29/12/2018 Bizcocho esponjoso glaseado de limón.

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Bizcocho esponjoso glaseado de limón. Manual y

Thermomix
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por frabisa 31 de agosto de 2017

Los bizcochos triunfan siempre por encima de cualquiera otros dulces por muy de moda
que estén. Está comprobado que en una mesa a rebosar de cupcakes y  macarons , atrapadores
de todas las miradas golosas, será siempre la humilde bandeja del bizcocho la que se vaciará
antes. No hay una razón objetiva, pero el bizcocho nos encanta a todos y si lo haces en casa y
sabe a limón, volará a la velocidad del rayo.

Sin duda el limón es mi aromatizante favorito por encima de la vainilla y eso que si es vainilla
de Madagascar me encanta, pero el fresco sabor de los cítricos resulta delicioso en repostería.

Si estáis en un momento delicado, el de no pasaros ni un cm de la dieta rigurosa, de esas que a

pesar de todo admiten un trocito de bizcocho pero no toleran glaseados de azúcar, podéis
obviar el glaseado, no es necesario ni imprescindible.

Bizcocho de limón con glaseado

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molde rectangular de 11 cm x 26 cm x 7 cm de altura
Frabisa: Frabisa
Cocina: Repostera
Ingredientes
3 huevos
250 g. de azúcar común (o su equivalente en tu
edulcorante habitual para repostería, en Sucralin son
30 g.)
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1 pizca de sal
300 g. de harina para repostería
10 g. de levadura de repostería (tipo Royal)
100 g. de mantequilla derretida
150 ml de nata (crema de leche) mezclada con el zumo de medio limón (Buttermilk de
nata o crema de leche) AQUÍ te explico como hacerlo.
Ralladura de 2 limones
Glaseado (opcional)
3 cucharadas soperas de azúcar glas con 1 cucharada de zumo de limón.

Instrucciones
1. Tradicional
2. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del
horno empezando a contar por abajo.
3. Engrasa el molde con mantequilla o spray desmoldante, espolvorea harina y gira el molde
hacia abajo para eliminar la sobrante, o fórralo con papel vegetal.
4. Mezcla los huevos con el azúcar con varillas eléctricas durante 3 o 4 minutos, tiene que
formarse una mezcla blanquecina.
5. Agrega la ralladura de limón
6. Agrega la mantequilla derretida, bate hasta que se hayan integrado perfectamente.
7. Baja la velocidad de las varillas eléctricas al 1 (o incorpórala manualmente) y añade la
harina tamizada con la levadura, la pizca de sal y la agregas en 3 tandas, mezclando con
suavidad de cada vez antes de añadir la siguiente y alternando la adición del buttermilk .
8. Vierte la mezcla en el molde, ayúdate de una espátula para alisar la superficie, coloca un
paño o una tabla de cocina en la encimera y sobre la misma, coloca el molde y golpea un
par de veces con moderación pero con cierta energía el molde para que la masa asiente
bien.
9. Hornea a 180º durante 20 minutos, después baja la temperatura a 170º y hornea 45
minutos más.
10. Pincha con una brocheta en el centro del bizcocho y comprueba que salga limpia o deja
unos minutos más.
11. Finalizada la cocción, retira el bizcocho del horno, aguarda 10 minutos a que se enfríe un
poco y desmolda sobre una rejilla para enfríe totalmente.
12. Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón y viértelo sobre la superficie con movimientos
irregulares. (opcional)
13. Sirve.
14. Thermomix
15. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del
horno empezando a contar por abajo.
16. Engrasa el molde con mantequilla o spray desmoldante, espolvorea harina y gira el molde
hacia abajo para eliminar la sobrante, o forra el molde con papel vegetal.
17. Coloca la mariposa en el vaso de la Thermomixy añade los huevos, la ralladura, y el azúcar
, programa 6 minutos a 37ºC y velocidad 4.
18. Agrega la ralladura, la mantequilla derretida y programa 10 segundos a velocidad 3, sin
temperatura.
19. Agrega el buttermilk y programa 15 segundos a veloc 3.
20. Añade la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, y programa 20 segundos a
velocidad 3.

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21. Apaga la máquina y ayúdate de una espátula o lengua de silicona de cocina para terminar
de integrar la masa con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba hasta que toda
la mezcla tenga la misma textura
22. Vierte la mezcla en el molde, ayúdate de una espátula para alisar la superficie, coloca un
paño o una tabla de cocina en la encimera y sobre la misma, coloca el molde , golpea un
par de veces con moderación pero con cierta energía el molde para que la masa asiente
bien.
23. Hornea a 180º durante 20 minutos, después baja la temperatura a 170º y hornea 45
minutos más.
24. Pincha con una brocheta en el centro del bizcocho y comprueba que salga limpia o deja
unos minutos más.
25. Finalizada la cocción, retira el bizcocho del horno, aguarda 10 minutos a que se enfríe un
poco y desmolda sobre una rejilla para enfríe totalmente.
26. Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón y viértelo sobre la superficie con movimientos
irregulares. (opcional)
27. Sirve.

Frabiconsejos
- Como edulcorante utilizo Sucralin porque es de los que he probado el que tiene un sabor más
aproximado al azúcar, es 100% natural y procede del azúcar de caña, es carillo, yo lo compré en
El Corte Inglés, aunque seguro que también se encuentra en Herboristerías. Otra peculiaridad de
este edulcorante es que se puede someter a altas temperaturas sin que pierda propiedades ni
sabor, lo que resulta idóneo para repostería. De todas formas, seguiré probando otros y ya os
contaré si encuentro alguno mejor y más económico.
- Si haces este bizcocho con edulcorante, bátelo con los huevos.
- Conviene que los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- La mantequilla puedes derretirla unos segundos en el microondas en función descongelar.
3.5.3226
Frabiconsejos:
Si donde vives las harinas tienen otro nombre, busca AQUÍ la denominación que corresponde
a tu lugar de residencia.

Conviene que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

¿Te has olvidado de sacar los huevos de la nevera?

Un remedio casero para cuando te has olvidado sacarlos de la nevera con antelación es
sumergirlos en agua tibia durante unos minutos, de ese modo conseguiremos atemperarlos.

¿Fue la mantequilla la que has olvidado en el frigorífico? (a mí se me olvida siempre) con

cortarla en cubos y ponerla unos segundos en el microondas en función descongelar, se
ablandará sin dificultad, también puedes rallarla y en pocos minutos alcanzará la temperatura
adecuada. Otra opción es cortarla en pequeños cubitos, adquirirá temperatura en unos minutos.

¿Congelado? Este bizcocho se conserva en perfectas condiciones durante 3 o 4 días. Puedes

congelarlo en bolsas adecuadas y descongelar a temperatura ambiente.

TODO lo que debes saber para que tus bizcochos te salgan PERFECTOS, lo tienes AQUÍ dedica
unos minutos, asimila la información y comienza.

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No olvides visitar todos los “Trucos y consejos para un bizcocho perfecto”, quizás encuentres
algún truquillo que desconoces y te pueden servir para la elaboración de tus mejores bizcochos.

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Repostería casera de la que cotiza al alza.

A disfrutar!!

Puedes ver AQUÍ todos los trucos y consejos para hacer el bizcocho
perfecto.

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