UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

CARRERA: Ingeniería Agroindustrial.

ASIGNATURA: Industria de Extractos
NIVEL: Quinto PARALELO: “A”
DOCENTE: Ph.D. Nahir Dugarte.
CICLO ACADÉMICO: Abril – Agosto 2018

PRACTICA N° 02

I. TEMA:

EXTRACCIÓN DE GRASAS Y ACEITES POR EL MÉTODO DE SOXHLET:

CINAMALDEHIDO DE LA CANELA.

II. MATERIALES

 Extractor de soxhlet
 Balanza analítica
 Soporte universal
 Vaso de precipitación
 Estufa
 Rotavapor
 Papel filtro

Reactivo

 Alcohol etílico
 Canela
III. OBTENCIÓN DE DATOS.

Análisis cuantitativo

Actividad Apreciación

Canela 20,5 g

Masa del vaso de precipitación vacío 215,5 g

Masa del vaso de precipitación con 216 g

grasa

IV. CÁLCULOS
 𝑚2 − 𝑚1
% 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎 𝑐𝑟𝑢𝑑𝑎 = ∗ 100
𝑚
Donde:

m = peso de la muestra.

m1= peso del vaso de precipitación vacío.

m2= peso del vaso de precipitación con grasa.

Cálculo del % de grasa obtenido de la canela

216 𝑔 − 215,5 𝑔
% 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎 𝑐𝑟𝑢𝑑𝑎 = ∗ 100
20,5 𝑔

% 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎 𝑐𝑟𝑢𝑑𝑎 = 2,4390 %

Cálculo del rendimiento en función de la muestra inicial

ml de grasa
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 =
g de la muestra

0,4 ml de grasa
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 =
20,5 g de canela

𝑚𝑙 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎
𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = 0.01951
𝑔 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑛𝑒𝑙𝑎

V. ANÁLISIS DE RESULTADOS

La práctica se realizó con 20,5 g de canela y 250 ml de solvente. La ebullición del líquido
del balón (alcohol) demoro 20 min, a medida que el líquido se evaporaba y se consensaba
la coloración de solvente era de color amarillo claro, después de 25 min se realizó la
primera sifonada, en el lapso de 20min se realizó la segunda sifonada y en los próximos
20 min la tercera sifonada.

En la tercera sifonada la coloración era un amarillo más oscuro. Al observar la muestra

esta contenía grasas en una baja cantidad, ya que el líquido en el balón tenía como una
consistencia aceitosa. Luego se procedió a realizarle la evaporación del solvente en baño
maría hasta que este quedara en una sustancia viscosa, para ello se trasvasó el contenido
del balón a un vaso de precipitación que peso inicialmente 215,5 y al final de la
evaporación peso 215,9.

Al realizar los respectivos cálculos se obtuvieron 0,4 mL de aceite esencial de canela a

partir de 20,5 g de canela mediante la separación sólido-líquido por el uso de un equipo
 𝑚𝑙 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎
Soxhlet, que se expresó en un rendimiento relativamente bajo de 0.01951 ,
𝑔 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑛𝑒𝑙𝑎

que se justificó tanto en la elección del solvente (etileno), por sus características de
polaridad, así como también por la cantidad baja de sifonadas realizadas.

VI. CONCLUSIONES
VII. RESOLUCIÓN DEL CUESTIONARIO

1. ¿Qué es una destilación a reflujo?

La destilación a reflujo es someter una sustancia a extraer por medio de vapores de

solventes orgánicos calientes circulantes usando un extractor Soxhlet. Este proceso es
muy semejante a la lixiviación, pero requiere menor cantidad de solventes, ya que el
extractor Soxhlet reutiliza los vapores de solventes hasta que se realice completamente la
separación.

2. ¿Qué es un aceite esencial?

Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias químicas biosintetizadas por las
plantas, que dan el aroma característico a algunas flores, árboles, frutos, hierbas, especias,
semillas y a ciertos extractos de origen animal (almizcle, civeta, ámbar gris). Se trata de
productos químicos intensamente aromáticos, no grasos (por lo que no se enrancian),
volátiles por naturaleza (se evaporan rápidamente) y livianos (poco densos). Son
insolubles en agua, levemente solubles en vinagre, y solubles en alcohol, grasas, ceras y
aceites vegetales. Se oxidan por exposición al aire.

3. ¿Qué es un sifón? Explique con gráficos

Un sifón está formado por un tubo, en
forma de "U" invertida, con uno de sus
extremos sumergidos en un líquido,
que asciende por el tubo a mayor altura
que su superficie, desaguando por el
otro extremo. Para que el sifón
funcione el orificio de salida debe estar
más abajo de la superficie libre (h2
debe ser mayor a h1 en la figura) pues
funciona por gravedad, y debe estar lleno de líquido ya que esa conectividad permite que
el peso del líquido en la rama del desagüe sea la fuerza que eleva el fluido en la otra rama.

4. ¿Para qué sirve un extractor de SOXHLET?

La extracción de soxhlet sirve para el aislamiento de productos naturales existentes en

tejidos de animales o plantas con un contenido de agua elevado y para lixiviar compuestos
orgánicos de sales inorgánicas. (Lius, 2018)

VIII. BIBLIOGRAFÍA

 Lius, C. (3 de junio de 2018). ecuared . obtenido de ecuared :

https://www.ecured.cu/extractor_de_soxhlet

 Fernández, L. (2013). separación sólido-líquido soxhlet. Junio 3, 2017, de scribd sitio web:
https://es.scribd.com/doc/185193647/a-i-1-informe-4-separacion-solido-liquido-
soxhlet
 Silvia, V. (2013). Determinación de grasas extracción soxhlet. Junio 3, 2017, de
slideshare Sitio web: https://es.slideshare.net/valeriansilva1/informe-de-lab-
organica-8-25295142

IX. ANEXOS