INTRODUCCION

Las células aeróbicas deben producir energía químicamente fiable y utilizable para aquellos
procesos que la requieran y que son necesarios para su actividad vital. Los procesos de síntesis
celular pueden ocurrir mediante el suministro adecuado de energía proveniente de procesos
catabólicos. Desde el punto de vista bioquímico los procesos consumidores de energía que
ocurren en la materia viva deben de estar conectados con procesos en los cuales la energía es
liberada. En los organismos superiores el principal proceso productor de energía lo constituyen
la oxidación de las moléculas orgánicas presentes en los alimentos las cuales oxidadas
totalmente rinden CO2 y H2O con liberación de energía.

Consecuentemente, la oxidación va siempre acompañada por la reducción de un aceptor de

electrones. Este principio de óxido-reducción se aplica igualmente a los sistemas bioquímicos y
es un proceso importante en la comprensión de la Oxidación Biológica

En las reacciones redox el intercambio de energía libre es proporcional a la tendencia de las

sustancias reaccionantes para donar o aceptar electrones. El flujo de electrones en las
reacciones redox es responsable directa o indirectamente de todo el trabajo que hacen los
organismos vivos.

En los organismos que no son fotosintéticos la fuente de electrones son los alimentos. El camino
seguido por el flujo de electrones en el metabolismo es complejo: los electrones se mueven de
los alimentos por medio de varios transportadores de electrones a través de reacciones
catalizadas por enzimas. Los transportadores electrónicos especializados más comunes son:
NAD+, NADP, FMN y FAD.

La lactosa es un disacárido que no puede asimilarse en su forma natural, es necesario hidrolizarla

para poder asimilar los monómeros que se generan: glucosa y galactosa.

Los microorganismos aerobios ocasionan una serie de cambios químicos en la leche en donde
los tres componentes más afectados son lactosa, proteínas y grasa. Los carbohidratos son el
primer nutriente que metabolizan los microorganismos para 54 obtener su energía, seguido de
proteínas y finalmente lípidos. Los carbohidratos se oxidan con el fin de proporcionar energía,
la glucosa es el monosacárido más frecuente en la naturaleza como azúcar libre, para obtener
glucosa en la leche el disacárido lactosa es hidrolizado en dos monosacáridos glucosa y galactosa
en presencia de la enzima βgalactosidasa.

Las características y propiedades de las lactasas varían dependiendo de la fuente, por ejemplo,
las de origen fúngico presentan mayor termo-estabilidad que las de levadura y bacterias, y su
pH óptimo de actividad cae dentro del rango ácido (4,5-6,5) y temperatura óptima entre 35 y
55ºC

MARCO TEORICO:

-Gutiérrez Yapu; La degradación oxidativa de glúcidos, grasas y aminoácidos en las células

aeróbica convergen en esta etapa final de la respiración celular, en la que los electrones fluyen
desde intermedios catabólicos al O2, produciendo energía para la generación de ATP a partir de
ADP y fosfato inorgánico ( Pi).

Https.; La fosforilación oxidativa es la transferencia de electrones de los equivalentes reducidos

NADH y FADH, obtenidos en la glucólisis y en el ciclo de Krebs hasta el oxígeno molecular,
acoplado con la síntesis de ATP. Este proceso metabólico está formado por un conjunto de
enzimas complejas, ubicadas en la membrana interna de las mitocondrias, que catalizan varias
reacciones de óxido-reducción, donde el oxígeno es el aceptor final de electrones y donde se
forma finalmente agua.

La fosforilación oxidativa es un proceso bioquímico que ocurre en las células. Es el proceso

metabólico final (catabolismo) de la respiración celular, tras la glucólisis y el ciclo del ácido
cítrico. De una molécula de glucosa se obtienen 38 moléculas de ATP mediante la fosforilación
oxidativa.

Https; La fosforilación a nivel de sustrato es la síntesis de ATP acoplada a una reacción

exergónica sin intervención de la enzima ATP-sintasa. Está mediada por enzimas quinasas y se
produce, por ejemplo, en el ciclo de Krebs o en la glucólisis; constituye únicamente una
pequeña parte del total de ATP producido en la célula.

Proceso por el cual se produce la fosforilación de ADP a ATP por transferencia de un grupo
fosfato, desde un determinado sustrato.

Https:

CUESTIONARIO
1. Establezca las principales diferencias entre la fosforilacion oxidativa y la fosforilacion a
nivel de sustratos. Cite los ejemplos respectivos

FOSFORILACIÓN OXIDATIVA FOSFORILACIÓN A NIVEL DE SUSTRATO

- Produce energía para la generación - Producción de ATP por fosforilaciòn
de ATP a partir de ADP y fosfato asociada a oxidaciones.
inorgánico.
- Es la síntesis de ATP acoplada a una
- Proceso de formar ATP mediante reacción exergónica sin intervención
reacciones Rédox( Óxido- de la enzima ATP-sintasa
reducción)
- Consiste en fosforilar (adjuntar
- Durante la respiración libera fósforo inorgánico) a cualquier
energía química potencial que es sustrato orgánico
utilizada para sintetizar ATP.
-
 - El proceso implica la fosforilación - Está mediada por enzimas quinasas y
oxidativa de moléculas alimenticias se produce, en el ciclo de Krebs o en
como glucosa, ácidos grasos o la glucólisis.
glicerina

Se estima que por cada NADH se producen 3 moléculas de ATP y que por cada FADH2
se producen 2 moléculas de ATP
EJEMPLO:

2. Describa las características de la inhibición competitiva que desarrollaría el ácido

malonico sobre la enzima succinato deshidrogenasa. Que sucederá con la vía anfibolica

- El malonato es un fuerte inhibidor competitivo de la enzima. Un inhibidor competitivo

es una sustancia cuyas moléculas son semejantes en composición y morfología a las de
ciertas sustancias activas. Éstas son capaces de unirse a ciertos receptores de las células
y provocar un efecto. Aquéllas (No competitivas) se unen a los receptores sin provocar
efecto alguno, así que 'compiten' con las moléculas activas e indirectamente actúan
disminuyendo las oportunidades de éstas.
- Empleando el inhibidor de la succinato deshidrogenasa logra bloquear la oxidación del
piruvato lo que indica su participación en la via anfibolica.
3. Señale dos aplicaciones terapéuticas de la inhibición competitiva.
3.1. Una posibilidad muy concreta de intervenir terapéuticamente en el metabolismo
tumoral es la inhibición competitiva. Para poder funcionar efectivamente, los
sistemas vivientes deben tener como atributo la posibilidad de regular la actividad
de sus enzimas, los catalizadores biológicos que gobiernan la velocidad de las
reacciones. Recordemos que las enzimas son compuestos biológicos cuya función
es acelerar la velocidad de las interacciones bioquímicas.
3.2. Algunos fármacos compiten por el sitio activo del enzima pero no son sustratos
por sí mismos. Por ejemplo la glibenclamida, potente inhibidor del CYP2C9, inhibe
fuertemente el metabolismo de la warfarina y de la fenitoina, ambos catalizados
por dicha isoenzima.

BIBLIOGRAFIA
- https://es.scribd.com/.../Diferencia-Entre-Fosforilacion-Oxidativa-y-Fosforilacion-a-
Nivel de sustrato.
- fcfb.umsa.bo/c/document_library/get_file?uuid=c0369a42-d13a-4216-b7-
- Gutiérrez Yapu. Bioquímica II. Transporte de electrones y fosforilacion Oxidativa.
Universidad Mayor de San Andrés. Fac. Cs. Farmacéuticas y Bioquímicas.
- lucero-bioqumica.blogspot.com/2009/04/fosforilacion-oxidativa.html
- www.wikiwand.com/es/Fosforilación.
- https://es.scribd.com/document/200037983/Practica-2
- https://www.docsity.com › ... › Apuntes Biología y Química › Apuntes Bioquímica
CONVERSION DE LACTOSA A ACIDO LACTICO

INTRODUCCION

El motor energético del cuerpo humano es la glucosa y para su utilización, la glucólisis, es la

principal vía metabólica para la obtención de energía de los seres vivos a partir de la glucosa.

El ácido láctico se produce a partir del ácido pirúvico, a través de la enzima lactato-
deshidrogenasa. La fermentación láctica es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el
citosol de la célula, en la cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el
producto de desecho es el ácido láctico.

La lactosa es un disacárido que no puede asimilarse en su forma natural, es necesario hidrolizarla

para poder asimilar los monómeros que se generan: glucosa y galactosa.

Los microorganismos aerobios ocasionan una serie de cambios químicos en la leche en donde
los tres componentes más afectados son lactosa, proteínas y grasa. Los carbohidratos son el
primer nutriente que metabolizan los microorganismos para 54 obtener su energía, seguido de
proteínas y finalmente lípidos. Los carbohidratos se oxidan con el fin de proporcionar energía,
la glucosa es el monosacárido más frecuente en la naturaleza como azúcar libre, para obtener
glucosa en la leche el disacárido lactosa es hidrolizado en dos monosacáridos glucosa y galactosa
en presencia de la enzima βgalactosidasa.

Las características y propiedades de las lactasas varían dependiendo de la fuente, por ejemplo,
las de origen fúngico presentan mayor termo-estabilidad que las de levadura y bacterias, y su
pH óptimo de actividad cae dentro del rango ácido (4,5-6,5) y temperatura óptima entre 35 y
55ºC

MARCO TEORICO:

Https; La glucólisis consiste en la oxidación de glucosa hasta la obtención de dos moléculas de

piruvato que posteriormente podrá ser utilizado en otras rutas metabólicas como el ciclo de
Krebs. La glucólisis puede ser aerobia y anaerobia. La molécula principal para la obtención de
energía celular es un nucleótido, el archiconocido ATP (Adenosíntrifosfato) que participa en la
catálisis y en la mayoría de las reacciones enzimáticas.

El NADH (nicotin adenin dinucleótido) también está implicado en la obtención de energía pero
juega un papel fundamental como coenzima en la oxidación y reducción que se producen en
las reacciones enzimáticas junto con su forma iónica NAD+. Durante la glucólisis se obtiene un
rendimiento neto de dos moléculas de ATP y dos de NADH.

Https; El Ácido Láctico (C3 H6 O3) es una molécula monocarboxílica orgánica que se produce en
el curso del metabolismo anaeróbico láctico (glucólisis anaeróbica). Teniendo en cuenta el pH
de los tejidos y de la sangre, el ácido láctico se encuentra prácticamente en su totalidad en forma
disociada (lactato). A pesar de que habitualmente tenemos la idea de que el ácido láctico es un
compuesto negativo cara al rendimiento físico, e incluso en ocasiones hay quien habla de un
producto tóxico, el ácido láctico es un compuesto energético importante ya que su
metabolización aeróbica da lugar a la formación de 17 ATP.

Https; Las bacterias lácticas o bacterias del ácido láctico son bacterias grampositivas de bajo
contenido en G+C. Tienen en común el hecho de producir ácido láctico a partir de azúcares,
debido a su metabolismo exclusivamente fermentativo, sobre todo la fermentación láctica. Por
eso son anaerobias, si bien toleran el oxígeno. Son, por tanto, anaerobias aerotolerantes. Desde
el punto de vista metabólico, tienen unos requerimientos nutritivos complejos (aminoácidos,
vitaminas, etc.).

Https; A nivel celular un suministro continuo de O2 es necesario para el mantenimiento de las

estructuras y las funciones fisiológicas generales y específicas de cada célula en particular. En
una serie de reacciones de oxido-reducción controladas por enzimas (cadena respiratoria
celular), el oxígeno se acopla como el aceptor final de electrones. A su vez la cadena respiratoria
está acoplada a la fosforilación oxidativa, proceso en el cual se sintetiza ATP a partir de ADP y Pi.

Esta es la vía metabólica más eficiente por medio de la cual las células derivan energía de los
sustratos de los alimentos y es la responsable de suplir los requerimientos energéticos celulares.

CUESTIONARIO

1. Utilizando las estructuras químicas, explique porque la glucogénesis muscular NO

aporta glucosa libre a la vía sanguínea. ¿Cuál es el metabolito que se forma en su
reemplazo?

2. Según algunos autores, la mitad de los casos de acidosis láctica sérica corresponde a
pacientes diabéticos. Analice la vía degradativa involucrada y presente la relación con
la patología diabética.

Se conoce que el ácido láctico es un producto terminal del metabolismo anaeróbico de

la glucosa, que, en condiciones normales, los niveles séricos alcanzan las 2 mEq/L o
menos. La mayor parte del lactato se elimina de forma muy eficaz por el hígado y se
utiliza en la gluconeogénesis o para obtener energía. Si se producen incrementos
considerables de las cifras de lactato sérico con disminución del metabolismo de
conversión de lactato a piruvato se instala un cuadro de acidosis metabólica, a menudo
grave, que puede llevar al paciente a la muerte.. Se señala la importancia del control
adecuado de la diabetes mellitus, la selección más adecuada de hipoglicemiantes, el
aporte de tiamina en los pacientes de riesgo, entre otras medidas.

3. Recurra a las respectivas reacciones químicas y presente la conversión del ácido L-

láctico en glucosa a través de la vía gluconeogenètica.

La síntesis de glucosa a partir de precursores no glucídicos es un proceso denominado

GLUCONEOGENESIS. Este camino metabólico es de suma importancia ya que la glucosa es el
principal combustible metabólico en ciertos tejidos, como el nervioso. La reserva de glucosa del
organismo, como glucógeno, es sólo suficiente para cubrir la demanda de glucosa por el término
de un día aproximadamente, de manera que esta vía es de suma importancia en los períodos de
ayuno. Los precursores no glucídicos son el glicerol, lactato, piruvato, aminoácidos. Los tejidos
gluconeogenéticos son fundamentalmente el hígado y el riñón. El lactato, producido
continuamente por los eritrocitos, llega al hígado y en determinadas condiciones es convertido
en glucosa (Ciclo de Cori)
BIBLIOGRAFIA
- Dra. Caridad Soler Morejón. ACIDOSIS LÁCTICA. TEMAS ACTUALIZADOS.
Centro de Investigaciones Médico-Quirúrgicas. Rev Cubana Med 2000;39(2):115-9
- https://es.scribd.com/document/144583007/Sem7-Metabolismo-glucosidos.
- www.sebbm.es/revista/articulo.php?id=214&url...de-las-bacterias...fermentacion.
- www.academia.edu/8117843/ACIDO_LACTICO