Guia de Golfeados y Roll de Canela Variedades Nice

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GOLFEADOS Y ROLL DE CANELA
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GOLFEADOS
INGREDIENTES PARA 10 GOLFEADOS:
PARA LA MASA:
 4 TAZAS DE HARINA DE TRIGO TODO USO
 1 TAZA DE LECHE TIBIA
 2 HUEVOS
 1 CUCHARADITA DE SAL
 1/2 TAZA DE AZÚCAR
 3 CUCHARADAS DE LEVADURA INSTANTÁNEA
 50 GRAMOS DE MANTEQUILLA
 2 TAZAS DE QUESO BLANCO RALLADO
 1 CUCHARADITA DE ANIS. WWW.VARIEDADESNICE.COM
PARA EL ALMÍBAR:
 1 1/2 TAZAS DE PAPELÓN RALLADO
 1/2 TAZA DE AGUA



GOLFEADOS
PREPARACIÓN:
1 PASO: COLOCAR EL PAPELÓN CON EL AGUA A COCCIÓN HASTA QUE SE
FORME UN ALMÍBAR.
2 PASO: COLOCAR LA LEVADURA EN UN RECIPIENTE JUNTO A LA LECHE TIBIA
Y EL AZÚCAR, REMOVER Y DEJAR REPOSAR UNOS 15 MINUTOS.
3 PASO: DERRETIR LA MANTEQUILLA EN UNA OLLA (MEZCLAR CON LA
PREPARACIÓN DEL PASO 2) E IR AGREGANDO LA HARINA POCO A POCO Y LA
SAL, AMASAR, LUEGO AGREGAR LOS 2 HUEVOS Y SEGUIR AMASANDO HASTA
QUE ESTÉ SUAVE.
4 PASO: EXTENDER LA MASA Y DEJARLA DE MEDIO CENTIMETRO DE ESPESOR,
UNTAR CON MANTEQUILLA, AGREGAR UNA CAPA DE PAPELÓN, UNA DE
QUESO Y EL ANIS.
5 PASO: ENROLLAR Y CORTAR EN REBANADAS DEL TAMAÑO DESEADO PARA
FORMAR LOS GOLFEADOS. DEJAR REPOSAR TAPADOS CON UN PAÑITO
HUMEDO HASTA QUE CREZCAN.
6 PASO: COLOCARLOS SOBRE UNA BANDEJA, AÑADIR AGUA PARA QUE SE
COCINEN CON EL VAPOR Y LLEVAR A COCCIÓN EN EL HORNO POR 15 MINUTOS
A 180 GRADOS.
7 PASO: SACAR DEL HORNO Y BAÑARLOS CON EL ALBÍMAR DE PAPELÓN Y SI
QUIERES PUEDES AGREGAR MAS QUESO A GUSTO.

GOLFEADOS, PASO A PASO:
YOGURES MARINATY
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ROLL DE CANELA
INGREDIENTES PARA LA MASA:
 700 GRAMOS DE HARINA TODO USO MAS 1 TAZA ADICIONAL

PARA AMASAR
 240 ML DE LECHE TIBIA
 40 GRAMOS DE LEVADURA INSTANTÁNEA
 4 HUEVOS
 115 GRAMOS DE AZÚCAR
 1 CUCHARADITA DE SAL
 RALLADURA DE UNA NARANJA
 115 GRAMOS DE MARGARINA A TEMPERATURA AMBIENTE


ROLL DE CANELA
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
 120 GRAMOS DE AZÚCAR MORENA
 2 CUCHARADAS DE CANELA EN POLVO
 90 GRAMOS DE MARGARINA DERRETIDA
 UVAS PASAS A GUSTO (OPCIONAL).
INGREDIENTES PARA EL BAÑO:

 100 ML DE LECHE
 1 CUCHARADITA DE MAIZINA
 1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
 60 GRAMOS DE AZÚCAR


ROLL DE CANELA
PREPARACIÓN:
1 PASO: EN LA LECHE TIBIA DISOLVER LA LEVADURA, AGREGAR LOS DEMÁS
INGREDIENTES Y MEZCLAR BIEN.
2 PASO: AMASAR BIEN, HACERLO A MANO. TRAS 8 MINUTOS DE AMASADO,
LA MASA TIENE QUE ADQUIRIR UNA CONSISTENCIA SUAVE, ELÁSTICA Y
DEBE DESPEGARSE CON FACILIDAD DEL TAZÓN. SI PASADO ESE TIEMPO LA
MEZCLA AÚN ESTÁ PEGAJOSA, CONTINUÉ AMASANDO Y AGREGUE POCO A
POCO HARINA DE LA TAZA ADICIONAL PARA AMASAR. NO ES NECESARIO
USAR TODA LA TAZA DE HARINA, USAMOS SÓLO LA CANTIDAD
INDISPENSABLE PARA OBTENER LA CONSISTENCIA DESEADA.
3 PASO: HACER UNA BOLA Y TAPAR CON PALEL ENVOPLAST DEJAR REPOSAR
MEDIA HORA O HASTA DUPLICAR SU TAMAÑO.
4 PASO: PREPARAR EL RELLENO, MEZCLAR EL AZÚCAR CON LA CANELA EN
POLVO Y EN OTRO RECIPIENTE TENGA LISTA LA MARGARINA DERRETIDA.
5 PASO: CUANDO LA MASA HAYA DUPLICADO SU VOLUMEN, PRESIONE CON
LAS MANOS HASTA SACAR EL AIRE QUE HA ACUMULADO EN SU INTERIOR.


ROLL DE CANELA
6 PASO: COLOQUE LA MASA SOBRE UNA SUPERFICIE DE TRABAJO
LIGERAMENTE ENHARINADA Y CÓRTELA POR LA MITAD. ESTIRE UNA MITAD
CON LA AYUDA DE UN RODILLO HASTA FORMAR UN RECTÁNGULO DE 30 X 45
CM APROXIMADAMENTE. ESPARZA LA MITAD DE LA MARGARINA DERRETIDA
SOBRE LA MASA ESTIRADA DEJANDO 1 CM DEL BORDE INFERIOR SIN PINTAR.
ENPOLVOREE CON LA MITAD DE LA MEZCLA DE AZÚCAR Y CANELA, ADICIONE
UVAS PASAS AL GUSTO Y PRESIONE CON LOS DEDOS PARA ADHERIR BIEN.
7 PASO: ENROLLE LA MASA, PELLIZQUE O FIJE MUY BIEN LOS BORDES O
UNIONES PARA QUE LOS ROLLITOS NO SE ABRAN DURANTE EL HORNEADO.
CORTE CADA ROLLO EN 10-12 PORCIONES APROXIMADAMENTE. DEJE
REPOSAR TAPADOS CON UN PAÑITO POR 20 MINUTOS.
8 PASO: LLEVE A HORNEAR EN UNA BANDEJA ENGRASADA POR ESPACIO DE
20 MINUTOS A 180 GRADOS.
9 PASO: MIENTRAS SE HORNEAN PREPARE EL BAÑO DISOLVIENDO EN LA
LECHE UNA CUCHARADA DE MAIZINA, ADICIONE LA ESENCIA DE VAINILLA Y
EL AZÚCAR. CALIENTE Y REMUEVA ESTA MEZCLA HASTA QUE ESPESE
LIGERAMENTE. SAQUE LOS ROLLITOS DEL HORNO, DÉJELOS ENFRIAR
BREVEMENTE Y BAÑALOS CON ESTA MEZCLA.

ROLL DE CANELA


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