Nombre: Mikaela Pérez Rosales

Fecha: 03 de octubre de 2019

NRC: 3667
CONSULTA N°2
1. Elaboración de una tabla con casos específicos sobre la microbiota normal y
patógena en alimentos. (10 casos)
ALIMENTO MICROBIOTA MICROBIOTA
NORMAL PATÓGENA
Pepino Diferentes tipos de Campylobacter spp.
bacterias mesófilas.
Lechuga Diferentes tipos de Campylobacter jenuni
bacterias mesófilas. E. coli O157:H7
Shigella flexneri
Shigella sonnei
Espinacas Diferentes tipos de E. coli O157:H7
bacterias mesófilas.
Col Diferentes tipos de Listeria monocytogenes
bacterias mesófilas.
Cebolla Diferentes tipos de Salmonella Agona
bacterias mesófilas. Cryptosporidium
Melón Diferentes tipos de Salmonella Poona
bacterias mesófilas. Salmonella javiana
Mango Diferentes tipos de Salmonella spp.
bacterias mesófilas.
Sandía Diferentes tipos de Salmonella spp.
bacterias mesófilas.
Zumo de Manzana Diferentes tipos de E. coli O157:H7
bacterias mesófilas. Cryptosporidium
Brotes de Alfalfa Diferentes tipos de Salmonella Stanley
bacterias mesófilas.
Apio Diferentes tipos de Norwalk virus
bacterias mesófilas.
Frambuesas Diferentes tipos de Cyclospora
Frambuesas Congeladas bacterias mesófilas. Virus Hepatitis A
Bibliografía
Chavarrías, M. (11 de agosto de 2017). Bacterias buenas, ¿en qué alimentos las
encontramos? Obtenido de https://www.consumer.es/seguridad-
alimentaria/bacterias-buenas-en-que-alimentos-las-encontramos.html
Pelayo, M. (15 de abril de 2010). Microorganismos en alimentos, no todos son iguales.
Obtenido de https://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/microorganismos-
en-alimentos-no-todos-son-iguales.html
Viñas, I. (17 de Noviembre de 2015). Aspectos microbiològicos relacionados con el
procesado de frutas y hortalizas. Obtenido de
https://ruralcat.gencat.cat/c/document_library/get_file?uuid=32c63b0f-75d7-
420b-b7da-53667e33fe04&groupId=20181