UNIDAD EDUCATIVA “NACIONAL TENA”

“POSTRE AMAZÓNICO”
GELATINA DE MADURO

SRTA: OBANDO DAYANA

AÑO LECTIVO: 2019-2020

 ÍNDICE

Contenido
AGRADECIMIENTO .................................................................... Error! Bookmark not defined.
INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 4
CAPITULO I. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO ................................................................ 5
1.1. RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................... 5
1.2. ANTECEDENTES .......................................................................................................... 6
1.3. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA ....................................................................... 6
1.4. OBJETIVOS .................................................................................................................... 6
1.4.1. OBJETIVO GENERAL .................................................................................................. 6
1.4.2. OBJETIVO ESPECÍFICO ............................................................................................. 6
1.5. JUSTIFICACIÓN............................................................................................................ 7
1.6. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL ....................................................................... 7
CAPITULO II. ESTUDIO DEL MERCADO ............................ Error! Bookmark not defined.
2.1 PROCESO DE INVESTIGACIÓN ............................................................................... 8
2.2 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO Y SERVICIO .......... Error! Bookmark not defined.
2.3 ANÁLISIS Y PROYECCIÓN DE LA DEMANDA ..... Error! Bookmark not defined.
ANÁLISIS Y PROYECCIÓN OFERTA .................................................................................... 22
2.4 ANÁLISIS DE PRECIOS ............................................................................................. 23
2.5 ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN .................................................................... 24
CAPITULO III. ESTUDIO TÉCNICO .......................................... Error! Bookmark not defined.
3.1 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO............................ Error! Bookmark not defined.
3.2 MACRO LOCALIZACIÓN ............................................ Error! Bookmark not defined.
3.3 MICRO LOCALIZACIÓN ............................................. Error! Bookmark not defined.
3.4 INGENIERÍA DEL PROYECTO ................................... Error! Bookmark not defined.
3.4.1 Características del Proyecto ............................................ Error! Bookmark not defined.
3.4.2 Diseño del Producto .......................................................... Error! Bookmark not defined.
3.5 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL ...................... Error! Bookmark not defined.
3.6 COSTOS DEL PROYECTO ........................................... Error! Bookmark not defined.
4.1 ORGANIGRAMA ............................................................ Error! Bookmark not defined.
4.2 ASPECTO LEGAL .......................................................... Error! Bookmark not defined.
CAPITULO V. ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO...... Error! Bookmark not defined.
5.1 PLAN DE INVERSIÓN ........................................................... Error! Bookmark not defined.
5.2 FINANCIAMIENTO ............................................................... Error! Bookmark not defined.
5.2 INGRESOS............................................................................... Error! Bookmark not defined.
5.4 EGRESOS ......................................................................... Error! Bookmark not defined.
5.5 ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS .................. Error! Bookmark not defined.
5.6 FLUJO DE CAJA ............................................................. Error! Bookmark not defined.
PUNTO DE EQUILIBRIO ............................................................. Error! Bookmark not defined.
6.- CONCLUSIONES .................................................................... Error! Bookmark not defined.
8.- ANEXOS .................................................................................. Error! Bookmark not defined.
9.- BIBLIOGRAFÍA ..................................................................... Error! Bookmark not defined.
 INTRODUCCIÓN

La ciudad de Tena tiene bellezas naturales, tanto en flora, fauna, gastronomía y lugares turísticos, que están distribuidos a lo largo del todo el
cantón Tena.

Se ha incrementado el turismo en el Cantón Tena, por lo que haría necesaria tener sus propios postres Amazónicas de la que serán apreciados
por los habitantes del cantón, turistas, nacionales e internacionales.

Bajo este contexto se ve la necesidad de que el cantón Tena tenga sus propios jugos típicos de la amazonia , que les identifica con su cultura
amazónica brindarles unos deliciosos bocadillos propios del cantón Tena por tal razón hemos visto realizar un proyecto de Elaboración que
llega hacer la “Gelatina de Maduro y los rollos de maduro”

El proyecto de elaboración “de los postres amazonicos” estará compuesto de una variedad de dulces como son: lengua de gato , entre otros.

El tiempo previsto para la elaboración de este proyecto es de 2 días de 18 meses, que comprende la compra de la materia prima y la elaboración
de los productos amazónicos.
CAPITULO I. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO

1.1. RESUMEN EJECUTIVO

El proyecto de los postres amazónico ubicado al centro del Cantón Tena, ya que es un lugar estratégico para comercialización de estos
productos típicos.

Con el presente proyecto, se pretende elaborar la Gelatina de Maduro y rollos de maduro con carne , para clientes nacionales y extranjeros que
puedan degustar de estos deliciosos dulces amazónicos.

El objetivo general del proyecto es la elaboración de jugos típicos de la amazonia, en el Sector centro de la Ciudad de Tena, para toda clase de
clientes.

Para la elaboración del estudio de mercado se utilizaron las fuentes primarias como la técnica de la encuesta, secundarias utilizando documentos
que facilitan los procesos de investigación.

Se realizó el estudio técnico en los que se determinaron la viabilidad, localización, ingeniería, infraestructura, proceso de producción,
requerimientos humanos, equipos, impacto ambiental y el costo del proyecto.

Se realizó el estudio económico en donde se determinó los ingresos, egresos, estado de pérdidas y ganancia, flujo de caja y punto de equilibrio
en el que se determina la factibilidad del proyecto y un precio razonable para la Gelatina de Maduro
1.2. ANTECEDENTES

La investigación de mercado es una herramienta importante durante el periodo de análisis de pre-factibilidad del proyecto, puesto que además
de brindar información importante en el mercado, para determinar la demanda insatisfecha también se convierte en un complemento al
momento de delimitar el alcance del proyecto y las alternativas que posee el mismo.
Para el presente proyecto se ha diseñado un plan de investigación en el cual se ha realizado un análisis del mercado enfocando en el entorno en
el cual se desenvolvería el proyecto y por otro lado un estudio enfocado en la demanda del servicio que se trata de solucionar que es el de no
contar con jugos propios de la amazonia.

1.3. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

El proyecto del Postre amazónica que se encuentra ubicado en el sector centro del Cantón Tena.

El acceso hacia el lugar del proyecto, se lo puede realizar en vehículo, porque tiene una vía de primer orden, que conduce hacia el terminal. Lo
interesante del postre amazónico es que queda cerca del Cantón Tena.

1.4. OBJETIVOS
1.4.1. OBJETIVO GENERAL

 Elaboración del postre amazónica en el sector de norte del Cantón Tena , aplicando un estudio de mercado para crear fuentes de trabajo
en el Cantón Tena.

1.4.2. OBJETIVO ESPECÍFICO

 Elaborar y aplicar una encuesta en el sector.
 Realizar un estudio técnico de factibilidad
 Realizar un estudio económico financiero.
1.5. JUSTIFICACIÓN

El Proyecto del postres Amazónicos están :niños, Jóvenes, adultos, público en general, con deseos de degustar jugos típicos de la amazonia.

La demanda del servicio que ofrecería otros productos amazónica en el centro del cantón, de acuerdo a los resultados obtenidos en el estudio de
mercado, existe una alta demanda del postre amazónico , ante lo cual se podría considerar la expansión del servicio a los diferentes sectores del
Cantón Tena.

1.6. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

Cantón Tena

El Cantón Tena es muy visitado por los turistas nacionales y extranjeros, en especial los niños y jóvenes, disfrutan de esta belleza natural con la
más absoluta tranquilidad y sin ninguna preocupación. Tiene muchos lugares turísticos como: el parque la isla, las islas del amor entre otros.

1.7.Maduro
Su sabor dulce, su atractivo tono amarillo y su cremosa pulpa de aroma inconfundible son un reclamo para el paladar, pero hay quizá
otra razón por la que el plátano ha conquistado la mesa de los cinco continentes: esta sabrosa fruta, protegida por un higiénico envoltorio
natural que la preserva de la contaminación externa y facilita su transporte, resulta tan cómoda de pelar y de comer que se puede
disfrutar en cualquier lugar, sin necesidad de servilleta ni de cuchillo.
2.1 PROCESO DE INVESTIGACIÓN

Para el Presente Proyecto se requiere de la siguiente información:

 La población que está dispuesta adquirir postres amazonicos

 El precio que está dispuesto a pagar por los postres
 El financiamiento mediante el cuál canalizará su deuda.
 Como fuente de información primaria se han realizado 20 encuentas.

Definición de la Muestra

2.1.1

Para determinar el tamaño de la muestra de la población de habitantes del centro, que estarían interesados en adquirir el producto, se utilizó la
siguiente formula estadística:

Realice una investigación de mercados para el siguiente objetivo

Tema: Desarrollo de nuevos productos de bebidas energéticas.

Objetivo: Conocer las preferencias para lanzar un nuevo producto de bebidas energéticas al mercado.

Se requiere determinar el número de encuestas a realizar en la investigación del lanzamiento de un nuevo producto cuya fuente
son las familias del Cantón Tena conformada 1127 por habitantes, el número de miembros son 5.

Teniendo los datos, procedemos a aplicar la fórmula para calcular la muestra cuando se conoce la población.
 Primera formula

N
n = -----------
1 + e2 N

n= tamaño de la muestra que se desea calcular

e= nivel de error maestral elevado al cuadrado (por lo general se trabaja con el 5% error (0.05)
N= Población para el cual el estudio es válido.

200
n = ----------------
1 + 0.052(200)

n = 133 familias
 UNIDAD EDUCATIVA “NACIONAL TENA”
ENCUESTA SOBRE EL DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS

DETERMINAR LAS PREFERENCIA PARA LANZAR UN NUEVO PRODUCTO ALIMENTICIO AL MERCADO PARA EL CONSUMO DE
LAS FAMILIAS DE LA CIUDAD DE TENA

FORMULARIO DE INFORMACIÓN: Nº FECHA

1.- ¿Consume usted Maduro o Plátano?

1.1 SI
1.2 NO
1.3 A VECES
2.- ¿Cuál es el tipo de elaboración de su preferencia?

2.1 CASERA
2.2 PROSESADAS EN FAFRICAS

3.- Que opina del Maduro?

3.1 RICO
3.2 FEO
3.3 DESABRIDA
3.4 OTRA………………
4.- ¿Con qué frecuencias suele comprar el plátano o maduro?
4.1 1 VEZ POR SEMANA
4.2 FRECUENTEMENTE
4.3 2 VECES Al MES
4.4 Nunca
5.- ¿Cuál o cuáles de los siguientes aspectos le atraen su atención después de probar los postres?
5.1 PRECIO
5.2 SABOR
5.3 DISEÑO
5.4 NINGUNO

6.- ¿Dónde le gustaría poder adquirir este producto?

6.1 MERCADOS
6.2 COMERCIALES(TÍA)
6.3 PASTELERIAS
6.4 INTERNET

7.- ¿A través de que medio o medios le gustaría recibir información sobre este producto?
7.1 ANUNCIO EN PRENSA O REVISTA
7.2 TELEVISION
7.3 FOLLETOS
7.4 RADIO
7.5 INTERNET

8.- ¿Consumiría frecuente mente este producto?

8.1 SI
8.2 NO
8.3 TAL VEZ

9.- ¿Qué factores consideraría usted para comprar un nuevo producto?

9.1 CALIDAD
9.2 SABOR
9.3 PRECIO

10.- ¿Qué opina de la gelatina de maduro y los rollos de maduro con carne?
10.1 MUY INTERESANTE
10.2 POCO INTERESANTE
10.3 NADA INTERESATE
11.- ¿Te llamo la atención el producto?
11.1 SI
11.2 NO
11.3 TAL VEZ
11.4 NUNCA
12.- ¿A qué hora te gustaría consumir los postres?
12.1 8.am
12.2 10 am
12.3 12pm
12.4 10pm
13.- ¿Cuál es su sector de residencia?
13.1 SUR
13.2 NORTE
13.3 CENTRO
13.4 NIGUNO
14.- ¿Cuánto estas dispuesto a pagar por estos postres?
14.1 50ctv
14.2 25ctv
14.3 $1

15.-¿Te dio curiosidad el saber que se puede hacer nuevas cosas?

15.1 Si
15.2 No

16.-¿ Te llamo la atención los nombres de los productos?

16.1 Un producto muy dulce

16.2 Un producto equilibrado (dulce pero no empalagoso)
16.3 Un producto Light
 RECOPILACION DATOS

N° Fecha Sector 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

¿Consume ¿Cuál seria el ¿Qué marca ¿Con que ¿Cuál o ¿Dónde le ¿A través de ¿Consumiría ¿Qué factores ¿Que opinión le
usted jugos tipo de de jugos es frecuencias cuáles de gustaría poder que medio o una nueva consideraría usted merece al jugo de
De de la elaboración de de su suele los adquirir este medios le marca de jugos para compra un unguragua?
Encu amazonia ? los jugos preferencia? comprar los siguientes producto? gustaría amazónicos ? nuevo producto
esta amazonicosnde jugos aspectos recibir de jugos ?
su elección? amazónicos le atraen información
? del sobre este
producto producto?
de los
jugos
amazonic
os ?

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
 INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS

Luego de los resultados obtenidos, estos son los análisis de la encuesta realizada a las familias del Cantón Tena.

FIGURA 1

¿Consume usted bebidas amazonicos ?

20%
SI
50% NO
30% A VECES
NUNCA
 De las encuestas realizadas el 50% de las familias del Cantón Tena responden que si consume mermelada y el otro 30% responde que no
consumen mermelada.

FIGURA 2
¿Cuál seria el tipo de elaboración de la
bebida de su elección?

1
60% CASERA
40% 2

PROCESADA EN
FABRICA

De las encuestas realizadas el 60% de las familias del Cantón Tena responden que el tipo de elaboración de mermelada de su elección seria
la procesada en fábrica y el otro 40% responde que le agradaría la elaboración casera.
FIGURA 3

¿Qué marca de bebida es de su

preferencia?

30% 30% CHONTA

UNGURAGUA
YUCA
OTRA
40%

De las encuestas realizadas el 40% de las familias del Cantón Tena responden la marca de su preferencia es la mermelada facundo y el otro 30%
responde que no es la marca de su elección.
FIGURA 4

¿Con que frecuencias suele comprar

la bebida?

20% 25%
2-3 VECES AL MES

1 VEZ A LA SEMANA
55%
2-3 VECES A LA SEMANA

De las encuestas realizadas, el 55% de las familias del Cantón Tena responden que una vez a la semana suele comprar mermelada y el otro 25%
responde suele comprar de 2-3 veces al mes.

FIGURA 5

¿Cuál o cuáles de los siguientes

aspectos le atraen del producto de la
bebida?
FACILIDAD DE USO
25%

PRECIO
75%
DISEÑO

NINGUNO

De las encuestas realizadas, el 75% de las familias del Cantón Tena responden que el aspecto que les atrae del de mermelada es el precio y el
otro 48% responde que es el diseño.
FIGURA 6
¿Dónde le gustaría poder adquirir
este producto?

5%

TIENDA
45% COMISARIATO

50% MERCADO
INTERNET

De las encuestas realizadas el 50% de las familias del Cantón Tena responden que le gustaría adquirir el producto en comisariato y el otro 45%
responde que en tienda.

FIGURA 7

¿A través de que medio o medios le

gustaría recibir información sobre
este producto?
5%
10% TELEVISION
FOLLETOS

RADIO
85% INTERNET
De las encuestas realizadas el 85% de las familias del Cantón Tena responden que les gustaría recibir información por televisión y el otro 10%
responde lo escuchar por radio.

FIGURA 8
¿Consumiría una nueva marca de
bebida?

20%
SI

55%
25% NO

TAL VEZ

De las encuestas realizadas, el 55% de las familias del Cantón Tena responden que si consumiría una nueva marca y el otro 25% responde que
no.

FIGURA 9
 ¿Qué factores consideraría usted
para compra un nuevo producto de
bebida?
15%
CALIDAD
20%
SABOR
65%
PRECIO

De las encuestas realizadas, el 65% de las familias del Cantón Tena responden que para adquirir el nuevo producto considerarían el precio y el
otro 20% responde por la calidad de la mermelada.

FIGURA 10
 ¿Qué opinión le merece a una bebida
natural?

30%
1MUY INTERESANTE

POCO INTERESANTE
70% 2
NADA INTERESANTE

De las encuestas realizadas el 70% de las familias del Cantón Tena responden que es muy interesante una mermelada de banana y el otro 40%
responden que es poco interesante
 CONCLUSIONES GENERALES

Como conclusiones generales de la encuesta, ésta nos admite estar al tanto de las preferencias y gustos de los consumidores que conforman el
público y, de esa forma, nos ayuda a poder diseñar un producto de acuerdo a dichas preferencias y satisfacciones.

Población
Proyect
AÑO n ada
2010 0 60880
2011 1 62098
2012 2 63340
2013 3 64606
2014 4 65898
2015 5 67216
2016 6 68561
2017 7 69932
2018 8 71331
2019 9 72757
2020 10 74212
FUENTE: Propia

ANÁLISIS Y PROYECCIÓN OFERTA

Población
AÑO n Proyectada
2010 0 600000
2011 1 630000
2012 2 661500
2013 3 694575
2014 4 729304
2015 5 765769
2016 6 804057
2017 7 844260
2018 8 886473
2019 9 930797
2020 10 977337
FUENTE: Propia
 2.2 ANÁLISIS DE PRECIOS

El presupuesto estimado para la elaboración de la repostería amazónica es: materia prima, mano de obra, suministros y otros costos. Cada
uno de los rubros se analizara por separado:

𝐶𝑇
PV=1−𝑡

Dónde:
PV= Precio de venta
CT=Costo Total
t=Utilidad (30%)

Tabla 11. Análisis de comercialización de la repostería

PROYECTO BARRIO

DETALLE COSTO/UNIDAD
MADURO $ 2.50
LECHE/ CONDENSADA $ 1.00/1.25
ACEITE VEGETAL $ 1.50
GRENETINA $ 2.00
CARNE $ 3.50
LIMON $ 1.00
MOLDE $ 5.00
AZUCAR $ 1.30
TOTAL $ 19.05
Fuente. Propia
2.3 ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN

La venta de los bocaditos amazónicos será del productor al usuario del producto para abaratar costos y dar una buena atención a los clientes.

PRODUCTOR CLIENTE

Sin embargo, se ha identificado algunos puntos que intervienen en el proceso de decisión de compra del cliente se garantizará:
 Facilidades de pago.
 Precios cómodos.
 Productos de buena calidad