UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

EMPRESA : “K’ PAPA”

TEMA : IDEA DE NEGOCIO
DOCENTE : Dr. EUSTERIO ORE GUTIERREZ
CURSO : ANÁLISIS FINANCIERO
INTEGRANTES :

1. CASAS PALOMINO, Leiddy

2. CASTRO FLORES, Yimy Franklin
3. QUISPE VARGAS, Cleidy

AYACUCHO-PERÚ
2019
Contenido
CAPITULO I. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO ................................................................................. 4
1.1 Nombre del negocio ................................................................................................................ 4
1.2 Breve descripción del negocio ............................................................................................. 4
1.3 Visión, misión, objetivos y estructura organizacional ..................................................... 4
1.3.1 Visión .................................................................................................................................. 4
1.3.2 Misión .................................................................................................................................. 5
1.3.3 Objetivos ............................................................................................................................ 5
1.3.4 Estructura organizacional ............................................................................................... 5
1.4 Análisis interno y externo del negocio ............................................................................ 7
1.4.1 Análisis FODA ................................................................................................................... 7
CAPITULO II Análisis del Mercado ................................................................................................. 8
2.1 Mercado Potencial ................................................................................................................... 8
2.2 Segmento de mercado ............................................................................................................ 8
2.3 Análisis de la competencia .................................................................................................... 8
2.4 Ventaja competitiva ................................................................................................................. 9
2.5 Estrategia de marketing ........................................................................................................10
2.5.1 Estrategia de Producto ...................................................................................................10
2.5.2 Estrategia de Precio ........................................................................................................10
2.5.3 Estrategia de Plaza ..........................................................................................................11
2.5.4 Estrategia de Promoción ................................................................................................11
2.6 Distribución .............................................................................................................................12
Capitulo III ............................................................................................................................................13
3.1 Diseño del producto o servicio ............................................................................................13
3.2 Descripción de la etapa de beneficios ................................................................................13
3.3 Descripción del Proceso de preparación ...........................................................................15
3.4 Descripción de la etapa de Comercialización ..................................................................15
3.5 Recursos Necesarios: Materiales, Humanos y Equipos .................................................15
3.5.1 Materiales ..........................................................................................................................15
3.5.2 Maquinaria Equipo y Materiales ....................................................................................16

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3
RESUMEN EJECUTIVO

“K’PAPA” EIRL. Se conformará como empresa de responsabilidad limitada

siendo su actividad la producción queque a base de papa nativa, hasta hoy una
de las causas principales de erosión de la biodiversidad, orientada al mercado
local del departamento de Ayacucho.
Con respecto al mercado, “K’PAPA” EIRL. Se orienta al público en general sin
distinción que se encuentren en el departamento de Ayacucho.

CAPITULO I. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

1.1 Nombre del negocio

“k’ papa”

1.2 Breve descripción del negocio

La idea de negocio es poder satisfacer la necesidad de aquellas personas
que consuman papa nativa y el público en general, ofreciendo una alternativa
de producto como el queque de papa nativa.
Nuestro posicionamiento en el mercado será por ofrecer un producto de valor
nutritivo, ecológico y de calidad con precios cómodos.

1.3 Visión, misión, objetivos y estructura organizacional

1.3.1 Visión
“Ser la empresa reconocida en la elaboración de queque de papa nativa,
orientada al mercado local y proyectarnos hacia el mercado regional”.

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1.3.2 Misión
“Somos una empresa dedicada a la elaboración de queque de papa nativa,
utilizando productos de la región con alto valor nutricional satisfaciendo el
paladar del consumidor y ofreciendo un producto de calidad e innovación.”

1.3.3 Objetivos
Posicionar nuestra empresa en la venta de queque de papa nativa,
revalorando nuestro producto a través de sus derivados.

1.3.4 Estructura organizacional

ADMINISTRACIÓN

ÁREA DE ÁREA DE
PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN

Administración

La empresa para su funcionamiento contará primeramente con 2 personas 01

administrador, 01responsable en comercialización y producción compartiendo
responsabilidades, hasta nuestro crecimiento de la empresa en el segundo año
contrataremos un responsable de producción en donde las funciones ya
vendrían a ser como se muestra, contando con 3 personales y cada con sus
funciones.

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FUNCIONES:
➢ADMINISTRACION

▪ Responsable del funcionamiento de la empresa y de llevar la contabilidad

y de los recursos financieros que auto genere.
▪ Programar, organizar y controlar la provisión de los recursos materiales y
económicos que sean necesarios para el funcionamiento de la empresa.
▪ Supervisar todo el proceso productivo

➢ Encargado de Producción
▪ Controlar e inspeccionar las herramientas e insumos en el proceso de
producción.
▪ Controlar y custodiar los ambientes, equipos, enseres y materiales de la
empresa.
▪ Encargado dirigir, controlar el proceso de la producción.
➢ Encargado de Comercialización

▪ Encargo de vender de queque de papa nativa a nuestros clientes.

▪ Coordinar las actividades venta
▪ Controlar la venta del producto.
▪ Identificación de los contactos comerciales y la venta en el mercado.

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1.4 Análisis interno y externo del negocio
1.4.1 Análisis FODA

FORTALEZA OPORTUNIDAD

 Mayor capacidad adquisitiva del  Existencia de mercado a nivel local,

consumidor regional y nacional para la
comercialización del derivado de la
 Capacidad de innovación y papa nativa.
lanzamientos de nuevos
productos  Poca innovación en el sector de
productos nativos, debido a la falta
 Producto de alto valor nutritivo, de posicionamiento de empresas de
contenido de aminoácido producción de derivados de la papa
extendiendo variadas formas de nativa.
consumo como en queque.
 Existencia revaloración de productos
de la región.

DEBILIDADES AMENAZAS

 Derivados de papa nativa  Aparición de productos sustitutos o

desconocido en el mercado. de similar valor nutricional a un
precio más bajo.
 Falta de experiencia comercial de
la empresa en el sector.  Crecimiento y aparición de nuevos
competidores.
 Cambios climáticos pueden
afectar la producción y generar  Posición financiera de los
escasez de papa nativa competidores directos, capacidad
para innovar en nuevas líneas de
producción.

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CAPITULO II Análisis del Mercado

2.1 Mercado Potencial

Un mercado es el “conjunto de compradores reales y potenciales de un

producto. Estos compradores comparten una necesidad que puede
satisfacer mediante una relación de intercambio”

Nuestro mercado potencial pertenece a la provincia de Huamanga,

específicamente a los 5 distritos de Ayacucho, San Juan Bautista, Andrés
Avelino Cáceres Torres Garay, Carmen Alto, Jesús Nazareno. A las
personas que deseen consumir un postre natural a base de ingredientes
naturales este negocio comprende a todas las personas, sin discriminación
de la edad, educación religión, raza.

2.2 Segmento de mercado

Grafico N° 1

FACTORES DE SEGMENTACION SEGMENTO

SEGMENTO GEOGRAFICO Ayacucho

SEGMENTO DEMOGRAFICO SEXO: M – F

Edad:2 años a más

SEGMENTO POR NIVEL SOCIO NSE “C” y ”D”

ECONOMICO

2.3 Análisis de la competencia

De acuerdo a la preferencia del mercado, realizamos un análisis comparativo
(Cuadro N°2) y logramos identificar a los productos con las que
competiríamos en el mercado, debido a que ofrecen un producto similar
dirigido a nuestro mercado objetivo.

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Grafico N° 2

DESCRIPCIÓN PRODUCTO COSTO S/.

Choclos maduros Queque de
Gramos de choclo
Mantequilla y
1 S/ 13
Yemas de huevo

Piñas maduros
Queque de
½ kilo de harina Zanahoria
preparada.

2 5 huevos. S/11
250 gr de
margarina

2.4 Ventaja competitiva

La ventaja de competencias es marcar la diferencias que nuestro producto
tiene sus propios beneficios a comparación de los otros producto, contamos
con el producto de la región, el producto tiene valor funcional

Seremos altamente competitivos en la satisfacción de los clientes ofreciendo

calidad del producto y precio a nuestros clientes.

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2.5 Estrategia de marketing
Grafico N° 3

Precio:-
Producto:
-Precios de penetración de mercado.
-calidad
-Precios del mercado.
-marca
-Precios neutros
-garantía

Plaza:
Promoción:
Mercado de Ayacucho
-Relaciones públicas.
San juan Bautista
-Publicidad.
Carmen Alto
-Promoción de ventas.
Jesus Nareno

2.5.1 Estrategia de Producto

El producto a ofrecer es el queque hecha a base de la papa nativa. Que en
base a la información de la web, podemos rescatar información que nos sirve
para resaltar y dar más valor al producto.

2.5.2 Estrategia de Precio

Las decisiones sobre el precio son de suma importancia en la estrategia de
Marketing para adquirir un producto. El precio va íntimamente ligado a la
sensación de calidad del producto.

Para poder aplicar esta estrategia tenemos que hacer un análisis de la

competencia
Queque de Choclo:
 Choclos maduros
 Gramos Mantequilla
 Yemas de huevo

 Precio del consumidor S/11

Queque de Zanahoria:

10
 4 huevos enteros
 1 taza de aceite vegetal
 3 tazas de zanahoria rallada

 Precio del consumidor S/10

Según el análisis el público objetivo estará dispuesto a pagar entre S/13 a
S/15 viendo la calidad del producto que vamos a ofrecer.

2.5.3 Estrategia de Plaza

El mercado potencial se concentra en la provincia de Huamanga, en sus 5
distritos.

Para dirigirnos a nuestro principal clientes que pertenecen al nivel

socioeconómico “C” y “D” y con el fin de tener mayor cercanía y llegar
directamente al consumidor final, haremos la distribución de nuestro
producto estrella mediante delivery ya que no contamos con un
establecimiento.

2.5.4 Estrategia de Promoción

Para lograr el posicionamiento del producto, aplicaremos la estrategia de la
degustación por ser un producto nuevo en el mercado, e incentivar al
consumidor final.

Estas degustaciones se harán cada cierto tiempo determinado con la

finalidad de dar a conocer nuestro producto, motivar el nivel de compra y
aumentar la participación en el mercado.

Redes sociales.

Como medio principal para la campaña de publicidad utilizaremos la mayor

cantidad de redes sociales, entre ellas:

Facebook, plataforma para promocionar nuestro producto, las

recomendaciones y todo tipo de información relacionada al producto.

Instagram, plataforma de imágenes donde subiremos nuestros productos y

promociones de manera constante.

Twiter, plataforma para hacer contacto en tiempo real.

11
2.6 Distribución
Haremos la distribución de nuestro producto estrella mediante delivery, canal
de distribución directo ya que no contamos con un establecimiento.

Mercado de consumo
queques

consumidor

mercado
consumidor final
minorista

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 Capitulo III

ANÁLISIS TÉCNICO

3.1 Diseño del producto o servicio

Materia Prima: papa nativa

Tamaño : 15 cm de diámetro -12

porciones

Peso : 500 gr

Precio de Venta : S/ 15 soles

Otras características : Venta directa

3.2 Descripción de la etapa de beneficios

El queque de La papa nativa es un alimento saludable, sin colesterol, libre
de sodio, muy rico en vitamina C. es muy rica en potasio y de muy buena
fuente de fibra dietética.

El ingrediente principal es la papa nativa su valor nutricional:

Carbohidratos
El 75 % de la materia seca de la papa está compuesta por almidón. La fibra
alimentaria representa 1-2% del total de la papa y se encuentra
perfectamente en la cascara.

La mayor parte de la materia seca del tubérculo se encuentra en forma de

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almidón azúcares y otros polisacáridos. La concentración de azúcares
simples es baja (0.1 – 0.7 %) siendo los más importantes la glucosa,
fructuosa y sacarosa.
Proteínas
Constituyen el segundo componente de la papa, en 100 gramos de papa,
hay aproximadamente un 2% de proteínas, el cual es contenido aceptable si
se la compara con otras raíces y tubérculos.

Grasas
La papa tiene poca grasa, si bien al prepararlas y servirlas con ingredientes
con un gran contenido de grasa aumenta el valor calórico

Vitaminas y Minerales

Los contenidos de vitaminas y minerales varían dependiendo de la variedad

de papa y sobretodo dependiendo del color de la papa (recordemos que
existen múltiples variedades de las papas nativas hay inclusive papas de
color morado)

Antioxidantes
También contiene antioxidantes alimentarios, los cuales pueden contribuir a
prevenir enfermedades relacionadas con el envejecimiento, y tiene fibra,
cuyo consumo es bueno para la salud. Recuerde A mayor color de la papa,
mayor cantidad de antioxidantes.

Valor energético, calorías

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 En cuanto a su valor energético podemos mencionar que 100 gramos de
papa aportan aproximadamente 87 kilocalorías.

3.3 Descripción del Proceso de preparación

DESCRIPCION DE LA ELABORACION:

 La papa nativa se cose durante 20 minutos.

 Se hace la preparación para obtener la masa de los siguientes ingredientes
que son harina de papa, huevo, leche, levadura, esencia de vainilla.
 Teniendo la masa se adjunta la papa nativa
 Ya para concluir se lleva al horno durante a 25º durante 45 minutos

3.4 Descripción de la etapa de Comercialización

La comercialización de nuestro producto es directo con el consumidor, es
decir solo hacemos pedidos a delivery ya que no contamos con un
establecimiento definido.

3.5 Recursos Necesarios: Materiales, Humanos y Equipos

3.5.1 Materiales
Material Unidad de Cantidad Costo Costo Total
medida Unitario
Papa nativa Kilos 1 1.5 1.5
Harina de Kilos 1 5 5
papa nativa
Leche Litro ¼ 3 3
Mantequilla Barra ¼ 3 3
natural
Huevo Cantidad 3 1 1
Levadura kilos

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3.5.2 Maquinaria Equipo y Materiales
Detalle Cantidad Costo Unitario Costo Total
Horno 1 1200 1200
Quequera 1 15 15
Batidora 1 260 260

CAPITULO IV

4.1 Inversión Inicial

ESTRUCTURA DE LA INVERSÍON INICIAL

CONCEPTO CANT. P.UNIT TOTAL

S/.
ACTIVOS
FIJOS

Maquinarias
equipo y
materiales
Horno 2 1200 2400

Quequera 4 15 60
Batidora 2 120 240
SUB total 2700
Capital de
trabajo
Costos y gastos 1 mes 500 1000
Flete por 1 mes 50 50
traslado
Sub total 1050
TOTAL 3750
INVERSIONES

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 CONCLUCIÓN

 El queque de papa nativa es un nuevo derivado que ofrece a los

consumidores un alimento sano de consumo rápido y buena rotación.

 Las papas nativas con su diversidad de colores, formas y texturas son

perfectas para ser utilizados como complemento de gran realce visual y
mensaje de autenticidad e identidad de los peruanos.

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