See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.

net/publication/257329469

DETERMINACIÓN DE LA COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA HARINA DE

CAMARÓN BLANCO Y HARINA DE CANGREJO AZUL UTILIZADA COMO MATERIA
PRIMA ALTERNATIVA PARA LA ELABORACIÓN DE ALI....

Article · October 2013

CITATIONS READS
0 3,839

8 authors, including:

Irana Matute Glenn Maribel Hernandez

Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas
13 PUBLICATIONS   17 CITATIONS    4 PUBLICATIONS   0 CITATIONS   

SEE PROFILE SEE PROFILE

Lismar Ramirez
Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas
3 PUBLICATIONS   0 CITATIONS   

SEE PROFILE

Some of the authors of this publication are also working on these related projects:

"EVALUACION DE MATERIAS PRIMAS ALTERNATIVAS EN DIETAS PARA PECES", View project

All content following this page was uploaded by Irana Matute on 26 May 2014.

The user has requested enhancement of the downloaded file.

 DETERMINACIÓN DE LA COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA HARINA DE
CAMARÓN BLANCO Y HARINA DE CANGREJO AZUL UTILIZADA COMO
MATERIA PRIMA ALTERNATIVA PARA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTO
DE PECES EN CAUTIVERIO
Irana Matute1, Glenn Hernandez1 , Linares Zoraida 1, Ramírez Lismar 1, Loaiza
Julio1, Palma Judiht1, Arvelaez Yuraima1, Disleidi Liendo2

1) Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Laboratorio de

Nutrición Animal, Maracay, Estado Aragua, Maracay 2) Escuela Técnica
Robinsoniana y Zamorana “Gonzalito”, Turmero, Edo. Aragua, Venezuela. .
Correo- E: iranamatute@hotmail.com

Para la determinación de la composición nutricional de la harina de desecho de

camarón blanco y cangrejo azul se emplearon muestras proveniente de plantas
procesadoras de crustáceos localizadas del Estado Zulia. Se procesaron muestras
de harinas compuestas por caparazón, Tenazas y abdomen de cangrejo y cabeza
y concha de camarón. Para el análisis bromatológico por el método Weende se
emplearon los análisis descriptos en las normas NORMA COVENIN, para los
minerales el método de espectrofotometría de absorción atómica según Pekín
Elmer y el mineral fósforo por colorimetría por el método propuesto por Fiske y
Subbarow 1925; y energía por el método de la bomba calorimétrica Parr 1261. Los
resultados obtenidos para Harina de desecho de camarón blanco fueron: proteínas
52,54 %, grasas 9,07%, cenizas 18,01%, fibra 14,10% y humedad 5,48%, para
harina de desecho de cangrejo azul: 47,23%, 5,55%, 24,40%, 10,31% y 5,32%
respectivamente. El contenido de minerales para Harina de desecho de camarón
blanco fue: Calcio 4,50%, Fosforo 1,60%, Magnesio 0,16 %, Potasio 0,30%, Sodio
0,26%, Hierro 67 ppm, Cobre 36 ppm, Manganeso 3 ppm, Zinc 81pmm, Cobalto 6
ppm, para harina de desecho de cangrejo azul: 5,30%, 2,07%, 0,22%, 0,48%,
0,38%, 280 ppm, 25 ppm, 60 ppm, 109 ppm, 8ppm, respectivamente. El contenido
de energía bruta en harina de desecho de camarón blanco y cangrejo azul fue de
4.22 y 3.46 kj/gr respectivamente. Estos resultados demuestran que los desechos
de crustáceos poseen un alto valor nutricional por lo que podrían ser utilizados en
la elaboración de alimentos para peces.

Palabras Clave: harina de desecho; camarón blanco; cangrejo azul; composición

nutricional.

View publication stats