PROPIEDADES FÍSICAS DEL AGUA

El agua químicamente pura es un líquido

inodoro e insípido; incoloro y transparente
en capas de poco espesor, toma color azul
cuando se mira a través de espesores de
seis y ocho metros, porque absorbe las
radiaciones rojas. Sus constantes físicas
sirvieron para marcar los puntos de
referencia de la escala termométrica
Centígrada.

A la presión atmosférica de 760 milímetros

el agua hierve a temperatura de 100°C y el
punto de ebullición se eleva a 374°, que es
la temperatura critica a que corresponde la presión de 217,5 atmósferas; en todo
caso el calor de vaporización del agua asciende a 539 calorías/gramo a 100°.

1) Estado físico: sólida, liquida y gaseosa

2) Color: incolora
3) Sabor: insípida
4) Olor: inodoro
5) Densidad: 1 g./c.c. a 4°C
6) Punto de congelación: 0°C
7) Punto de ebullición: 100°C
8) Presión crítica: 217,5 atm.
9) Temperatura critica: 374°C

Mientras que el hielo funde en cuanto se calienta por encima de su punto de fusión,
el agua liquida se mantiene sin solidificarse algunos grados por debajo de la
temperatura de cristalización (agua subenfriada) y puede conservarse liquida a –20°
en tubos capilares o en condiciones extraordinarias de reposo. La solidificación del
agua va acompañada de desprendimiento de 79,4 calorías por cada gramo de agua
que se solidifica. Cristaliza en el sistema hexagonal y adopta formas diferentes,
según las condiciones de cristalización.

A consecuencia de su elevado calor especifico y de la gran cantidad de calor que

pone en juego cuando cambia su estado, el agua obra de excelente regulador de
temperatura en la superficie de la Tierra y más en las regiones marinas.

El agua se comporta anormalmente; su presión de vapor crece con rapidez a

medida que la temperatura se eleva y su volumen ofrece la particularidad de ser
mínimo a la de 4°. A dicha temperatura la densidad del agua es máxima, y se ha
tomado por unidad. A partir de 4° no sólo se dilata cuando la temperatura se eleva,.
sino también cuando se enfría hasta 0°: a esta temperatura su densidad es 0,99980
y al congelarse desciende bruscamente hacia 0,9168, que es la densidad del hielo a
0°, lo que significa que en la cristalización su volumen aumenta en un 9 por 100.

Las propiedades físicas del agua se atribuyen principalmente a los enlaces por
puente de hidrógeno, los cuales se presentan en mayor número en el agua sólida,
en la red cristalina cada átomo de la molécula de agua está rodeado
tetraédricamente por cuatro átomos de hidrógeno de otras tantas moléculas de agua
y así sucesivamente es como se conforma su estructura.

Cuando el agua sólida (hielo) se funde la estructura tetraédrica se destruye y la

densidad del agua líquida es mayor que la del agua sólida debido a que sus
moléculas quedan más cerca entre sí, pero sigue habiendo enlaces por puente de
hidrógeno entre las moléculas del agua líquida.

Cuando se calienta agua sólida, que se encuentra por debajo de la temperatura de

fusión, a medida que se incrementa la temperatura por encima de la temperatura de
fusión se debilita el enlace por puente de hidrógeno y la densidad aumenta más
hasta llegar a un valor máximo a la temperatura de 3.98ºC y una presión de una
atmósfera. A temperaturas mayores de 3.98 ºC la densidad del agua líquida
disminuye con el aumento de la temperatura de la misma manera que ocurre con los
otros líquidos.

AMORTIGUADORES BIOLÓGICOS

Los amortiguadores son sistemas

acuosos que tienden a resistir los
cambios en el pH cuando se les
agregan pequeñas cantidades de
ácido (H+) o base (OH-). Las
soluciones amortiguadoras son
aquellas soluciones cuya
concentración de hidrogeniones varía
muy poco al añadirles ácidos o bases
fuertes.

Un sistema amortiguador consiste de

un ácido débil (dador de protones) y su base conjugada (aceptor de protones).
La capacidad amortiguadora va una unidad por arriba y una por debajo de su pK a,
pues es precisamente en esta región en donde el agregar H + u OH-tiene menor
efecto.

En esta región los dos equilibrios que existen en la solución, la disociación del agua
y la del ácido en cuestión, balancean las concentraciones agregadas de ácido o
base, de tal manera que la suma de los componentes de las reacciones no varía,
solo lo hace su relación de acuerdo con:

Kw = [H+][ OH-]

OH- H2O

Ac. Acético Acetato-

(CH3COOH) (CH3COO-)

H+

LAS PROPIEDADES DISOLVENTES Y

TERMORREGULADORAS DEL AGUA

Aunque seguramente todavía

no has empezado a estudiar
química, seguro que sabes
que la fórmula
del agua esH2O. El agua está
formada por moléculas
compuestas por dos átomos
de hidrógeno (H) unidos a un
átomos de oxígeno (O).
Aunque la carga eléctrica de
cada molécula de agua sea
neutra, presenta
una estructura dipolar, de tal manera que presenta una carga algo negativa en la
zona del átomo de oxígeno, y una carga positiva donde están los hidrógenos.

Se produce una atracción entre estas cargas positivas y otras cargas negativas de
otras moléculas y se producen unos enlaces llamados "puentes de hidrógeno".
Estos enlaces hacen que el agua esté en estado líquido a la temperatura ambiente y
no en estado gaseoso como sería esperable.
El agua es incolora, inodora, insípida, incompresible, y además de estas
características, vamos a tratar algunas de las propiedades del agua debidas a su
estructura química:

El agua tiene función termorreguladora

El agua tiene un alto calor específico. Es decir, hace falta mucho calor para
aumentar su temperatura, en comparación con otras sustancias. Es capaz de
absorber mucho calor sin que se aumente, apenas, su temperatura. Esto se debe a
que se utiliza la energía en romper los puentes de hidrógeno, no en aumentar la
temperatura por agitación molecular. Así, se calienta y enfría más lentamente que
otros líquidos.

Esta propiedad le hace tener función termorreguladora, siendo un estabilizador

térmico, manteniendo la temperatura del organismo relativamente constante, a
pesar de las fluctuaciones ambientales. Por ejemplo, cuando regulamos nuestra
temperatura con el sudor.

Del mismo modo, también atenúa las variaciones de temperatura, y la temperatura

de las zonas costeras son más suaves que las de las zonas de interior. Su efecto
también se puede ver en las brisas marinas que, durante el día se calienta más el
aire que está en el continente, asciende, y es ocupado por la masa de aire más
fresco que está sobre el mar.

El agua tiene gran poder disolvente

El agua, además de ser muy abundante en la Tierra, es el disolvente universal, el

que más sustancias puede disolver. La polaridad de sus moléculas de agua le
permite reaccionar con iones y moléculas cargadas eléctricamente, además de con
otras sustancias polares.

En la naturaleza no encontraremos agua pura, H2O, sino que está con cierta
cantidad de sales en disolución. El agua marina, todavía tiene mayor concentración
de sales, con iones cloro, sodio, calcio, magnesio, etc. Aunque no se vea a simple
vista, la sal se hace visible cuando se evapora el agua en las salinas.

La gran capacidad disolvente del agua le permite realizar dos funciones importantes:

 Función de transporte: El agua es el principal medio de transporte de los

organismos (sangre, savia bruta y elaborada).
 Función metabólica y bioquímica: En el agua tienen lugar las reacciones
bioquímicas propias de la vida (que se realizan entre moléculas disueltas en
agua).
LA ESTRUCTURA DE LAS SALES Y ELECTROLITOS
EN CONDENSACIÓN A LAS PROPIEDADES DEL
AGUA
La fuerza de la interacción es máxima cuando el enlace covalente O-H apunta
directamente hacia una nube de un par de electrones del átomo de oxígeno al que
se une el hidrógeno.

Enlace de Hidrogeno. Un puente de hidrogeno se establece cuando un átomo de H

(unido covalentemente a un átomo de O ó de N) se encuentra entre 0,27 y 0,30nm
de un átomo de O ó de N (orientación optima) Estos enlaces son los responsables
de los altos puntos de congelación y ebullición del agua.

Enlace de Hidrogeno • La atracción entre uno de los átomos de hidrógeno

ligeramente positivos de una molécula de agua y el átomo de oxígeno ligeramente
negativo (electronegativo) de otra produce un puente de HIDROGENO.