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TESIS:
“EL CONTROL INTERNO EN LA GESTIÓN
ADMINISTRATIVA DE LA EMPRESA POLLOS Y PARRILLAS
EL MESÓN, LIMA-2016”
ELABORADO POR:
BACH. GINA CRISS ASTO CÓRDOVA
ASESOR:
PEDRO MORALES DEL POZO
HUANCAYO - PERÚ
2017
ÍNDICE
ii
2.3 MARCO CONCEPTUAL ......................................................................................................... 68
3 METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION .........................................................72
3.1 NATURALEZA DE LA INVESTIGACION .............................................................................. 72
3.1.1 Método General ....................................................................................................................... 72
3.1.2 Métodos Específicos ................................................................................................................. 72
3.2 TIPO DE INVESTIGACIÓN .................................................................................................... 73
3.3 NIVELES DE INVESTIGACIÓN ............................................................................................. 73
3.4 DISEÑO DE INVESTIGACIÓN ............................................................................................... 74
3.5 ESTRATEGIA PARA LA PRUEBA DE HIPÓTESIS ................................................................ 75
3.6 POBLACIÓN Y MUESTRA .................................................................................................... 77
3.7 TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS .......................................................................... 77
3.8 INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS ................................................................ 78
3.8.1 Diseño del instrumento ............................................................................................................. 78
3.8.2 Validación del instrumento ....................................................................................................... 80
3.8.3 Confiabilidad del instrumento ................................................................................................... 81
3.9 PROCEDIMIENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS ............................................................... 82
4 TRABAJO DE CAMPO Y PROCESO DE CONTRASTE DE HIPOTESIS ..........83
4.1 PRESENTACIÓN DE DATOS ................................................................................................. 83
4.2 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS ......................................................................... 83
4.3 PROCESO DE LA PRUEBA DE HIPÓTESIS ........................................................................... 83
4.4 DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS ...................................................................................... 83
4.5 Resultados de la Entrevista.......................................................... Error! Bookmark not defined.
5.1 Resultados de la Encuesta N°1 .................................................... Error! Bookmark not defined.
5.2 Resultados de la Encuesta N°2 .................................................... Error! Bookmark not defined.
5.3 Prueba de hipótesis ..................................................................... Error! Bookmark not defined.
5.3.1 Prueba de la primera hipótesis específica: ................................. Error! Bookmark not defined.
5.3.2 Prueba de la segunda hipótesis específica: ................................ Error! Bookmark not defined.
5.3.3 Prueba de la tercera hipótesis específica: .................................. Error! Bookmark not defined.
5.3.4 Contrastación de la hipótesis general: ....................................... Error! Bookmark not defined.
CONCLUSIONES ........................................................ Error! Bookmark not defined.
RECOMENDACIONES ............................................... Error! Bookmark not defined.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ..........................................................................84
ANEXOS....................................................................................................................86
iii
LISTA DE FIGURAS
iv
Figura 5-14 Grafico del nivel de las variables control interno y gestión administrativa en cada
local de la empresa. ................................................... Error! Bookmark not defined.
v
LISTA DE TABLAS
vii
RESUMEN
de enero a diciembre del 2016. El estudio estuvo enfocado en las variables gestión administrativa
y control interno. El objetivo es determinar el nivel en el que se encuentran cada una y también
evaluar si existe alguna relación entre ambas variables. Los datos para la investigación fueron
obtenidos a través de entrevistas y encuestas aplicadas a los trabajadores de la empresa. Los datos
recogidos fueron organizados e interpretados por medio de diagramas de barras. El nivel del
hipótesis de T de Student. Para evaluar si existe alguna relación entre el control interno y la
gestión administrativa fue realizada la pruebas de hipótesis de Chi-cuadrado. Por último, para
probar la hipótesis que la relación entre ambas variables es lineal, se utilizó regresión lineal en
Los resultados mostraron que con un valor de significación del 0.908 se aceptó que el control
interno de la empresa está en un nivel medio y que con un valor de significación del 0.526
también se aceptó que la gestión administrativa está en un nivel medio. Las tablas cruzadas y la
aplicación de pruebas de Chi-cuadrado permitieron determinar que existe una relación entre las
variables control interno y gestión administrativa en la empresa. Por último, por medio de
regresión lineal se determinó que con un coeficiente de determinación de 0.8667, la relación entre
ambas variables es lineal, lo cual indica que con una mejor implementación del control interno
se obtiene una mejor gestión administrativa. Con esto se llegó a la conclusión de que un control
interno adecuado mejora la toma de decisiones de los administradores y por lo tanto permite
viii
INTRODUCCIÓN
El estudio está centrado principalmente en la cuarta etapa del proceso administrativo, que es el
control. Es analizado el nivel de aporte que representa su funcionamiento para favorecer una
es lograr que las operaciones se realicen con mayor eficiencia, aumentar la calidad de los
productos y servicios, evitar el mal uso de recursos, detectar procedimientos irregulares y brindar
Para realizar este estudio sobre el control interno y sus aportes sobre la gestión administrativa,
Capítulo II: Marco Teórico. Este capítulo muestra la revisión bibliográfica de trabajos
anteriores realizados por otros autores. También se presenta las bases teóricas encontradas en la
literatura, los cuales ofrecen aportes para el desarrollo del presente trabajo.
ix
Capítulo III: Hipótesis, Variables Y Definiciones Operacionales. En este capítulo son
formuladas las hipótesis de la investigación, son identificadas y clasificadas las variables con sus
respectivos indicadores.
investigación adoptado. Son detalladas las técnicas usadas para recolectar información y para el
análisis y el procesamiento de datos. También son presentadas las pruebas usadas para la
contrastación de hipótesis
entrevista y las encuestas. Son analizados y discutidos en detalle los resultados y es presentada
Capítulo VI: Conclusiones. Este capítulo presenta las conclusiones obtenidas en función de
x
CAPITULO I
Uno de los problemas de mayor importancia al que tuvo que enfrentarse a lo largo de
los años, es que a medida del crecimiento de ésta, el control que la gerencia ejercía
sobre cada una de las tiendas fue mermando y con ello la información precisa de la
León, L. (2016) en su artículo titulado “En el Perú se crean más de 700 empresas al
día. ¿Cuántas sobreviven?”, menciona que de acuerdo con el INEI, se crearon entre
fue de 1 876 740, de las cuales el 95% son micro empresas, es decir negocios que
obtienen al año hasta 150 UIT es decir S/. 577 500 aproximadamente, se dice que
existen 6 empresas por cada 100 personas en el país. La otra cara de la moneda:
diariamente 426 empresas dejan de funcionar, así el saldo neto de nuevos negocios
al día en promedio es de 304; es decir solo el 42% sobreviven. ¿Por qué sólo el 42%
negocio.
en una empresa, pueden ser una de las razones por las que las empresas cierran y no
ambos pueden ser aliados poderosos para direccionar sus empresas hacia el éxito.
control que la empresa ejecuta está resultando efectivo, aquí reside la razón de ser de
2
El control interno se implementa con el fin de direccionar a la empresa hacia el logro
debe aportar para mejorar la eficiencia de las actividades realizadas y reducir el riesgo
Para que el control interno pueda brindar los beneficios mencionados, debe estar
diseñado de tal forma que se ajuste perfectamente a la realidad de cada empresa; una
incorrecta aplicación del control interno brindará resultados poco confiables que
traerán como consecuencia una inadecuada gestión administrativa y con ello una
que la empresa Pollos y Parrillas El Mesón – Lima ha tenido en los años 2013, 2014,
Tabla 1-1 Rentabilidad anual considerando todos los locales de la ciudad de Lima.
2013 14.98% 0%
3
mencionado se debe a múltiples factores; entre ellos el control, pero no el control de
forma global sino el control interno delimitado al campo contable. Así, de la tabla
una mala gestión administrativa de la empresa, originando así una caída en los
valores de la rentabilidad.
Todas las áreas de la empresa y todas las actividades que se realizan dentro de las
está ligada a las actividades que se ejecutan en la caja de cada tienda, pues es el área
que se involucra directamente con el dinero y es aquí donde se efectúan los pagos a
los proveedores, se registran ingresos y egresos, se elaboran reportes diarios del flujo
de dinero, etc. Por lo tanto, es en esta área de la empresa en el que se presenta un alto
presentación de gastos: Cabe precisar que con gastos nos referimos al dinero
compra de insumos fuera de sus compras generales y que se generan por la falta
4
de planificación y correcto control del almacén, movilidades que se generan por
capacitados adecuadamente.
- Emisión de gastos de caja por concepto de apoyo laboral que no cuentan con las
- Sustracción temporal del fondo de caja chica para uso particular: Un inadecuado
generado un desfalco por parte del administrador y que la empresa ha tenido que
5
control interno es el encargado de identificar y dar solución a este tipo de
problemas en la empresa.
control interno está teniendo para dar soporte a la empresa, a fin de identificar la
situación problemática:
Efecto Final
GESTION INEFICIENTE TRADUCIDO EN UNA
BAJA RENTABILIDAD
Problema Central
Bajo nivel de control interno en caja
tres grupos: Alto número de errores en los reportes de caja, elevados montos en gastos
diversos y la baja productividad laboral. En tal sentido se busca estudiar cada una de
empresa.
Los estados financieros, son los documentos que proporcionan informes periódicos
información necesaria para la toma de decisiones en una empresa (Farias Toto, 2014).
Pollos y Parrillas El Mesón mensualmente desarrolla una reunión con toda el área
administrativa de la empresa para dar a conocer los informes de gestión de cada una
de las tiendas, en las que se refleja que tan rentables, efectivas y productivas han sido.
7
financieros confiables y iii) Cumplimiento de reglamentos a la que está sujeta la
Por lo tanto dentro de una empresa que busca maximizar su rentabilidad y reducir
sus pérdidas, el control interno resulta ser una herramienta necesaria y de suma
cuenta que del funcionamiento correcto de éste dependerá el éxito o fracaso del
los cuales en este trabajo se buscan investigar y resolver. Para conseguirlo, el trabajo
las observaciones relacionándolas con una buena o mala ejecución del control
realizan pruebas para aceptar o rechazar las hipótesis planteadas. De esta forma se
8
1.2.2 Problemas Específicos de la investigación
Lima-2016
La investigación tiene como fin facilitar al cuerpo gerencial, administrativo y a todas las
9
gestión administrativa y que desembocará en un mejor desenvolvimiento empresarial y por
El control interno tiene como objetivo principal minimizar las fugas de dinero, por ello los
gerentes de hoy deben mirar al control interno como una acción necesaria para mantener
mercado.
El control interno debe estar presente en todas las áreas de una empresa, es decir todas las
actividades que se realizan deben ser controladas para detectar errores y fugaz de dinero
que disminuyen las ganancias de la empresa, dichos controles también permitirán a nivel
administrativo y a nivel gerencial plantear medidas correctivas para optimizar cada una de
rentabilidad de la empresa. Los resultados sirven para identificar las mejoras que
tanto de la empresa Pollos y Parrillas el Mesón, así como también de otras empresas
10
similares del rubro de pollerías. Con esta investigación se contará con un instrumento
que permita elaborar un plan de mejora del control de caja, diseñando estrategias y
mercado.
oficina, etc. Es decir se debe contar con un sistema eficiente y práctico (amigable con el
Chiavenato I. (2001, p.347) señala que el control es importante, ya que éste presupone la
existencia de objetivos así como de planes, ya que no se puede controlar sin que haya planes
que definan lo que debe hacerse. El control verifica si la ejecución está acorde con lo que
se planteó; cuánto más completos, definidos y coordinados sean los planes y mayor sea el
periodo para el cual fueron hechos, más complejo será el control; por lo tanto, su finalidad
11
es asegurar que los resultados de las estrategias, políticas y directrices tanto de los planes
tácticos como de los planes operacionales se ajusten tanto como sea posible a los objetivos
previamente establecidos.
De igual manera, Robbins y Coulter (2005, p.459) identifica la importancia del control
explicando que, una vez que “la planeación se lleva a cabo, una estructura organizacional
se crea para facilitar en forma eficiente el logro de los objetivos y se motiva a los empleados
por medio de un liderazgo eficaz, aun así, no existe la seguridad de que las actividades se
realicen según lo planeado. Por lo tanto, el control es importante porque es el vínculo final
administrativa, la empresa será consciente de que el control es la única forma que tienen
no, las razones por las que no se están logrando, para partir desde ese punto con la toma de
a tiempo aquellas desviaciones que pudieran presentarse dentro del área contable y/o
administrativa.
Finalmente reiteramos que instaurar un sistema de control en todas las áreas de la empresa
A nivel externo, será importante para todas las empresas del mismo rubro, porque les
permitirá conocer en forma amplia el control interno para tener una mejor gestión
12
1.6 ALCANCES DE LA INVESTIGACION
El presente trabajo tiene como alcance la investigación del estado del control interno
entre sí ya que ambas actúan como factor común en la gestión empresarial; adecuándonos
encuentra a cargo de la analista contable que está supeditada al área contable, y el control
investigación tomaremos como “Control interno” sólo al control interno contable ya que
es de nuestra competencia.
Al tener claro nuestra definición de control, buscaremos investigar el nivel del control
localizar en cuál de éstos tres grupos es que el control interno debe ser optimizado. Además
13
1.8 DELIMITACION DE LA INVESTIGACION
la ciudad de Lima.
La cantidad de datos analizados comprende a todo el año 2016, estudiados mes a mes
Este planteamiento fue formulado en función de los objetivos del trabajo y son presentadas
a continuación:
Mesón, Lima-2016
14
El control de gastos imprevistos influye significativamente en la gestión
INVESTIGACIÓN
en la Tabla 1-2.
Variables Dimensiones
Control de procedimientos de la
X: Control interno de caja elaboración de reportes
(variable independiente) Control de gastos imprevistos
Control de la productividad laboral
Y: Gestión administrativa Resultados económicos
(variable dependiente)
Fuente: Elaboración propia.
15
Matriz de operacionalización de las variables.
por el área de auditoria. El trabajo se realizó con el objetivo de proponer mejoras para
con el sistema de control interno. A partir de los resultados, el autor identificó que
que abarca. Además, los resultados mostraron que un 60% de encuestados no está
17
familiarizado con las funciones y procedimientos establecidos para cada una de sus
El autor concluye que este modelo sirve de soporte para la mejor gestión
administrativa. Por lo tanto, este trabajo muestra que el control interno es primordial
empresa.
Zarpan, D. (2013), en su tesis titulada “Evaluación del sistema de control interno del
área las cuales son: adquisición de productos innecesarios, excesivo costo de bienes
personal capacitado a cada área. Los resultados de este trabajo reflejan que el control
18
interno es de vital importancia para la toma de decisiones a fin de corregir fugas de
dinero a tiempo ya que pueden llegar a ser muy perjudiciales para la rentabilidad de
la empresa.
supervisión de los gastos efectuados. Los resultados muestran que es posible mejorar
el sistema de control interno por medio de una mayor fiscalización de gastos. Esto
alcanzar los objetivos planeados por la municipalidad. Este trabajo muestra que la
La empresa Pollos y Parillas el Mesón se inició como negocio familiar hace 31 años
restaurante se ubicó en la Av. Real 917, al poco tiempo se amplió la oferta de platos
19
con 6 locales en Huancayo y 8 locales en Lima. El presente trabajo se concentra
Todos los locales usan el nombre comercial de Pollos y Parrillas el Mesón, sin
denominaciones sociales son los nombres formales con los que aparecen en los
documentos tributarios.
El uso de Pollos y Parrillas el Mesón obedece a una estrategia de negocio, las cuales
se detallan a continuación:
- Reputación: Porque cuando se inaugura un nuevo local este inicia sus actividades
- Experiencia: Cada nueva tienda se lleva la experiencia ganada con las otras
tiendas, esto lleva a reducir los riesgos que conllevaría comenzar un negocio
Tabla 2-1 Razones Sociales de los ocho locales de la empresa en la ciudad de Lima.
INVERSIONES Santa Jr, Las Alondras pisos, el último piso destinado a oficinas
laborando en la unidad.
20
Gran Av. Gran Chimú Se inaugura en el 2011 cuenta con 03
12 personas.
Martin de Porres
y 14 personas laborando.
Cada uno de estos 8 locales cuenta con una administración independiente de las otras. La
oficina de control interno es la encargada de monitorear todos estos locales en conjunto para
¿QUIÉNES SOMOS?
MISIÓN
que exceda las expectativas de todos los clientes, asegurando momentos agradables
22
VISIÓN
Ser una de las cadenas más grandes a nivel nacional en el rubro de pollos a la brasa
de los clientes.
VALORES
- Trabajo en Equipo.
PRINCIPIOS
Son normas básicas que se han establecido a lo largo del tiempo desde la apertura del
organización.
OBJETIVOS
23
- Objetivos financieros: Incrementar la liquidez y la utilidad neta de la empresa
respectivamente.
- Objetivos comerciales: Ser una empresa confiable que busca ampliar su mercado,
Actualmente la empresa cuenta con diversas herramientas que le sirven para manejar
indicando el perfil que debe cumplir un trabajador para cada puesto. Tiene el
objetivo de minimizar conflicto entre funciones de cada área, dirigir una adecuada
empresa.
24
el trabajador y la empresa. Dentro del marco legal, su cumplimiento es obligatorio
- Guía de control de ventas: Muestran el cálculo de los indicadores tanto del proceso
ventas.
- Guía de instrucción para caja: Indica cómo se debe realizar los reportes de caja, la
cual debe ser emitida de forma diaria. Este documento detalla el procedimiento
para elaborar el reporte utilizando los cuadernos de saldos, las hojas de cuadre,
efecto pagados.
25
2.3 BASES TEORICAS Y MODELO TEORICO
2.3.1 Control
Según Daft (2004, p. 654) es el proceso sistemático de regular las actividades para
que coincidan con las expectativas establecidas en los planes, en los objetivos y en
control como el proceso de residir y supervisar las actividades para garantizar que se
deseados.
Benavides (2004, p.300) analiza la importancia del control en la base a los siguientes
puntos:
- Establece medidas para corregir las actividades, de tal forma que se alcancen
- Proporcionan datos acerca del status de la ejecución de los planes, lo que sirve
26
2.3.1.1 Tipos de Control
(2003, p.398):
p.215)
costosos.
27
Es el tipo de control más habitual en la práctica, se lleva a cabo cuándo la
Dentro del marco de los principios del control, Reyes (2004, p. 441) señala:
sus funciones.
2. De los estándares
cuantitativos.
Reyes (2004, p. 441) indica que en ocasiones esta base son realizaciones
28
de ahí la regla de definir y perfeccionar los estándares como un medio para
preparar el control.
Se entiende por éste principio que todo gasto o actividad, que impone debe
actividades que deben ser delgadas para ser controladas por el personal de
Según Montoya (2004), antes del siglo XVIII no se manejaba el término control
interno ya que las empresas eran pequeñas y si se presentaban errores era posible
identificar de forma rápida y clara sus orígenes y corregirlos. A partir del siguiente
siglo y con la revolución industrial, las empresas creadas eran cada vez más grandes
29
y también se hacían mayores los errores en el manejo de las operaciones, con lo cual
Bravo (2007), menciona que el control interno tiene los siguientes tres objetivos:
cuidar los recursos (acción de proteger), mantener los estados contables correctos
acuerdo a las metas propuestas (acción de eficiencia). El control interno también debe
Espinoza (2013), indica que debe ser implementado un plan de control considerando
como organización.
Koontz y Wihrich (2007), mencionan que todo sistema de control interno debe pasar
30
Considerando que cada empresa tiene características propias, estas etapas del control
políticas, directrices y planes de organización los cuales tienen por objeto asegurar
Por otra parte, Estupiñan y Estupiñan (2006, p. 9) refieren que “El control interno
asegurar que los activos están debidamente protegidos, los registros contables son
que el control interno tiene que ver con un conjunto de procedimientos que sirven a
Si hablamos de la clasificación del control interno Aguirre (2005, p. 189) expone que
31
1. Control interno contable
32
operaciones se adhiera a las políticas establecidas por la administración de
la empresa.
oportuna.
activos.
administración de la empresa.
clasifica en control interno contable, control que está más sujeto a la fiabilidad de los
33
activos, pero que debe ir de la mano con el control interno administrativo pues es
administración deshonesta.
- Otro personal: El control es deber de cada integrante de una empresa y forma parte
Según Mantilla (2000), los objetivos del control interno son definidos por el informe
poniendo fin a los diversos enfoques que habían sido adoptados en diferentes partes
porque mejoró los métodos para diseñar, implantar y evaluar el control interno dentro
de las empresas.
Según el informe COSO I (1992), el control interno se diseña para conseguir los
siguientes objetivos:
recursos de la empresa
operaciones es uno de los objetivos del sistema de control interno el cual se consigue
35
los recursos (eficiencia) y también ayuda a aumentar la capacidad de la empresa para
conseguir metas (eficacia). Este objetivo del control interno tiene relación con el
administración de una empresa para dar a conocer su situación. Es confiable para los
36
de los usuarios y como resultado se incrementan los costos de operación generando
forma legal a las funciones de los empleados y directivos para así brindar seguridad
significativos debido a un adecuado control interno. Los aspectos que debe cumplir
realidad.
- Información suficiente: Los datos no deben omitir detalles abarcando todos los
aspectos relacionados.
37
c) Cumplimiento de reglamentos y procedimientos
especifican las condiciones o reglas que deben cumplir todos los trabajadores
incluyendo los obreros y empleados. Toda empresa que tenga más de 100
- El horario de trabajo
- Control de asistencia
- Descansos
- Sanciones
Un aspecto importante del reglamento interno es que debe ser adecuado a la empresa
con reglas que no sean ni muy estrictas ni muy permisivas. Para que se garantice su
el reglamento debe ser entregado a cada trabajador dentro de los 5 días de su ingreso
aplique con imparcialidad y de forma justa, ya que la reglas deben ser iguales para
38
todos los trabajadores sin ninguna excepción. Es muy conveniente que el reglamento
tenga un consenso entre el empleador y los trabajadores, así se lograra difundir que
Sobre los principios del control interno Cepeda (2002, p. 13) propone siete principios
y son:
a) Principios de Igualdad
b) Principio de moralidad
Los procedimientos del control interno deben no solo acatar las normas de la
empresa, sino también debe aplicarse en base a principios éticos y morales que
rigen la sociedad.
c) Principios de economía
Este principio reside en que la asignación de los recursos debe ser la más idónea
Mantilla y Cante (2005, p. 33) señala luego de un análisis de los distintos criterios y
39
- Segregación de funciones
- Autocontrol
- Eficacia
- Confiabilidad y documentación
Por otra parte, Perdomo (2004, p.3) define 5 principios del control interno:
- Ninguna persona debe tener acceso a los registros contables que controlan la
actividad
contabilidad
El control interno posee cinco elementos que guardan relación entre ellos y también
interno:
Mantilla (2000) menciona que es el soporte que permite que las operaciones se
de sus actividades, he aquí la importancia de las personas pues éstas actúan como el
g) Valoración de riesgos
actividades a fin de conseguir objetivos. Para este proceso se deben identificar los
valoración de riesgos deben ser considerados los objetivos y tener claro hacia dónde
cumplimiento de éstos. La organización debe tener muy claro los riesgos a las cuales
se enfrenta, en función a ellos señalar objetivos que operen concertadamente con los
integrantes.
h) Actividades de control
Según Mantilla (2000), estas actividades son los procedimientos que aseguran que el
efectúan en todas las áreas de la empresa y por consiguiente en todas las funciones;
i) Información y comunicación
contables y operacionales que hacen factible el control en las diversas áreas, y sirven
forma amplia y directa, lo que el área gerencial comunica debería de llegar a los
empleados con menor rango, con la misma exactitud con la que se dijo.
Todos los empleados deben de tener claro cuál es su rol dentro del plan de control
para interactuar de manera precisa con el trabajo de sus compañeros y con las partes
j) Monitoreo
para advertir riesgos generados por nuevos escenarios, pues un proceso de control
pudo haber sido eficaz en un determinado tiempo, pero con nuevas circunstancias esa
Mantilla (2000) indica que los tres objetivos y los cinco componentes del control
interno tienen una relación directa, ya que los objetivos son lo que una empresa trata
de conseguir y los componentes son lo que se requiere para conseguir los objetivos.
42
Tabla 2-2 Relación entre los objetivos y los componentes del control interno.
La tabla anterior muestra que cada uno de los tres objetivos del control interno
depende de los 5 componentes del control interno. Así, para poder conseguir cada
componentes direccionados a ese objetivo ya que todos son relevantes. Por ejemplo,
monitores. Esto porque los cinco componentes son aplicables e importantes. De igual
43
La gestión administrativa es un proceso que permite un reajuste en las actividades de
las personas, logra que planeen, organicen, ejecuten y controlen a fin de mejorar los
resultados de la empresa.
organización para precisar, lograr y evaluar sus propósitos con el uso del proceso
administrativo.
objetivos se efectúen con las funciones del proceso, con la que debe contar toda
gerencia”
decisiones y ejecutarlas para definir acciones y con ello alcanzar los objetivos”.
Los profesionales de hoy en día tienen claro los conceptos de dirección, gestión y
ligados pues no pueden darse uno sin la intervención del otro y son realizados por
organización de las funciones básicas de una compañía. Para Sisk H. y Sverdlik M.,
44
cooperación. En este sentido, Uribe A. concibe la gestión como el manejo estratégico
de la organización.
compañía.
la gestión administrativa.
45
Según Amador J. (2003) estable que el proceso administrativo se refiere a planear y
éxito de la organización.
gráfico:
PROCESO ADMINISTRATIVO
PLANIFICACIÓN
CONTROL ORGANIZACIÓN
DIRECCIÓN
1. Planificación
Amador J. (2008) indica que la planeación es decir por adelantado, qué hacer,
46
Planear significa que los administradores piensen por anticipado en las metas que
2. Organización
“Se trata de determinar que recurso y que actividades se requieren para alcanzar
Amador J. (2008)
3. Dirección
ejercita a base de decisiones. Se trata por este medio de obtener los resultados
4. Control
47
A su vez Chiavenato (2001, p. 346) establece que la esencia del control reside en
deseados. Así mismo indica que verifica si la ejecución está acorde con lo que se
planteó. Cuánto más completos definidos y coordinados sean los planes y mayor
sea el periodo para el cual fueron hechos, más complejo será el control; por lo
halladas.
servirán para una mejor toma de decisiones; es en este punto en el que adquiere su
48
incertidumbre. El nivel de optimización administrativa se medirá en este trabajo a
través de la rentabilidad.
cuando los ingresos son mayores que los gastos y la diferencia entre ambos se
considera aceptable. Para evaluar la rentabilidad de una empresa se tiene que calcular
la relación entre la utilidad y la inversión realizada para obtenerlo. Para ello se recurre
a los activos que tiene una empresa. Indica el nivel de eficiencia de uso de activos
𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠
𝑅𝑂𝐴 = 𝑥100%
𝐴𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜𝑠
relación al patrimonio que tiene una empresa. Indica el nivel de uso de capital
𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠
𝑅𝑂𝐸 = 𝑥100%
𝑃𝑎𝑡𝑟𝑖𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜
𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠
𝑅𝑒𝑛𝑡𝑎𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑠𝑜𝑏𝑟𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 = 𝑥100%
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
Para conseguir esto, los elementos del control deben estar adaptados al modelo de
las áreas de una empresa con el fin de realizar una evaluación integral a las funciones
embargo, no siempre resulta factible implementar el control dentro de todas las áreas
de una empresa, sino sólo en las áreas que son más propensas a tener errores que
usado para entender la relación que tiene con la gestión administrativa, el control
contable, aquí detallaremos las funciones que realiza y que van de la mano con
50
El esquema gráfico muestra a la caja de cada unidad como punto focal de la
donde se han de detectar fraudes, robos y fugas de dinero que posteriormente serán
operaciones que se llevan a cabo dentro de caja, pero es el cajero quien ejecuta las
control-disponible/ nos
Muchas de las deficiencias que se presentan al interior de las empresas por el manejo
los controles que se hacen sobre los activos de mayor liquidez, a continuación se
51
presenta algunos de los procedimientos que se deben tener en cuenta para realizar la
- Preparar planillas sumarias que descompongan el efectivo por cada uno de sus
conceptos integrantes reflejando los saldos del día anterior y los actuales de
- Elaborar una lista de todos los fondos fijos, quienes son los responsables y su
que dan origen a los ingresos y egresos ii) Verificar la totalidad de las
iii) Sumar los recibos de caja y cruzar la información, establecer que el efectivo
último mes.
legalizados.
52
- En la revisión de pagos por comisiones bancarias, intereses, préstamos
- Para analizar los pagos por cualquier concepto se debe verificar que el
íntegramente.
- Cerciorarse que todas las transacciones que afectan las cuentas que maneja la
legales al respecto.
- Practicar arqueos de caja en presencia del cajero manteniendo control sobre los
fondos hasta que esto se termine: i) Solicitar el recuento de los valores por parte
información como: número, fecha, valor, concepto, etc iii) Obtener explicación
53
- Confrontar que todos los soportes de arqueo de caja estén aprobados
debidamente a la fecha.
- Se recomienda conocer los montos previos de los límites para autorizar los
necesarios.
un informe correspondiente.
- Obtener la firma de la persona bajo cuya custodia esta la caja general y las cajas
pertenecientes al fondo.
- Conciliar el saldo de caja menor con el mayor en la fecha del balance general.
Arqueo de caja
contabilizado todo el efectivo recibido y por tanto el saldo que arroja esta cuenta,
54
corresponde con lo que se encuentra físicamente en Caja en dinero efectivo, cheques
o vales. Sirve también para saber si los controles internos se están llevando
adecuadamente.
constatarlos con los registros contables, operación que se debe realizar mediante el
momento a las condiciones de la persona a la que harás el arqueo para que seas
objetivo.
monetaria
- Verificas que los todos los documentos estén bien emitidos por el titular de la
empresa proveedora.
otros individuos, forma parte del proceso de la gestión administrativa basado en una
55
Debe implementarse mediante la interacción lógica y adecuada de los siguientes
elementos:
empresa.
en forma correlativa.
facturación.
cuando exista un faltante de efectivo como puede ser iniciar los trámites
pueden presentar por error en el cobro o pago de obligaciones, por tanto si ellos
significa que una obligación no se pagó completamente, o que una deuda fue
situaciones como por ejemplo, que el empleado se apodere del sobrante de caja
56
Si lo que ha sucedido es que por error no se pagó una obligación
queda claro que Pollos y Parrillas El Mesón tiene un sistema de control débil y
La asistente contable recibe a diario los reportes elaborados por cada una de las
Las funciones que tienen que ven con dicho control y que figuran en el Manual
sustentos de gastos realizados por cada día, corroborado con facturas, boletas
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Se refiere a que cada gasto realizado en el día debería de contar con la
arqueo de caja tiene que ir conforme a lo que indica en una factura, boleta o
recibo.
Una de las personas que verificara que esas capacitaciones tuvieron fruto será
- Revisar y archivar las copias de los documentos sustenta torios de los gastos
Tal como lo indica son aquellos egresos que no alcanzaron a ser presupuestados
Para cumplir con los objetivos trazados en una empresa, lo ideal es poder
podrían prever, es a éstos gastos que llamamos gastos imprevistos, que no son
otra cosa que la salida de dinero de forma esporádica y que son el resultado de
58
la falta de planificación, no están comprendidas en la práctica diaria y se
- No es segura: Contar con una caja menor implica asumir riesgos tanto para
cuando “rinde sus beneficios” en el futuro. Por consiguiente, una cuenta de costo
59
- Que los ingresos y los gastos planificados puedan verse reflejados en un
responsabilidad
- Que se cuenta con un marco de referencia contra el cual comparar los gastos
reales.
El hacer uso del control interno en los gastos de una empresa es una labor
cotidiana, pero sin un sistema que te permita hacerlo de forma eficaz y ordenada
la actividad.
que ayudaran a gestionar y controlar los gastos reduciendo la carga laboral del
departamento de contabilidad.
esenciales que resulten en una mayor productividad y por ende en una mejor
rentabilidad de la empresa
realizar-un-adecuado-control-de-gastos-de-tu-empresa-de-manera-sencilla .
Indica que es necesario implantar un sistema de control de gastos que debe constar
- Los gastos deben ser revisados para distinguir cuáles son imprescindibles y
60
- A su vez, se debe hacer la búsqueda de alternativas menos costosas para
aquellos gastos que sean susceptibles de ello. Una de las estrategias para
menor precio.
- Barajar las posibilidades de “variabilizar” los gastos, esto es, convertir parte
de los gastos fijos que no podamos eliminar en gastos variables con el fin de
puntual, y deberemos ser capaz de distinguirlos. Para ello, habrá que llevar
esos gastos contaremos con los recursos suficientes. Un ejemplo de ello serían
tributarias.
reducción de gastos, éstos se dirigen a esfuerzos específicos para reducir los costos
por medio de mejorar los métodos, predisponer el flujo del trabajo y simplificar los
productos.
61
Puede concebirse como los esfuerzos de la administración para acometer el
Tras clasificar y controlar los gastos, el siguiente paso debe ser realizar una
Planificación
organizar y utilizar los recursos escasos de la empresa para lograr los objetivos
de decisiones.
entorno para minimizar riesgos, con la finalidad de optimizar los recursos y definir
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las estrategias que se requieren para lograr el propósito de la organización con una
optimizando los recursos de la empresa con el único objetivo de cumplir con los
Planificación presupuestaria
Además platea que se ajusta a una expresión financiera de los resultados esperados
financiera.
Dicha información asume un rol fundamental para el control interno pues permite
63
De igual manera, Amat, Soldevilla Y Castello (2006) expresan que la
cada uno de los diferentes departamentos logren sus objetivos con eficacia y
proceso muy técnico, cuyo propósito es traducir las prioridades y los proyectos
Mesón.
estén sustentados y que los gastos no sobrepasen del monto autorizado sobre todo
hay montos autorizados máximos, solo que debe haber siempre un deposito a
favor.
realice una compra general, se sobre entiende que dicho requerimiento es lo que
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se va usar durante el mes, pues lo hacen en función a datos históricos; la previsión
determinado producto, lo que les lleva a realizar la compra del producto de forma
son éstos gastos los que son observados pues deberían de contar con las
rentabilidad de la empresa.
individuo, éste coloca las materias primas y procesos directamente dando lugar
relación entre los resultados alanzados y los recursos invertidos para ello.
“Hacer más con menos” en términos generales es la relación entre las salidas
65
trazados por la organización con la optimización de los recursos, dado un nivel
invertidos en el proceso.
Toda organización tiene como objetivo alcanzar una productividad laboral, en las
una buena gestión administrativa de la empresa, esto combinado con las técnicas
empresa.
- Tener cuidado con la procrastinación, es decir, dejar para otro momento esas
66
¿Porque existen unidades que generan mayor rentabilidad con un menor número
de personas?
unidades que no son las más rentables tienen gastos mayores en sus planillas y
¿Qué quiere decir apoyo laboral? Son una fuerza laboral temporal ajena a la
los servicios de una persona que no está considerada dentro de la planilla que se
paga mensualmente.
Este gasto tiene una participación considerable dentro de los gastos de la empresa,
la cual necesita ser controlada para evitar una mala gestión del recurso humano
manera:
𝑦 = 𝛽0 + 𝛽1 𝑥1 + 𝛽2 𝑥2 + 𝛽3 𝑥3
Donde:
𝑦: Resultados económicos
Control Interno: De acuerdo a Samuel Mantilla (2000), el control interno está diseñado
para brindar medidas que aporten al cumplimiento de las leyes o regulaciones aplicables,
realizar las operaciones de forma efectiva y eficiente, y mantener correctos los informes
al cual nos hemos enfocado es al control interno contable, pues el objetivo fundamental de
Control interno contable: Comprende a los procedimientos como los registros que se
Gestión administrativa: Son todas las actividades que se emprenden para coordinar el
Eficiencia: Es el alcance de metas y objetivos con el menor uso de recursos. Podemos decir
que es la relación entre los recursos utilizados y los resultados obtenidos, pues existe
Eficacia: Tiene que ver con el logro de resultados, sin importar que tan deficiente haya
sido el proceso para obtener los resultados, si éstos han sido logrados existe eficacia.
Caja general: Es la cuenta que registra todo el efectivo que ingresa y sale del ente
económico.
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Caja menor: es un fondo que se crea en las empresas para manejar pequeños desembolsos
Planillas sumarias
de una empresa.
Reglamento interno: Conjunto de normas que deben cumplirse dentro de una empresa.
Ambiente de control: Se refiere a crear una conciencia de control entre los trabajadores.
Es la base para el control ya que involucra la disciplina y valores éticos. También hace
trabajadores.
Actividades de control: Son los procedimientos llevados a cabo con el fin de asegurar el
organización con diversas actividades como por ejemplo el uso de procedimientos para
poseen información sobre las operaciones y sobre la situación financiera, que permiten
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Monitoreo: El plan de control debe ser monitoreado de forma continua. Esta supervisión
está enfocada en detectar el desempeño y las deficiencias del sistema y debe reportarse a
lo largo de la organización.
dirección y control.
Organización: Se trata de la ejecución de los planes, una vez que estos han sido planteados
Dirección: Porto (2011) indica que la dirección tiene por fin la motivación y el
direccionamiento del elemento humano hacia el logro de los objetivos empresariales. Esta
fase tiene que ver con la motivación y el liderazgo del factor humano de la organización,
es la más importante de las fases pues de ella depende el cumplimiento óptimo de los
objetivos.
70
Rentabilidad: Es la relación entre los beneficios que proporciona un negocio y la inversión
realizada.
Objetivos empresariales: Es el fin que la organización desea lograr, hacia el cual todos
los miembros de dirigen y reúnen esfuerzos para alcanzarlos; actúan también como un
punto de referencia para realizar una evaluación y control de los resultados alcanzados.
importancia para el desarrollo de la empresa. Esto depende del nivel que tiene la
organización para aplicar el conocimiento de las personas. El capital humano parte del
la mano con el compromiso que cada uno tiene con la empresa. Un trabajador
comprometido con los objetivos de la empresa tiene la capacidad de crear valor agregado
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CAPITULO III
3 METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
procede a formular hipótesis que manifiesten nuestra interpretación sobre los hechos
interno. La inducción por su parte es aplicada en los resultados del trabajo para
consolidarlos en una sola idea general. Estos resultados conducen a las conclusiones
del presente trabajo y representan un aporte teórico que pueda ser aplicado a otras
empresas similares.
Análisis-Síntesis: Este método consiste en primer lugar en el análisis, el cual se
llevó a cabo dividiendo el estudio en partes para analizarlas por separado. En este
esto se puede realizar el proceso de análisis del comportamiento de cada una de ellas
involucra realizar la unión de todas las partes de tal forma que puedan ser estudiadas
El presente trabajo forma parte de una investigación de tipo aplicada, porque el mayor
interés es que los conocimientos obtenidos sean de utilidad práctica para casos reales,
dimensiones de las variables y la relación que existe entre ellas por medio de sus
respectivos indicadores.
su tabulación, sino que debe mostrar su relación con la realidad estudiada en función de
73
y de prueba de hipótesis, se consigue descubrir características y comprobar relaciones entre
Este trabajo tiene diseño No experimental por que se observan fenómenos y se recolectan
datos tal y como están en su contexto natural, para después estudiarlos (Hernández,
Fernández & Baptista, 2006). Este trabajo es del tipo transversal, ya que la recolección de
datos fue realizada en un tiempo determinado con el fin de analizar el impacto del control
Dónde:
Esto muestra que, para poder conseguir el objetivo general de la investigación, es dividido
en tres objetivos específicos. Al estudiar cada objetivo específico se obtiene una concusión
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3.5 ESTRATEGIA PARA LA PRUEBA DE HIPÓTESIS
𝑌 = 𝑓(𝑋)
Para evaluar esta relación se trabajará con las dimensiones de cada variable, con lo
𝑦 = 𝛽0 + 𝛽1 𝑥1 + 𝛽2 𝑥2 + 𝛽3 𝑥3
𝑦 = 𝛽0 + 𝛽1 𝑥1
𝑦 = 𝛽0 + 𝛽2 𝑥2
𝑦 = 𝛽0 + 𝛽3 𝑥3
Estas ecuaciones muestran que para probar las hipótesis especificas se realizaran
Para la hipótesis general se aplica regresión lineal múltiple y la prueba se realiza con
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Procedimiento:
𝐻0 : 𝐵0 = 𝐵1 = 𝐵2 = 𝐵3 = 0
𝐻𝑎 : 𝐵0 ≠ 𝐵1 ≠ 𝐵2 ≠ 𝐵3 ≠ 0
determinación que nos indicara el grado de ajuste de las variables a una tendencia
d. Realizar cálculos estadísticos (con apoyo del software estadístico SPSS). Esto
f. Toma de decisiones.
76
3.6 POBLACIÓN Y MUESTRA
3.6.1 Universo
3.6.2 Población
3.6.3 Muestra
población, el estudio no será realizado en base a una muestra, sino que involucrará a
Las técnicas utilizadas en el presente trabajo para obtener datos sobre la variable
77
variables estudiadas. Finalmente, los datos obtenidos fueron analizados según la estrategia
de triangulación.
actitud.
79
Ficha de observación: Esta ficha se presenta en el Anexo N°3. El objetivo es que
interpretación esta ficha muestra los indicadores a medir con sus respectivas formulas
a utilizar.
Escala de actitud, es necesario saber si sirven para realizar una medición de forma
los instrumento tenga una validación para poder ser aplicados. La validación tiene
que ser realizada por agentes de carácter externo, es decir, ejecutada por terceras
ser expertas en el área de estudio. El juicio de los expertos debe ser en función de
diversos criterios del contenido del instrumento, los cuales son: Claridad,
declarado como válido o no. El Anexo N°5 muestra las evaluaciones realizadas por
Escala de actitud
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Ficha de observación
La tabla anterior muestra que las calificaciones otorgadas por los evaluadores para la
escala de actitud están dentro del rango de … calificaciones otorgadas para la ficha
aplicarlo varias veces al mismo sujeto u objeto, produce resultados iguales. Uno de
CRONBACH. Según Herrera (1998) los resultados del coeficiente alfa de Cronbach
siguiente tabla:
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sujeto a otro. Por otro lado, el análisis de confiabilidad no es aplicable al instrumento
ningún caso. Este cálculo es presentado en el Anexo N°6. Los resultados muestran
que el índice alfa de Cronbach es de 0.833 lo cual significa que el instrumento escala
Mesón
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CAPITULO V
86
ANEXO N°2 – FICHA DE ESCALA DE ACTITUD
GESTIÓN ADMINISTRATIVA
La presente ficha contiene un conjunto de preguntas para obtener datos relativos al control interno
sinceridad ya que de ello dependen los resultados de la investigación. Los resultados servirán
N° ITEMS 1 2 3 4 5
1 ¿Cuál es el nivel de pérdida por errores cometidos en la
elaboración de reportes?
2 ¿Cuál es la capacidad de la empresa para corregir los
errores cometidos en la elaboración de reportes?
3 ¿Cuál es el nivel de impacto de los errores cometidos en
la elaboración de reportes sobre los resultados
económicos de la empresa?
4 ¿Cuál es el nivel de gastos adicionales realizados?
5 ¿Cuál es la capacidad de la empresa para minimizar el
monto de gastos adicionales?
6 ¿Cuál es el nivel de impacto de los gastos adicionales
incurridos sobre los resultados económicos de la
empresa?
7 ¿Cuál es el nivel de productividad laboral?
8 ¿Cuál es la capacidad de la empresa para controlar la
productividad laboral?
9 ¿Cuál es el nivel de impacto de la productividad laboral
sobre los resultados económicos de la empresa?
10 ¿Cuál es el nivel de la rentabilidad de la empresa?
11 ¿Cuál es la capacidad de la empresa para mejorar su
rentabilidad?
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ANEXO N°3 – FICHA DE OBSERVACIÓN
A continuación, se presentan un grupo de ratios con sus respectivas formulas relacionadas con la
empresa Pollos y Parrillas el Mesón. Se solicita rellenar con exactitud cada una de las celdas.
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