AUXILIAR DE PARVULARIA

PROYECTO DE SALUD
TEMA
ALIMENTACION NUTRICIONAL
INTEGRANTES
Lizbeth Cabascango
Paulina Cabezas
Estefany Chungana
Erika Flores
Mercedes Limaico
Fernanda Navarrete
Jackeline Pineida
Paola Pozo
Erika Quinche
Mayra Quinche
Joselin Ulcuango
Dayci Valencia
Fernanda Vimos

DOCENTE
Lcda. Nathaly Guzmán
AÑO LECTIVO
2019 – 2020

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 INTRODUCCION

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilen los alimentos y los líquidos
necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La
nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los alimentos, la salud y especialmente
en la determinación de una dieta equilibrada con bases a la pirámide alimenticio. Ciencia que estudia
los procesos involuntarios e inconscientes que comprenden la digestión, la absorción y la utilización
de principios alimenticios ingeridos, que obedecen a leyes fisiológicas poco susceptibles de
influencias externas. El término nutrición está de moda, todos escuchamos a diario el problema de
una mala alimentación que existe en todos los países tanto en adultos como en niños; se informa que
genera enfermedades que podrían llegar a ser mortales, como la diabetes, anemia, gastritis. Además
de tales recomendaciones o información se tienen cada día más opciones para elegir comer “sano”.
La Nutrición juega un importante papel en nuestra vida, incluso cada día, seleccionamos y
consumimos alimentos que, a la larga puede perjudicar nuestra salud. Una adecuada alimentación es
necesaria para el crecimiento y el desarrollo de nuestro organismo y tener una vida sana.

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 JUSTIFICACION

Uno de los principales objetivos es adquirir un concepto de alimentación sana y equilibrada, el

estudio sobre la nutrición en la comunidad “El Verde” pueden ayudar a mejorar los conocimientos
sobre la nutrición, para que de esta manera, puedan modificar sus hábitos alimenticios, sus
condiciones de vida y bienestar adaptando alimentos sanos. El Proyecto pretende aportar la
importancia y las consecuencias de una buena alimentación, con fuentes de investigación sobre el
tema de la nutrición, lo cual se socializará mediante charlas, juegos recreativos y participativos, que
ayuda a conocer más sobre la importancia de una comida saludable, con la finalidad de fortalecer
una alimentación equilibrada, el presente proyecto se realizara en la comunidad “El Verde” para dar
a conocer un menú alimenticio fortificado que tenga los nutrientes necesarios como :
Calcio,Hierro,Potacio y Zinc . En general los beneficiados de esta amplia información son todas las
personas en especial los niños y Adultos mayores, puesto que, son más vulnerables a enfermase, por
tal razón son los que recibirán la guía de como tener buenos resultados y prevenir enfermedades que
se dan por la falta conocimientos suficientes sobre la alimentación.

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 INDICE

INTRODUCCION.................................................................................................................................................. i
JUSTIFICACION .................................................................................................................................................. ii
INDICE ............................................................................................................................................................... 1
1. OBJETIVOS ................................................................................................................................................. 2
1.1. Objetivo General ............................................................................................................................... 2
1.2. Objetivos Específicos......................................................................................................................... 2
2. MARCO TERORICO .................................................................................................................................... 3
2.1. La Nutrición ....................................................................................................................................... 3
2.2. Importancia de la Nutrición .............................................................................................................. 3
2.3. La alimentación de los niños/as hoy en día ...................................................................................... 4
2.4. Enfermedades relacionadas con la mala alimentación. ................................................................... 4
3. PIRAMIDE ALIMENTICIA ............................................................................................................................ 6
Pirámide Alimenticia Vegana ........................................................................................................................ 6
4. GRAFICO DE LA PIRAMIDE ALIMENTICIA Y PIRAMIDE ALIMENTICIA VEGANA ......................................... 7
5. METODOLOGIA ......................................................................................................................................... 8
5.1. Charlas Nutricionales ........................................................................................................................ 8
5.2. Tipo de alimentos nutritivos ............................................................................................................. 8
6. ACTIVIDADES RECREATIVAS .................................................................................................................... 11
7. BIBLIOGRAFÍA.......................................................................................................................................... 12
8. ANEXOS ................................................................................................................................................... 13
9. RECOMENDACIONES ............................................................................................................................... 14
10. HOJA DE FIRMAS ................................................................................................................................. 15
10.1. Firma de estudiantes en reunión de actividades ....................................................................... 15
11. INTEGRANTES:..................................................................................................................................... 17

1
 1. OBJETIVOS

1.1.Objetivo General

Realizar y socializar el proyecto nutricional en niños/as de la comunidad el verde, mediante

charlas, exposición de platos saludables y actividades recreativas, con la finalidad de fomentar la
alimentación saludable en la niñez.

1.2.Objetivos Específicos

Socializar con niños, jóvenes, adultos y adultos mayores de la comunidad el ¨VERDE¨ sobre la
alimentación.
Incentivar a las personas de la comunidad a participar en el desarrollo de las diferentes actividades
programadas para que conozcan la base de una alimentación sana.
Preparar alimentos que cumplan con las características establecidas en el proyecto nutricional.

2
 2. MARCO TERORICO

2.1. La Nutrición

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos
necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La
nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los alimentos, la salud y especialmente
en la determinación de una dieta equilibrada con bases a la pirámide alimenticia.
Los procesos micros copistas están relacionados con la absorción, digestión, metabolismo y
excreción. Los procesos moleculares están relacionados con el equilibrio de elementos como:
encimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores
bioquímicos, hormonas, etc.

2.2. Importancia de la Nutrición

Una nutrición adecuada es importante para que el cuerpo pueda obtener los mejores resultados de
acuerdo a sus recursos o necesidades, así como también prevenir o curar enfermedades relacionadas
con la alimentación. Por ejemplo, en sociedades occidentales es hoy en día esencial para combatir la
obesidad y el sobre peso.

Una razón más para respaldar la necesidad de la educación nutricional la situamos en la economía.
La sanidad pública invierte al año cantidades y gentes de dinero en tratamiento y atención de las
enfermedades asociadas a la alimentación, en su mayoría enfermedades crónicas como la obesidad,
diabetes, enfermedades cardiovasculares.

Por otro lado, la comida está muy relacionada con la felicidad de las personas debido que comer
representa un gran placer que en condiciones óptimas puede ayudar a desarrollar una sensación de
bienestar.

3
 2.3. La alimentación de los niños/as hoy en día

En la actualidad hay mayor porcentaje de niños que sufren obesidad. Esto se debe a la mayoría de
ellos no lleva una alimentación saludable. Los niños hoy en día consumen más comida chatarra como:
bolsas de snacks, la mala alimentación no solo tiene lugar dentro de los lugares trasciende incluso de
las escuelas donde los quioscos ofrecen golosinas envés de frutas, galletas, envés de bocadillos,
yogurt de sabores envés de un vaso de leche.

El exceso de comida rápida son la causa lo que provoca enfermedades en el sistema metabólico
como la diabetes, cáncer que están asociados al sobrepeso.

2.4. Enfermedades relacionadas con la mala alimentación.

-Anemia

Padecer anemia significa que hay bajos niveles de glóbulos rojos en el cuerpo.
Aunque hay varios factores que inciden en que un niño la desarrolle, el principal, es el bajo consumo
de alimentos que contengan hierro.
Entre los síntomas que pueden presentar un niño que sufre de anemia están: irritabilidad, lentitud,
falta de fuerza muscular, sentir pocos deseos de comer y experimentar dolor de cabeza mareo.
Además, la piel se vuelve pálida, seca escamosa y el cabello se torna seco, opaco y pajizo.

-Diabetes

La obesidad es uno de los factores de riesgo de mayor incidencia para padecer diabetes tipo 2.
A raíz de la obesidad, el páncreas produce menos insulina para controlar los niveles de azúcar, como
consecuencia se produce un mal funcionamiento en el organismo, para lo cual requiere tratamiento.
La sed excesiva, cansancio, idas al baño con mayor frecuencia con alto volumen de orina y mareos
están entre los síntomas que indican que un niño puede estar afectado por esta enfermedad.

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-Hipertensión Arterial

Los niños con sobrepeso son propensos a sufrir de presión arterial alta. Entre los síntomas se
encuentran la dificultad para respirar, alteraciones visuales, dolor de cabeza, mareos y fatiga.
Detectar a tiempo que un niño sufre de hipertensión es clave para evitar que se vuelva un problema
grave, y por lo tanto, avance a una enfermedad renal o cardiovascular.

-Gastritis

La inadecuada alimentación también puede desencadenar esta enfermedad en los niños, además
de otras causas. La gastritis se presenta como una inflación de la mucosa gástrica y el niño afectado
puede tener síntomas como dolor abdominal, vómitos, falta de apetito, náuseas, y en casos más
severos, puede estar acompañada con sangrado en los vómitos.
Este trastorno digestivo se presenta por el consumo frecuente de comidas condimentadas o picantes,
así como de productos procesados, de no tomar los alimentos en horarios regulares incluso en saltarse
las comidas, tal como el desayuno o la cena.

-Enfermedades Odontológicas

Los niños que tienen una alimentación con alto consumo de bebidas envasadas, alimentos
procesados y dulces son propensos a tener una deficiente salud oral y en especial desarrollar caries y
manchas en los dientes, esta última a raíz de los colorantes añadidos que contienen estas bebidas.

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 3. PIRAMIDE ALIMENTICIA

La pirámide alimenticia, pirámide alimentaria, o también llamada pirámide nutricional, es una

referencia gráfica de la cantidad de los diferentes grupos de alimentos que debemos consumir
diariamente para mantenernos saludables.
En nutrición, la pirámide alimenticia es una referencia a la proporción que nuestro cuerpo necesita
para mantener una dieta sana y balanceada. Se recomienda la ingesta diaria de 55% de carbohidratos,
30% de grasas y 15% de proteínas, vitaminas, minerales y fibras.
La pirámide alimenticia contiene las proporciones indicadas para los 5 o 6 grupos alimenticios que
se dividen en los siguientes:

-Alimentos hechos a base de granos: son la base de la pirámide y aporta los carbohidratos
necesarios para la energía diaria para el correcto funcionamiento del cuerpo. En este grupo se
encuentra el arroz, las masas, el pan, el maíz y las tortillas. Se recomienda comer entre 6 a 11
porciones diarias.

-Frutas y vegetales: se encuentran en el segundo nivel de la pirámide y proporciona al organismo la

fibra, las vitaminas y los minerales necesarios. Se recomienda consumir 2 a 3 porciones de frutas y
3 a 5 porciones de vegetales por día.

-Lácteos y derivados: son fuente de vitaminas, fósforo y calcio necesarios para la regeneración y
fortalecimiento de los huesos y músculos. Se recomienda consumir entre 2 a 3 porciones diarias.

-Carnes, pescados, huevos y legumbres: contienen aminoácidos esenciales para crear nuestras
propias proteínas y fortalecer nuestro sistema inmunológico. Se recomienda ingerir 2 porciones
diarias.

-Las grasas, aceites y azúcares: forman el último nivel de la pirámide y se recomienda ingerir 1
porción diaria.

Pirámide Alimenticia Vegana

La pirámide alimenticia vegana se caracteriza por no poseer grupos alimenticios derivados de
animales, por lo tanto, se debe sustituir tanto la fuente de vitaminas, fósforo y calcio que se obtiene
6
del grupo de los lácteos, como las proteínas y los aminoácidos del grupo de las carnes, pescados y
huevos. Algunas de las diferencias en la pirámide alimenticia vegana en relación a los grupos
alimenticios son:
En el tercer nivel se encuentran los alimentos ricos en calcio que reemplazarían el grupo de los
lácteos y derivados. Se recomienda consumir entre 5 y 8 raciones, ya que se complementa con el
grupo de las verduras y frutas del segundo nivel. Entre los alimentos que aportan calcio tenemos, por
ejemplo:

- hortalizas de hojas verdes oscuras como la espinaca y el brócoli,

- leche de soya

- higos secos
En el cuarto nivel se reemplaza las carnes por derivados de las leguminosas o legumbres que aportan
la cantidad necesaria de proteínas y minerales para una dieta saludable. Se recomienda la ingesta de
2 a 3 raciones diarias de alimentos como, por ejemplo, garbanzos, guisantes, tofu, cacahuetes, soya
nueces y semillas.

Finalmente, se debe tener un consumo regular de aceites esenciales. En una dieta vegana es
importante cuidar la ingesta de vitamina B12 y ácidos grasos Omega-3. La vitamina B12 se encuentra
en levaduras y concentrado de vegetales. El omega-3, en cambio, puede ser obtenido a través de
aceites de lino, de canola y nueces.

4. GRAFICO DE LA PIRAMIDE ALIMENTICIA Y PIRAMIDE ALIMENTICIA

VEGANA

PIRAMIDE ALIMENTICIA NORMAL PIRAMIDE ALIMENTICIA VEGANA

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 5. METODOLOGIA

5.1. Charlas Nutricionales

Realizar una pequeña charla con los padres de familia de la comunidad “El Verde” incentivando
que una alimentación saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos que brinden los
nutrientes que se necesite para mantenerse sano, sentirse bien y tener energía. La alimentación se
conlleva desde que nace con la lactancia materna hasta los seis meses que ya se puede ingerir las
primeras papillas continuando con la leche materna, a partir de un año hasta los tres años de edad la
alimentación debe ser variada, para que el pequeño deguste y se acostumbre a comer todo.

5.2. Tipo de alimentos nutritivos

El Alimento Nutritivo es el que aporta al organismo los nutrientes, las vitaminas, las calorías y
demás componentes necesarios para la salud. Se dividen en:
•Lácteo, Carnes, Legumbres.

-Lácteos

Los productos lácteos son alimentos con proteínas de alto valor biológico, las cuales contienen
todos los aminoácidos esenciales para nuestro organismo. ... En la niñez, los lácteos aportan el calcio
necesario para el desarrollo y el fortalecimiento de los huesos.

1. Leche líquida. Es el producto lácteo más consumido y comercializado. Puedes consumir leche
entera, semidesnatada o desnatada, que hace referencia a la cantidad de grasa que contiene, pero
ninguna pierde calcio o minerales. Además, si padeces algún tipo de intolerancia, la leche sin lactosa
también conserva sus nutrientes.

2. Queso. Una alternativa que presenta muchas formas e intensidad de sabores. El queso se obtiene
mediante la coagulación de la proteína de la leche (caseína). Las diferencias en su forma (duros o
blandos) y sabor dependen de las técnicas de fabricación y de los microorganismos implicados en el
proceso.

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3. Mantequilla. La mantequilla se obtiene de batir la leche o la nata. Es importante señalar que la
mantequilla contiene muchos lípidos, por lo que debe consumirse con moderación. Su contenido en
calcio es menor que en la leche líquida, pero contiene un buen aporte en vitamina D.

4. Margarina. Se inventó a finales del siglo XIX como sustitutivo barato de la mantequilla.
Actualmente, en su proceso de fabricación se incluyen grasas vegetales que pueden ser beneficiosas
para la salud, como las mono insaturadas y las poliinsaturadas. Siempre que sea vegetal, es una
opción de consumo más saludable que la mantequilla o la margarina de origen animal.

5. Leche condensada. Se fabrica mediante la eliminación del agua de la leche líquida, ya sea entera,
semi o desnatada. La mayoría de las leches condensadas están edulcoradas, por lo que son un
excelente dulce, pero su elevado nivel de azúcares requiere moderación en su consumo.

-Carnes

La carne tiene numerosos beneficios porque contiene mucho potasio, zinc y fósforo, que benefician
el crecimiento de las células. Además contiene también vitaminas B como ácido fólico, vitamina
B12, B1, B2 y B5. de res, buey o ternera (bovina).

Carne de res. Las hamburguesas, las costillas o los filetes y bistecs de vaca y ternera son
probablemente los ejemplos más representativos de la carne roja. Se trata de un alimento muy rico
en ácido oleico, un tipo de grasa especialmente saludable que se encuentra en el aceite de oliva, entre
otros alimentos; es por esto que comer cortes de carne de res no es malo para la salud si se hace con
moderación.

Carne de cerdo. El cerdo contiene cantidades esenciales de vitamina B1, asimismo llamada tiamina,
que tiene un papel esencial en el metabolismo y en la circulación de la sangre. Esta clase de carne
asimismo es rica en cinc y selenio, minerales que fortalecen el sistema inmunitario. Sin embargo, es
esencial cocinarlo bien debido a su alto peligro de incluir bacterias y enfermedades.

9
Carne de aves. Se trata de la tercera gran carne consumida en nuestro país en términos de volumen.
Una carne sencilla de hacer y con múltiples beneficios, cómo vemos a continuación: Son carnes
altamente digestivas que regulan los niveles de colesterol en el organismo. Protegen el sistema
nervioso al contener elementos como niacina y tiamina. Fortalece la actividad orgánica gracias a la
gran cantidad de minerales Presentes En Ellas.

-Legumbres
Las legumbres tienen minerales beneficiosos para la salud, como calcio, potasio y magnesio, y
vitaminas del grupo B, que aportan también energía y ayudan a que el sistema nervioso realice
correctamente su función.

Lentejas. Son una buena opción para obtener proteínas, aunque las lentejas destacan sobre todo por
su riqueza en hierro dentro de las legumbres. Así, contribuyen a prevenir la anemia y resulta una de
las alternativas más accesibles, pudiendo emplear lentejas secas o de bote sin inconveniente.

Garvanzos. Resultan buena fuente de proteínas vegetales y fibra, pero destaca su contenido en calcio,
potasio, magnesio y hierro vegetal. Asimismo, es fuente de vitaminas del grupo B entre las que
predomina como en otras legumbres.

ARVEJAS. Los guisantes secos son otra legumbre que podemos sumar a nuestra dieta, resultando
una opción rica en potasio, magnesio y vitaminas del grupo B entre las que destaca su contenido en
ácido fólico. Es una de las alternativas con menos aporte energético de todas debido a su bajo
contenido graso.

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 6. ACTIVIDADES RECREATIVAS

-Pirámide alimenticia.
-Juego del semáforo nutricional.
-Caritas pintadas.
-Adivina el alimento.
-Capitán dice.
-Arma tu pincho saludable.

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 7. BIBLIOGRAFÍA

https://es.wikipedia.org/wiki/Pisum_sativum. (s.f.).
https://www.interdomicilio.com/comida-ninos-hoy/. (s.f.).
https://www.interdomicilio.com/comida-ninos-hoy/. (s.f.).
https://www.lechepuleva.es/aprende-a-cuidarte/tu-alimentacion-de-la-a-z/m/maiz. (s.f.).
https://www.lechepuleva.es/aprende-a-cuidarte/tu-alimentacion-de-la-a-z/m/maiz. (s.f.).

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8. ANEXOS

13
 9. RECOMENDACIONES

Se recomienda hacer estas actividades para seguir fomentando la buena alimentación en las
personas en general, especialmente en los niño/as para que obtengan un hábito alimenticio,
realizando así una alimentación variada, equilibrada y saludable.

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 10. HOJA DE FIRMAS

10.1. Firma de estudiantes en reunión de actividades

02/11/2019 FIRMAS
LIZBETH CABASCANGO ……………………………………………………..
PAULINA CABEZAS ……………………………………………………..
ESTEFANY CHUNGANA ……………………………………………………..
ERIKA FLORES ……………………………………………………..
MERCEDES LIMAICO ……………………………………………………..
FERNANDA NAVARRETE ……………………………………………………..
JACKELINE PINEIDA ……………………………………………………..
PAOLA POZO ……………………………………………………..
ERIKA QUINCHE ……………………………………………………..
MAYRA QUINCHE ……………………………………………………..
JOSELYN ULCUANGO ……………………………………………………..
DAYCI VALENCIA ……………………………………………………..
FERNANDA VIMOS ……………………………………………………..

04/11/2019 FIRMAS
LIZBETH CABASCANGO ……………………………………………………..
PAULINA CABEZAS ……………………………………………………..
ERIKA FLORES ……………………………………………………..
JACKELINE PINEIDA ……………………………………………………..
PAOLA POZO ……………………………………………………..
ERIKA QUINCHE ……………………………………………………..
MAYRA QUINCHE ……………………………………………………..
JOSELYN ULCUANGO ……………………………………………………..
DAYCI VALENCIA ……………………………………………………..
FERNANDA VIMOS ……………………………………………………..

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07/11/2019 FIRMAS

LIZBETH CABASCANGO ……………………………………………………..

ERIKA FLORES ……………………………………………………..
FERNANDA NAVARRETE ……………………………………………………..
JACKELINE PINEIDA ……………………………………………………..
PAOLA POZO ……………………………………………………..
DAYCI VALENCIA ……………………………………………………..
FERNANDA VIMOS ……………………………………………………..

22/11/2019 FIRMAS

LIZBETH CABASCANGO ……………………………………………………..

PAULINA CABEZAS ……………………………………………………..
ERIKA FLORES ……………………………………………………..
JACKELINE PINEIDA ……………………………………………………..
PAOLA POZO ……………………………………………………..
JOSELYN ULCUANGO ……………………………………………………..
DAYCI VALENCIA ……………………………………………………..
FERNANDA VIMOS ……………………………………………………..

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 11. INTEGRANTES:

LIZBETH CABASCANGO ……………………………………………………..

PAULINA CABEZAS ……………………………………………………..
ESTEFANY CHUNGANA ……………………………………………………..
ERIKA FLORES ……………………………………………………..
MERCEDES LIMAICO ……………………………………………………..
FERNANDA NAVARRETE ……………………………………………………..
JACKELINE PINEIDA ……………………………………………………..
PAOLA POZO ……………………………………………………..
ERIKA QUINCHE ……………………………………………………..
MAYRA QUINCHE ……………………………………………………..
JOSELYN ULCUANGO ……………………………………………………..
DAYCI VALENCIA ……………………………………………………..
FERNANDA VIMOS ……………………………………………………..

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