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El documento define conceptos clave en salud y nutrición como alimento, alimentación, dieta, nutrición, macronutrientes, micronutrientes, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y aminoácidos. Explica que una alimentación equilibrada con estos nutrientes es fundamental para el bienestar y la buena salud del ser humano.
El documento define conceptos clave en salud y nutrición como alimento, alimentación, dieta, nutrición, macronutrientes, micronutrientes, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y aminoácidos. Explica que una alimentación equilibrada con estos nutrientes es fundamental para el bienestar y la buena salud del ser humano.
El documento define conceptos clave en salud y nutrición como alimento, alimentación, dieta, nutrición, macronutrientes, micronutrientes, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y aminoácidos. Explica que una alimentación equilibrada con estos nutrientes es fundamental para el bienestar y la buena salud del ser humano.
1) Alimento: Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los nutrimentos,
que le permiten un correcto funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales (Salas-Salvadó, 2011). 2) Alimentación: Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita seleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormente consumirlos, también se puede definir la alimentación es un elemento importante en la buena salud, influye la calidad de los alimentos, la cantidad de comida y los hábitos alimentarios para un bienestar del ser humano, con lo cual se obtiene una nutrición equilibrada. Las frutas y los vegetales contienen vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra (Soriano del Castillo, 2006 ). 3) Dieta: Es lo que un individuo consume de manera habitual en el curso del día (desayuno, comida, cena y colaciones). La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental (Sanchez , 2014) 4) Nutrición: Es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud (Salas-Salvadó, 2011). 5) Macronutrientes: son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del cuerpo. Los principales son glúcidos, proteínas, y lípidos. Otros incluyen alcohol y ácidos orgánicos (Vázquez Martínez, et al, 2005 ). 6) Micronutrientes: son sustancias que no aportan energía, pero son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo (Sanchez , 2014). 7) Proteínas: son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. 8) Lípidos: Grasa, sustancia orgánica insoluble en agua que se encuentra en el tejido adiposo y en otras partes del cuerpo de los animales, así como en los vegetales, especialmente en las semillas de ciertas plantas; está constituida por una mezcla de ácidos grasos y ésteres de glicerina y sirve como reserva de energía (Salas-Salvadó, 2011). 9) Vitaminas y minerales: son sustancias imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo, porque intervienen en numerosas reacciones metabólicas. A pesar de que no aportan energía se necesitan en cantidades mínimas y es imprescindible que se tomen por medio de los alimentos (Sanchez , 2014). 10) Aminoácidos: son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban. El cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a: descomponer los alimentos, crecer, reparar tejidos corporales y llevar a cabo muchas otras funciones corporales; el cuerpo también puede usar los aminoácidos como una fuente de energía. Los aminoácidos se clasifican en tres grupos: Aminoácidos esenciales, no esenciales y condicionales (Salas- Salvadó, 2011).
Fuentes Bibliográficas
Salas-Salvadó, J. (2011). La alimentación y la nutrición a través de la historia.
Editorial Glosa, S.L. Sanchez , P. (2014). Nutrición y dietética. (Editorial Vértice, Ed.) España . Soriano del Castillo, J. M. (2006 ). Nutrición básica humana. España-Valencia : Universitat de València. Vázquez Martínez, et al, C. (2005 ). Alimentación y nutrición: manual teórico- práctico. Ediciones Díaz de Santos.
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