ENTORNO CIENTÍFICO

La producción de harina para el sector agropecuario se divide en 4 procesos tecnológicos

TRATAMIENTO DE LA BASURA EN LA PLANTA

DESARROLLO Y MANTENIMIENTO DEL INSECTARIO

LA CONSTRUCCIÓN DE CAJONES

EL PROCESO DE LA PUPA

Las operaciones, tales como la recepción de la basura, la separación, reducción de tamaño,

deshidratación, molienda, mezclado, aglomerado; se realizaran de manera continua. En el caso
de la renovación de la materia seca se realizara cada 15 días por cajón, eliminando la materia
seca (composta) manualmente con palas o `por medio de un tamiz, que separa la composta de
las larvas, eliminando así la materia seca del cajón para su posterior venta. Por otro lado en el
insectario también se requiere de limpieza, en el recambio del agua, alimento y larvas, que
funcionan como atractivo para que las moscas ovodeposiiten en los cartones, así como la
eliminación total de las moscas muertas cada 2-5 días.

A continuación se describen los cuatro procesos tecnológicos anteriores:

La recolección de la basura previamente separada se realizara en camiones de

aproximadamente 5 toneladas. La recepción de la basura orgánica, se recibirá en una sección
de la planta, en donde posteriormente será triturada, para que la basura orgánica tenga una
tamaño homogéneo. Por otro lado se separa y selecciona la basura inorgánica (reciclable)
sobre una banda transportadora, para ser almacenada en otra sección de la planta de 1 a 2
días para su posterior venta.

Una vez triturada la basura orgánica se deposita en 20 cajones de concreto en forma de literas
de 20m 2 , con aproximadamente 10 Kg / m 2 de basura orgánica, con un de 20cm de basura y
una altura de cajón de 50cm; la cual será el alimento para los huevecillos que serán
depositados en los cajones, estos huevecillos se alimentaran de la basura orgánica triturada y
se desarrollaran en los cajones, hasta su estado pupal en el cual, emigran de la materia seca
(basura orgánica ahora composta) por las rampas de los cajones que se encuentran a 45º de
altura hacia lugares frescos, secos y obscuros para reproducirse, depositar sus huevecillos y
morir.

La emigración de las pupas adultas facilita la separación de la composta y la pupa, esto por
medio de palas (manual) debido a que, se tiene que renovar la basura orgánica por un periodo
de aproximado de 15 días, para evitar así la posible contaminación de la materia seca (basura)
por los microorganismos. También se pueden separar las pupas de la composta (materia seca)
por medio de un tamiz vibratorio, el cual tiene que estar integrado a los cajones, esto resulta
ser mas adecuado debido que la composta es separada de las pupas las cuales quedan
atrapadas por encima del tamiz y la composta queda debajo sin un mayor esfuerzo, para su
posterior venta.
Las pupas que emigran por las rampas de los cajones son recolectadas en un cesto; para el
proceso de la harina solo ocupamos el 95% de las pupas recolectadas y el otro 5 % se
depositan en el insectario (criadero de moscas) para la regeneración de moscas, que generan
los huevecillos, los cuales al comer la basura se desarrollan y se convierten en larvas,
posteriormente en pupa estado transitorio de la mosca que nos interesa para el proceso de
obtención de la harina.

Por lo que el insectario será un cuadrado de 2m 2 de área con 2 metros de altura, en el cual se
tendrán huevecillos, pupas y moscas, contara con depositarios de huevecillos (cartón
corrugado) en las orillas del insectario, un sistema de entrada, por la cual entran y salen
huevecillos, se eliminan las moscas muertas y se cambian el alimento y agua que sirven de
atractores de las moscas para que ovodepositen en los cartones. Finalmente e 95 % de la pupa
destinada al procesamiento, es deshidratada, molida y sé envasada y se vende en costales de
20 a30 kg de producto.

Descripción del proceso

1 . - Recepción de la materia prima: basura previamente separada, 60% materia orgánica y

40% materia inorgánica.

2. - Selección: En esta operación se eliminan aquellas partes de basura materia orgánica que
pueda afectar el funcionamiento del triturador como huesos, madera, material resistente, etc.
La materia orgánica debe ser sometido a un proceso de selección. Esta parte del proceso se
realizará de manera manual por medio de bandas que transportadoras.

3. - trituración: esta operación la llamamos reducción de tamaño de la materia orgánica en

fragmentos pequeños para que la larva pueda digerirla.

4. - llenado en camas: se transportara la materia orgánica en carretillas hacia los cajones que
contendrán la materia orgánica triturada, la cual deberán tener un espesor máximo de 30-
40cm, debido a que puede fermentarse la materia orgánica y generar olores desagradables.

5. - Siembra huevesillos de larva: Esta operación se siembra los huevesilllos de larva hermetía
illucens dentro de los cajones, donde son extraídos del insectario.

6. - Recolección de biomasa larval: Es un sistema biológico en el cual la larva al llegar a su

etapa de madurez busca sitios donde pueda llevar acabo su metamorfosis por lo tanto estas
son fotosensibles y van hacer atraídas hacia la luz colocando trampas tipo contenedor.

7. - Vaciado de camas o extracción de composta : En esta operación se retira todo el desecho

larval y materia orgánica sobrante . Nota: Una vez que se obtienen la pupa queda residuo de la
materia orgánica digerida la cual se obtiene un subproducto llamado composta de alta calidad
que va a ser inmediatamente encostalada y almacenada para su venta.

8. - Secado: La pupa se recolecta en botes y es trasportada a un secador solar y/o secador en

charolas(dependiendo el clima de la zona), el cual vamos a obtener materia seca.

9. - Molienda: Esta parte del proceso se somete la materia seca a una molienda para obtener la
harina.
10. - Empaquetado: esta parte va junto con la molienda debido que el mismo molino va
llenado los costales y cerrando con la ayuda de los operarios.

1 1 . - Almacenamiento: Los costales son almacenados en un almacén a temperatura

Descripción de la materia prima

La basura se clasifica de acuerdo con el tipo de material de desecho, que puede ser orgánico o
inorgánico.

Los desechos orgánicos provienen de la materia viva e incluyen restos de alimentos, papel,
cartón y estiércol.

Los desechos inorgánicos provienen de la materia inerte como el vidrio, plásticos, metales, y
otros materiales.

La basura también se puede clasificar según el tiempo que tardan sus materiales en
degradarse por la acción de los organismos descomponedores llamados bacterias y hongos.
Así, los desechos se clasifican en biodegradables y no biodegradables.

Los desechos biodegradables se descomponen en forma natural en un tiempo relativamente

corto. Por ejemplo: los desechos orgánicos como los alimentos, tardan poco tiempo en
descomponerse.

Los desechos no biodegradables no se descomponen fácilmente sino que tardan mucho

tiempo en hacerlo. Por ejemplo: el vidrio tarda unos 4.000 años, el plástico tarda de 100 a
1.000 años, una lata de refresco tarda unos 10 años y un chicle unos cinco años.

Basura Orgánica:

Debe estar libre de material inorgánico o en su defecto este debe estar presente en no más
de 5%.

Toda ausencia de objetos extraños pesados (piedras, metales) que pudieran causar algún daño
al momento de la homogenización de partícula.

No estar en estado avanzado de putrefacción

Toda ausencia de animales rastreros (vivos, muertos)

Toda ausencia de insectos enteros y todo tipo de excretas

Toda ausencia de metales pesados o metaloides (plomo, cadmio)

Descripción y especificación de cada uno de los productos

a) Harina

La harina deberá ser de buena calidad, de alto valor proteico, nutricional, aceptable por las
personas como alimento para sus animales, dando como resultado que la etapa de engorda
sea de menos días, produciendo para el ganadero o personal en general, la venta rápida del
animal.

La harina deberá presentar las siguientes características organolépticas:

Color: Gris uniforme, característico de la harina de larva.

Olor: Propio de la larva y libre de olores extraños.

Sabor. Distintivo y característico de la harina de larva y libre de todo.

Sabor extraño que pudiera afectar en la aceptación del producto.

Textura: Producto granuloso y seco.

CONTENIDO NUTRICIONAL DE LAS LARVAS SECAS.

Proteína cruda ………….... …..42.1%

Lípidos ………………………….34.8%

Fibra cruda ……………………. 7%

Humedad………………………. 7.9%

Extracto de nitrógeno................1.4%

Cenizas …………………………14.6%

Calcio ……………………………5%

Fósforo ………………………….1.5%