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UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO


RUIZ GALLO
"Año de la lucha contra la corrupción e impunidad"

ESCUELA DE CONTABILIDAD

INTEGRANTES:

• CADENILLAS ODAR ANTHONY.


• GUEVARA YDROGO LESLYE.
• MANSILLA BUSTAMANTE MARIO.
• PARRA FUENTES BRANDON.
• VERA ALMESTAR JORGE.
• VIDAL ORDINOLA KETYN.

CURSO:

COMERCIO INTERNACIONAL

TEMA:

ANALISIS DEL TRATAMIENTO Y EVOLUCION DE LAS


EXPORTACIONES: CASO PRODUCCION Y EXPORTACION DE
MANGO.

DOCENTE:

MILLONES ORREGO GIULIANA.

FECHA:

17 DE JUNIO DEL 2019

LAMBAYEQUE
2

DEDICATORIA

Dedicamos este trabajo primeramente a Dios el cual nos motiva proponer todos nuestros

logros y éxitos profesionales, el que nos da salud y apoya en los momentos muy difíciles, por

fortalecer nuestra alma, inteligencia y emociones, lo cual constituye una prueba de poder

seguir nuestros sueños y metas.

También dedicamos este trabajo a nuestros padres, que son los mentores de nuestra vida,

quienes nos apoyan y nos incitan a superarse cada día.

A nuestros amigos, el cual compartimos los conocimientos brindados por esta casa de

estudios y la hacemos nuestras para poder aplicarlo en nuestra profesión futura.

A nuestra querida profesora Giuliana Millones Orrego, por permitir confiar en nosotros e

impulsarnos a la investigación en el área de Comercio Internacional y poder conocer más de

este tema.
3

AGRADECIMIENTO

Agradecemos a Dios por la salud que nos brinda y así poder realizar este trabajo, por el

cuidado y bienestar que brinda a nuestras familias y tener la potestad de estar con ellas.

Agradecer también a nuestros padres, que hacen muchos sacrificios para nosotros poder

estudiar en esta universidad científica y ser profesionales de éxito.

Por ultimo agradecer a nuestros maestros, el cual durante toda nuestra etapa pre profesional

nos brindaron muchos conocimientos no solo científicos si no también éticos.


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INDICE GENERAL
1. ANALISIS DE LA EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES A VALOR FOB ...................... 5
I. EXPORTACIONES SEGÚN PRODUCT. TRADICIONALES Y NO TRADICIONALES ... 6
A. PRODUCTOS TRADICIONALES ........................................................................................ 6
B. PRODUCTOS NO TRADICIONALES .................................................................................. 7
II. EXPORTACIONES SEGÚN SECTOR ECONOMICO: ....................................................... 8
III. EXPORTACIONES SEGÚN PAIS DE DESTINO ............................................................... 9
2. ESTUDIO TECNICO DEL MANGO ........................................................................................... 11
I. HISTORIA DE LA PRODUCCION DEL MANGO ............................................................ 13
LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA QUE PRODUCE EL MANGO. ................................. 14
PROCESO PRODUCTIVO ..................................................................................................... 17
FLUJOGRAMA ....................................................................................................................... 23
CARACTERISTICAS FISICAS: ............................................................................................. 24
PLANTA DE PROCESAMIENTO .................................................................................. 24
MAQUINARIAS Y EQUIPO .......................................................................................... 25
3. ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL ............................................................................... 27
I. TIPO DE SOCIEDAD........................................................................................................... 27
II. TRIBUTACION DE LAS EXPORTACIONES ................................................................... 28
4. EVOLUCION DE LA EXPORTACION DEL MANGO SEGÚN EL PAIS OFERTANTE
(INCLUIDO PERU). .................................................................................................................. 30
I. EVOLUCION DE LA EXPORTACION DEL MANGO EN PERU .................................... 30
II. EVOLUCION DE LA EXPORTACION DEL MANGO EN EL MUNDO. ........................ 33
5. EMPRESAS PERUANAS QUE EXPORTAN EL MANGO. ...................................................... 35
I. RESUMEN ............................................................................................................................ 35
II. ENTORNO INTERNACIONAL, NACIONAL Y REGIONAL DE LA EXPORTACION
DEL MANGO. .................................................................................................................................. 37
6. COSTUMBRES Y TRADICIONES DEL PAIS QUE DEMANDA EL MANGO. ..................... 45
7. EXIGENCIAS DE CALIDAD DEL PAIS IMPORTADOR ........................................................ 48
CONCLUSIONES ................................................................................................................................ 55
RECOMENDACIONES ....................................................................................................................... 56
5

1. <ANALISIS DE LA EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES A VALOR FOB

Nota: Información preliminar.


1/ Incluye donaciones.
Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria. Instituto
Nacional de Estadística e Informática.

Comentario:

El valor real de las exportaciones FOB en el año 2018, totalizó US$ 47 773 millones,

monto superior en 5,6% al valor registrado en el año 2017, debido al incremento en los

volúmenes embarcados de productos tradicionales mineros (3,5%) y productos no

tradicionales (17,3%), principalmente de los sectores agropecuario (18,9%), pesquero

(41,4%), químico (12,4%), textil (6,5%) y siderometalúrgico (2,2%).


6

1.1 EXPORTACIONES SEGÚN PRODUCTOS TRADICIONALES Y NO

TRADICIONALES

A. PRODUCTOS TRADICIONALES

Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria. Instituto Nacional


de Estadística e Informática.

Comentario:

En el 2018, el volumen exportado de productos tradicionales se elevó en 1,7% con

respecto al año anterior, impulsado por los envíos de minerales como el cobre, zinc y

hierro, en particular, al mercado asiático. Comportamiento similar mostraron el gas

natural (España, Corea del Sur y Japón) y café (Estados Unidos de América y Bélgica).
7

B. PRODUCTOS NO TRADICIONALES

Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria. Instituto Nacional


de Estadística e Informática.

Comentario:

El volumen exportado de los productos no tradicionales reportó una tasa de

crecimiento de 17,3% respecto al año anterior, ubicándose como la tasa más alta de los

últimos 7 años, explicado por los mayores embarques del sector agropecuario (18,9%) y

pesquero (41,4%). Entre los productos que sustentaron este resultado se encontraron los

calamares, pota y jibias en sus diferentes presentaciones (congelado o en salmuera)

destinado principalmente hacia España, China y Corea del Sur, los cuales en conjunto

representaron el 63,6% del volumen total exportado, seguido de las uvas (Estados

Unidos de América), paltas (Países Bajos, Estados Unidos de América y España) y

arándanos (Estados Unidos de América, Países Bajos y Reino Unido). Cabe señalar, que

el sector agropecuario representó el 36,9% del volumen total exportado no tradicional.


8

1.2 EXPORTACIONES SEGÚN SECTOR ECONOMICO:

Nota: Información preliminar. Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas y de


Administración Tributaria. Instituto Nacional de Estadística e Informática .
9

1.3 EXPORTACIONES SEGÚN PAIS DE DESTINO

Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria. Instituto Nacional


de Estadística e Informática.
10

Exportación FOB, según país de destino: 2017-2018

Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria. Instituto Nacional

de Estadística e Informática.

Comentario:

Los principales países de destino de nuestros productos fueron China (30,1%) y

Estados Unidos de América (15,2%), ambos en conjunto representaron el 45,3% del

volumen total exportado. Le siguieron en orden de participación Corea del Sur

(6,2%), Japón (5,4%) y España (5,0%). China fue el principal país de destino de

nuestras exportaciones al incrementarse en 10,5% respecto al volumen alcanzado en

el año 2017, los productos tradicionales representaron el 96,3%, del volumen total

exportado con un incremento del 10.8% destacaron favorablemente los minerales

como el cobre, zinc y hierro, al igual que el calamar, pota y jibia. Entre los productos

no tradicionales (51.5%) y no tradicionales (49.5%) mostró un incremento de 12.8%

debido a las mayores ventas de otros minerales y el demás fuel oíl entre los productos

tradicionales y arándanos y uvas en los no tradicionales.


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2. ESTUDIO TECNICO DEL MANGO

En el Perú se cultivan dos tipos de mango: las plantas francas (no injertadas y

poliembriónicas), las cuales son orientadas principalmente a la producción de pulpa y

jugos concentrados y exportados a Europa; y las variedades mejoradas (injertadas y

monoembriónicas), como Haden, Kent, Tommy Atkins y Edward, las cuales se

exportan en estado fresco.

Kent

• Tamaño grande (500 a 800 g) y de color amarillo


anaranjado con chapa rojiza a la madurez

• Forma ovalada orbicular, de agradable sabor, jugoso de


poca fibrosidad y de alto contenido de azúcares

• Variedad semi-tardía

Tommy Atkins

• Tamaño medio a grande (380 – 700 g) y que a la madurez


adquiere un color rojo-amarillo, con chapa rojiza

• Forma ovalada, de pulpa firme y de color y sabor


agradables

• Variedad de media estación

Haden

• De tamaño grande (600 g)

• De forma oblonga, oval, resistente a daños mecánicos y con


mayor período de conservación, no tiene las mejores
características en cuanto a sabor y aroma

• Es la variedad más común en los mercados y es tardía.


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13

Rendimiento de la materia prima

El rendimiento (peso del producto final/ peso de la materia prima comprada) se


monitorea todos los días. Para el mango congelado este no de ser menor de 35%, es
decir, por cada 100 kg de materia prima, se deben obtener un mínimo de 35kg de
mango congelado. Esto se justifica debido a la pérdida de peso por deshidratación que
sufre la fruta, a la pepa y cáscara que se botan, y a los “jugos” que se pierden durante
las etapas de su proceso.

Precio de la materia prima

El precio de la materia prima debe estar alrededor de 10 o 12 centavos de dólar. No


debería costar más ya que el precio de venta del productor final se pacta al momento
al inicio de la campaña y ya no varía. La justificación para que este indicador sea
monitoreado constantemente es que en la estructura de costos es el principal, con
alrededor del 60% en su composición.

Costo de Mano de Obra

Se monitorea diariamente el rendimiento por jornal (kg/jornal), que finalmente nos


lleva al costo de la M.O., ya que es el segundo costo más importante o relevante en la
estructura de costos de los congelados. Este no debe ser menor a 5kg/jornal.

2.1 HISTORIA DE LA PRODUCCION DEL MANGO

El mango procede originariamente del área indo - birmana, probablemente cultivada


por el hombre desde hace más de 2000 años. India, donde todavía hoy crecen selvas
de mangos silvestres, sigue siendo la zona de cultivo principal de esta planta. Los
mangos se han extendido a casi todas las áreas tropicales: hacia el sur y sudeste de
Asia, a Australia, Madagascar, al este de África, Brasil, y Centroamérica.

La llegada de esta fruta a América se debió a los portugueses, quienes en el siglo


XVIII la introdujeron en Brasil. También fueron ellos quienes la introdujeron en
14

África occidental. Los españoles, por su parte, contribuyeron en la expansión del


mango por América.

El mango peruano a través de los años ha venido generando una fuerte demanda en
su consumo, esto es por el alto grado de vitaminas q contiene y su especial sabor, que
ya sea en diferentes formas endulza el paladar de quienes lo consumen.

Debido a la gran demanda que ha estado obteniendo tanto en el mercado nacional


como internacional, en los últimos 10 años este producto se encuentra en los primeros
puestos a nivel nacional y en cuanto a nivel internacional el Perú se encuentra en los
5 mayores exportadores de mango en el mundo.

LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA QUE


PRODUCE EL MANGO.
SUNSHINE EXPORT SAC

Es una empresa agroexportadora dedicada al


cultivo, procesamiento, empaque, y exportación de
frutas frescas, congeladas y deshidratadas.

Con más de 25 años de experiencia, Sunshine


continúa siendo el mayor exportador de mangos en
el Perú con una participación promedio del 15% de las exportaciones peruanas de
mango.

HISTORIA
El año 1951 fue el inicio de la
relación entre Fernando Wong y la
agricultura, cuando empezó a
sembrar los primeros plantones de
mandarinas en el valle de Huaral a
15

100 Km. del norte de Lima. Más tarde en 1984 inicia sus actividades de exportación
al fundar SUNSHINE E.I.R.L. que luego se llamó SUNSHINE EXPORT S.A.C.
empresa que se ha convertido en una de las más grandes agro-exportadoras del país.

A través de los años SUNSHINE ha exportado cítricos, higos, pepinos, granadas,


cebollas, melones y desde 1991 empieza a exportar mangos, siendo este último
nuestro principal producto de exportación.

Hoy en día SUNSHINE EXPORT S.A.C. exporta más de 15,000 TM de mangos


frescos, congelados y deshidratados, a diversos mercados como EE.UU, Canadá,
Inglaterra, Italia, Francia, España, Países Bajos, Nueva Zelanda, Hong Kong y Japón,
teniendo una participación de mercado de 10 a 15%.

LOCALIZACIÓN

Sunshine Export S.A.C. es el principal


empleador en el Valle de San Lorenzo
(Tambo grande - Piura), dando empleo
a más de 2,000 trabajadores en el área
de embalaje de la empresa, plantas de
procesamiento y durante la cosecha.

la planta de proceso para frutas y vegetales está ubicada en Tambo Grande, a una
hora de la ciudad de Piura, a 100 km. del puerto de Paita.

Sunshine opera las tres principales áreas de producción de mango a nivel nacional. La

materia prima proviene de nuestros campos propios, de medianos productores y

pequeños productores organizados en cadenas productivas.


16

Tiene una base de suministro leal y diversificado: trabaja con más de 450

productores, muchos de los cuales tienen más de 15 años de relación con la empresa.

MANGO

El mango se cultiva en la costa norte del Perú,


principalmente en el Valle de san Lorenzo - Piura, también
en Motupe – La Libertad y Casma–Ancash.

Entre las variedades se tiene principalmente al Kent con


mayor volumen de producción, sin fibra, le sigue las
variedades Kent, Haden y Tommy Atkins.

Disponibilidad entre los meses de diciembre y marzo.

PRESENTACIONES

Fresco: Congelado: Deshidratado:


Caja de 2.5kg Trozos (20x 20 y 25 x 25 Tiras de 6 - 9cm
Trozos 20x30 cm
Caja de 4kg mm)
Cajas de 6kg Cubitos (10x10 y 15
Caja de 10kg x15mm)
Mitades
Mitades Precortadas
Pedazos y piezas
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PROCESO PRODUCTIVO

PROCESO DE SIEMBRA

Preparación de terreno.

Para establecer una plantación de mango merece una


esmerada atención, especialmente en el uso del arado
Sub – Solador que permitirá soltar convenientemente
el suelo y facilitar el desarrollo de las raíces. Se debe
dejar el terreno completamente limpio de malezas y
materias extrañas y acondicionarlo para facilitar el drenaje de exceso de agua, y el
desarrollo de las raíces.

Trasplante.
Después de tener el terreno preparado se procede al trabajo de hoyado. Los hoyos
deben tener las siguientes dimensiones0.60 m x 0.60 m x 0.60 m, de ancho, largo y
profundidad y ser preparados con dos a tres meses de anticipación, agregando materia
orgánica (estiércol, compost o humus).

Regado y Fertilización
Los requerimientos de agua sobre el riego en el
mango en fructificación son determinantes para
lograr cosechas de frutas de calidad. Estas son
manejadas con riego tradicional, los requerimientos
de agua de riego por Ha/año están en el orden de
10,000a 13,500 m3.
18

La fertilización se aplica constantemente siguiendo los márgenes de análisis para


obtener frutos de calidad.

Cosecha
La cosecha se realiza dos veces anualmente. para
fines de industrialización y exportación, los frutos
de mango, son cosechados en horas de menor calor,
mediante separación individual de los frutos.

ETAPAS DEL PROCESO PRODUCTIVO

RECEPCIÓN DEL MANGO FRESCO CONVENCIONAL


Toda la fruta es procesada inmediatamente luego
de la recepción. La fruta es transportada en
camiones desde los campos a la planta en jabas de
20 Kg. aproximadamente. Para el ingreso a la
planta es requisito indispensable la “Guía de
Cosecha” y el documento de Senasa (MAC). La
fruta es depositada en la zona de recepción, para
realizar el muestreo de la fruta por parte de
SENASA para la mosca de la fruta (un mango por
cada 6 jabas), el supervisor de recepción le
asignará un número de lote a la fruta (número
correlativo de llegada), de un productor o grupo de
productores; dependiendo de la cantidad de las
jabas.
19

LAVADO
La fruta es vaciada a la línea de producción en la
cual se rocía agua sobre la fruta mediante
aspersores, con la finalidad de reducir y eliminar
impurezas de la superficie del mango. La fruta es
transportada a través de una tina en la cual se le ha
aplicado cloro a una concentración de 20 ppm, la
cual es empujada por unas paletas de plástico a
una faja de polines para su traslado al sanitizado y
escobillado.

SANITIZADO
La fruta recibe una aplicación de cloro por
aspersión (90 – 100 ppm)

ESCOBILLADO
La fruta llega a un sistema de escobillas
horizontales giratorias que a la vez que la
desplazan a la siguiente etapa logran limpiar
totalmente la fruta.

SECADO
Posterior al sanitizado se realiza el secado de la fruta con ayuda de ventiladores con la
finalidad de facilitar la etapa de descarte.

SELECCIÓN

La fruta pasa por una faja de rodillos para su


selección en el cual se dispone de personal a
ambos lados de la línea que van descartando
la fruta que no reúne las condiciones para
exportación. La fruta para proceso IQF es
colocada en jabas que luego serán pesadas
20

para ser destinadas al área de IQF para su disposición final por parte de esa planta.

CALIBRADO
Seguidamente la fruta sigue su transporte
y es alineada por unas fajas para ser
calibradas. Esta operación consiste en
que cada fruta pasa por unos sensores de
masa que son registrados por la
computadora y puestos en unas copas, a
las cuales la computadora dará la orden
de dónde dejar caer la fruta y estas irán
cayendo en unas fajas transversales de
salida, cada faja está destinada a un calibre. Al final de estas fajas se encuentran
operarios que van separando y colocando la fruta calibrada en jabas.

TRATAMIENTO HIDROTÉRMICO Y FUNGICIDA I

La fruta agrupada por calibres, es vaciada a un tanque para su tratamiento con agua
caliente a una temperatura establecida adicionalmente se realiza el tratamiento
fungicida (Prochloraz) por inmersión. La fruta en el interior del tanque es desplazada
hasta el otro extremo mediante un sistema de rodillos.

ENCERADO Y FUNGICIDA II

En esta actividad se realiza la mezcla de la cera y el fungicida. La aplicación de la


solución es mediante aspersor y su distribución uniforme se lleva acabo mediante la
utilización de rodillos horizontales. El encerado permite obtener una buena
presentación y tapar pequeñas heridas, poros, etc. evitando la exposición de la fruta a
daños posteriores, el fungicida utilizado en la mezcla es el Tiabendazol.
21

SECADO
Las frutas son transportadas por unos rodillos que los introducen en un túnel de
secado, en el cual por medio de una corriente de aire caliente se seca la fruta encerada
a una temperatura de 38 – 45ºC.

EMPACADO
En esta etapa las empacadoras van
colocando las frutas en las cajas de 4, 4.8 y
6 Kg. aproximadamente, se disponen con
la chapa hacia arriba. Se debe evitar que
los frutos carezcan de defecto físicos que
los descalifiquen como producto de
exportación. Una vez acomodados en las cajas se les coloca sticker y se envían para
su codificado.

ENFRIADO EN TÚNEL
El enfriado demora aproximadamente 6 - 8 horas
y se deberán mover los pallets para que sean
enfriados homogéneamente. La temperatura que
deben alcanzar es de 8 a 10ºC.

ALMACENAMIENTO REFRIGERADO
Cuando se alcanza la temperatura de frío se
registran las temperaturas y se procede a retirar los pallets del túnel para almacenarlos
en las cámaras.

DESPACHO
Los pallets que están en conservación en las cámaras, son
confrontados contra el programa de exportación y se
elaboran los “Packing list”, el supervisor de cámara elabora
este packing list y numera los pallets a cargar. Previamente
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han sido solicitados los contenedores al área de logística y antes de ser llenados con la
carga deberán ser sanitizados.

Actividades Complementarias

LAVADO DE JABAS
Una vez realizado el descargue de los mangos en la
línea de producción, las jabas vacías son enviadas
al área de lavado de jabas para su limpieza y
desinfección adecuada. Estas serán apiladas en
espera para su nueva utilización.

RECEPCIÓN DE INSUMOS Y
QUIMICOS DE USO EN PLANTA
Los insumos y productos químicos que
se usan en el proceso provienen de la
compra local o de Lima y son ingresados
con un documento mercantil al almacén
de la planta, del cual se dispondrá de
acuerdo a la naturaleza del producto
recepcionados.

ALMACÉN TEMPORAL DE INSUMOS

Los insumos como cartones, parihuelas, zunchos,


etc. Son dispuestos en áreas limpias destinadas para
ellos. Estos almacenes son de naturaleza temporal
pues los insumos no permanecen por mucho
tiempo.
23

ALMACÉN DE INSUMOS QUÍMICOS

Los productos químicos recepcionados son dispuestos en el almacén destinado para


los mismos, donde se encuentran debidamente identificados y almacenados en forma
EUROPA
segura.

1 A
Recepción del
Mango Fresco Lavado de Jabas
Convencional
B
Recepción de
Insumos y
Químicos de uso en
Planta C
FLUJOGRAMA
2 Almacén Temporal
de Insumos
Lavado

D
Almacen de 3
insumos quimicos Sanitizado

4
Escobillado

5
Secado

6
Selección

Calibrado

8
Tratamiento
Hidrotérmico y
Fungicida I

9
Encerado y
fungicida II

10

Secado

11
Empacado

12

Enfriado en Túnel

13
Almacenamiento
Refrigerado

14
Despacho
24

CARACTERISTICAS FISICAS:
FUNDO BORA BORA

Es una plantación con 20 hectáreas de mango Kent, ubicada en el Valle de San


Lorenzo en Piura, a 10 kilómetros de

nuestra planta empacadora, además


cuenta con una zona de
conservación.

PLANTA DE PROCESAMIENTO

Planta Empacadora de Frescos

La planta de empaque en fresco tiene una


capacidad de producción de 300 TM por
día, y alcanza los más altos estándares de
calidad.
Cuenta con calibradoras automáticas para
la selección por color y tamaño.
Líneas de envasado independientes: Orgánicos y convencionales para mercados de
EE.UU., Nueva Zelanda, China (tratamiento con agua caliente), Canadá y Europa.
25

Planta de Deshidratados

La planta de deshidratado, cuenta con 2


tuneles de deshidratado, tiene una
capacidad de producción de 1 TM por
dia.

Planta de Congelados

La planta de congelados tiene una


capacidad de producción de 32 TM por
dia.

La instalación cuenta con un congelador


IQF y dos túneles de congelación.

Esta instalación mantiene diversas certificaciones: HACCP por Primuslabs, Organic


por CU, Kosher Certificates y BASC.

MAQUINARIAS Y EQUIPO

Cámara de refrigeración

Sistemas de enfriamiento de almacenes


aislados con temperatura controlada, para la
conservación o congelación de perecederos o
cualquier otro tipo de producto que requiera
mantenerse en proceso de refrigeración.
26

Clasificadora

Separan por tamaño para su uso en


diferentes tipos de productos terminados.
Para clasificar de 2 a 5 tamaños.

Peladora y Limpiadora Deshidratadora

Eliminan el agua de frutas y verduras para


la elaboración de dulces, botanas y
condimentos.

Jabas de plástico cosecheras Lavadora Transversal


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3. ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL

3.1 TIPO DE SOCIEDAD

LEY GENERAL DE SOCIEDADES LEY N° 26887

LIBRO II

Sociedad Anónima

SECCION SETIMA

Formas especiales de la sociedad anónima

TITULO I

Sociedad anónima cerrada

Art. 234 – Art 248

Artículo 234.- Requisitos

La sociedad anónima puede sujetarse al régimen de la sociedad anónima cerrada

cuando tiene no más de veinte accionistas y no tiene acciones inscritas en el

Registro Público del Mercado de Valores. No se puede solicitar la inscripción en

dicho registro de las acciones de una sociedad anónima cerrada.

Artículo 235.-

Denominación La denominación debe incluir la indicación "Sociedad Anónima

Cerrada", o las siglas S.A.C.

Artículo 236.-

Régimen La sociedad anónima cerrada se rige por las reglas de la presente

Sección y en forma supletoria por las normas de la sociedad anónima, en cuanto le

sean aplicables.
28

3.2 TRIBUTACION DE LAS EXPORTACIONES

• TUO DE LA LEY DEL IGV E ISC

DECRETO SUPREMO N° 055- 99EF Texto actualizado al 17.8.2017, fecha de

publicación de la Ley N.° 30641

TITULO I

Del Impuesto General a las Ventas

CAPITULO IX

De las Exportaciones

Art. 33 – Art. 36

Artículo 33.- EXPORTACION DE BIENES Y SERVICIOS

La exportación de bienes o servicios, así como los contratos de construcción

ejecutados en el exterior, no están afectos al Impuesto General a las Ventas.

Artículo 34.- SALDO A FAVOR DEL EXPORTADOR

El monto del Impuesto que hubiere sido consignado en los comprobantes de

pago correspondientes a las adquisiciones de bienes, servicios, contratos de

construcción y las pólizas de importación, dará derecho a un saldo a favor del

exportador conforme lo disponga el Reglamento.

Artículo 35.- APLICACION DEL SALDO A FAVOR

El saldo a favor establecido en el artículo anterior se deducirá del Impuesto

Bruto, si lo hubiere, de cargo del mismo sujeto. De no ser posible esa deducción en

el período por no existir operaciones gravadas o ser éstas insuficientes para

absorber dicho saldo, el exportador podrá compensarlo automáticamente con la

deuda tributaria por pagos a cuenta y de regularización del Impuesto a la Renta.


29

Si no tuviera Impuesto a la Renta que pagar durante el año o en el transcurso de

algún mes o éste fuera insuficiente para absorber dicho saldo, podrá compensarlo

con la deuda tributaria correspondiente a cualquier otro tributo que sea ingreso del

Tesoro Público respecto a los cuales el sujeto tenga la calidad de contribuyente.

En el caso que no fuera posible lo señalado anteriormente, procederá la

devolución, la misma que se realizará de acuerdo a lo establecido en la norma

reglamentaria pertinente.

Artículo 36.- DEVOLUCION EN EXCESO DE SALDOS A FAVOR

Tratándose de saldos a favor cuya devolución hubiese sido efectuada en exceso,

indebidamente o que se torne en indebida, su cobro se efectuará mediante

compensación, Orden de Pago o Resolución de Determinación, según

corresponda; siendo de aplicación la Tasa de Interés Moratorio y el procedimiento

previsto en el Artículo 33 del Código Tributario, a partir de la fecha en que se puso

a disposición del solicitante la devolución efectuada.

• LEY GENERAL DE ADUANAS

Aprueban el Reglamento del Decreto Legislativo Nº 1053, Ley General de

Aduanas - DECRETO SUPREMO Nº 010‐2009‐EF


30

4. EVOLUCION DE LA EXPORTACION DEL MANGO SEGÚN EL PAIS OFERTANTE (INCLUIDO

PERU).

• EVOLUCION DE LA EXPORTACION DEL MANGO EN PERU

El mango es la principal fruta de exportación del Perú y es reconocida en los

mercados internacionales por su calidad. La principal variedad de exportación es la

Kent y los sembríos de exportación están localizados principalmente en el norte del

país.

El Perú se ha incorporado a las grandes ligas del comercio mundial del mango

fresco desde mediados de la década pasada, en la que destacaban países como la

India, México, Brasil,

Tailandia, Ecuador, en ese orden. En los últimos años se ha observado algunos

ajustes en dicha estructura, ahora México es el líder indiscutible.

Como se puede observar en el gráfico, las exportaciones peruanas están creciendo

de una manera sostenida y permanente, de tal forma que en el período 2001-2016

dicho incremento ha sido a una tasa promedio anual de 12,6%. Por lo tanto, si en el

año 2001 se exportaba 26,5 mil toneladas, al año 2016 las exportaciones han

alcanzado un volumen de 157 mil toneladas, más de cinco veces lo registrado en los

primeros años del siglo.


31

En los últimos años, en el norte de Perú se ha registrado un crecimiento

progresivo de la superficie cultivada de mango, alcanzando las 350,000 toneladas en

la campaña 2017-2018, de las cuales 207,000 se destinaron a la exportación. Por lo

tanto, las previsiones para la próxima campaña se estiman muy positivas para el

cultivo de las variedades Kent, Edward, Ataulfo, Haden y Keitt.

El mango de Perú se envía principalmente como fruta fresca (60%), congelado

(20%), pulpa (5%) y jugo (5%). La mayor parte del mango fresco se destina a los

mercados de Europa en un 68% y a Estados Unidos en un 25%, mientras que otros

mercados de Latinoamérica y Asia reciben en torno al 7% de la exportación.

Según la Asociación Peruana de Productores y Exportadores de Mango (APEM)

afirma que “Actualmente, Perú ocupa el tercer lugar en exportación de mango tras

haber desbancado a Ecuador hace tres años. Sus principales competidores son

México que ocupa el número uno, y Brasil”.

Los valles donde se sitúan las variedades con fines de exportación son San

Lorenzo, Chira, Medio Piura y Alto Piura, Lambayeque y Casma.

En el 2001 había implementadas unas 11,800 hectáreas de mango en Perú,

mientras que a día de hoy disponen de unas 29,000 hectáreas. Asimismo, tienen en

proyecto incrementar progresivamente unas 1,500 hectáreas más en los próximos

cinco años, que se situarán en Lambayeque.


32

Según AGRODATAPERU (2018), el total de exportaciones en Abril del 2018

alcanza los U$ 195 millones frente a los U$135 millones del mismo período del

2017:
33

• EVOLUCION DE LA EXPORTACION DEL MANGO EN EL MUNDO.

Las exportaciones sólo abarcan un 3,4 % del volumen producido, lo que deja suponer que

existe un fuerte autoconsumo por parte de los países productores. No obstante, el ritmo de

los flujos es particularmente constante, con una progresión de un 138 % entre los años 2000

y 2012:
34

Aunque los principales países exportadores, a excepción de China, forman parte de los

principales productores, muchos países productores modestos desempeñan un papel

importante en el comercio internacional como, por ejemplo, Côte d’Ivoire, Israel, Puerto

Rico y la República Dominicana. Los primeros diez países exportadores representan cercal

del 80 % de los intercambios mundiales. La importancia de las diferentes regiones de

producción en el comercio no refleja necesariamente su peso en producción. Los países de

Asia sólo comprenden un 46 % de las exportaciones mundiales; en el caso de África, son de

sólo un 3 %. Sin embargo, los países latinoamericanos, cuya producción sólo representa un

10 % del total mundial, abarcan un 48 % de los intercambios internacionales.


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5. EMPRESAS PERUANAS QUE EXPORTAN EL MANGO.

I. RESUMEN

5.1 EL MANGO: tiene origen indomalayo, de donde se extendió a Vietnam,

indonesia, Ceilán y Pakistán.

Fue introducido a América por los portugueses y españoles. Los primeros los

llevaron a Brasil y los segundos de Filipinas a México de donde se distribuyó

a varios lugares del Caribe.

5.2 CLIMAS Y SUELOS: El mango se adapta bien a climas tropicales o sub-

tropicales secos cuyos rangos de temperatura se encuentren entre los 20 y

25ºC, teniendo como mínimo temperaturas mayores a 15ºC, ya que no

soporta heladas. La humedad relativa debe situarse por debajo de 70%.

La temperatura tiene un rol determinante en períodos previos a la floración,

así como en el tiempo del cuajado del fruto.

Este frutal se adapta a cualquier tipo de suelo que sea bien drenado, con una

altitud máxima de 600 msnm, pero se adapta mejor a suelos profundos (de

1.5 a 2 m.), de textura intermedia (franca arcillosa, franca limosa o franca

arenosa), con un PH que varíe entre 5.5 a 7.5.

5.3 EXPORTACION DEL MANGO: La producción de mango está concentrada

en los valles costeros de la zona norte, siendo Piura la principal zona

productora, concentrando alrededor del 70% del total nacional, cultivándose

en los valles de San Lorenzo, Chulucanas, tambo Grande, y Sullana.

En el caso de la exportación el valle de san Lorenzo es el principal productor


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destacándose las variedades de Kent. Y Haden.

En la cuenca de Motupe, un importante proceso de desarrollo es el

incremento de la producción frutícola para la exportación, principalmente del

mango

GRÁFICO 01.- estacionalidad de la cosecha de los productores de mango en el


mundo

Como podemos apreciar en el GRAFICO N° 01, la estacionalidad de la cosecha de

los países del hemisferio sur (Sudáfrica, Ecuador, Perú, Brasil), que se da entre

Agosto a Marzo, se complementa con las cosechas de los países del hemisferio norte

(Guatemala, Honduras, Costa Rica, México, Filipinas y Pakistán), que ocurre entre

abril y septiembre.

Esto ayuda a planificar el abastecimiento a los países del hemisferio norte, que son

los principales compradores.


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II. ENTORNO INTERNACIONAL, NACIONAL Y REGIONAL DE LA

EXPORTACION DEL MANGO.

1. ENTORNO INTERNACIONAL

1.1 PRODUCCION MUNDIAL.

La superficie dedicada al cultivo de mango en producción en el año, fue de 3

millones de has en el mundo, correspondiéndole una producción de 25

millones de t. India se sitúa como el principal productor de mango en el

mundo con una participación de (45.8%) de la producción total.

Le sigue en importancia China con una producción del total en un 12.8%.

Un país latinoamericano ocupa el tercer lugar entre los principales países

productores, México, con una producción de 1.5 millones de t.

Otros países como Tailandia, Indonesia, Pakistán, Filipinas, Nigeria y Brasil,

siguen en el ranking de la producción mundial y conjuntamente con los tres

primeros explican el 85% de la producción mundial. Sin embargo, cabe citar

la enorme importancia de los países asiáticos en la producción de mango, 7

de ellos son responsables del 75% de la producción mundial, como puede

apreciarse en el Gráfico Nº 02.


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1.2 EXPORTACIÓN MUNDIAL

El mango es la cuarta fruta tropical más comercializada en el mundo, Se

exporta como fruta fresca (98%), pulpa (1%) y jugo (1%).

Los principales exportadores son: México, Brasil y Pakistán que

conjuntamente responden por el 52.7% del volumen exportado.

Otros exportadores importantes son: Filipinas, India, Holanda, Ecuador,

Perú, Guatemala, Sudáfrica y Bélgica.

Con respecto al mango procesado, Asia es la principal zona exportadora,

siendo la India el principal exportador de jugos de mango.

1.3 IMPORTACION MUNDIAL

En los últimos 20 años el consumo de frutas frescas se ha venido

incrementando en el mundo, especialmente en los países del Hemisferio

Norte, debido a una mayor preocupación por la salud, incremento

del salario per cápita, mejora del nivel de vida y mayor apertura hacia nuevos

sabores y frutas exóticas y a las campañas promocionales. Todo esto aunado

a un mayor desarrollo del transporte marítimo, ha permitido el incremento

del consumo de frutas y entre ellas del mango.

Estados Unidos es el principal importador con 285,000 t. que representan el

40.75% de las compras mundiales.

Holanda con un nivel de importación de 61,856 t. tiene una participación de

10.72%.
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Otros importadores importantes son: Emiratos Árabes (6.6%), China- Hong

Kong (5.61%), Francia (5.3%), Malasia (4.41%), Alemania (4.04%), Reino

Unido (3.82%), Bélgica (2.79%) y Singapur (2.62%).

Estos 10 países son responsables de la compra del 87% del mango

comercializado en el mundo.

En lo que se refiere al mango procesado, los principales importadores son

los países árabes, Europa Occidental y Hong Kong.


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2. ENTORNO NACIONAL

2.1 PRODUCCION NACIONAL DE MANGO

Según información proporcionada por la Dirección General de

información del MINAG, la superficie destinada al cultivo de mango en

el Perú se ha duplicado en la década del 90, pasando de 6, 352 has a

14,164 has lo que demuestra una tasa de variación de 123%.

2.2 LOCALIZACION DE LA PRODUCCION

La producción ascendió a 181,393.42 t., siendo Piura el departamento que

concentra la mayor producción (67.5%%), le siguen en

importancia. Lambayeque (11.46%), Lima (3.69%), Ica (2.91%),

La Libertad (2.66%), Cajamarca (2.62%), entre otros.

Con respecto a la superficie dedicada a variedades de exportación, ésta se

estima en 14,170 has, según SENASA; Piura concentra el 81%

distribuido en San Lorenzo (53%), Chira (20%) y el Alto Piura (8%),

Lambayeque el 14% (con Motupe 11% y Olmos (3%); y Ancash con

Casma (5%).
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Gráfico Nº 04.- Superficie dedicada al cultivo de mango de

exportación

Fuente: SENASA

De la superficie destinada al cultivo de variedades de exportación, se

estima que 7,500 has. Se encuentran en producción y 6,670 en

crecimiento.

2.2.1 APEM: Perú es el tercer mayor exportador de mangos en el

mundo

El mango de Perú se envía principalmente como fruta fresca (60%),

congelado (20%), pulpa (5%) y jugo (5%). La mayor parte del mango

fresco se destina a los mercados de Europa en un 68% y a Estados Unidos

en un 25%.

La variedad Kent es la mejor para destinar a la exportación ya que es

buena viajera, por eso es perfecta para el envío a China, donde hasta

ahora la fruta ha llegado en buen estado.

En los últimos años, en el norte de Perú se ha registrado un crecimiento


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progresivo de la superficie cultivada de mango, alcanzando las 350,000

toneladas en la campaña 2017-2018, de las cuales 207,000 se destinaron a

la exportación. Por lo tanto, las previsiones para la próxima campaña se

estiman muy positivas para el cultivo de las variedades Kent, Edward,

Ataulfo, Haden y Keitt.

Los datos de exportación están siendo muy positivos, de hecho al cierre

de la campaña actual, las 207,000 toneladas exportadas, lo que equivale a

unos 9,000 contenedores, representaron un incremento de 14% frente a

las 181,000 toneladas despachadas en la campaña anterior, informó el

portal FreshPlaza.com.

Juan Carlos Rivera, gerente de la Asociación Peruana de Productores y

Exportadores de Mango (APEM), asegura que “este buen desempeño se

dio gracias al nivel de la floración tras el Fenómeno El Niño. El saldo de

la producción es para el mercado interno y para procesos industriales”.

El mango de Perú se envía principalmente como fruta fresca (60%),

congelado (20%), pulpa (5%) y jugo (5%). La mayor parte del mango

fresco se destina a los mercados de Europa en un 68% y a Estados Unidos

en un 25%, mientras que otros mercados de Latinoamérica y Asia reciben

en torno al 7% de la exportación.

“Actualmente, Perú ocupa el tercer lugar en exportación de mango tras

haber desbancado a Ecuador hace tres años. Sus principales competidores

son México que ocupa el número uno, y Brasil”, afirma Rivera.

La variedad Kent es la mejor para destinar a la exportación ya que es

buena viajera, por eso es perfecta para el envío a China, donde hasta
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ahora la fruta ha llegado en buen estado. El envío se produce por vía

aérea, ya que de ese modo el producto mantiene su calidad en sabor,

textura y valor nutricional.

Una campaña con escasa competencia

El mango es una fruta con gran aceptación mundial debido a su exquisito

sabor, la atractiva coloración y sus propiedades nutricionales

excepcionales como las vitaminas A y C. Además, los productores

peruanos tienen gran experiencia en el cultivo y manejo del mango de

exportación.

Asimismo, siempre están implementando nueva tecnología para

ayudarles tanto en los campos como en las plantas de envasado. Por esta

razón, el mango peruano puede competir a nivel mundial con otros países

exportadores.

Se trata de un cultivo muy resistente a las lluvias, por lo que el pasado

fenómeno “El Niño” fue muy beneficioso para las plantaciones, ya que

los suelos se hidrataron y se llenaron de limo, fortaleciendo las

plantaciones.

El invierno frío que hubo posteriormente, seguido de falta de lluvia,

contribuyó a una buena floración, lo que permitió que las plantaciones

tuvieran un excelente desarrollo y una muy buena producción.

Normalmente la campaña comienza a principios de noviembre y se

extiende hasta marzo, aunque es en enero cuando se concentra la mayor

producción y, por tanto, los volúmenes de exportación son mayores, lo

que favorece bastante a las empresas que se dedican al mango peruano.


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Rivera explica que “ese mes nos favorece considerablemente porque

estamos solos en el mercado internacional. Luego, cuando empieza a

bajar la producción en Piura comienza en Lambayeque y, posteriormente,

la producción de mangos se concentra en Casma, cerrando el círculo”.

Los valles donde se sitúan las variedades con fines de exportación son

San Lorenzo, Chira, Medio Piura y Alto Piura, Lambayeque y Casma.

En el 2001 había implementadas unas 11,800 hectáreas de mango en

Perú, mientras que a día de hoy disponen de unas 29,000 hectáreas.

Asimismo, tienen en proyecto incrementar progresivamente unas 1,500

hectáreas más en los próximos cinco años, que se situarán en

Lambayeque.

2.3 PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE MANGO

Son 234 empresas las que exportan mangos peruanos

• SUNSHINE EXPORT (9%)

• CAMPOSOL (7%)

• ASICA FARMS DOMINUS (6%)

• AGRICOLA Y GANADERA MOCHICA

• FLP PERÙ

• EMPACADORA DE FRUTOS TROPICALES

• AGROSUR & CÌA

• DIRECT SOURCE

• PERÙFRUT TROPICAL

• FARM Y DOMINUS
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6. COSTUMBRES Y TRADICIONES DEL PAIS QUE DEMANDA EL MANGO.

Como sabemos el mango es una fruta con gran aceptación mundial debido a su exquisito

sabor, la atractiva coloración y sus propiedades nutricionales excepcionales como las

vitaminas A y C

Se tiene costumbre y tradición a lo siguiente:

• El mango se transforma principalmente en zumos y

néctares o conservas en mitades, segmentos o

trozos con jarabe añadido para la conservación.

• El mango deshidratado o confitado se utiliza cada vez más en la composición de

surtidos de aperitivo.
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• El puré o la pulpa congelados son un mercado en crecimiento en la fabricación de

productos lácteos, por ejemplo yogures, helados, barritas de chocolate, muesli.

• También existen confituras, pasta de frutas, chutneys y salsas.


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• El aceite extraído de la semilla se utiliza en el sector cosmético.


48

7. EXIGENCIAS DE CALIDAD DEL PAIS IMPORTADOR

Si un productor desea que sus productos se vendan en otros países tiene que cumplir con

una serie de controles, reglas, técnicas y requisitos de importación, cuyo propósito es

garantizar la calidad de los productos y proteger la salud humana y el medio ambiente.

CONTROLES DE CALIDAD DEL PAÍS IMPORTADOR

El envase en que se conserva un producto tiene como objetivo fundamental la venta del

producto. Por ello, la presentación, la dosificación y la compatibilidad entre el producto y el

recipiente son factores fundamentales.

El embalaje es el sistema de protección de la mercancía para poder transportarla de manera

segura hasta su destino. A diferencia del envase, aquí el objetivo fundamental es cuidar la

mercancía durante el proceso de transporte.

Envases, Embalaje Y Materiales de Protección.

▪ Técnicas De Empacado: Después de su clasificación, el mango se suministra a lo largo

de un transportador o si no hay uno disponible, simplemente se coloca encima de la

mesa, donde los envasadores seleccionan el producto y llenan las cajas en sus sitios de

trabajo. Cada envasador puede trabajar independientemente, estibando en cuanto sea

necesario y ocasionalmente

comprobar el peso de las cajas.

▪ Empacado En Cajas: Las cajas de

cartón corrugado son comúnmente

usadas para empacar el mango, pues


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el fruto debe tener una ventilación adecuada. Es importante mencionar que el empleo de

cajas de tamaño estándar facilita su manejo ulterior, porque su apilado es estable y evita

caídas durante el transporte y almacenamiento.

Así mismo, para el mercado nacional o doméstico, se utilizan cajas de plástico, que

proporcionan una protección excelente al producto y una ventilación adecuada durante

el manejo, enfriamiento, transporte y almacenamiento.

Dependiendo el mercado al que van enfocados, los mangos son empaquetados de

acuerdo a su tamaño o calibre.

▪ Etiquetado: El etiquetado de las cajas ayuda a los negociantes a seguir la trayectoria

del producto a medida que se mueve a través del sistema de pos cosecha. Las etiquetas

pueden estar pre-impresas en las cajas de cartón, o bien pegadas, estampadas (con

sellos) o pintadas con plantillas en las cajas.

Las Etiquetas Pueden Contener Toda O Parte De La Información Siguiente:

✓ Nombre común del producto

✓ Peso neto, número de frutos y/o volumen

✓ Marca

✓ Nombre y dirección del empacador o distribuidor

✓ País o región de origen

✓ Tamaño y grado de calidad

✓ Temperatura de almacenamiento

recomendada

✓ Instrucciones especiales de

manejo
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✓ Nombre de las ceras y/o pesticidas autorizados aplicados al producto.

El etiquetado de envases para el consumidor es obligatorio según los reglamentos de la

FDA8. Las etiquetas deben incluir el nombre del producto, peso neto, y nombre y

dirección del productor, envasador o distribuidor.

Así mismo, se coloca a cada fruto una etiqueta plastificada con la marca del

distribuidor.

▪ Unidades De Carga: Se acomodan en pallets de madera (6 cajas de base x 6 cajas

apiladas), soportadas por esquineros de cartón y sujetadas con flejes de plástico.

Las unidades de carga o cargas unitarizadas (unitizadas, paletizadas) ha reducido la

manipulación, causado menos daños a los envases y al producto, y permitido una

carga/descarga más rápida de los vehículos de transporte.

Almacenamiento en cámara refrigerada, previo al embarque.

Algunos empaques cuentan con cámaras refrigeradas donde se mantiene el mango antes

de ser embarcado.

El enfriamiento en cámara es un método muy lento, pero relativamente económico,

cuando se dispone de electricidad para la refrigeración mecánica. Cuando se usa el

enfriamiento en cámara, el mango cargado en el interior de la cámara fría, y el aire frío

se deja circular entre las cajas de cartón. Comúnmente, cuando se trata de mango, la

cámara se enfría a una temperatura de almacenamiento de 10 a 13 ° C (50 - 55 ° F).

Es importante dejar un espacio adecuado entre las pilas de cajas dentro de la cámara de

refrigeración para que el producto se enfríe más rápidamente. Aproximadamente 1


51

pulgada (2.5 cm) es suficiente para permitir que el aire frío circule por todos lados de

las cajas individuales.

Así mismo, es importante mencionar que el mango puede sufrir daño por frío cuando se

refrigera a temperaturas inferiores a 13-16 ° C (55-60 ° F). El daño por frío reduce la

calidad del mango y acorta su vida útil. Los síntomas frecuentemente aparecen después

de que la mercancía se transfiere a temperaturas más altas, como ocurre durante la

comercialización.

▪ Embarque: El mango es transportado a la caja refrigerada del tráiler con un

montacargas o una carretilla elevadora manual.

Los pallets se acomodan estratégicamente, de acuerdo a la clasificación del lote. El

transportista lleva una relación de la carga, donde por medio de la numeración de los

pallets, se identifica el lote, variedad y peso del producto, entre otras cosas.

En el momento que toda la carga está dentro del tráiler, se cierran las puertas y se

adhiere un sello de control de calidad de USDA (en el caso de que la exportación sea a

Estados Unidos) que podrá ser roto o desprendido hasta llegar a la aduana

correspondiente.
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NORMA PARA EL MANGO

(CODEX STAN 184-1993)

DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD

Requisitos Mínimos: En todas las categorías, a reserva de las disposiciones especiales para

cada categoría y las tolerancias permitidas, los mangos deberán:

❖ Estar enteros;

❖ Estar sanos, deberán excluirse los productos afectados por podredumbre o deterioro

que hagan que no sean aptos para el consumo;

❖ Estar limpios, y prácticamente exentos de cualquier materia extraña visible;

❖ Estar prácticamente exentos de daños causados por plagas;

❖ Estar exentos de humedad externa anormal, salvo la condensación consiguiente a su

remoción de una cámara frigorífica;

❖ Estar exentos de cualquier olor y/o sabor extraño;

❖ Ser de consistencia firme;

❖ tener un aspecto fresco;

❖ estar exentos de daños causados por bajas temperaturas;

❖ estar exentos de manchas necróticas negras ó estrías;

❖ estar exentos de magulladuras marcadas;

❖ estar suficientemente desarrollados y presentar un grado de madurez satisfactorio.

Cuando tengan pedúnculo, su longitud no deberá ser superior a 1,0 cm.

El desarrollo y condición de los mangos deberán ser tales que les permitan:
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✓ Asegurar la continuidad del proceso de maduración hasta que alcancen el grado de

madurez adecuado, de conformidad con las características peculiares de la variedad;

✓ Soportar el transporte y la manipulación; y

✓ Llegar en estado satisfactorio al lugar de destino.

En relación con el proceso de maduración, el color puede diferir según la variedad.

CLASIFICACIÓN

Los mangos se clasifican en tres categorías, según se definen a continuación:

1. Categoría “Extra”: característicos de la variedad. No deberán tener defectos, salvo

defectos superficiales muy leves siempre y cuando no afecten al aspecto general del

producto, su calidad, estado de conservación y presentación en el envase.

2. Categoría I : Los mangos de esta categoría deberán ser de buena calidad y

característicos de la variedad. Podrán permitirse, sin embargo, los siguientes defectos

leves, siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado

de conservación y presentación en el envase:

• Defectos leves de forma;

• Defectos leves de la cáscara debidos a rozaduras o quemaduras producidas por el

sol, manchas suberizadas debidas a la exudación de resina (incluidas estrías

alargadas) y magulladuras ya sanadas que no excedan de 3, 4 y 5 cm² para los

grupos de calibres A, B y C, respectivamente.

3. Categoría II: Esta categoría comprende los mangos que no pueden clasificarse en las

categorías superiores, pero satisfacen los requisitos mínimos. Podrán permitirse, sin

embargo, los siguientes defectos, siempre y cuando los mangos conserven sus
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características esenciales en lo que respecta a su calidad, estado de conservación y

presentación:

• Defectos de forma;

• Defectos de la cáscara debidos a rozaduras o quemaduras producidas por el sol,

manchas suberizadas debidas a la exudación de resina (incluidas estrías alargadas) y

magulladuras ya sanadas que no excedan de 5, 6 y 7 cm² para los grupos de calibres

A, B y C, respectivamente.

En las categorías I y II se permite la presencia de lenticelas rojizas suberizadas esparcidas,

así como el amarilleamiento de las variedades de color verde, debido a una exposición

directa a la luz solar, pero sin que exceda del 40% de la superficie ni se observen señales de

necrosis.
55

CONCLUSIONES

• En los últimos diecisiete años, las exportaciones peruanas muestran un

comportamiento muy dinámico, con tasas anuales de un 12,6% al mundo, 17,6% a

la Unión Europea, 22,3% a los Países Bajos y 7,2% a los Estados Unidos.

• El impacto del Niño Costero no ha tenido mayores implicancias en la campaña que

concluye, sin embargo se requiere el restablecimiento de los canales de riego, de las

carreteras afectadas a los centros de producción y de muchas plantaciones que han

sido inundadas

• Perú ha ido mejorando con el tiempo, incluso a desplazado a Ecuador en lo que

respecta a la exportación del mango a nivel mundial.

• Gracias al control de calidad que se realiza minuciosamente Perú ahora es el tercer

país latinoamericano con mayores volúmenes de exportación de mango.

• El fenómeno del niño redujo el nivel en cantidades de exportación, afectando las

cosechas ubicadas en el norte del país.

• En la actualidad se satisface al exigente mercado internacional europeo, con

proyección a expandirse hacia las regiones asiáticas; está enfocada a un mercado

competitivo y en pleno crecimiento.


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RECOMENDACIONES

El Perú necesita una estrategia general que eleve la competitividad del mango, la

capacidad de negociación de los exportadores peruanos y la organización de la oferta

exportable vía el impulso de la asociación de productores con visión empresarial y

capacidad para integrar asistencia técnica, estándares de calidad, financiamiento y

negociaciones internacionales, apuntando a la creación de una marca de bandera

Entre las principales medidas que podríamos recomendar para mejorar la exportación de

mangos peruanos son las siguientes:

• Realizar campañas de promoción del mango en el mercado nacional e internacional

en los mercados dominantes (EEUU y Europa)

• Establecer con productores y exportadores una marca peruana de mango y bajo esta

marca propiciar su participación en ferias, exposiciones y ruedas de negocio

• Fomentar la asociatividad de productores agroindustriales y exportadores

promoviendo la firma de contratos de abastecimiento a largo plazo

• Fortalecer el Programa de Erradicación de la Mosca de la Fruta para declarar a las

zonas productoras de mango como zonas libres de la mosca

• Capacitar a todos los agentes de la cadena sobre la adopción de sistemas de calidad

(Buenas prácticas agrícolas, EUREPGAP, HACCP) que exigen los mercados

internacionales y autoridades nacionales.

• Mejorar la tecnología pre-cosecha, cosecha y post-cosecha para reducir el elevado

porcentaje de descarte de la fruta.

• Instalar sistemas de drenaje en zonas estratégicas.


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34

BIBLIOGRAFIA

Instituto Nacional de Estadística e Informática (Diciembre 2018). Evolución de las


Exportaciones e Importaciones.

Ministerio de Agricultura y Riego (2017). Boletín Informativo del Mango.

INFOCOMM, UNCTAD (2000). Conferencias de las Naciones Unidas sobre Comercio y


Desarrollo del Mango.

Codex Stan (1993). Norma para el Mango

Exóticos mangos del Perú para el mundo (2014) – Blog Informativo

Sistema de Gestión Medioambiental Sunshine Export (2016). Documento Informativo


sobre la empresa.

Anonimo. (2015). Caracteristicas del Mango peruano. Obtenido de Mango Perú:


http://wwwmangoperu-brualssac.blogspot.com/p/plantas-y-exportadores.html

Organization, F. a. (1999). Historia del Mango. Obtenido de Frutas Hortalizadas:


https://www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Origen-produccion-Mango.html