Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Русская
печь
ЭКСМО
2 0 0 3
Разработка оформления художника А. Новикова
Федотов Г. Я.
Ф 34 Русская печь. — М.: Изд-во Эксмо, 2003.— 280 с, илл.
ISBN 5-04-008191-Х
Печное искусство — особый вид народного творчества, имеющий богатые
традиции и приемы. «Печь нам мать родная», — говорил русский народ испокон
веков. Ведь с ее помощью не только топились деревенские избы и городские
усадьбы — в печи готовили пищу, на ней лечились и спали, о ней слагали легенды
и сказки.
Книга расскажет о том, как устроена обычная или усовершенствованная русская
печь и из каких основных частей она состоит, как самому изготовить материалы для
кладки и сложить печь, как сушить ее и декорировать, заготовлять дрова и разводить
огонь, готовить в ней пищу и печь хлеб, коптить рыбу и обжигать глиняные изделия.
Если вы хотите своими руками сложить печь в загородном доме или на даче,
подробное описание устройства и кладки подскажет, как это сделать правильно, а
масса прекрасных иллюстраций поможет представить все воочию.
Книга рассчитана на массового читателя.
ББК 38.625
ОТ АВТОРА
Избяной
пенат
• СВЯЩЕННЫЙ ОГОНЬ
• ХРАНИТЕЛЬ ОЧАГА
• КИРПИЧНЫЙ ОРАКУЛ
• ПЕЧКА ЛЕЧИТ
• ПЕЧНАЯ НЕЖИТЬ
СВЯЩЕННЫЙ ОГОНЬ
ХРАНИТЕЛЬ ОЧАГА
растрепанной и все у нее валилось душу слова: «Ух, к худу! Ух, к ху
из рук, домовой целый день не да ду!» Встревожится тогда хозяин,
вал ей покою. То он наступал ей поспешит проверить, все ли в его
на подол так, что бедная баба па хозяйстве ладно. И смотришь, об
дала на ровном месте, то дергал ее наружил какой-нибудь изъян.
за растрепанные волосы. А когда Стоило его устранить, как все
она в таком виде доставала из пе опять шло своим чередом.
чи чугунки или раскаленные уго Случалось, что в семье к домовому
лья, то мог подпалить ей свисаю относились пренебрежительно,
щие космы. Сплетницам, любив домочадцы без конца ссорились, а
шим точить лясы и перемывать хозяйство велось из рук вон пло
соседям косточки, домовой насы
хо. Во время очередной ссоры вы
лал типун на язык — болезненный
веденный из терпения домовой
прыщик, который мешал не толь
ко говорить, но и есть. Такую же начинал швырять из печи горя
награду получали заядлые сквер щие дрова, выбивать из печной
нословы, ведь ругаться в избе, где кладки кирпичи, бить горшки.
стоит печь, считалось большим Большинство крестьян не сомне
грехом. Перепивший хозяин дома вались в справедливости домово
тоже нередко ощущал на себе «ла го и в случае подобных выходок
ску» домового. Среди ночи вдруг старались изменить свое поведе
наваливался он на пьяного чело ние. Мало того, чтобы незримый
века и душил, не давая ему про покровитель не обиделся и не по
дохнуть, до тех пор, пока несчаст кинул дом, его задабривали и ока
ный не просыпался в холодном зывали всяческие почести. В те
поту. С глубоким презрением до дни, когда пекли хлебы, домово
мовой относился к лежебокам, му клали за печку специально ис
особенно к лежебокам-печепарам, печенные крошечные хлебцы.
которые валялись на печи, не зная В трудные минуты жизни к домо
меры. Однако остается загадкой: вому даже обращались за помо
почему он позволял Емеле-дура¬ щью. Случалось, что хозяин ухо
ку лежать на печи сколько душе дил в город на сезонные работы
было угодно. Чем ему потрафил или уезжал туда с предназначен
этот знаменитый лодырь? ным на продажу обозом зерна. Ес
Домовой всегда заранее узнавал ли он не возвращался в намечен
об опасности, которая подстере ный срок, встревоженная хозяйка
гала хозяина и его домочадцев. становилась перед печью и «во
Если семья была дружная, трудо
пила» (слезно просила): «Дым —
любивая и жила с ним в ладу и со
домовой, верни хозяина домой!»
гласии, домовой старался предос
теречь ее от грядущих несчастий.
Забравшись за печку, в подпечек
или трубу, он плакал, стонал и Раз в году, на Ефремов день (7
охал так, что крестьянам чуди февраля), на Руси повсеместно
лись в этих звуках тревожащие отмечались именины домового.
20 Геннадий Федотов
КИРПИЧНЫЙ ОРАКУЛ
вое полено, то судьба должна све мело горсть овса со словами: «Хо-
сти ее с уродцем. Кроме того, по чу увидеть во сне своего суже-
ленья давали возможность узнать ного».
также и о составе будущей семьи: Коврижки из печной золы. На
сколько сучков в полене, столько кануне Крещения у девиц появ-
и ребятишек будет. лялась возможность увидеть в
На поленьях можно было пога праздничной толпе своего суже
дать и по-другому, и не только на ного. Для этого нужно было запа
кануне праздников. Девица при стись коврижкой, испеченной из:
носила в избу охапку (беремя) необычного теста, состоящего из
или корзину дров, клала их у пе равных частей золы и муки. Ма
чи, а потом считала. Если выходи гическая сила коврижки была та
ло четное число — идти в этом го кова, что будущий жених неволь
ду замуж, нечетное — «маком си но выдавал себя, стоило ему толь
деть», то есть оставаться в девках. ко приблизиться к девице, у кото
Гадание с закрытыми глазами. рой она была.
Это гадание напоминало извест В некоторых районах Сибири пе
ную игру в жмурки. Мать или кли специальные коврижки с
подруга завязывала девушке гла круглым отверстием посередине.
за и водила ее по избе по кругу. Выйдя на улицу, девицы смотре
Затем, выведя ее на середину из ли на гуляющих молодых людей
бы, отпускала и давала возмож через отверстие в коврижке, вы
ность идти самостоятельно до тех искивая своего суженого.
пор, пока она не натолкнется на Гадание на печной золе. В пол
препятствие. Если это окажется ночь, накануне Нового года, когда
дверь или красный угол (где ви на деревенской улице наступала
сят иконы), то это предвещало тишина, девицы выходили за во
скорую свадьбу. Если же на ее пу рота и посыпали снег печной зо
ти оказывалась печь, значит, еще лой. Рассеивая золу, девицы при
год она будет под покровительст говаривали: «Суженый богатый,
вом родного очага. ступи сапогом; суженый бедный,
Гадание на помеле. Как известно лаптем». Наутро они шли смот
из народных сказок, помело, ко реть, какие следы отпечатались
торым подметали под русской пе на снегу, припорошенном золой.
чи, было основным средством пе Если следы отсутствовали сов
редвижения Бабы Яги. Без него сем, значит, в этом году под венец
не могли обходиться также дере идти не придется.
венские ведьмы. Считалось, что Городские девицы также нередко
магическая сила, заключенная в использовали при гадании печ
помеле, может помочь заглянуть ную золу. Отыскав лист чистой
в будущее. В рождественский и бумаги, горожанка клала его на
крещенский сочельники девушки стол, посыпала золой и ставила
тоже старались воспользоваться на него посуду с чистой водой.
этой таинственной силой. Они Затем она снимала с пальца пер
сыпали под стоявшее у печи по стень, бросала его в воду и гляде-
Размещение печи в доме
Обустройство печи
Русская изба с печью
О. Бахматюк.
Изразцовая печь
ПЕЧКА ЛЕЧИТ
2*
36 Геннадий Федотов
Здесь же, на печи, рядом с мате то»; «Кабы мужик на печи не ле
рью, устраивали свое кукольное жал, корабли бы за море снаря
хозяйство девочки. В укромном жал».
местечке они подвешивали лыко
вые люльки, куда укладывали
сшитых из тряпок или сделанных Особенно нетерпимыми к лен-
из спеленатого полена кукол-пе тяям-печушникам были старо
ленашек. Заигравшись, дети по обрядцы. Они даже отказывали
рой засыпали на теплой и уютной в праве престарелому и больно
печке. му человеку умереть на печке,
Однако в народе всегда осуждали утверждая: «Умереть на печи
здоровых и полных сил людей, все одно, что с перепою».
которые лежат на печи в любое
время, не зная меры. Их называли
печушниками-лежебоками, пече- Злоупотребление печью осуж
парами или печегнетами. Нега далось и в русских народных ду
тивное отношение к подобным ховных стихах XI—XIX веков.
людям отразилось в многочис В одном из них есть такие гнев
ленных пословицах и поговорках: ные слова, осуждающие печуш-
«Лень, отвори дверь. И подай ко ников:
чергу» (чтобы достать с печи до
двери); «Замерзла тетка на печи Ленивый-ат, как трутень,
лежа» (свинья дверь растворила, По печи валяется,
И спит он, не просыпается;
а ей лень было сойти и притво
Он и проснется,
рить); «Лежа на печи, прогла богу не помолится,
дишь кирпичи»; «Хорошо на пе Что и знает, да не прочитает.
чи пахать, да заворачивать кру- О, горе таковому ленивому!
ПЕЧНАЯ НЕЖИТЬ
Когда сатанинское воинство рас ный бес, шуликаны и злыдни уго
плодилось на небесах так, что тер дили в открытые печные трубы,
петь его было уже невмоготу, ар поэтому и обосновались около
хангел Михаил низверг его на зе печи. Так, согласно старинному
млю. В течение сорока дней пада преданию, появилась на земле не
ли с неба воины богопротивного жить — существа, имеющие чело
сатаны. Где кому пришлось веческий облик, но без плоти и
упасть — тот там и обосновался: души.
леший нашел приют в лесу и стал Из всей этой нежити лишь один
там хозяином, водяной взял под домовой не только сжился с хоро
свой контроль реки, озера и боло шими хозяевами, но и стал ревно
та, полевому достались нивы и стным хранителем их семейного
поля, домовой, кикимора, очаж- очага. Вся остальная злая и вред-
52 Геннадий Федотов
КТО В ТЕРЕМЕ Ж И В Е Т
Ряд
за рядом
• ОТ ЧЕРНОЙ ДО БЕЛОЙ ПЕЧКИ
• ПЕЧКИ-ЛАВОЧКИ
• ЗАГОТОВКА МАТЕРИАЛОВ
• ПЕЧНОЙ ИНСТРУМЕНТ
• ГЛИНОБИТНЫЕ ПЕЧИ
• КЛАДКА ТРУБЫ
пы, где для обогрева помещения и бался книзу, чтобы попасть в не
приготовления пищи использова го, а выйдя наружу, круто повора
лась русская духовая печь, дым чивал вверх. В старинной загадке
выходил через волоковое окно, топка по-черному иносказатель
которое специально прорубали в но изображается так: «Мать черна
верхних венцах сруба. Сам же (печь), дочь красна (огонь), сын
огонь был надежно помещен в голенаст, изгибаться горазд
глубокой каменной или глино (дым)». Совершая непосредст
битной нише, откуда ему было не венно в избе один оборот, выхо
так-то просто выбраться (рис. 4, а). дящие из печи газы оставляли
Дым, который образовывался при свое тепло в помещении, выпус
горении, выходил через устье пе кая на волю уже охлажденный
чи и поднимался вверх. Оказав дым. Таким образом, печка, топя
шись под потолком, дым начинал щаяся по-черному, была доста
искать выход наружу. При этом точно экономичной.
он окуривал потолок и несколько Благодаря тому что во время топ
верхних венцов рубленой избы. ки изба не только окуривалась и
Найдя волоковое окно, он изги- одновременно проветривалась, из
Рис. 4 (продолжение)
62 Геннадий Федотов
Рис. 5
Русская печь
67
Рис.6
Русская печь 69
Рис. 7
Русская печь 71
Рис. 8
72 Геннадий Федотов
Рис. 9
Русская печь 73
ПЕЧКИ-ЛАВОЧКИ
ЗАГОТОВКА МАТЕРИАЛОВ
Рис. 12
Русская печь 79
Рис. 12.1
Русская печь 83
Рис.13
Русская печь 85
ние частиц угля, серы и других Опытный печник без труда мо
веществ. Одновременно закись жет определить недожог даже с
железа переходит в окись. При завязанными глазами. Ему доста
этом постепенно изменяется цвет точно постучать слегка по нему
кирпича: из бурого он становится молотком. Кирпич-недожог изда
желтым, а затем оранжевым. ет низкий глухой и отрывистый
На последнем этапе обжига при звук. При этом молоток слегка
температуре 900—1000°С проис вязнет в мягком кирпиче, легко
ходит спекание кирпича. Находя оставляя на нем достаточно глу
щиеся в глине вещества начинают бокие вмятины и царапины. Бла
плавиться, приобретая постепен годаря большой пористости недо
но красный цвет. Если по какой- жог как губка впитывает воду. Пе
либо причине температура на по ренасыщенный влагой, он легко
следней стадии обжига была в пе разваливается на мелкие куски.
чи выше тысячеградусной отмет Между тем печи, сложенные из
ки, кирпич перекаляется, его по кирпича-недожога, прочные и
верхности оплавляются и в от долговечные. Это объясняется
дельных местах покрываются сте тем, что в печной кладке кирпичи
кловидной пленкой. Такой кир не подвергаются воздействию вла
пич темнеет и становится лилово- ги. Перед кладкой кирпич-недо
бурым. При ударе по нему молот жог не вымачивают, а лишь на не
ком он издает высокий резкий сколько секунд опускают в воду.
звук. Перекаленный кирпич, или Однако самый лучший материал
железняк, не боится влаги и отли для кладки печей — кирпич,
чается высокой прочностью, но обожженный при оптимальной
для кладки печей его применяют температуре, не превышающей
ограниченно, поскольку к нему 1000"С, имеющий однородную
плохо пристает глиняный рас структуру и гладкие четкие грани
твор. К тому же он плохо поддает красно-оранжевого цвета. Хотя
ся раскалыванию и обтесыванию. такой кирпич имеет высокую
А вот для фундамента и трубы, прочность, в то же время он дос
где кирпич должен противосто таточно легко обтесывается печ
ять влаге, а связующим является ной кирочкой и раскалывается
цементный раствор, железняк — только по линиям, намеченным
один из лучших материалов. печным молотком. При постуки
Полная противоположность же вании по нему молотком раздает
лезняку — недожженный кирпич, ся четкий звук. Если случится та
так называемый недожог. кому кирпичу упасть на землю
или на пол со скамьи, то он, как
правило, остается целым.
Недожог имеет светлую розо После окончания обжига кирпи
вато-бурую окраску, по кото чи постепенно остывают в печи
рой его сразу же можно отли примерно в течение 10 суток. Ес
чить от других кирпичей. ли же это условие нарушено и
88 Геннадий Федотов
Рис. 14
90 Геннадий Федотов
Рис. 15
Р у с с к а я печь
91
ПЕЧНОЙ ИНСТРУМЕНТ
Рис.16 мастерки
Русская печь 93
угольник
Рис. 16 (продолжение)
94 Геннадий Федотов
щего из швов. Вместе с тем все по все формы опускают проволоч
добные операции многие печники ные петельки и каждую заливают
предпочитают выполнять руками. расплавленным свинцом.
При необходимости мастерком до Горизонтальность рядов кирпич
полнительно перемешивают в вед ной кладки в стародавние времена
ре раствор, чтобы сделать его более проверялась с помощью простей
однородным. Форма мастерков мо ших инструментов — ватерпасов.
жет быть самой разной. Если, ска Печники мастерили их самостоя
жем, печник привыкает к мастерку, тельно из деревянных планок.
имеющему, например, трапецие Традиционный ватерпас с подко
видную форму, то он уже не призна сами используют для контроля
ет никаких других, считая их не нижних рядов кладки (рис. 16, з).
удобными. Словом, мастерок каж Угловой ватерпас дает возмож
дый выбирает себе сам. При необ ность проверять горизонтальность
ходимости мастерок любой формы рядов печной кладки вплоть до са
можно сделать своими руками (рис. мого потолка (рис. 16, ж). В наше
16, г). Для этого нужно иметь пла время вместо ватерпасов исполь
стинку листового металла разме зуют деревянные уровни с встро
ром 200 х 150 и толщиной 1 мм, а енными в них стеклянными тру
также стальной пруток диаметром бочками-визирами.
8 мм и длиной примерно 200 мм. Печник всегда должен иметь при
Деревянную рукоятку для мастер себе правило — длинную прямую
ка вытачивают на токарном станке. рейку, выструганную из сухой
Один из самых важных контроль выдержанной древесины, а затем
но-измерительных инструментов, пропитанную горячей олифой
которые обязательно используют (рис. 16, и). С помощью правила
в печном деле, — отвес, или весок проверяют правильность лицевой
(рис. 16, д). С его помощью печ плоскости кладки, в сочетании с
ник проверяет вертикальность уровнем, ватерпасом и отвесом
печной кладки. Отвес представля вертикальность и горизонталь
ет собой прочный тонкий шнур, ность рядов. Если на правиле на
на конце которого укреплен ме несены деления, то оно может ис
таллический грузик с заострен пользоваться также для разметки
ным книзу концом. Такой грузик и проверки размеров в процессе
можно изготовить самостоятель кладки. Словом, оно заменяет в
но (рис. 16, е). Из круглой палки этих случаях складной метр. К ме
вырезают модель грузика и вдав рительным инструментам отно
ливают ее в глиняный брусок. По сится также угольник (рис. 16, к),
лученное таким способом углуб которым проверяют правильность
ление будет служить формой при кладки углов печи (рис. 16, л).
отливке грузика. В бруске нужно По ходу работы, при необходимо
сделать несколько таких углубле сти, печник применяет также дру
ний, ведь подобные грузики пона гие инструменты, используемые в
добятся также для ватерпасов. Во слесарном и столярном деле.
Русская печь 95
При колке кирпича левую ногу видные кирпичи свода (рис. 20, б).
ставят на какое-нибудь возвыше Самым последним вытесывают
ние (рис. 19). Кирпич берут в ле так называемый замковый кир
вую руку и, опершись на полусо пич, или замок (рис. 20, в). Чтобы
гнутую ногу, легкими короткими получить клиновидный кирпич,
ударами кирочки или молотка на его пласти стесывают с двух сто
ложковой грани кирпича выруба рон. Так же как и при колке, об
ют узкую неглубокую бороздку, тесываемый кирпич опирают на
то есть выполняют так называе левую полусогнутую ногу. Оте
мую насечку (рис. 19, а). Затем ску кирпича начинают с грубой
кирпич поворачивают и такую же обработки тем лезвием кирочки,
насечку делают на широкой гра которое имеет более тупой угол
ни, то есть на пласти (рис. 19, б), заточки. Обтесав кирпич вчерне,
затем и на второй ложковой гра острым лезвием кирочки вырав
ни (рис. 19, в). На четвертой гра нивают отесанные поверхности.
ни насечку не делают, а резко уда При выкладывании свода горни
ряют в этом месте лезвием молот ла русской печи обтесывают
ка или кирочки (рис. 19, г). При только пяту, а вместо клиновид
этом кирпич должен расколоться ных используют обычные кирпи
точно по нанесенным на его гра чи. Однако при этом свод полу
нях насечкам. чается менее прочным.
В процессе кладки печи кирпичи Техника печной кладки. От того,
приходится не только колоть, но как уложены кирпичи в кладке и
и тесать. Например, теску приме как перевязаны их швы, во мно
няют при кладке арки (рис. 20). гом зависит прочность и надеж
Первый кирпич свода называет ность работы печи. В печной
ся пятой (рис. 20, а). Его получа
кладке кирпич может занимать
ют из стандартного кирпича, ко
самые различные положения
торый стесывают только со сто
(рис. 21). Его укладывают плаш
роны верхней пласти. На пяту
мя, или вплашку (рис. 21, а), на
опираются все остальные клино-
ребро (рис. 21, б) и стоймя, или
тычком (рис. 21, в). Кроме того,
кирпич может занимать в печной
кладке наклонное положение.
Изменяя положения кирпичей в
кладке, можно получить стены
печи самой различной толщины.
Самая тонкая стенка получается
из кирпичей, положенных на реб
ро (рис. 21, е). У русских печей
стены чаще всего кладут плашмя
в полкирпича (рис. 21, г), а если
хотят, чтобы они дольше держали
Рис. 17 тепло, то стены делают в три
Русская печь 97
Рис. 19
4 Русская печь
Геннадий Федотов
98
четверти кирпича (рис. 21, д). Та Обычно раствор во время кладки
кой толщины стенку можно по печи многие наносят рукой. Вы
лучить при одновременной ук нув пригоршню раствора из вед
ладке кирпичей на ребро и в пол ра, его расстилают на смоченной
кирпича. поверхности кладки (рис. 22, а).
Чтобы сцепление между кладоч Затем берут намоченный кирпич,
ным раствором и кирпичами бы кладут его на раствор и притира
ло более прочным, их предвари ют, двигая из стороны в сторону
тельно вымачивают несколько (рис. 22, б). Когда кирпич займет
минут в воде или же просто опус нужное положение, его с силой
кают в нее на несколько секунд. прижимают к кладке. При этом
лишний раствор выдавливается
из-под кирпича. Иногда кирпич
Процесс вымачивания кирпи сверху слегка подбивают молот
чей: непосредственно перед ком (рис. 22, в). Выступивший из
кладкой несколько кирпичей швов раствор снимают руками
опускают в ведро с водой, в ко или мастерком (рис. 22, г). Все ос
торой печник обмывает руки и тальные кирпичи укладываются в
держит тряпку для смачива той же последовательности.
ния кладки. После того как гра Выполняя кладку, постоянно
ни кирпичей в кладке смочены проверяют ее точность, пользуясь
влажной тряпкой и положен правилом, отвесом, угольником,
раствор, очередной кирпич вы уровнем и метром. С их помощью
нимают из ведра и на его место проверяют горизонтальность кир
кладут новый. пичных рядов, правильность уг
лов и вертикальность кладки.
СЛЕДУЯ ПОРЯДОВКАМ
(кладка печей)
Пожалуй, мало найдется, каза
лось бы, столь немудреных по
своей сути сооружений, подоб
ных печам, к которым предъявля
лось бы так много самых разнооб
разных требований. Само собой
разумеется, что печь должна пре
жде всего быть жаркой: достаточ
но быстро нагреваться и долго
держать тепло. Но в то же время
желательно, чтобы она потребля
ла как можно меньше дров. У хо
рошей печи должна быть умерен
Рис. 20 ная тяга, а дым не должен захле-
Русская печь
99
100 Геннадий Федотов
Рис. 23
Русская печь 103
Рис. 24
Русская печь 105
106 Геннадий Федотов
Рис 24 (продолжение)
Русская печь 107
Рис 24 (продолжение)
108 Геннадий Федотов
Рис. 24 (продолжение)
Русская печь 109
Рис. 24 (продолжение)
110 Геннадий Федотов
Рис. 25
Русская печь 115
Рис. 26
116 Геннадий Федотов
Рис. 26 (продолжение)
Русская печь ну
Рис. 26 (продолжение)
n8 Геннадий Федотов
Рис. 26 (продолжение)
Русская печь 119
Рис. 26 (продолжение)
120 Геннадий Федотов
ГЛИНОБИТНЫЕ ПЕЧИ
Рис. 28
Русская печь
КЛАДКА ТРУБЫ
Для вывода наружу дымовых га Все части трубы находятся в раз
зов и образования хорошей тяги в личных условиях, поэтому для их
русских печах используют так на кладки применяют разные кла
зываемую надсадную трубу, кото дочные растворы и различные
рая опирается непосредственно способы отделки.
на перетрубье. Всю тяжесть тру На всех участках труба должна
бы печь принимает на себя. Один быть строго вертикальной, а
участок трубы, находящийся в стенки внутри дымохода гладки
помещении, состоит из шейки и ми. Раствор, выступающий из па
распушки. Другой участок трубы, зов внутри дымового канала, уда
расположенный на чердаке, назы ляют, а остатки тщательно раз
вается стояком. Часть трубы, воз глаживают. Дым должен свобод
вышающаяся над крышей, состо но продвигаться по дымоходу, не
ит из выдры, шейки и оголовка. встречая на своем пути даже ма-
128 Геннадий Федотов
Рис. 29
5 Русская печь
130 Геннадии Федотов
Рис. 30
5*
132 Геннадий Федотов
Рис. 31
133
Русская печь
Когда старая печь будет разобра рую трубу. Вставив между брусь
на, а вместо нее сложена новая, ее ями по два кирпича, один брус
трубу доводят до потолка и, как удаляют и в этом месте кладут на
обычно, выкладывают распушку растворе кирпичи. Затем удаляют
Затем печник забирается на чер осторожно второй брус и на его
дак и кладет последний ряд месте так же кладут кирпичи, ста
распушки, подведя его кирпичи раясь строго соблюдать перевяз
под брусья, удерживающие ста- ку швов.
Рис. 33
Русская печь 139
Р и с . 35
Рис. 36
Последовательность выполнения
модели: Изготовление формы и формовка
1 — нанесение на плинтус изразца:
вспомогательных лент и контурного 1 — заливка гипса в опалубок;
рисунка; 2 — набивка формы гладкой массой;
2 — лепка валиков вдоль контуров; 3 — выравнивание тыльной стороны
3 — лепка деталей рельефа; изразца скребком;
4 — окончательная разделка рельефа. 4 — сверление отверстий в румпе.
144 Геннадий Федотов
РЕЗЬБА ПО ГЛИНОБИТУ
Рис. 38
146 Геннадий Федотов
В конце XIX века листовой ме ших и малых городах. И, как все
талл становится самым распро гда, в работе с ним сказалась из
страненным материалом в боль вечная потребность народных ма-
Рис. 39
Русская печь 147
Рис. 41
Геннадий Федотов
150
Рис. 42
Русская печь 151
Рис 42 (продолжение)
152 Геннадий Федотов
Рис. 43
154 Геннадий Федотов
Рис. 45
Русская печь 157
Рис. 46
Русская печь
159
Рис. 47
160 Геннадий Федотов
а — труба;
б — ось;
в — полотно;
г — крыша;
д — полуцилиндр;
е — подпятник;
ж — подшипник. Рис. 48
6 Русская печь
162 Геннадий Федотов
а — крыша;
6— навершие; г — верхний стакан;
Рис. 49 в — стойки; д — нижний стакан.
Русская печь 163
Рис. 50
Русская печь 165
Рис. 51
166 Геннадий Федотов
Рис. 52
Русская печь 167
Обращение
с печью
• ПЕЧЬ И ПОГОДА
• ЗАГОТОВКА ДРОВ
• РУССКИЙ ПРЯНИК
• СЛУЖЕНИЕ РЕМЕСЛАМ
• ИЗБЯНАЯ ФАБРИКА
Обращение с печью святое дело;
оно освящено столетиями.
Д.С.Лихачев
ПЕЧЬ И ПОГОДА
ЗАГОТОВКА ДРОВ
Рис. 53
190 Геннадий Федотов
ступ, который при разметке упи зубья, изогнут так, что он сама без
рается в торец распиливаемого каких-либо. посторонних усилий
бревна (рис. 55, а). Чтобы мерку легко врезается в древесину.
можно было вешать, в ней свер Колка дров. Когда пильщики
лят отверстие и продевают бечев свою работу заканчивают, к делу
ку. В некоторых северных губер приступают дровоколы. Колют
ниях России мерки делали из дрова на массивной подставке,
древесной ветки с отходящим в обычно колоде, отпиленной от са
сторону сучком (рис. 55, б). Перед мого толстого бревна. Со време
тем как отпилить чурак, мерку нем верхний торец колоды от
прикладывают к бревну и середи долгой работы покрывается мно
ной пилы выполняют запилива¬ гочисленными насечками от уда
ние. Когда на бревне появится не ров чураков, колуна и топора. Од
глубокий пропил, мерку убирают, нако правильно выбранная коло
подвесив ее на одном из рогов ко да не раскалывается, а стойко
зел. Начав пилить средней частью противостоит этим невероятно
пилы, постепенно увеличивают большим нагрузкам. Обычно на
размах пиления. Каждый пиль родные загадки не только образ
щик только тянет на себя пилу, но, но и очень точно передают
стараясь не нажимать на нее сущность вещей, окружавших
слишком сильно. В этом нет необ крестьянина в быту. Вот, напри
ходимости, поскольку нижний мер, загадка о колоде, на которой
край пилы, на котором нарезаны раскалывают дрова: «Стоит ба-
Рис. 55
192 Геннадий Федотов
Рис. 56
194 Геннадий Федотов
Рис. 57
196 Геннадий Федотов
Рис. 59
Русская печь 199
Рис. 60
Русская печь 201
начале и конце топки. Чтобы она Около печи необходимы две ко
не мешала, ее можно располо черги. Одна рабочая, о которой до
жить слева. Чтобы кочережки все сих пор шла речь, и так называе
же не перепутать, у рукоятки од мая загребная, предназначенная
ной из них слегка скругляют то для выгребания угля из печи. Хо
рец. Для того чтобы отличать ру рошая рабочая кочерга должна
коятку сковородника, на ее торце быть удобной, легкой и верткой.
делают неглубокую выемку. Поэтому ее рабочую часть делают
Чтобы рукоятки не сбивались в узкой и короткой, а рукоятку не
кучу, а находились на равном рас очень длинной и тонкой. А вот
стоянии друг от друга, внизу у металлическая часть ее по отно
входа в подпечек прибивают так шению к рукоятке должна быть
называемый гребешок — деревян достаточно длинной. Ведь ей при
ный брусок, в котором сделаны ходится работать, так сказать, в
прорези для всех рукояток. экстремальных условиях, иногда
В печи хозяйка (кочерга). В ста находясь долго в печи при очень
рину печная кочерга была одним высокой температуре.
из символов домашнего очага, да
ющего пищу и тепло, без которого
невозможно семейное благополу Если расстояние от изгиба ко
чие. черги до деревянной рукоятки
будет очень коротким, то де
В народе говорили: «Кочерга в
рево быстро обуглится и мо
печи хозяйка». И действительно,
жет даже загореться.
трудно себе представить, что
можно истопить печь и пригото¬
вить пищу, даже не взяв в руки Кочергу, как и любую другую печ
кочергу. Пока топится печь, ко ную принадлежность, постоянно
черга-хозяйка трудится неустан находящуюся при русской печи,
но. Как только разгорелись в печи издревле делал по заказу деревен
дрова и горящие поленья нужно ский кузнец (рис. 61, а). Малень
отодвинуть в глубь печи, кочерга кую легкую рабочую кочережку
тут как тут. Выпало из огня по ковал он из стальной полоски тол
ленце и чадит в дальнем углу топ щиной примерно 3—4 мм. Для
ливника, на помощь ему прихо большой кочерги нужна была за
дит все та же кочерга. Проходит готовка потолще, примерно 4—
несколько секунд, и дымящееся 5 мм (рис. 61, а 1). Технологиче
поленце, придвинутое кочергой к ский процесс изготовления кочер
печному костерку, уже горит яр ги отличался необыкновенной
ким пламенем. Рассыпались по простотой. Один конец полоски
поду дрова и угли, и их нужно нагревался в горне докрасна и
уложить кучно — здесь тоже не расплющивался (рис. 61, а2). Не
обойтись без кочерги. Словом, далеко от края в расплющенной
этот печной инструмент всегда части пробивали отверстие под
должен быть под рукой. шуруп. Слева и справа края рас-
Русская печь 203
Рис. 61.
Русская печь 205
Рис. 61 (продолжение)
206 Геннадий Федотов
Рис. 63
208 Геннадий Федотов
Рис. 64
210 Геннадий Федотов
Рис. 65
Русская печь 211
Рис. 67
214 Геннадий Федотов
Рис. 69
Русская печь 217
Рис. 70 МОЛОСТОВ
Русская печь 219
9*
220 Геннадий Федотов
Рис 71
Русская печь 221
Рис. 76
226 Геннадий Федотов
Рис. 77
Русская печь 227
может привести к ожогам рук, ли Очень удобно иметь при печи ко
ца, а иногда и пожару. чергу с соплом. Ее нетрудно изго
товить из стальной, медной или
алюминиевой трубки диаметром
Чтобы огонь сильнее разгорал около 20 мм. Чтобы отформовать
ся, хозяйки в старину сыпали рабочую часть кочерги, с одного
на тлеющие дрова несколько конца вставляют в нее стальную
щепотей поваренной соли и полоску толщиной 3—4 мм на глу
сразу же клали сверху несколь бину примерно 150 мм. На том
ко хорошо просушенных по участке, где находится полоска,
леньев. трубку проковывают, а затем сги
бают под прямым углом. Кончик
полученной кочерги скашивают
Если на поленьях уже успел обра под углом 45°, а в противополож
зоваться слой древесного угля, ный конец вставляют деревянный
огонь можно раздуть. Обычно мундштук. Такой универсальной
стряпухи просовывали голову в кочергой удобно поправлять го
устье печи и дули что есть силы на рящие поленья в печи, сгребать
тлеющие поленья. Процедура эта уголь и золу, а при необходимости
малоприятная, дым ест глаза, а раздувать тлеющие уголья.
поднявшаяся от резкого потока Топка русской печи. Когда дрова
воздуха зола попадает в глаза. в печи разгорятся (рис. 78, а), их
Чтобы избежать всех этих непри осторожно передвигают на сере
ятностей, следует воспользовать дину пода или же ближе к одной
ся трубочкой, сделанной из поло из стенок горнила. Но как пере
го ствола дудника или из ветки двинуть костер из горящих дров,
бузины, в которой удалена серд не разрушив его? Можно, разуме
цевина. В наше время для этих це ется, поочередно продвигать каж
лей можно приспособить бамбу дое полено кочергой, стараясь не
ковую палку или металлическую разрушить костра. Однако дело
трубку, на одном конце которой пойдет более споро, если все по
вставлен мундштук из деревян ленья в костре будут сдвинуты
ной катушки (рис. 77, г). Подду одновременно одним движением
вальные трубки из дерева, травы и кочерги. Для этого перед костром
бамбука от соприкосновения с ог кладут толстое прямое полено и,
нем могут загореться. Но этого осторожно надавливая на него в
можно избежать, если на их кон середине кочергой, продвигают
цы надеть короткие металличе все кострище одновременно в
ские трубки, например гильзы от глубь печи (рис. 78, б). При опре
охотничьего ружья. Поддуваль деленной сноровке костер можно
передвинуть так ловко, что ни од
ную трубку нужно всегда хранить
но полено не только не выпадет
где-нибудь поблизости от печи,
из него, но даже не изменит сво
чтобы при необходимости ею
его первоначального положения.
можно было бы воспользоваться.
228 Геннадий Федотов
Рис. 78
Русская печь 229
Когда костер будет передвинут в сит от того, для каких целей топят
намеченное место, полено, ис печку. Если, скажем, предполага
пользованное в качестве толкате ется после топки сажать хлебы, то
ля, подцепляют кончиком кочер стараются костер расположить
ги и укладывают на горящие дро посередине, чтобы равномерно
ва. Подбросив еще несколько по прогреть под. Если хозяйка жела
леньев, хозяйка иногда принима ет, чтобы больше тепла шло в по
лась подметать пол. В это время мещение, которое находится сле
русская печь работала как мощ ва от печи, то костер передвигают
ный кондиционер, не только обо влево (рис. 78, в). Когда горящие
гревающий, но и очищающий воз дрова окажутся на постоянном
дух. Застойный сырой воздух месте, сверху кладут еще два-три
вместе с пылью засасывался в полена. Проходит несколько ми
печь, его заменял чистый, прока нут, и огонь уже жарко пылает в
ленный. Но это еще не все. Как глубине горнила. Языки пламени
известно, чистый воздух прогре поднимаются вверх, но, встретив
вается во много раз лучше и быст на своем пути полукруглый свод,
рее, чем загрязненный. Недаром плавно огибают его и тянутся в
перед топкой любой печи специа сторону устья. Задержавшись на
листы-теплотехники рекоменду некоторое время у порожка, рас
ют обязательно подметать и про положенного над устьем, горячие
ветривать помещение. газы обходят его снизу и устрем
Собранный мусор хозяйка тут же ляются через хайло в трубу. Те
сжигала в печи, поскольку обы перь в варочную камеру можно
чай строго запрещал выносить ставить горшки или чугуны. Если
сор из избы. Согласно поверью, горящие дрова находятся ближе к
выброшенный во двор сор разве задней стене горнила, то чугуны
вает повсюду ветром. Если же он ставят по бокам от огня, ближе к
попадал на глаза нехорошему че устью (рис. 78, г). Когда же костер
ловеку, то тот мог по следу, остав расположен, например, слева, то
ленному сором, навести порчу на чугуны ставят справа (рис. 78, д).
домочадцев. Вместе с тем сжига Удаляя или приближая чугунки к
ние домашнего сора в печи было огню, стряпуха таким способом
своеобразным гигиеническим ме регулирует температуру нагрева
роприятием. Вместе с ним унич каждого из них. Как только варе
тожались всевозможные болезне во закипит, чугун отодвигают от
творные микробы. В наше время огня на такое расстояние, чтобы
старинный обычай почти забыт, его содержимое не перекипало
однако сохранилось всем хорошо через край. Дальнейшая варка
известное выражение «не выно продолжается уже при умеренной
сить сор из избы». Иносказатель температуре.
но: тот, кто выносит сор из избы, Чтобы поддерживать постоян
разглашает семейные тайны. ный жар в печи, в костер время от
Расположение огня в печи зави времени подбрасывают несколь-
230 Геннадий Федотов
«СКУТЫВАНИЕ» ПЕЧИ
ВЫПЕЧКА ХЛЕБА
РУССКИЙ ПРЯНИК
Рис. 80
242 Геннадий Федотов
Рис. 81
Геннадий Федотов
ты резьбы, резчик исходит из то повесить так, чтобы свет на нее па
го, что любое углубление, сделан дал сбоку. При боковом освеще
ное на деревянной форме, на пря нии четко выявляются все мель
нике станет выпуклостью. На чайшие детали и зрительно усили
пример, вырезанный на прянич вается глубина контррельефа.
ной доске полукруглой стамеской
желобок отпечатается на тесте в
виде продолговатого бугорка. Перед употреблением прянич
Закончив резьбу, пряничную доску ной доски по прямому назначе
зачищают наждачной бумагой или нию, то есть перед тем, как
шлифовальной шкуркой. Затем начать печатать пряники, ее
жесткой щетинной щеткой тща протирают несколько раз
тельно вычищают готовую форму, льняным, оливковым или под
удаляя застрявшие в древесных во солнечным маслом. Это необ
локнах мелкие частицы абразива. ходимо для того, чтобы тесто
До поры до времени пряничную при печатании пряников не
доску хранят на стене кухни ря прилипало к пряничной доске.
дом с печью. Умело выполненная
пряничная доска только украшает Выпекание и украшение пряни
интерьер кухни. Доску стараются ков. Для приготовления пряни-
Рис. 82
Русская печь
245
Рис 82 (продолжение)
246 Геннадий Федотов
Топленое молоко
Русская печь 249
10 Русская печь
250 Геннадий Федотов
Рис. 83 Рис. 84
Русская печь 251
Рис 85
10*
252 Геннадий Федотов
СУШКА ЯГОД
Рис. 87
Русская печь 257
Рис. 88
260 Геннадий Федотов
а б
Рис.89
Русская печь 263
СЛУЖЕНИЕ РЕМЕСЛАМ
Рис. 92
Русская печь 267
Рис. 93
2.68 Геннадий Федотов
Рис. 94
Русская печь 269
Рис. 95
270 Геннадий Федотов
Рис. 96
272 Геннадий Федотов
Рис. 97
Русская печь 273
ИЗБЯНАЯ ФАБРИКА
КРАТКОЕ ПОСЛЕСЛОВИЕ