Содержание

Причины интоксикации
Признаки отравление сладким
Первая помощь при интоксикации
Методы лечения отравление тортом
какие признаки и симптомы проявляются Редко какое чаепитие проходит без торта. К
сожалению, многие кондитерские изделия могут вызвать пищевую интоксикацию,
приводящую к серьезным последствиям. Отравление тортом может произойти из-за
употребления просроченного продукта или использования в производстве
некачественного сырья. Причины интоксикации Любимый торт можно приготовить
самостоятельно или купить в магазине. Рецептов кондитерских изделий множество, и
сложно представить сладкий продукт без крема. Как показывает практика, именно
кремовая основа чаще всего является причиной отравления. Причины отравления
тортом: Несоблюдение санитарно-эпидемиологических правил при производстве
кондитерских изделий. Зачастую мелкие пекарни изготавливают торты в грязном
помещении, у работников отсутствуют санитарные книжки, в цехах можно увидеть мелких
грызунов. Использование некачественного или просроченного сырья для выпечки тортов.
Повышенное содержание консервантов, использующиеся для увеличения срока
реализации готового продукта. Различные виды крема также могут стать причиной
отравления. Особую опасность представляют собой белковые начинки, в которых часто
присутствуют вредные бактерии и микроорганизмы. Несоблюдение температурного
режима при транспортировке или хранении сладкого лакомства. Чтобы избежать
отравления тортом нужно при покупке кондитерского изделия внимательно изучить сроки
производства и состав кондитерского изделия. Если внешний вид продукта вызывает
сомнения – от такой покупки лучше отказаться. При приготовлении торта в домашних
условиях следует использовать только свежие ингредиенты. Признаки отравление
сладким Интоксикация тортом проявляет себя через несколько часов после употребления
сладкого продукта в пищу. Симптомы недомогания идентичны признакам пищевого
отравления. Симптомы отравления тортом: Метеоризм; Жидкий стул; Тошнота,
переходящая в рвотные позывы; Головная боль, нередко повышается температура тела
до 38 градусов; Мышечная слабость, головокружение; Тахикардия; Низкое артериальное
давление; Бледные кожные покровы. Частая рвота и понос вызывают обезвоживание
организма, что негативно влияет на весь организм человека. Особую опасность потеря
жидкости представляет для детей, при первых признаках дегидрации ребенок должен
быть срочно госпитализирован. Несвоевременно оказанная помощь грозит серьезными
последствиями, вплоть до летального исхода. Первая помощь при интоксикации При
появлении первых признаков отравления плохим тортом больному необходимо оказать
первую помощь. Чем скорее организм избавится от токсинов, тем быстрее состояние
пострадавшего придет в норму. Этапы первой помощи: Больной должен выпить не менее
литра любой жидкости. Для очищения желудка лучше всего подходит слабый раствор
марганцовки или вода с добавлением соли. Сильно концентрированные растворы могут
обжечь слизистую, поэтому при приготовлении лечебной жидкости нужно обратить
внимание на ее состав. Затем принудительно вызывается рвота путем надавливания на
корень языка двумя пальцами. Процедуру промывания желудка необходимо делать до
тех пор, пока симптомы отравления не исчезнут. При отсутствии диареи, пострадавший
должен принять любое слабительное средство. Это необходимо для очищения
кишечника от токсических веществ, вызвавших отравление. После каждого рвотного
позыва рекомендуется прием любого сорбента: активированного угля, Смекты или
Энтеросгеля. Чтобы избежать дегидрации, пострадавшему нужно пить больше жидкости.
Восполнить водно-солевой баланс поможет препарат Регидрон. Если бригада
неотложной помощи еще не приехала, а состояние больного резко ухудшается,
необходимо пострадавшего положить на бок и следить чтобы он не захлебнулся
рвотными массами. Когда необходима госпитализация: Отравление тортом произошло у
маленького ребенка, пожилого человека или беременной женщины. Рвота и диарея
длятся больше суток, в испражнениях наблюдаются кровянистые вкрапления У больного
наблюдаются признаки обезвоживания: бледность кожных покровов, редкие позывы к
мочеиспусканию, учащенное сердцебиение, головокружение, потеря сознания. Методы
лечения отравление тортом Лечение пищевого отравления проводится в
токсикологическом отделении больницы. Комплексная терапия начинается с диагностики:
больного осматривают, выслушивают жалобы и берут необходимые анализы. Затем,
исходя из полученных данных, приступают к лечебным мероприятиям. Лечение
отравления тортом: Промывание желудка через специальный зонд. Очищение кишечника
с помощью клизмы. При сильном обезвоживании больному назначается капельница с
физиотерапевтическим раствором или глюкозой. (передозировка глюкозой) Прием
сорбентов: Полисорба, активированного угля, Смекты, Энтеросгеля. После прекращения
рвоты пациенту прописываются препараты, улучшающие моторику пищеварительного
тракта. При повышенной температуре и сильных болевых ощущениях в области живота
доктор назначает обезболивающие и жаропонижающие лекарства. Нормализация
микрофлоры кишечника. Если в ходе лабораторных исследований выявлены
вредоносные бактерии – больному необходим курс антибиотиков. Особое место в
комплексной терапии после отравления тортом занимает лечебная диета. Примерно на
третий день с момента интоксикации больной может принимать пищу небольшими
порциями. Разрешенные продукты: Кисломолочные продукты с небольшим процентом
жирности. Первые блюда, приготовленные на втором бульоне. Отварные овощи
(картофель, кабачок, морковь). В первые дни после отравления нежелательно
употреблять в пищу капусту, так как из-за повышенного содержания клетчатки она с
трудом переваривается пищеварительной системой. Компоты из сухофруктов, травяные
чаи. Бездрожжевой хлеб. Отварная рыба. Нежирные сорта мяса: кролик, индейка,
куриная грудка, телятина. Запрещенные продукты питания: Жареные, соленые, копченые
блюда. Различные специи, консервированные фрукты и овощи. Газированные напитки,
соки. Алкоголь. Мед, шоколад. Цитрусовые фрукты. Сладкая выпечка. Постельный
режим, правильное питание и выполнение всех предписаний лечащего врача позволят
организму быстро восстановиться. Последствия интоксикации Отравление просроченным
тортом способно нанести серьезный вред организму. Виды осложнений: Обострение
многих хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Воспаление
поджелудочной железы. Дегидрация. Расстройство кишечника. Последствий отравления
тортом можно избежать, если соблюдать несложные меры предосторожности.
Профилактика: При покупке кондитерского изделия следует тщательно изучить этикетку:
состав готового продукта, сроки изготовления, место производства. Предпочтение лучше
отдать тортику в индивидуальной упаковке, а не продающемуся на развес. В магазине
торт должен храниться в секции с поддержанием необходимого температурного режима.
При комнатной температуре сладкое лакомство быстро портится и становится опасным
для здоровья. Слишком большие сроки хранения торта указывают на большое
содержание консервантов, которые помимо отравления могут вызвать аллергические
реакции. Если Вы не доверяете производителям кондитерских изделий – это не повод
отказываться от любимого лакомства. Торт можно приготовить своими руками из
качественных ингредиентов и соблюдая весь технологический процесс выпечки.
 Отравление пищевое
Пищевое отравление – это всеохватывающий термин, описывающий всё, что происходит, если
человек съест недоброкачественную, испорченную или заражённую пищу. В большинстве
случаев пища становится вредной из-за бактерий. Возможно, Вы знаете о некоторых наиболее
частых «виновниках» пищевых отравлений – бактериях сальмонеллы, стафилококках и
кишечной палочке. Однако причинами отравлений бывают не только бактерии, но и амёбы,
простейшие, паразиты, вирусы, растительные яды.
Большинство пищевых отравлений происходит из-за заражения бактериями. Их можно
обезопасить, если хранить продукты при достаточно низкой температуре, а готовить – при
достаточно высокой.
Бактерии и температура:
Ниже нуля: Бактерии размножаются медленно или не размножаются совсем. Замораживание
прекращает рост бактерий, но не убивает их. Не храните продукты при температуре выше -12°С
больше нескольких недель.
0°С - +5°С: Бактерии размножаются медленно, но пища портится. Не храните сырое мясо в
холодильнике больше 5 дней, а птицу, рыбу и фарш – более 2 дней.
+5°С - +16°С: Некоторые бактерии размножаются, способствуя пищевому отравлению.
+16°С - +52°С: Опасная зона: бактерии размножаются, выделяя токсины.
+52°С - +60°С: Прекращается развитие некоторых бактерий, большинство выживают.
+60°С - +74°С: Прекращается размножение бактерий, но некоторые выживают.
+74°С - +100°С: Умирает большинство бактерий
+100°С - +116°С: Бактерии погибают. Безопасная температура для консервирования фруктов,
томатов, солений с герметизацией
+116°С - +121°С: Безопасная температура для консервирования слабокислых овощей, мяса или
птицы в сковородке.
Ботулизм
Ботулизм, который может вызывать паралич, - самый опасный вид пищевого отравления.
Употребление даже небольшого количества заражённого продукта может стать очень опасным.
Симптомы обычно появляются через 12-36 часов после употребления заражённого продукта.
Человек заболевает ботулизмом, когда спорообразующая бактерия, называемая Clostridium
botulinum, выпускает в его организм один из самых сильных в мире ядов.
Обычно это происходит, когда человек есть продукты, неправильно законсервированные или
хранившиеся. Споры, находящиеся в почве и некоторых продуктах, например, в мёде, могут
вызывать ботулизм, заражая глубокие раны или попадая в организм с пищей. После попадания в
организм человека бактерий пищеварительный тракт начинает всасывать токсин. Он прерывает
химические реакции, необходимые для правильного функционирования мускулов и нервов.
Результат: прогрессирующий паралич мышц и дыхательной системы вместе с множеством
пищеварительных симптомов.
Сальмонеллёз
Употребление сырых продуктов, заражённых сальмонеллой – наиболее частая причина пищевого
отравления, - приводит к заболеванию, называемому сальмонеллёзом. Чаще всего сальмонеллы
обнаруживаются в следующих продуктах:
- сырые яйца,
- молоко,
- сырое мясо,
- недостаточно обработанная пища,
- сырая рыба.
Сальмонеллёз достаточно опасен для детей младшего возраста, стариков и хронических больных.
Симптомы обычно появляются через 6-24 часа.
Кишечная палочка
Некоторые штаммы кишечной палочки в норме присутствуют в пищеварительном тракте, не
вызывая никаких последствий. Но другие являются токсичными и могут поглощаться вместе с
водой или заражённой пищей – особенно с полусырым мясным фаршем, например, в
гамбургерах.
Золотистый стафилококк
Когда Вы слышите в программе новостей, что большая группа людей, употреблявших одну и ту
же пищу, заболела, велика вероятность того, что она была заражена токсичным штаммом
золотистого стафилококка. Этот второй по частоте вид пищевого отравления обычно происходит
от употребления продуктов, которые хранились при недостаточно низкой температуре. Чаще
всего стафилококком заражаются:
- мясо,
- птица,
- яйца,
- молоко,
- пирожные и торты с кремом,
- салаты с майонезом.
Симптомы обычно появляются через 1-6 часов после употребления заражённого продукта и
ослабевают примерно через 18 часов. Здоровый взрослый человек полностью выздоравливает
через 1-3 дня.
Отравление грибами
Употребление в пищу грибов может вызвать болезнь, сходную с бактериальным пищевым
отравлением. Симптомы возникают в период от нескольких минут до 24 часов, в зависимости от
вида и количества съеденных грибов.
Симптомы пищевых отравлений
При ботулизме и сальмонеллёзе обычно возникают следующие симптомы:
- тошнота и рвота,
- понос или запор,
- спазмы и чувствительность живота,
- жар или озноб,
- понижение температуры тела,
- слабость,
- упадок сил,
- головокружение,
- головная боль,
- нечёткость зрения,
- сухость и боль в горле, хрипота,
- нечёткая речь,
- одышка, частичный или полный паралич рук, ног, туловища,
- возрастающая мышечная слабость,
- потеря равновесия.
При попадании в организм кишечной палочки симптомы таковы:
- водянистый или кровянистый понос,
- сильные спазмы в животе,
- лёгкий жар.
При отравлении стафилококком наблюдаются:
- спазмы в животе,
- тошнота,
-рвота,
- понос.
При отравлении грибами наблюдаются:
- боль в животе,
- понос (может быть с кровью),
- рвота (то же),
- затруднённость дыхания,
- потение,
- слюнотечение,
- слезотечение,
- головокружение.
Что следует делать при пищевых отравлениях
При сильных симптомах или поражении нервной системы (нечёткость зрения, паралич,
мышечные расстройства) немедленно вызывайте скорую помощь. Если больного приходится
госпитализировать, по возможности отправьте с ним подозрительный продукт. Также вызывайте
скорую помощь, если пострадал маленький ребёнок, человек пожилого возраста, страдающий
хроническим заболеванием или иммунным расстройством. Даже если Вы не попадаете в эту
категорию риска, немедленно вызовите врача, если Ваше состояние сопровождается
следующими признаками:
- трудно глотать, говорить или дышать, изменения со зрением, мышечная слабость или паралич,
особенно после того, как Вы поели грибов, консервированного мяса или крабов,
- у Вас высокая температура, выше 37°С,
- у Вас сильная рвота, имеется в виду, что Вы не можете удержать даже жидкость,
- сильнейшая диарея, более чем 1-2 дня,
- постоянная локальная боль внизу живота,
- у Вас обезвоживание, сильная жажда, сухость во рту, уменьшилось выделение мочи, и когда Вы
щиплете руку, кожа не распрямляется сразу,
- понос с кровью.
Что следует делать при отравлении грибами
Если Вы подозреваете, что кто-то съел ядовитый гриб, немедленно вызывайте врача. Если
медицинская помощь недоступна, нужно вызвать у пострадавшего рвоту. Поверните ему голову
набок, чтобы он не захлебнулся. Простейший способ вызвать рвоту: обернуть пальцы
стерильным бинтом и засунуть два пальца в горло и несколько секунд подвигать пальцами.
Что предпринимают врачи
В больнице обычно применяется внутривенное вливание раствора, чтобы возместить потерю
жидкости. Если состояние больного относительно стабильно, медики сосредоточатся на
выявлении причины заболевания, например, расспросят о еде, которую он употреблял в
последние несколько дней, возьмут на анализ кал, мочу, кровь и, если возможно, образцы
подозрительной пищи, чтобы обнаружить заражение.
Лечение ботулизма. Заболевание может казаться обманчиво лёгким, поскольку прогрессирующие
симптомы развиваются в течение нескольких дней. Если врач подозревает ботулизм, но острых
симптомов нет, больного могут отправить домой с указанием вернуться в больницу немедленно,
если появятся неврологические симптомы; слабость, нечёткость зрения и речи.
При острых симптомах больной получает антитоксин и другие средства, способствующие его
действию. Детям и больным, заразившимся ботулизмом через рану, вводится также пенициллин.
Лечение сальмонеллёза. Сальмонеллёз обычно проходит сам по себе за 2-4 дня, поэтому лечение
направлено на улучшение самочувствия больного, а не на саму болезнь. Терапия часто включает
внутривенное введение жидкости и солей.
Когда симптомы не очень сильные
1) Если больной может пить, давайте ему жидкие напитки: бульон, воду, прозрачный сок или
лимонад. Это поможет возместить потерю жидкости из-за рвоты и поноса. Не давайте больному
молока и молочных продуктов. Бактерии раздражают кишечный тракт и провоцируют большую
потерю жидкости. Поэтому необходимо очень много пить, чтобы предотвратить обезвоживание
организма. Лучше всего возмещает потерю жидкости вода, за ней следуют другие чистые
жидкости, такие как апельсиновый сок, куриный или мясной бульон. Газированные напитки
подойдут, если сначала выпустить из них газ. В противном случае пузырьки углекислоты могут
ещё больше раздражать желудок. Можно быстро выпустить пузырьки из газированных напитков,
если переливать их из стакана в стакан.
2) Но пейте понемногу и медленно. Если Вы попытаетесь вылить себе в рот сразу слишком много,
это только опять вызовет рвоту.
3) Попробуйте коктейль. Рвота и диарея вымывают из организма важные электролиты: калий,
натрий и глюкозу. Вы можете восстановить их, попробовав следующий рецепт: смешайте
фруктовый сок (для калия) с 1/2 чайной ложки мёда или кукурузного сиропа (для глюкозы),
добавьте щепотку столовой соли (хлористый натрий).
4) Спросите у врача, на какие симптомы обратить внимание: некоторые из них могут
свидетельствовать о том, что больному необходима дальнейшая медицинская помощь.
5) Не мешайте процессу. Ваш организм пытается вымыть токсичные микроорганизмы из Вашего
тела. В некоторых случаях можно помешать организму бороться с инфекцией, принимая
антидиарейные препараты. Так что воздержитесь от них, и пусть всё идёт естественным путём.
Если Вы чувствуете, что надо что-то предпринять, сначала посоветуйтесь с врачом.
6) Возвращайтесь к нормальному питанию постепенно. Обычно через несколько часов или через
день после того, как утихнет диарея и рвота, Вы будете готовы вкусить какую-нибудь «хорошую»
еду. Но не спешите: Ваш желудок пережил нападение – он слаб и раздражён. Начните с легко
перевариваемой пищи. Попробуйте рисовую кашу, крекеры или бульон. Избегайте
высоковолокнистой, острой, кислой, жирной, сахаристой или молочной пищи, которая может ещё
больше раздражать желудок. Питайтесь так 1-2 дня, а потом Ваш желудок будет готов к обычной
пище.
Профилактика отравлений
Наиболее верный путь избежать пищевых отравлений – правильно готовить пищу.
1) Чистота – прежде всего
- Всегда мойте руки тёплой водой с мылом, прежде чем взяться за приготовление пищи, особенно
после посещения туалета.
- Мойте руки, столы, всю посуду и приборы перед приготовлением блюд из сырого мяса, птицы,
яиц и после окончания работы.
- Никогда не кладите готовые мясные блюда в ту же посуду, где они лежали сырыми, если
предварительно тщательно не вымыли её.
- Тщательно чистите ножи и прочие кухонные принадлежности.
- Почаще стирайте и просушивайте при высокой температуре Ваши кухонные полотенца и
мочалки.
- Не давайте жидкости из сырого мяса стекать на другие продукты, она может испортить во всех
других отношениях безобидную пищу.
- Пользуйтесь специальной доской и приспособлениями для разделки мяса и мойте их с мылом и
хлоркой. Это поможет предотвратить взаимное отравление пищи.
- Чистите консервные ножи и крышки и всегда вычищайте трещины. Это на даст бактериям
возможность спрятаться в них.
- Часто меняйте губки и пользуйтесь бумажными полотенцами, чтобы стирать со стола для
готовке.
2) Правильно храните продукты
- Храните в холодильнике скоропортящиеся продукты, в частности молоко, майонез, салаты,
пирожные с кремом.
- Сильнозамороженные продукты размораживайте в холодильнике, а не при комнатной
температуре. Бактерии могут размножаться на поверхности пищи в то время, как середина ещё
заморожена.
- Свежеприготовленную пищу употребляйте как можно быстрее, остатки храните в холодильнике.
Бактерии процветают в тёплой белковой пище, приготовленной из мяса и яиц, наполненных
кремом пирожных, соусах, картофельном салате и т.п. Сразу же заморозьте остатки, даже если
они ещё горячие. Остужайте большие порции тушёной пищи, ставя в холодильник мелкими
порциями.
3) Правильно готовьте
- Готовьте мясо, пока не исчезнет розовый цвет, птицу – пока не будет красных сочленений, и
рыбу – пока она не начнёт расслаиваться. Обработка пищи до полной готовности – это
единственный способ убедиться в том, что все потенциально опасные бактерии убиты.
- Пользуйтесь мясным термометром, особенно если готовите большой кусок мяса или птицу в
микроволновой печи. Это также обеспечит их полную готовность.
- Не пробуйте сырую свиную колбасу для тушения, купаты, рыбную похлёбку и даже взбитое
тесто для печенья, пока не будет окончательно готово.
4) Не рискуйте в еде
- Не ешьте сырые яйца, рыбу, птицу, мясо, молоко, а также недожаренные или недоваренные
продукты. Избегайте устриц на половинках раковин, салата «Цезарь», приготовленного с сырыми
яйцами, и непастеризованного яичного напитка. Не используйте яиц в треснувшей скорлупе. В
сырой пище полно бактерий.
- Не ешьте домашних консервов, если крышка вздута или повреждена. Никогда не пробуйте
пищу, которая плохо пахнет или выглядит. Избегайте треснутых банок, вздувшихся упаковок,
замутившихся прозрачных жидкостей или банок, которые хлопают, когда их открывают или
плохо пахнут. Они могут содержать опасные бактерии. Убедитесь, что Вы надёжно избавились от
них, и домашние животные не смогут до них добраться.
- Никогда не пробуйте пищу, законсервированную в домашних условиях, не разогрев её в
течение 20 минут. Если мясо или другая пища плохо законсервированы, то они содержат
бактерии, которые производят опасный токсин.
- Находясь за границей, пейте сырую воду, ешьте фрукты и овощи, только если Вы уверены в их
безопасности.