Institución Educativa “DIONISIO MANCO CAMPOS”

PROYECTO EDUCATIVO
“PREVENCIÓN DE SOBREPESO, OBESIDAD, DIABETES MELLITUS E HIPERTENCIÓN”

I. FUNDAMENTACIÓN

La obesidad es una enfermedad crónica que se encuentra presente en todos los grupos
poblacionales y con una tendencia a aumentar en función del tiempo. Las mayores prevalencias se dan
en la población adulta seguida por el grupo escolar, pre-escolar y adolescente. Los que viven en áreas
urbanas, las mujeres y los considerados no pobres son los más afectados. La obesidad ya está presente
en todo el mundo y ha sido declarada la epidemia del siglo XXI. Su presencia se relaciona a enfermedades
como la diabetes mellitus 2, la hipertensión arterial, las dislipidemias y algunos tipos de cánceres. En los
adolescentes ya se encuentra complicaciones como la resistencia a la insulina y el síndrome metabólico.

Los factores que condicionan los cambios en los estilos de vida (patrones dietarios y sedentarismo)
están cada vez más vigentes y con una tendencia a una mayor presencia en el futuro, lo cual hace que
el panorama de la obesidad se vea sombrío. Pese a todas las recomendaciones dadas por organismos
internacionales, en particular la Organización Mundial de la Salud (OMS), y con las medidas que ha
tomado el Estado, en especial la ley de Promoción de la alimentación saludable para niños, niñas y
adolescentes, la prevalencia de la obesidad continúa aumentando. Es menester hacer tomar conciencia
a la población que la obesidad es una enfermedad que ocasiona complicaciones que comprometen muy
seriamente la salud. Para ello es necesario seguir las recomendaciones que tienden a orientarnos en una
alimentación saludable y en una promoción de la actividad física. Comprometer a aquellas personas e
instituciones que tengan que ver de alguna manera con los estilos de vida, que se sumen al esfuerzo
dirigido a ofrecerle una buena salud a la población.

II. FINALIDAD

Contribuir a comprender mejor los factores de riesgo de la obesidad, sobrepeso, diabetes mellitus
tipo e hipertensión para implementar nuevas estrategias de prevención, promoción de la salud y calidad
de vida en la población infantil y adolescente en la institución educativa Dionisio Manco Campos.

III. META
Disminuir la cantidad de factores de riesgo e implementar el plan en la institución educativa Dionisio
Manco Campos.

IV. OBJETIVO GENERAL

El objetivo general de este plan de acción es detener el aumento acelerado de la epidemia de la

obesidad en la niñez y la adolescencia, lo cual trae como consecuencia diabetes mellitus e hipertensión,
de manera de que no se registre aumento alguno en las tasas de prevalencia actuales en nuestra
institución educativa Dionisio Manco Campos.

V. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. Identificar en los alumnos y alumnas de la institución educativa Dionisio Manco Campos la frecuencia
de obesidad en los pacientes con Diabetes Mellitus, hipertensión.
2. Identificar la asociación entre Diabetes Mellitus tipo y el factor de riesgo obesidad en los estudiantes
adolescentes.
3. Mejoramiento del entorno con respecto a la nutrición y la actividad física en los establecimientos
escolares.
4. Políticas fiscales y reglamentación de la publicidad y etiquetado de alimentos.
5. Vigilancia, investigación y evaluación.
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VI. BASES LEGALES

• Ley 26842, Ley General de Salud. • Ley 27783, Ley de Bases de la Descentralización. • Ley 27867, Ley
Orgánica de Gobiernos Regionales. • Ley 27972, Ley Orgánica de Municipalidades. • Ley 29158, Ley
Orgánica del Poder Ejecutivo. • Ley 29344, Ley Marco del Aseguramiento Universal en Salud. • Decreto
Legislativo 1153, que regula la política integral de compensaciones y entregas económicas del personal
de la salud al servicio del Estado. • Decreto Legislativo 1154, que autoriza los Servicios Complementarios
en Salud. • Decreto Legislativo 1159, que aprueba disposiciones para la implementación y desarrollo del
intercambio prestacional en el sector público. • Decreto Legislativo 1161, Ley de Organización y
Funciones del Ministerio de Salud.

VII. COMISIÓN RESPONSABLE

 Área de Ciencia y Tecnología
 Personal docente, administrativo, jerárquico y directivo.

VIII. RECURSOS

 Humanos: alumnos participantes, docentes tutores, médicos especialistas, padres de familia y

comunidad educativa.

 Materiales: equipo de audio y video, grabaciones, patio de honor, stanes.

 Financieros: la participación de los estudiantes serán costeados por los padres de familia de cada
aula.

IX. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:

N° ACTIVIDAD FECHA PARTICIPANTES RESPONSABLES

01 Despistaje de obesidad, 1° semana de 10 secciones (dos Área de ciencia y
sobrepeso, diabetes e Abril Por grado) tecnología
hipertensión- apoyo clínica MUESTRA
MEDICAL SUR
02 Difusión – exposición de Última semana de Todas las Área C y T,
periódicos murales abril secciones (44) Comunicación.
Apoyo las demás
áreas.
03 Actividad deportiva 1° semana de Todas las Área de C y T y
Atletismo, vóley, futbol y Mayo secciones (44) educación física
basquetbol Apoyo las demás
áreas.
04 1º CONCURSO DE CIENCIAS 26 de setiembre Todas las Área de C y T y
GASTRONOMICAS por los 58 secciones (44) Ciencias sociales
MANCOCAMPINA 2019 aniversarios de la Apoyo las demás
(POTAJES Y BEBIDAS I. E. Púb. Dionisio áreas.
TIPICAS DEL PERÚ):
Manco Campos
denominado: «LA OBESIDAD ES
LA PANDEMIA DEL SIGLO XXI»
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1º CONCURSO DE CIENCIAS GASTRONOMICAS MANCOCAMPINAS

2020 (POTAJES Y BEBIDAS TIPICAS DEL PERÚ):
«LA OBESIDAD ES LA PANDEMIA DEL SIGLO XXI»

I .-DATOS INFORMATIVOS:

1.1 INSTITUCIÓN EDUCATIVA : Dionisio Manco Campos

1.2 NIVEL
1.3 UGEL
1.4 LUGAR
1.5 DIRECTOR
1.6 SUBDIRECTORES
1.7 COORDINADOR PEDAGÓGICO :
1.8 COORDINADOR DE TUTORIA :
1.9 JEFES DE LABORATORIO I y II :
1.8 POBLACIÓN DE ESTUDIO
1.9 NÚMERO DE AULAS
2.0 NÚMERO DE DOCENTES
: Secundaria
: 08 Cañete
: Mala - Cañete
: Leandro Rafael Laura Trujill0
: Liliana Yanet De La Cruz castillo
Carlos Iván Chumpitaz Quispe
Fredy Teodoro Vargas Chávez
Víctor Raúl Pachas Magallanes
Andrés Quilca Tarque
Helem Estela Huapaya Manco
: 1260
: 44
: 63

II.- INTRODUCCION.
Las comidas típicas de cada parte de nuestro territorio nacional son representaciones de cada pueblo
quienes de esta manera expresan una parte de su identidad, la que transmiten de generación en
generación en forma espontánea y natural. Como parte de esta identidad, es una obligación, conocer
estas comidas y platos típicos de las diversas regiones de nuestro Perú, para difundirlos y dar así un
mayor valor y realce a nuestras diversas formas de vida, de nuestras costumbres y de nuestra identidad
nacional.
La obesidad en Latinoamérica afecta al 45% de los hombres y al 38% de las mujeres, por lo que la
OMS la cataloga como la epidemia del Siglo 21, Así lo señala la presidenta ejecutiva de USIL,
Luciana de la Fuente.
En nuestra región, Lima Provincias, los sistemas de salud alertan sobre la creciente demanda de
atención de las dolencias crónicas relacionadas con esta enfermedad, producto de malos hábitos en la
alimentación y del consumo de comidas con exceso en grasas saturadas y azúcar.
En nuestra Institución educativa casi el 20% de estudiantes (tienen sobrepeso) que les hace propenso
a padecer de otras enfermedades relacionadas, por tal motivo se realiza esta feria de ciencias
gastronómicas, organizada por los docentes del área de ciencia y tecnología apoyados por toda la
plana de trabajadores de nuestra prestigiosa Institución Educativa, para reducir este mal.

III.- OBJETIVOS.
El 1º CONCURSO DE CIENCIAS GASTRONOMICAS MANCOCAMPINA 2019 (POTAJES Y
BEBIDAS TIPICAS DEL PERÚ): denominado: «LA OBESIDAD ES LA PANDEMIA DEL SIGLO XXI»
Tiene como objetivos:
- Valorar y difundir los platos típicos de las diferentes regiones de nuestro país, difundiendo
su alto valor nutritivo, promoviendo su consumo y que está al alcance de todos.
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- Promover la integración de alumnos, profesores y padres de familia de nuestra gran

comunidad educativa.
- Estimular el trabajo grupal de docentes, estudiantes y padres de familia creativos y
proactivos de nuestra Institución, interesados en vivenciar un proceso de identidad nacional
y peruanidad, cuyo resultado será revalorar nuestras tradiciones, costumbres, comidas y
bebidas, sentirnos orgullosos de ser peruanos, herederos una gran cultura milenaria, y sobre
todo, solidificar nuestro compromiso de prevenir el sobrepeso, la obesidad, la diabetes
mellitus y la hipertensión de nuestros estudiantes adolescentes hombres y mujeres
mancocampinas.

IV.- BASES LEGALES.

Constitución Política del Perú.
Plan Anual de Trabajo 2020 de nuestra I.E.

V.- ALCANCES.
Director de la Institución Educativa, sub directores, jerárquicos, Docentes, auxiliares, personal
administrativo y de servicios del Nivel Secundario. Padres de familia, Alumnos de Secundaria.

VI.- PARTICIPANTES.
Participarán obligatoriamente los alumnos de las distintas secciones de nuestra Institución
Educativa, desde el 1º Grado de Secundaria hasta el 5to Año de Secundaria (44 secciones), bajo el
asesoramiento de los profesores del área de ciencia y tecnología, apoyo y responsabilidad de su
Tutor(a) de sección y Padres de Familia del aula.

VII.- LUGAR Y FECHA.

Lugar: Patio central de la Institución Educativa “DIONISIO MANCO CAMPOS”. Fecha : 26 Setiembre
2020 por los 58 aniversario de la Institución educativa. Hora :09.00 am.

VIII.- EVALUACIÓN.
Para la evaluación se tomará en cuenta los siguientes criterios: Ambientación del lugar designado.
Preparación del plato típico (sabor y aroma, textura, presentación, creatividad e higiene,
manipulación y valor nutricional). Investigación acerca del plato típico y de la región donde
corresponde. Tríptico y/o recetario del plato típico. Limpieza, higiene y manipulación.

IX.- BASES DEL CONCURSO.

La preparación de potajes y bebidas típicas se realizará de acuerdo a los diversos
departamentos del Perú que por sorteo se asignarán en una reunión de docentes a las diversas
aulas.
Categoría A : 1° y 2° grado de secundaria.
Categoría B : 3°, 4° y 5° de Nivel Secundaria.

Del Jurado. El Jurado estará conformado por el Director y sub directora de formación general
de la Institución Educativa DMC, dos chef especialistas invitados y dos nutricionistas de EsSalud
del distrito de Mala y a la clínica particular medical sur.
En el inicio del festival se llevará a cabo una breve ceremonia en la que desfilarán todos los
representantes de las secciones con sus respectivos trajes (0pcional). Para ello, antes del inicio
de la ceremonia las diferentes aulas deberán presentar sus CDs. a la Comisión.
Las secciones podrán vender sus platos típicos después que pase el Jurado calificador. La
Comisión sorteará la ubicación del espacio determinado para cada sección.
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1º CONCURSO DE CIENCIAS GASTRONOMICAS MANCOCAMPINA 2019 (POTAJES Y

BEBIDAS TIPICAS DEL PERÚ):
«LA OBESIDAD ES LA PANDEMIA DEL SIGLO XXI»
FICHA DE OBSERVACIÓN
CRITERIOS
CRITERIOS ESPECIFICOS OBSERVACIÓN
GENERALES

Identificación del departamento (lemas o pensamientos) 5

AMBIENTACIÓN
DEL LUGAR Creatividad en la ambientación 5
DESIGNADO
Mesa de exposición presentable y limpia 5

Decoración de acuerdo a la región 5

Sabor y aroma 5

PREPARACIÓN DEL Creatividad en la presentación del plato y la bebida 5

PLATO Y BEBIDA
TÍPICA
Originalidad y armonía de la receta 10

Valor nutricional 15

Nombre del plato y bebida típicos (rótulos) 5

Técnicas usadas para la preparación 5

INVESTIGACIÓN
Presentación de recetas del plato y bebida típicas 5
ACERCA DE LA
REGIÓN, PLATO Y Uso de ingredientes de la región 5
BEBIDA TÍPICA
Presentación del tríptico 5

Costo de preparación 5

Historias y riquezas naturales de la región 5

Limpieza e higiene del stand 5

LIMPIEZA, HIGIENE
Y MANIPULACION Manipulación de los alimentos 5

X.- DE LOS PREMIOS Y ESTIMULOS.

La Dirección de la Institución Educativa emitirá un Decreto Directoral para el docente y un premio
“Viaje de estudios todo pagado para el aula ganadora”.

XI.- DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS.

Los aspectos no contemplados en el presente documento serán resueltos por la Comisión.
Finalizada la actividad se elevará un informe a la Dirección Adjuntando las fichas de evaluación
correspondientes.

______________________

VºBº COMISIÓN
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X. CONCLUSIONES:

En este momento, nuestro país se encuentra en un proceso de transición, caracterizado

por problemas que aún no han sido resueltos, como la desnutrición crónica y la anemia
nutricional con otros como la obesidad, que es una consecuencia directa de la modernidad.
Esto que aparenta ser sencillo, trae implicancias grandes para las autoridades en el diseño
de políticas para enfrentar este problema, ya que cada una tiene su propio entorno
socioambiental. Por tal motivo debemos tomar conciencia y empezar a realizar acciones,
para poder prevenir y evitar este problema.

Con el plan se podrá medir y evaluar la situación actual de la institución educativa y poder
tomar medidas de apoyo y prevención.

XI. ANEXOS:

RELACIÓN DE PERSONAL Y TUTORES(amarillo) - AÑO 2020

N° PERSONAL DIRECTIVO

1 LAURA TRUJILLO Leandro Rafael

2 DE LA CRUZ CASTILLO Liliana Yanet
3 CHUMPITAZ QUISPE Carlos Iván
PERSONAL JERÁRQUICO
4 QUILCA TARQUE Andrés
5 VARGAS CHAVEZ Fredy Teodoro
6 HUAPAYA MANCO Helem Estela
7 PACHAS MAGALLANES Víctor Raúl
PERSONAL DOCENTE NOMBRADO
8 ANCHANTE CARLOS Amparo Consuelo
9 AROTINCO SAIRE Amador Diego
10 ARTEAGA HUAMAN Giovana Marlene
11 AYALA ESPINOZA Julio Humberto
12 CARBAJAL ANYAIPOMA Justina Rosa
13 CHUMPITAZ ARIAS Walter Melquiades
14 CHUMPITAZ CAMACHO John Kennedy
15 CHUQUITAYPE DUEÑAS Javier Luis
16 CORDOVA MENDOZA Nancy Jesús
17 CUBILLAS SANCHEZ Aldo Víctor
18 DELGADO RODRIGUEZ Judith
19 DONAIRE SOLIS Elva Katheryne
20 FABIAN FRETEL Zoila Zonia
21 FERNANDEZ HUAYANCA Felipe Moisés
22 FLORES UCEDA Mauro Maximino
23 GARCILAZO ROSARIO Teófilo
24 GARRO ROSAS Jheysson Felipe
25 GOMEZ MEJÍA Nancy Sabina
26 LAZARO BAUTISTA Víctor Pascual
27 LIZANO CAYAS Pio Josue Edgar
28 LOPEZ BERROCAL Victoriano
29 LUDEÑA SAN JUAN Olinda
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30 MANRRIQUE PEVE Fortunato Feliciano

31 MENDOZA URRUTIA Vicente Osbaldo
32 PACHAS MUNAYCO Raúl Eduardo
33 PALOMINO HUAUYA María Elena
34 PAZ DOMINGUEZ Mirza Haydde
35 QUINCHO GARAVITO Moisés Armando
36 QUISPE MACAZANA Rosa Ysabel
37 QUISPE QUISPE Pedro Rigoberto
38 RAMIREZ MARALLANO Rosa Aurora
39 RIOS QUISPE Epifanio
40 RODRIGUEZ YARASCA Joel Jonatan
41 SANCHEZ HUAPAYA Hipólito
42 SANCHEZ LESCANO Irma Liliana
43 TEJADA APOLO Adolfo Harold Enrique
44 VALER QUIROZ Rosa Candelaria
45 VEGA CHUMPITAZ María Aurora
46 VEGA CUYA Luisa Inés
47 VILLANUEVA RONDAN Susana
48 YALAN DEL AGUILA Bertha Luisa
49 YAYA CONDE Jacquelin Nilda
50 ZAVALA MARTINEZ Keyla Roxana
PERSONAL DOCENTE CONTRATADO
51 ALVA TASAYCO Norma Alicia
52 AROTINCO VELASQUEZ Janet Damiana
53 CAMPOS CHAMBERGO Jens Saul
54 CARAHUATAY SAUCEDO Yrma Laly
55 DE LA CRUZ RAYME Cynthia Julia
56 DIAZ PEÑA Lluliana Mabel
57 HITO GASPAR Margarita Magaly
58 HUAMANI OBLITAS Reyna Maritza
59 HUAPAYA CHUMPITAZ Miriam Luz
60 HUERTO HUAPAYA Evelyn Ingrid
61 OLIVARES SANCA Wilfredo Claudio
62 ORMEÑO PORTUGUEZ Luis Oswaldo
63 PISCONTI APOLAYA Alexander Giussepi
64 SALVADOR PERALES Jesús
65 VERA ESCAJADILLO Maria Carolina
66 YUPANQUI PALOMINO Luis Carlos Alberto
DOCENTE INNOVACIÓN PEDAGÓGICA
67 SALCEDO CASTRO Fanny Yiannina
DOCENTE COORDINADORA PROGRAMA DEVIDA
68
AUXILIARES DE EDUCACIÓN
69 ALVA LAURA Soledad Clementina
70 CAMPOS SANCHEZ Maritza Consuelo
71 HUAPAYA SEGIL Héctor Dante
72 NOLAZCO MANCO Rolando
73 ZAVALA CHUMPITAZ Luis Alberto
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AUXILIARES DE LABORATORIO
74 ROSALES ZEVALLOS Patricia Eva
75 TRUJILLO ZEGARRA Clemencia
AUXILIAR DE BIBLIOTECA
ABURTO GARCIA Walter Esteban Licencia s/goce: 31/Ene al 30/Abr
76 FASANANDO AVILA Angélica Milagros
ADMINISTRATIVO
77 MONTELLANOS SANCHEZ Felicita Elena
78 VELASQUEZ JARA Mirhta Mirlan
PERSONAL DE SERVICIO II - III
79 APARICIO FRANCIA Edgar José Mario
80 BALTAZAR TORRES Elesvan Baltazar
81 BOGGIANO KLINGENBER Pedro Roberto
82 CRISTOBAL MANRIQUE Félix Manuel
83 FAUSTINO RUIZ Néstor Alberto
84 GOMEZ PRIETO Dante Kenedy
85 RAMIREZ CAMPUSANO Justo Silvestre

Imágenes de despistaje de obesidad, sobrepeso, diabetes e hipertensión.

Imágenes de difusión y exposición de periódicos murales en la Institución Educativa

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Imágenes de actividades deportivas disminuyendo el sobrepeso y la obesidad.

Imágenes de exposición de platos nutritivos de diferentes regiones del Perú: Previniendo

la obesidad, el sobrepeso, la diabetes Mellitus y la hipertensión
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Prof. ANDRÉS
QUILCA TARQUE