El producto principal de la marca es la Mayonesa Alacena.

Esta mayonesa está hecha en base

a los ingredientes tradicionales de la mayonesa casera como son el limón, las yemas de huevo,
el aceite vegetal, y otras especias. En su iniciativa la empresa quiso creo una mayonesa que
alcanzara en su definición, impregnándola de su identidad con lo nacional, con lo propio, ya
que se presenta como un producto peruano, yendo de la mano con la necesidad de sentirse
orgullosos de lo nuestro, resaltando las cualidades que lo representan, esta mayonesa al
mostrarse como un producto innovador, diferente y especial, hace que las personas sientan el
deseo de identificarse con estas características y por tanto sentir que son parte de eso, lo que
influyendo en la autoestima del consumidor.
Alicorp desarrolló toda una investigación de mercado para poder llegar al insight de los
consumidores, aquello que ellos percibían que era una verdadera mayonesa era aquella que es
hecha en casa, con el toque justo de limón; y es por esto que su slogan llega a conectarse de
forma directa con el público objetivo, pues se vincula aquello que ellos consideran la verdadera
mayonesa con la marca en sí. Antes del ingreso de la mayonesa Alacena, “la mayonesa
envasada era un producto de muy bajo consumo” en nuestro país. Comenta que
tradicionalmente en el Perú se consumía una cantidad considerable de mayonesa hecha en casa.
Por lo tanto, la estrategia de la empresa Alicorp fue “identificar cuál era el sabor de mayonesa
que le gusta a los peruanos, por un lado, se hace en casa y que entre sus ingredientes se incluye
el limón.
Con esta información, y tras varios años de investigación y elaboración, Alicorp lanza al
mercado una mayonesa con sabor peruano, “Alacena”. El resultado de este trabajo no es
solamente que la nueva mayonesa captura el 80% del mercado de mayonesas envasadas, sino
que este mercado crece un 200 ó 300%”. Es decir, que el mercado de mayonesas se incrementó
desde la aparición del producto. Esto ha dado lugar a una
En cuanto al público objetivo, estaría conformado por las amas de casa de los niveles socio
económicos A y B. “(…) Principalmente, el ama de casa es quien decide la compra (o
preparación casera) de la mayonesa, así como la marca que se debe comprar. Son mujeres que
conservan el sentido más tradicional de la cocina, la salud, y el amor que ésta transmite en la
mesa familiar. A ellas va dirigida toda la comunicación de la marca.
Asimismo, los jóvenes de 18 a 25 años no se encargan de la compra de la mayonesa, ya que
principalmente serían las amas de casa, pero casi siempre influyen en la decisión de esta, y
eventualmente pueden ser compradores de la misma. Sumado a esto está el hecho de que la
preferencia por la mayonesa Alacena está tan interiorizada que los participantes no ven
necesario explicitar su preferencia al encargado/a de la puesto que la ven un sinónimo de
mayonesa.
En general, estas personas quieren dar un sabor casero a sus comidas, y disfrutan y buscan
sabores que les remonte a situaciones que les permitan revivir o reconfortarse con aquel sabor
que asocian con lo familiar.
Resultado de esta identidad y publico objetico se fueron generando ideas para sus
presentaciones con sus diferentes presentaciones, variadas en materiales y tamaños, busca
ajustarse a las diferentes necesidades de los clientes. Entre estas figuran los:
 Presentaciones Alacena Sachet 0.34 oz (10 ml), sachet de 10 cc;
 frascos de vidrio de 350cc;
 Doypacks de 100, 220 y 1000 cc, trilaminados con aluminio y practitapas laterales.
 Doypack 7.4 oz (220 ml)
 Frasco Vidrio 11.8 oz (350 Doypack 33.8 oz (1000 ml ml)

Este los aspectos más importantes en el planeamiento y diseño del producto, podemos empezar
por el diseño del logo y del eslogan. El slogan que usa Alacena es: “Alacena, el rico sabor de
casa”.
Este slogan ha apelado tanto la parte física: el sentido del gusto con “el rico sabor”, y a lo
emotivo: “…rico sabor de casa”.
En otro aspecto tenemos el diseño del envase En cuanto al logo que usa alacena, la marca utiliza
los colores rojo, amarillo y blanco. El isotipo de la letra es redondeado, usando letras
mayúsculas tanto para el comienzo de la palabra “Alacena” con la letra “A” como la letra “C”.
Las letras son de color blanco.
En cuanto a las figuras geométricas que usan en el logo, utiliza formas rectangulares con un
lado arqueado de forma ovalada, y con una sombra amarilla.
El color blanco que se usa en la letra, en publicidad se le asocia con la frescura y la limpieza
porque es el color de nieve. Pero en el caso de alacena, el blanco también se relaciona con el
color de la mayonesa (producto principal). En cuanto a la forma de las letras, la forma ovalada
siempre remite a lo maternal (por las curvas que usa) lo cual también ayuda a relacionar a la
marca con lo cálido, lo tierno y lo casero. El color rojo en el logo de alacena es importante ya
que tiene una visibilidad muy alta, por lo que ayuda para poder llegar al umbral absoluto y
pueda ser fácilmente reconocible.
El color amarillo en publicidad representa la alegría, la felicidad, la energía. Continuando con
los aspectos podemos hablar también del envase con respecto a los diseños usados en el envase,
podemos observar que están todos los elementos con los cuales se prepara una mayonesa
casera: huevos, limón, sal, aceite, etc. y todos están en color pastel, lo cual lleva
automáticamente a lo maternal, lo tierno; y al tener el limón indicado agrega ese valor
diferencial del cual ya se ha hablado anteriormente y que Alacena lo usa muy bien frente a su
competencia.
Así mismo, cabe resaltar que, el trabajo realizado por la publicidad del producto está
cumpliendo su función y llega a constituir un fuerte, sino el principal, influenciador en la toma
de decisiones puesto que apela a distintos atributos (peruanidad, sabor), que buscan fortalecer
el vínculo con los consumidores y ser parte esencial de la vida de estos. Podemos decir que
Alacena debe tener como objetivo que los jóvenes sean compradores cotidianos del producto,
que no se da principalmente porque los empaques pueden resultar poco prácticos al contener
mucho producto para ser consumido de forma individual.
En aspectos sobre su competencia, el mercado de mayonesas en el país estuvo dominado
tradicionalmente por las marcas Hellmann´s y Maggi. Sin embargo, la mayonesa Alacena
ingresó al mercado en Mayo del 2000, logrando obtener en el año 2004 un 89.9% de
participación a nivel nacional y un 92.6%, en el 2006, según Apoyo y Asociados
Internacionales.
La reivindicación de lo peruano en estas últimas épocas hace que se valore más a aquellos
productos que comunican y verdaderamente resalta y ofrecen cualidades peruanas o latinas.
Este aspecto ha sido decisivo para el diseño y planeamiento del producto y la construcción de
su personalidad. De este modo, el ser extrovertido, sociable, cálido, bromista, “es jovial, alegre,
activa” corresponderían a características de personalidad peruanas y latinas, lo que refleja,
además, la proyección que hacen los consumidores de la cultura y medio que los rodea. Todo
esto le permite posicionarse como un producto peruano y ser reconocido, así como el fortalecer
su vínculo con el público.