UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

Consejo Universitario ANEXO 7

Unidad de Planeamiento Académico
Cuaderno de Actividades de Prácticas Pre Profesionales

ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN..........................................................................................................................3
1.2. Antecedentes ...........................................................................................................................4
1.3. Alcance ....................................................................................................................................4
1.4. Importancia ............................................................................................................................4
2. OBJETIVOS ...................................................................................................................................5
2.1. General .....................................................................................................................................5
2.2. Específicos ...............................................................................................................................5
2.3. Interés General .......................................................................................................................5
3. DESCRIPCIÓN DE ESTRUCTURAS Y METODOLOGÍAS ..................................................6
3.1. Localización ..............................................................................................................................6
3.2. Infraestructuras (equipamiento general) .............................................................................6
3.3. Personal de la Empresa TROPIFRUTAS S.A. ....................................................................7
3.4. Metodología aplicada .............................................................................................................7
3.4.1. Deductivo.........................................................................................................................7
3.5. Recursos ..................................................................................................................................7
3.6. Trabajos que realiza la empresa ...........................................................................................7
4. Labores Realizadas por el Estudiante ..........................................................................................8
4.1. Semana 1 ...................................................................................................................................8
4.2. Semana 2 .................................................................................................................................8
4.3. Semana 3 .................................................................................................................................9
4.4. Semana 4 .................................................................................................................................9
4.5. Semana 5 .................................................................................................................................9
4.6. Semana 6 .............................................................................................................................. 10
4.7. Semana 7 .............................................................................................................................. 10
4.8. Semana 8 .............................................................................................................................. 10
4.9. Semana 9 .............................................................................................................................. 11
4.10. Semana 10 ........................................................................................................................ 11
5. CONSIDERACIONES CRÍTICAS ........................................................................................... 12
5.1. Resultados obtenidos ............................................................................................................. 12
5.2. Expresar opiniones y puntos de vista ................................................................................ 12
5.3. ¿A su criterio la práctica cumple los objetivos esperados? ............................................. 12
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................................ 13
6.1. Conclusiones .......................................................................................................................... 13
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6.2. Recomendaciones ................................................................................................................ 14

7. BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................................... 15
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1. INTRODUCCIÓN
TROPIFRUTAS es una empresa dedicada a la extracción de la pulpa de la maracuyá para ser
exportada a distintos países, apoya a la generación de puestos de trabajo indirectamente
mediante el comercio de productos necesarios para su explotación. Esta ubicada en la Parroquia
San Camilo en la Ciudad de Quevedo.

En el presente trabajo se detallara el trabajo realizado durante las practicas preprofesionales en

el área de seguridad industrial y salud ocupacional que tiene la empresa. Además se menciona
cada uno de los trabajos que se realiza en el área para fomentar el uso del equipo de protección
personal (EPP).

Durante el tiempo de pasantías se realizaron diferentes capacitaciones al personal de las

distintas áreas de trabajo, haciendo conocer la importancia de la utilización del equipo de
protección personal y cual es el adecuado dependiendo al trabajo que realiza cada trabajador.
También se capacito sobre las distintas enfermedades que se pueden adquirir en una área de
trabajo y como se previenen.

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1.2. Antecedentes
Durante varios años, TROPIFRUTAS a Passina Company ha sido el principal pionero en
introducir la fruta de la pasión a la vida cotidiana en varios países y sigue siendo un actor clave
en el sector hasta el día de hoy. Su éxito se basa en la innovación y estrecha relación con sus
productores y las comunidades locales donde se cultive la fruta de la pasión.

1.3. Alcance
Proporcionar directrices para identificar los peligros y valorar los riesgos en seguridad y salud
ocupacional, se aplica en todas las áreas de TRIPIFRUTAS.

1.4. Importancia
La empresa se dedicada a la extracción de la pulpa de la maracuyá (fruta de la pasión), para ser
exportada a diferentes países.

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2. OBJETIVOS
2.1. General
Emplear los conocimientos adquiridos para aportar con ideas y soluciones a problemas que
puedan presentarse en la empresa, en cuanto a Seguridad de los trabajadores, trabajando
conjuntamente con el área de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional.

2.2. Específicos
 Colaborar con los procedimientos de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional que
requiera la empresa.
 Brindar charlas sobre temas de seguridad y salud en el trabajo.
 Elaborar una matriz general de Identificación y evaluación de los peligros y riesgos
existentes en los puestos de trabajo.
 Realizar inspecciones acerca de las condiciones de seguridad de las áreas de trabajo.

2.3. Interés General

Analizar la situación actual de la empresa para identificar los riesgos existentes en los diferentes
puestos de trabajos, para poder establecer correcciones generales, como programas de orden y
limpieza, señalización o/a su vez pautas en caso de emergencias para lograr un lenguaje común
en Seguridad y Salud Ocupacional que enfoque la importancia de adquirir conocimientos en el
campo además de realizar constantes capacitaciones al personal de la organización.

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3. DESCRIPCIÓN DE ESTRUCTURAS Y METODOLOGÍAS

3.1. Localización

Tropifrutas S.A. está ubicada en la vía a Cañalito Moraspungo Parroquia San Camilo, de la
Ciudad de Quevedo.

3.2. Infraestructuras (equipamiento general)

 Taller mecánico
 Taller de soldadura
 Taller Eléctrico
 Oficinas administrativas
 Bodegas de químicos y de cartón
 Área de reciclaje
 Equipo y materiales para mantenimiento general
 Área de proceso en donde se realiza el extracto de la fruta
 Área de embarque
 Área de congelación del extracto
 Área de calderos

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3.3. Personal de la Empresa TROPIFRUTAS S.A.

La Empresa TROPIFRUTAS S.A., cuenta con 93 trabajadores.
3.4. Metodología aplicada
3.4.1. Deductivo
El método deductivo ayuda a recopilar información para partir de los datos generales que se
establecieron como verdaderas para deducir por medio del razonamiento lógico, varias
incógnitas, previamente establecidas como principios generales (normas), para luego aplicarlos
a casos individuales y comprobar así su validez.

La aplicación de este método nos ayudó a profundizar mejor en la problemática para así mejorar
la salud de los trabajadores, buscando soluciones de acuerdo a sus necesidades.

3.5. Recursos
 Método de Evaluación Contra Incendio Meseri
 Computador
 Instructivos de inspecciones (extintores, condiciones de seguridad industrial e higiene)
 Materiales de oficina (cuadernos, hojas A4, esferos, grapadora, etc.) Movilización
(vehículo de la empresa)

3.6. Trabajos que realiza la empresa

El trabajo que realiza la empresa se trata sobre la elaboración de jugos concentrados, aroma,
pulpa y semilla de maracuyá.

En la Empresa TROPIFRUTAS S.A., todas las áreas que tienen empiezan su jornada laboral a
las 06:00 AM y culminan a las 18:00 PM, siendo estas las siguientes áreas:
 Comedor
 Área Administrativa
 Área de Bodega
 Área de Calderos
 Área de Embarque
 Área de Mecánica
 Área de Soldadura
 Área Eléctrica
 Área de procesos en donde se realiza el extracto de la fruta

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 Parqueadero
 Área de reciclaje
 Área de sembríos

En la empresa TROPIFRUTAS S.A., se dan mantenimiento mecánicos a los equipos y

maquinaria con que cuenta la empresa como por ejemplo maquina de pasteurización, calderos,
montacargas etc., y a su vez se realizaba mantenimiento correctivo y preventivo a los motores
y a sus diferentes partes.

4. Labores Realizadas por el Estudiante

4.1. Semana 1
 Revisión de actas de entregas y recepción de EPP’s para luego realizar su respectiva
digitalización y poder llevar un mejor control.
 Revisión y análisis de la normativa INEN ISO3864-1 la cual nos ayudaría a conoces los
colores de seguridad símbolos y gráficos de las señaléticas.
 Digitalización de las actas de entrega y recepción de EPP’s.
 Recorrido a la planta para verificar que señales de seguridad se tenían que implementar
en cada área de la empresa.
4.2. Semana 2
 Recorrido a la planta en áreas faltantes para su respectiva inspección de las señaléticas
que faltan ubicar y se encuentre en mal estado.
 Investigación de normas para la actualización del Plan de Emergencia de la empresa.
 Digitalización de la actas de entrega y recepción de EPP´s.
 Viaje a la ciudad de Guayaquil donde se encontraba la otra planta de TROPIFRUTAS
S.A. la razón fue hacer inspección e inventario de los EPP´s y extintores por auditoria
que se iba a realizar en esos días debido al cierre de sus instalaciones.
 Elaboración de matriz sobre las señaléticas que se inspeccionaron, para saber cuántas se
deberían mandar a hacer para su respectivo cambio y ubicación.
 Inspección de EPP´s en bodega para luego realizar una matriz para poder llevar un
control adecuado.

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4.3. Semana 3
 Viaje a la ciudad de Guayaquil a la otra planta de TROPIFRUTAS S.A. la cual se fue
hace inspección de los químicos que utilizaban y también recibir los extintores que
enviamos a recargar.
 Investigación de temas sobre enfermedades ocupacionales para capacitación que sería
impartida por la jefa de Seguridad Industrial.
 Digitalización de acta de entrega y recepción de EPP´s.
 Unión de datos en una matriz sobre las condiciones subestándares que se encuentra la
empresa para luego darle corrección.
 Inspección en estaciones de EPP´s existentes en la empresa para tener saber sus
condiciones y ver si hay que hacer renovar los equipos.
 Tarde deportiva con los trabajadores de la empresa, la cual ellos la realizan los días
jueves antes de culminar su día laboral.
4.4. Semana 4
 Inspección de señaléticas que tenían en la empresa para comenzar a ubicarlas en su
debido lugar.
 Ubicación de las señaléticas en la empresa.
 Inspección de los arneses con los que cuenta la empresa para saber su estado y dar una
acción de corrección en caso que se la necesite.
 Digitalización de actas de entrega y recepción de EPP´s.
 Elaboración de trípticos para la capacitación que se tratara de enfermedades
infectocontagiosa.
 Elaboración de diapositivas para la capacitación que trata sobre las enfermedades
infectocontagiosas.
 Recorrido a la empresa por si hay alguna novedad e informar a la Ingeniera en Seguridad
Industrial.
4.5. Semana 5
 Ubicación de las señaléticas.
 Digitalización de las actas de entrega y recepción de los EPP’s.
 Realización de acta de constitución de las Brigadas de Emergencia.
 Envió a la ingeniera en Seguridad Industrial la matriz general de condiciones
subestándar ya culminada.

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4.6. Semana 6
 Revisión de las hojas de datos de los productos químicos, lo cual es necesario para saber
qué productos nomas usan en la Planta Quevedo, y estar preparados para la auditoria
que va a recibir la empresa.
 Digitalización de las actas de entrega y recepción de los EPP’s.
 Inspección de los extintores que se trajeron de la planta de Guayaquil, los cuales serán
vendidos.
 Dotación de EPP´s a trabajador de la empresa.
 Recorrido a la planta para ver si hay alguna molestia con los trabajadores.
4.7. Semana 7
 Ubicación de las señaléticas.
 Dotación de EPP’s a los trabajadores de la empresa.
 Realización de la matriz sobre la inspección de las hojas de datos de los productos
químicos.
 Digitalización de las actas de entrega y recepción de los EPP’s.
 Inspección en la bodega de la empresa sobre lo que se trajo de la planta de Guayaquil.
 Elaboración de matriz sobre las cosas que se trajo de Guayaquil.
 Ubicación de extintor en la cafetería del área administrativa.
 Envió a la ingeniera en seguridad industrial el acta de compromiso sobre la venta de
extintores.
 Revisión en bodega para saber si hay filtros para amoniaco y mandar a comprar.
 revisión de las hojas de datos de los productos químicos.
 Revisión de normas para la actualización del plan de emergencia.
4.8. Semana 8
 Digitalización de las actas de entrega y recepción de los EPP’s.
 Revisión de normas para la actualización del plan de emergencia.
 Dotación de EPP´s a los trabajadores de la empresa
 Actualización de las brigadas de Incendio, Comunicación y Primeros Auxilios.
 Revisión de normas para la actualización del plan de emergencia.
 Inspección al área administrativa para realizar su respectiva evaluación contra incendio.
 Reemplazo de EPP’s que trabajador tenía inconveniente.
 Espera de la llegada de los bomberos para concordar el día de la capacitación

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4.9. Semana 9
 Capacitación de los bomberos en lo que es el tema de evacuación.
 Dotación de EPP’s que trabajador tenía inconveniente.
 Capacitación de los bomberos en lo que es el tema de lucha contra incendio y búsqueda
y rescate.
 También se capacito al equipo que se haría cargo en caso de fuga de amoniaco.
 Reemplazo de EPP’s que trabajador tenía inconveniente.
 Digitalización de las actas de entrega y recepción de los EPP’s.
 Inspección de extintores que quedan de la planta de Guayaquil para mandar a
recargarlos.
 Ubicación de señaléticas y pintando el paso de los peatones para que transiten por ahí.
4.10. Semana 10
 inspección de los extintores que se encontraban en la bodega ubicada debajo del
comedor con la finalidad de saber cuántos extintores existen y proceder con su
respectiva recarga.
 Digitalización de las actas de entrega y recepción de los EPP’s.
 inventario de botas negras.
 Evaluación de riesgo contra incendios.
 Inventario de botas negras utilizadas en la minga Realizada por el Ministerio del
Ambiente el 28 de septiembre del presente año.

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5. CONSIDERACIONES CRÍTICAS
5.1. Resultados obtenidos
Los cambios obtenidos en la documentación de la empresa TROPIFRUTAS S.A. tuvieron
resultados positivos encada revisión y aprobación de los documentos en cuanto a Seguridad
Industrial y Salud Ocupacional, esto para establecer distintos parámetros para disminución de
accidentes laborales, manteniendo a su vez orden y limpieza. Además, los trabajos que se
realizó dentro de TROPIFRUTAS S.A. como el Reglamento de Seguridad y Salud Ocupacional
permitió establecer las disposiciones legales y de cumplimiento en el lugar de trabajo, con el
fin de integrar los derechos laborales entre empleador y trabajadores.

5.2. Expresar opiniones y puntos de vista

La empresa TROPIFRUTAS S.A. toma como referencia la adopción de medidas en cuanto a

Seguridad y Salud Ocupacional dispone. Los programas adoptados han llevado a tener
respuesta positiva por parte de la administración, y llevando a cabo lineamientos correctos en
las actividades laborales brindando apoyo a los trabajadores.

5.3. ¿A su criterio la práctica cumple los objetivos esperados?

Al momento de realizar las prácticas pude determinar de manera general como un Ingeniero de
Seguridad y Salud Ocupacional debe estar alineado y actualizado ante todas las normativas
vigentes dentro del país; para así ayudar tanto al empleador como al trabajador; determinando
un consenso entre las dos partes. Además, que al estar en contacto con los trabajadores se puede
desarrollar la concientización sobre los factores de riesgos a los que se encuentran expuestos
cada uno de ellos en sus diferentes actividades, afianzándolo mediante la gestión en seguridad
y salud teniendo resultados de control adecuados para disminuir los accidentes de trabajo en la
empresa.

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6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1. Conclusiones
 Se logró trabajar conjuntamente con el departamento de seguridad industrial, al cual se
colaboró con procedimientos y solicitudes que ellos requerían para la realización de sus
labores diarias.
 Se realizó la identificación de los peligros y evaluación de los riesgos que existían en
cada área de trabajo,. Estos riesgos fueron anotados en su respectiva matriz, en la que
se utilizó la matriz GTC 45 (Guía Técnica Colombiana 45), para luego proceder con su
método específico de control en base a su riesgo puntual.

 Se logró realizar las inspecciones de las condiciones de seguridad de las diferentes áreas
de trabajo, éstas fueron acerca de las condiciones de seguridad: mecánica, locativa y
eléctrica, para poder conocer si alguna área de trabajo necesitaba ser mejorada o si se
requería de orden y limpieza de las mismas, para evitar algún accidente o incidente
laboral.

 Se realizó con éxito las charlas sobre temas de seguridad y salud en trabajo, dirigida a
todos los miembros tanto del campamento central de la empresa, así como para el
personal de la pista de fumigación aérea; éstas charlas se basaron en temas de
prevención de riesgos, cultura preventiva, trabajo seguro, prevención y manejo del
estrés laboral, la cual tuvo buena acogida por parte de los colaboradores.

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6.2. Recomendaciones
Aplicar medidas de intervención donde se describan si se necesitan controles nuevos o

mejorados según la jerarquía descrita considerando los costos relativos, los beneficios de la

reducción de riesgos y la confiabilidad de las opciones disponibles como:

 Controles de Ingeniería: Implementación del plan de Emergencia y Contingencia,

Instalar cerramientos acústicos, entre otros.
 Señalización, advertencias, y/o controles administrativos: Instalación de alarmas,
procedimientos de seguridad, Procedimientos operativos básicos, inspecciones de los
equipos de protección personal, capacitación del personal.
 Equipos de Protección Personal: Protección auditiva, sistemas de detención de caídas.

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7. BIBLIOGRAFÍA
 Constitución de la República del Ecuador
 Codificación de la Ley de Gestión Ambiental
 DECRETO 2393. Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y
Mejoramiento del Medio Ambiente de Trabajo
 Guía Técnica Colombiana, GTC 45. (2010). Guía para la identificación de los peligros
y la valoración de los riesgos en seguridad y salud ocupacional. Bogotá – Colombia
 NTE INEN 739. Extintores portátiles, inspección mantenimiento y carga
 NTE INEN – ISO 3864 – 1: 2013. Símbolos gráficos, colores de seguridad y señales
de seguridad

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