventario de los medicamentos veterinarios y de los biológicos almacenados No cumple con este
en la finca, que incluye las entradas y salidas de los mismos? documento ya que solo se
maneja dosis adecuadas
¿Registra en un formato determinado el uso de todos los medicamentos veterinarios No compre, pero está
utilizados en el predio? creando su diseño de acuerdo
a la norma
• Fecha de administración Si

• Nombre del medicamento Si

• Principio activo Si

• Laboratorio productor Si

• Número del Registro ICA Si

• Fecha de vencimiento Si

• Dosis administrada Si

• Vía de administración y duración del tratamiento Si

• Identificación del animal tratado Si

• Nombre y firma del responsable de la administración No

• Tiempo de retiro cuando este contemplado en el rotulado del producto Si

¿No utiliza sustancias antimicrobianas como promotores de crecimiento, cuando tales No ya que esto alteraría sus
sustancias se empleen como agentes terapéuticos en medicina humana o medicina funciones adecuadas en su
veterinaria, de acuerdo con la reglamentación del ICA vigente? desarrollo normal

¿Utiliza implementos, agujas y jeringas desechables para la administración Si

de medicamentos y biológicos veterinarios inyectables?
¿Los equipos para la administración de los medicamentos veterinarios orales están Si
limpios, desinfectados y calibrados?

¿Notifica de inmediato a la oficina del ICA más cercana, cuando se presenten efectos Si
indeseables por el uso de un medicamento veterinario?
¿No utiliza sustancias expresamente prohibidas para uso en bovinos No por que podíamos
en la reglamentación vigente establecida por el ICA? intoxicar al ganado

¿No utiliza productos de uso agrícola para el control de parásitos externos No ya que es muy fuerte las
en animales? los productos agrícolas y no
se debe manejar
¿Sigue las instrucciones de uso de sustancias restringidas teniendo en cuenta las Si
recomendaciones establecidas en el rotulado del producto aprobado por el ICA?
 ¿Los animales no consumen ni tienen acceso al agua contaminada ni a No porque esto
otros contaminantes del medio que pueden originar enfermedades o provocaría una infección
contaminar la leche?
¿Los alimentos de los animales no presentan riesgos de No ya que casi a la
introducción, directa o indirecta en la leche, de agentes químicos mayoría del tiempo es
o microbiológicos peligrosos? pasto
¿Utiliza materiales transgénicos en alimentación o salud animal solo con No
Buenas prácticas para la alimentación animal –BPAA
autorización del ICA?

¿Utiliza alimentos concentrados y suplementos sin componentes no No

permitidos como harinas de carne, de sangre, de huesos ni despojos de
mamíferos?
¿Todos los alimentos, suplementos alimenticios y sales mineralizadas Si
utilizadas en la alimentación animal, tienen registro ICA?

¿Los bovinos y bufalinos no se suplementan con subproductos de cosechas de No

flores, otras plantas ornamentales ni con gallinaza?

¿Conoce y registra el origen y el uso de productos y subproductos de Si

cosechas y de la industria de alimentos utilizados como parte de la
dieta?
¿La utilización de materiales transgénicos en la alimentación o salud Si
animal, cuenta con la expresa autorización del ICA, de conformidad con lo
dispuesto en las normas que regulen la materia?
¿En los forrajes y cultivos destinados a la alimentación de los animales, Si
únicamente se emplean plaguicidas, fertilizantes y demás insumos agrícolas
que cuentan con registro ICA?
¿Suministra medicamentos vía oral en el alimento, sin adicionar No
sustancias antimicrobianas como promotores de crecimiento, cuando
tales sustancias se empleen como agentes terapéuticos en medicina
humana o medicina veterinaria?
¿Controla las condiciones de temperatura y humedad para el Si
almacenamiento de los alimentos balanceados, productos y
subproductos de cosecha e industriales empleados en la alimentación
animal?

¿Dispone de agua de bebida a voluntad y en condiciones higiénicas que no Si

afecte la salud de los animales ni la inocuidad de los productos que de ellos
se obtenga?
¿Las condiciones nutricionales son las adecuadas para las diferentes etapas Si
productivas?

¿La calificación promedia de la condición corporal es mayor de 3? Si

¿Evita el maltrato, el dolor, el estrés y el miedo mediante un manejo Si

adecuado?
Bienestar animal

¿No utiliza en el manejo de los animales instrumentos No

contundentes, corto punzantes, eléctricos o de otra naturaleza
que puedan causar lesiones y sufrimiento a los animales?
¿Las mangas, bretes, básculas y otro tipo de construcciones o Si
instalaciones para la sujeción y manejo de los animales permiten una
operación eficiente y segura para éstos y los operarios?
¿Las intervenciones como descornado, tapizado, marcado y otras que Si
produzcan dolor a los animales, son realizadas por personal capacitado, bajo
condiciones de higiene y empleando las prácticas adecuadas?
¿Las condiciones de espacio son suficientes para que los animales manifiesten Si
su comportamiento natural?

¿Cuenta con suficiente sombrío natural o artificial? No

¿Durante la ejecución de labores en los corrales de manejo se evitan Si

los gritos y ruidos, presencia de animales de otras especies?
 ¿Tiene buena cobertura de sombra en los potreros? No, pero se está aplicando servas
vivas rompe vientos
¿Se permite la regeneración natural en los potreros? Si

¿Las fuentes de agua están protegidas para evitar su contaminación? No por que esta para el consumo
del mismo ganado
¿Los ríos o quebradas cuentan con bosques ribereños? si

¿Los animales no tienen acceso directo a las fuentes de agua? si

¿Utiliza cercas vivas? si

¿Utiliza barreras corta viento? Si

Condiciones ambientales

¿Realiza prácticas de conservación de suelo? Si

¿El suelo tiene buena cobertura viva? Si

¿No hay presencia de insectos plaga en los potreros? Si

¿Hay presencia de insectos benéficos? Si

• Escarabajos Si

• Lombrices Si

• Mil pies y otros insectos descomponedores de materia orgánica Si

¿Presencia de fauna benéfica? Si

¿No encuentra evidencia de sobrepastoreo? No ya que esto tendría días abiertos

¿Hace rotación de potreros? Si

¿No encuentra problemas de erosión? No porque es pendiente

¿El estiércol del establo no contamina fuentes de agua? No porque solo el ganado se maneja
en pastoreo
¿No hay presencia de basuras, escombros o desechos en los potreros? No ya que esto es un riesgo que
puedan consumir los animales

APRENDIZ. JULIAN ACOSTA

YONNY OSWALDO BENAVIDES
MAREO MAESTRE
DANIELA DONSALES
FICHA. 1827469
PRODUCCION GANADERA
EVIDENCIAS: (de cada actividad anteriormente mencionada, ANEXAR FOTOGRAFÍAS, REGISTROS, MANUALES,
ETC.)