Вы находитесь на странице: 1из 8

СЫРНИКИ

1 пачка обезжиренного творога, 1 яйцо (или только белок), 2 ст л овсяных отрубей,


сахарозаменитель, кокосовая стружка (опционально) – все перемешать, выпекать на сковородке
на маленьком огне с двух сторон под крышкой или в силиконовых формах для кексов в духовке.

БЛИНЧИКИ

4 яйца, стакан рисовой или цельнозерновой муки (можно овсяной), сахарозаменитель по вкусу, 3
ст л раст масла, 2 стакана горячей кипяченой воды.

Смешать все ингредиенты, кроме белков яиц. Их отдельно взбить с щепоткой соли и аккуратно
ввести в тесто. Выпекать на раскаленной сковороде без масла.

РИСОВЫЙ ПУДИНГ

Рис разварить до кашеобразного состояния, добавить сахарозаменитель, натуральное какао.


Взбить в блендере, залить в формочки или 1 форму, выпекать до золотистой корочки.

ТВОРОЖНЫЕ КЕКСЫ НА ЗАВТРАК

400 г творога, 100 г рисовой муки, ½ ч л разрыхлителя, ванилин, сахарозаменитель, 2 яйца (или
только 2 белка), замороженные вишни, орешки (опционально).

Все смешать, выложить в силиконовые формочки, выпекать до готовности минут 20 при


температуре 200 гр. Подаем холодным.

ТЫКВЕННЫЙ ПАЙ (пирог)

400 г тыквы, 4 яйца, 80 г манной крупы, корица по вкусу, апельсиновая цедра – 1 ч л

Тыкву залить водой, чтобы она полностью покрывала все кусочки, отварить под крышкой до
размягчения. Измельчить блендером в пюре. Поставить обратно на огонь (самый маленький) и,
помешивая, вбить по одному яйца. Затем всыпать небольшими порциями обжаренную на сухой
сковороде до нежно-кремового цвета манную крупу. Варить около 5 минут. Добавить корицу и
апельсиновую цедру. Загустевшую массу вылить в форму, слегка присыпанную молотой овсянкой,
и запечь в духовке при 180 гр до готовности.

Пай полностью остудить и только потом извлечь из формы, по желанию намазать сверху
натуральным йогуртом.

ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ

1 ст цельнозерновой овсянки, 1 зеленое яблоко, 1 яйцо (или только белок), сахарозаменитель по


вкусу, корица.

Яблоко натереть на крупной терке (можно вместе со шкуркой). Смешать все ингредиенты. Ложкой
выложить на пекарскую бумагу в виде печенек и поставить в заранее разогретую духовку на 15-20
минут при температуре 180-200 градусов. (Можно добавлять изюм, кунжут, подсолнечные
семечки, орешки).

КЛУБНИЧНЫЙ ТИРАМИСУ
200 г клубники (или любые другие ягоды), нежирный творог 500 г, горький шоколад 50 г, 2 ст л
сваренного кофе, 2 банана. Для украшения можно использовать какао, орешки, корицу и т д.

Нарежьте бананы и клубнику (кроме одной ягоды для украшения). Блендером или миксером
взбить творог до консистенции крема. Влить 2 ст л кофе. Выложить треть бананов на дно большой
салатницы с плоским дном. Закройте первым слоем из трети клубники, тертого шоколада и смеси
творога. Таким образом выложить и остальные два слоя. Последним должен быть творог и тертый
шоколад. Украсьте оставшейся клубникой и посыпьте какао или корицей.

Поставьте в холодильник на 4 часа минимум, а лучше на ночь.

ВОЗДУШНЫЙ ХЛЕБУШЕК К ЗАВТРАКУ

4 ст л овсяных отрубей, 3 ст ложки сухого обезжиренного молока, 1 ст л кукурузного крахмала, 2


яйца, 100 мл молока, 2 ч л разрыхлителя, соль.

Отруби тщательно перемолоть в муку, смешать с сухими ингредиентами, добавить 2 желтка и


молоко, дать немного постоять. Пока тесто настаивается белки взбить в крепкую пену, аккуратно
ввести в тесто, хорошо перемешать до однородности. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

БУЛОЧКИ

150 г кремообразного творога, 2 яйца, 2 ст л молока, 4 ст л овсяных отрубей (либо 3 ст л овсяных +


1 ст л пшеничных), 1 ч л разрыхлителя, 1 мерная ложечка фитпарада, соль по вкусу.

Смешать все, кроме разрыхлителя и оставить набухать 30 минут. Затем добавить разрыхлитель,
перемешать, выложить по 1 ст л в силиконовые формочки (толщина должна получиться 1-1,5 см).
Выпекать 30 минут при 180 градусах. После выпечки дать постоять 10 минут в формах, потом
достать и оставить на доске еще на 15-20 минут.

БЛИНЧИКИ С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ

2 яйца, 2 ст л мягкого творога, 4 ст л молока, 1 ст л кукурузного крахмала, 1 ст л сухого молока, ½ ч


л разрыхлителя, сахарозаменитель (если начинка сладкая) или соль (если начинка мясная)

Для начинки: мягкий творожок с сахарозаменителем (можно добавить ягоды)

Все хорошо взбить блендером и добавить 1 ст л кипятка. Выпекать на сковороде, каждый раз
смазывая ее 3 каплями раст масла (смазывать кисточкой или салфеткой). Блины получаются очень
нежные. В готовые блины завернуть начинку.

ТЕСТО НА ВАРЕНИКИ ИЛИ ПЕЛЬМЕНИ

4 ст л овсяных отрубей, смолотых в муку, 6 ст л сухого обезжиренного молока, 2 ст л кукурузного


крахмала (1 ложка в тесто + 1 ложка для вымешивания), 2 яйца, соль по вкусу.

Замесить тесто: в яйца постепенно добавить сухое молоко, отруби и крахмал. Хорошо смешать и
выложить на силиконовый коврик. Постепенно добавить оставшийся крахмал для нужной
консистенции. Сделать кружочки бокалом или чашкой и слепить пельмени. Чтобы пельмени
лучше склеивались, смазывайте кружки яичным белком. Отварить в подсоленной воде.

ТОНКОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ


1 целое яйцо, 50 мл кефира (можно заменить мягким творожком), 1 ст л кукурузного крахмала,
разрыхлитель на кончике ножа, щепотка соли.

Взбить яйцо венчиком, добавить все остальные ингредиенты. Перемешать, чтобы не было
комочков. Раскатать тесто, выложить его на противень на силиконовый коврик или пекарскую
бумагу. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 5 минут. Положить
сверху начинку по вкусу и снова отправить в духовку.

ВАТРУШКИ

300 г обезжиренного творога, 2 яйца, 4 ст л овсяных отрубей, сахарозаменитель по вкусу, ванилин.

В отдельную миску выложить 200 г творога (лучше брать более сухой, плотный творог), добавить
белок 1 яйца, сахарозаменитель, 4 ст л овсяных отрубей. Хорошенько перемешать до
однородности. Духовку разогреть до 180 градусов. Противень выстелить бумагой для выпечки.
Выложить на нее тесто в виде шариков. Приплюскивать шарики тремя пальцами, а большим
пальцем делать углубление для начинки. Отправить основу для ватрушек в духовку на 15 минут.
Начинка: 100 г мягкого творога, 1 яйцо, ванилин – все хорошо смешать. Вынуть основу для
ватрушек, положить в них начинку и снова отправить в духовку на 15 минут.

БРАУНИ

2 спелых банана (пюрировать), 5 ст л кэроба, 6 ст л натурального какао-порошка, ½ ч л соды,


щепотка соли, сахарозаменитель, 50 г растопленного черного шоколада.

Все взбить, вылить в форму. Выпекать при 180 градусах 25 минут. Остудить, убрать в холодильник.

Для крема: 100 г сыра рикотты, сахарозаменитель, 1 ч л какао.

МОРКОВНЫЕ ПАНКЕЙКИ

1 морковь, 150 г кефира, 250 г овсяной муки, 1 яйцо

Взбить яйцо, добавить тертую морковь, влить подогретый кефир, перемешать, добавить немного
соды и муку. Испечь оладьи на сковороде. Можно подавать горячими или холодными.

ХАЧАПУРИ

1 пачка творога, 1 яйцо, 50 г тертого сыра (желательно маложирного), соль, разрыхлитель, 6 ст л


отрубей.

Все смешать, минут 30 настоять тесто. Выложить ложкой на противень, запекать 10 минут. Затем
из теста лепим «лодочки». Брынзу и тертый сыр смешать, выложить в лодочки и запечь. Минут за
5 до конца одно яйцо немного взбить вилкой, добавить немного молока, влить по паре ложечек в
хачапури и в духовку еще на 3 минуты.

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ТВОРОГОМ

1 стакан овсяных хлопьев, 1 банан, 100 г творога, ½ зеленого тертого яблока, щепотка ванилина,
разрыхлителя теста, сахарозаменитель по вкусу (можно не класть).

Все смешать, выпекать 30 минут при 180 градусах.


МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА

2 большие моркови, 2 яйца, 1,5 стакана овсянки, ванилин, апельсиновая цедра.

Овсянку смолоть в блендере, морковь натереть на крупной терке, добавить яйца и специи. Все
перемешать, выложить в форму (можно силиконовую) и печь до готовности. Можно использовать
форму для кексов.

ОВСЯНЫЕ ПЕЧЕНЬКИ

100 г овсянки, 1 банан, очищенные семечки.

Банан пюрировать, добавить овсянку и семечки. Перемешать, дать постоять. Выложить ложкой на
пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Выпекать 25 минут при 170 градусах.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ

5 яиц, 6 ст л отрубей, 4 ст л кефира, сахарозаменитель, 1 ч л корицы, разрыхлитель.

Крем: 2 натуральных йогурта, сахарозаменитель, 150 г творога, 1 яйцо - все смешать.

Все смешать, оставить на 20 минут для набухания отрубей. Раскатать корж, отправить в духовку на
10 минут. Затем аккуратно достать, перевернуть, залить корж кремом и поставить в духовку на 150
градусов на 20 минут.

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ГРЕЧНЕВОЙ МУКОЙ

40 г мелких овсяных хлопьев, 20 г молотых орешков, 10 г гречневой муки, 1 ст л кокосового масла,


щепотка соли, сахарозаменитель, 30 г воды, семечки, кунжут.

Все смешать, сформировать печенье, печь 12-15 минут при 180 градусах. Затем духовку
выключить и оставить при закрытой дверце еще на 12-15 минут.

ЧИАБАТТА ИЗ ОТРУБЕЙ

3 ст л отрубей, 1 яйцо, 50 мл молока/кефира, щепотка разрыхлителя, 1 ч л семян льна, 1 ч л


томатной пасты, соль, прованские травы.

Все смешать, дать постоять 5 минут. Выложить в силиконовую форму тоненьким слоем, выпекать
5 минут при 250 градусах.

ФИНИКОВАЯ «НУТЕЛЛА»

500 г фиников без косточек, 1 ½ ст л какао-порошка, сок ½ лимона, вода

Залить финики ½ чашкой воды и довести до кипения, время от времени помешивая. Снять с огня,
когда финики станут мягкими. Если не хочется варить финики, их можно предварительно замочить
на 2 часа.

Переложить финики в блендер, добавить лимонный сок, какао и измельчить, понемногу добавляя
воду, до желаемой консистенции. Дать пасте остыть и переложить в банку или герметичный
контейнер.
ОЛАДУШКИ

3 ст ложки отрубей, 50 мл молока, 1 пачка мягкого творожка, 1 яйцо, сахарозаменитель, ванилин,


разрыхлитель на кончике ножа.

Все смешать блендером, выпекать на сковороде на медленном огне.

ШАРЛОТКА

½ стакана муки, ½ стакана овсяных хлопьев, 1 яйцо, 2 белка, 1 ч л меда (или сахарозаменитель),
кефир, разрыхлитель, яблоки, корица/ванилин/какао – опционально (если есть желание)

Смешать муку, хлопья, мед (сахзам), яйцо, белки. Затем добавить кефир до консистенции
блинного теста. Дать немного постоять, чтобы хлопья набухли. Добавить разрыхлитель и, по
желанию, корицу/ваниль/какао. Выложить порезанные яблоки в форму, залить получившейся
смесью. Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.

ТВОРОЖНЫЕ КОРЗИНОЧКИ С ЗЕЛЕНЬЮ

200 г обезжиренного творога, 2 ст л кукурузного крахмала, 1 желток. Сверху натереть


обезжиренный сыр.

Творог, соль, желток, кукурузный крахмал смешать, замесить мягкое тесто. Распределить по
стенкам силиконовых форм для кексов. Положить внутрь начинку (например, отварные
шампиньоны с сыром). Поставить в духовку на 20-25 минут.

ТОНКОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

2 яйца, 1 ст л кукурузного крахмала, 3 ст л кефира, 0,5 ч л разрыхлителя, 100 г сухого творога, соль-
специи по вкусу.

Все смешать, «размазать» по силиконовой форме. Поставить в духовку (200 градусов) на 5-10
минут (чтобы схватилось). Намазать томатным соусом, положить любую начинку, поставить в
духовку на 15 минут. В конце за 1 минуту до окончания посыпать сыром.

ХРУСТЯЩИЕ ПАЛОЧКИ

120 г творога, 1 яйцо, 1,5 ст л овсяных отрубей, соль, специи.

Все смешать в блендере, пакетом выкладывать на противень (силиконовый коврик) в виде


палочек, сверху посыпать сыром, кунжутом. Выпекать при 200 градусах 15 минут.

ОВСЯНО-КОРИЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

3 ст л овсяных отрубей, 1 яйцо, 2 ч л разрыхлителя, 1,5 ст л кефира, сахарозаменитель, корица.

Все смешать, выпекать 25 минут при 180 градусах.

ХРУСТЯЩЕЕ ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ


160 г овсяных хлопьев, 40 г гречневой муки, сахарозаменитель, щепотка соли, 4 ст л растительного
масла (кокосовое, оливковое, арахисовое, виногр косточек), 120 мл воды,
ароматизатор/семечки/кунжут/орешки – по вкусу

Все смешать, утрамбовать в формовочное кольцо слоем 5 мм. Печь 15 минут при 180 градусах.
Оставить в выключенной духовке до остывания.

ДИЕТИЧЕСКАЯ ПАННА-КОТА

1 ст л желатина, 100 мл молока, 400 г обезжиренного творога, 100 г замороженной вишни (или
любые ягоды/фрукты по вкусу), 1 ст ложка меда или сахарозаменитель

Желатин замочить стаканом горячей воды, вишню разморозить. После того, как желатин
набухнет, смешать его с молоком, довести до кипения на маленьком огне. Смешать мед
(сахарозаменитель), творог, желатин с молоком. На дно формы положить фрукты/ягоды, залить
получившуюся смесь в форму. Поставить в холодильник на 3-4 часа или на ночь.

СЫРНИКИ

2 пачки творога, 1 белок яйца, сахарозаменитель, ванилин, 2 ст л кукурузного крахмала, 1 ч л


разрыхлителя.

Все смешать, влажными руками скатать шарики, приплюснуть, жарить на минимальном огне по 5
минут с каждой стороны. Дать немного остыть.

ОВСЯНО-ЙОГУРТОВЫЕ ПАНКЕЙКИ

60 г овсяной муки, 4 яичных белка (или 2 целых яйца), 240 г йогурта, сахарозаменитель, ваниль.

Все смешать, добавить щепотку разрыхлителя, выпекать на сковороде.

ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЫШКИ

1 целое яйцо + 2 белка, 50 г овсяной муки, 1 среднее яблоко, 15 г дробленых орешков,


разрыхлитель, корица, сахарозаменитель, 50 г творога

Яблоко натереть и добавить все остальные ингредиенты. Выпекать на сковороде без масла.
Подавать с натуральным йогуртом.

ШАРЛОТКА

250 Г мягкого творожка, 1 яйцо + белок, 100 мл кефира, 50-60 г овсяной муки, ванилин, корица,
сахарозаменитель, яблоки.

Смешать творог, яйца, ванилин, корицу, сахарозаменитель. Добавить муку. Яблоки порезать
кубиками, все перемешать . Выпекать в силиконовый форме 40 минут при 200 градусах.

БРАУНИ

2 яйца, 1-2 ст л йогурта, 1 ст л цельнозерновой муки, 1 ст л овсяных хлопьев не быстрого


приготовления, сахарозаменитель, 2-3 ч л какао, 1 ч л оливкового масла, сода на кончике ножа,
щепотка соли, ванилин.
Взбить яйца с сахарозаменителем до посветления, добавить йогурт, ванилин, соль. Снова
перемешать. Добавить муку, хлопья и масло, размешать. Тесто должно быть жидким. Оставить в
сторону, чтобы немного разбухли хлопья. Добавить соду. Перемешать. Выпекать в силиконовой
форме или на пергаментной бумаге около 15 минут (смотреть по готовности) при температуре 180
градусов.

КОФЕЙНОЕ МОРОЖЕНОЕ

200 г мягкого творожка, 100 г яблока, ½ ч л растворимого кофе, 60 г воды, 10 г какао,


сахарозаменитель, орешки для подачи.

Кофе развести в 60 г горячей воды и дать остыть. Яблоки измельчить блендером вместе с
творогом, сахарозаменителем, какао и кофе. Дать смеси остыть в морозилке 2 часа, хорошо
перемешивая каждые полчаса.

ТВОРОЖНЫЕ ПАЛОЧКИ

1 пачка творога, 1 яйцо, 1 ч л разрыхлителя, 1 ст л овсяных отрубей, 3 ст л овсяной муки,


сахарозаменитель, корица, ваниль.

Все смешать, сделать отверстие в пакете, выдавливать на противень в виде палочек по 15 см


длиной и 1-1,5 см толщиной. Сверху посыпать корицей. Поставить в духовку 200 градусов на 20
минут.

БЛИНЧИКИ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ

500 мл воды, 1 стакан гречневой муки, 2 яйца, сахарозаменитель, соль.

Взбить яйца до плотной, чуть белой консистенции. Оставить отдельно на 5 минут. В теплую воду
добавить сахарозаменитель и постепенно вмешать муку, размешивая венчиком или вилкой. В
получившуюся массу влить яйца, все тщательно перемешать. Жарить с двух сторон на кокосовом
масле (или на любом другом). Можно нафаршировать творогом.

ОВСЯНЫЕ ПЕЧЕНЬЯ

2 яйца, цедра одного лимона, 2 ст л овсяных отрубей, сахарозаменитель, соль.

Белки взбить до пиков с солью. Смешать желтки, отруби, цедру и сахзам. Вмешать аккуратно
белки и ложкой выкладывать на силиконовый коврик. Выпекать при 180 градусах до корочки.

ХРУСТЯЩИЕ КРЕКЕРЫ

1,5 стакана цельнозерновой муки (овсяной, толокно); 80 мл молока; 60 г кокосового масла, 1 ч л


корицы, 2 ст л меда или сиропа агавы, щепотка соли. Замесить тесто, раскатать, нарезать
треугольниками. Печь при 180 градусах 15-20 минут.

ВОЗДУШНОЕ МАКОВОЕ ПИРОЖНОЕ

Тесто: 4 белка + 1 желток, 4 ст л овсяных отрубей, 30 г мака, ванилин, сахарозаменитель.


Крем: 200 г мягкого обезжиренного творожка, ½ баночки натурального йогурта,
сахарозаменитель.

Орешки для украшения.

1. Взбить белки и желток до пиков. Добавить отруби, мак, ванилин, сахзам.


2. Вылить на застеленную бумагой форму, выпекать 20 минут при 160 градусах.
3. Готовый корж остудить, разрезать вдоль на 2 части
4. Приготовить крем: все ингредиенты смешать блендером.
5. Промазать пирожное кремом. Сверху украсить орешками.

БУЛОЧКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ

250 г обезжиренного творога, 150 г овсяных отрубей, 30 г чернослива, ½ ч л ванилина, 2 яичных


белка, ½ ч л соды, соль, сахарозаменитель.

Чернослив порезать на мелкие кусочки, все остальные ингредиенты смешать и перемешать с


черносливом. Выпекать при 180 градусах 20 минут в силиконовых формочках.