PERBEDAAN STATUS GIZI BALITA BERDASARKAN TINGKAT

PENDIDIKAN, STATUS PEKERJAAN DAN PENGETAHUAN IBU

TENTANG GIZI DI DESA JENALAS KECAMATAN
GEMOLONG KABUPATEN SRAGEN

Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh :

ENI KURNIANINGSIH
J. 310 090 201

PROGRAM STUDI S1 GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2012

i
 NUTRITION STUDY PROGRAM
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
RESEARCH PAPER

ABSTRACT

ENI KURNIANINGSIH. J 310 090 201

NUTRITIONAL STATUS OF CHILDREN UNDER DIFFERENT LEVEL OF
EDUCATION, EMPLOYMENT STATUS AND KNOWLEDGE OF NUTRITION IN
THE VILLAGE OF MOTHER JENALAS SUB DISTRICT GEMOLONG
SRAGEN.

Background: Based on the results of PSG (Nutrition Status Monitoring) Sragen

(2010), the nutritional status of infants with very thin largely contained in the
Village Jenalas (5.96%) when compared with the 13 other villages. Answer of
housewives who have a toddler as many as 151 people, a number of basic
education 61.59% and the remaining 38.41% educated further. The employment
status of the toddler's mother was working as much as 52.98% and 47.02% do
not work.
The Objective: To analyze differences in nutritional status of children by level of
education, employment status and maternal knowledge of nutrition at the Village
Jenalas, District Gemolong Sragen.
The Research Method: This study is a type of observational study with a design
crossectional. Number of respondents were 63 randomly selected (simple
random sampling). Data retrieval technique using a questionnaire by giving a list
of questions to the mother then the data were analyzed with t-test.
The Result: Most of the categories of maternal education including primary
education that is 65.1%, more than half of working mothers is 50.8%, and most of
the knowledge of mothers about good nutrition, including categories of 77.8%;
most of the nutritional status of children is a normal nutritional status 98 , 4%. T-
test results showed that the value p-value differences in nutritional status of
children based on maternal education level was p = 0.371, difference in maternal
employment status is p = 0.325 and the difference in nutritional status of children
based on maternal nutrition knowledge is p = 0.593).
The Conclusion: There is no difference in nutritional status of children by level of
education, employment status and knowledge of mothers about nutrition.
The Suggestion: The need for counseling and further research is recommended
to examine other factors that have not been studied, such information,
experiences, cultures, etc.
Keywords : Education, employment status, knowledge, nutrition status.
Literature : 22 : 2000 – 2011.

ii
 PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH
SURAKARTA
SKRIPSI

ABSTRAK

ENI KURNIANINGSIH. J 310 070 201

PERBEDAAN STATUS GIZI BALITA BERDASARKAN TINGKAT
PENDIDIKAN, STATUS PEKERJAAN DAN PENGETAHUAN IBU TENTANG
GIZI DI DESA JENALAS KECAMATAN GEMOLONG KABUPATEN SRAGEN.

Pendahuluan: Berdasarkan hasil PSG (Pemantauan Status Gizi) Kabupaten

Sragen (2010), balita dengan status gizi kurus sekali sebagian besar terdapat di
Desa Jenalas (5,96%) bila dibandingkan dengan ke 13 desa lainnya. Dilihat dari
ibu rumah tangga yang mempunyai balita sebanyak 151 orang, sejumlah 61,59%
berpendidikan dasar dan sisanya 38,41% berpendidikan lanjut. Adapun status
pekerjaan ibu balita tersebut adalah sebanyak 52,98% bekerja, dan 47,02 %
tidak bekerja
Tujuan: Untuk menganalisis perbedaan status gizi balita berdasarkan tingkat
pendidikan, status pekerjaan dan pengetahuan ibu tentang gizi di Desa Jenalas,
Kecamatan Gemolong Kabupaten Sragen.
Metode Penelitian: Penelitian ini merupakan jenis penelitian observasional
dengan rancangan crossectional. Jumlah responden sebanyak 63 dipilih secara
acak (simple random sampling). Teknik pengambilan data dengan menggunakan
kuesioner dengan memberi daftar pertanyaan kepada ibu selanjutnya data
dianalisis dengan uji t-test.
Hasil Penelitian : Sebagian besar pendidikan ibu termasuk kategori pendidikan
dasar yaitu 65,1%, separuh lebih dari ibu bekerja yaitu 50,8%, dan sebagian
besar pengetahuan ibu tentang gizi termasuk kategori baik 77,8%; serta
sebagian besar status gizi balita adalah status gizi normal 98,4%. Hasil uji
t-test menunjukkan bahwa nilai p-value perbedaan status gizi balita berdasarkan
tingkat pendidikan ibu adalah p = 0,371, perbedaan status pekerjaan ibu adalah
p = 0,325 dan perbedaan status gizi balita berdasarkan pengetahuan gizi ibu
adalah p = 0,593).
Kesimpulan: Tidak terdapat perbedaan status gizi balita berdasarkan tingkat
pendidikan, status pekerjaan dan pengetahuan ibu tentang gizi.
Saran : Perlunya penyuluhan dan bagi peneliti selanjutnya disarankan untuk
meneliti faktor lain yang belum diteliti, misalnya informasi, pengalaman, budaya
dan lain-lain.

Kata Kunci : Pendidikan, status pekerjaan, pengetahuan, status Gizi.

Kepustakaan : 22 : 2000 – 2011.

iii
PERBEDAAN STATUS GIZI BALITA BERDASARKAN TINGKAT
PENDIDIKAN, STATUS PEKERJAAN DAN PENGETAHUAN IBU
TENTANG GIZI DI DESA JENALAS KECAMATAN
GEMOLONG KABUPATEN SRAGEN

Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh:

ENI KURNIANINGSIH
J 310 090 201

PROGRAM STUDI S1 GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2012

iv
 PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang

pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi

dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang

pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu

dalam naskah ini sumbernya tercantum dalam daftar pustaka.

Surakarta, 18 Pebruari 2012

Peneliti

Eni Kurnianingsih

v
 HALAMAN PERSETUJUAN

Judul Skripsi : Perbedaan Status Gizi Balita berdasarkan

Tingkat Pendidikan, Status Pekerjaan, dan
Pengetahuan Ibu tentang Gizi di Desa
Jenalas Kecamatan Gemolong Kabupaten
Sragen.
Nama Mahasiswa : Eni Kurnianingsih

Nomor Induk Mahasiwa : J 310 090 201

Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
pada tanggal 18 Pebruari 2012 dan telah diperbaiki
sesuai dengan masukan Tim Penguji.

Surakarta, 18 Pebruari 2012

Menyetujui

Pembimbing I Pembimbing II

Ir. Listyani Hidayati, M.Kes Endang N.W. M.Si, Med.

NIK. 673 NIK. 717

Mengetahui
Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta

(Dwi Sarbini, SST, M.Kes)

NIK. 747

vi
 HALAMAN PENGESAHAN

Judul Skripsi : Perbedaan Status Gizi Balita berdasarkan

Tingkat Pendidikan, Status Pekerjaan, dan
Pengetahuan Ibu tentang Gizi di Desa
Jenalas Kecamatan Gemolong Kabupaten
Sragen.
Nama Mahasiswa : Eni Kurnianingsih

Nomor Induk Mahasiwa : J 310 090 201

Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi

Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
pada tanggal 18 Pebruari 2012
dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima.

Surakarta, 18 Pebruari 2012

Penguji I : Ir. Listyani Hidayati, M.Kes (........................................)

Penguji II : Susi Dyah P, M.Si. (........................................)

Penguji III : Pramudya Kurnia STP, M.Agr. (........................................)

Mengetahui
Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta

Arif Widodo, A. Kep., M. Kes.

vii
 MOTTO DAN PERSEMBAHAN

MOTTO

Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu telah selesai
(dari sesuatu urusan) kerjakanlah dengan sungguh – sungguh (urusan) yang lain
(Q.S Alam Nasyrah : 6– 7).

Allah tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai dengan kemampuannya

(Q.S Al-Baqarah: 286).

PERSEMBAHAN

Syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayahNya,
sehingga penulis dapat menyelesikan sebuah hasil karya yang penulis
Persembahkan kepada :

Bapak dan Ibunda tercinta yang telah mengukir jiwa dan raga dengan penuh kasih sayang
Serta doa yang senantiasa mengiringi langkahku,karena Bapak dan ibunda adalah
anugerah terindah dalam hidupku.

Suamiku tercinta, yang selalu memberikan motivasi dan semangat dalam hidupku
Putraku Tercinta yangselalu memberikan semangat dan motivasi dalam hidupku
Semua pihak yang telah membantu selesainya skripsi ini.
Almamaterku.

viii
 RIWAYAT HIDUP

Nama : Eni Kurnianingsih

Tempat / Tanggal Lahir : Sragen, 17 Desember 1964

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Sadon Rt. 02/V, Wonorejo, Gondangrejo,

Karanganyar.

Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Bhayangkari Sragen tahun 1970

2. Lulus SD Negeri 04 Sragen tahun 1977

3. Lulus SMP Negeri 02 Sragen tahun 1981

4. Lulus SMA Swasta Kristen Sragen

tahun 1984

5. Lulus SPAG Jakarta tahun 1985

6. Lulus D-III Gizi Poltekes Negeri Semarang

tahun 2009

7. Mahasiswa Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta
Mulai tahun 2009.

Pekerjaan : 1. Bekerja di Puskesmas Gemolong 1 Sragen

Mulai Tahun 1986-2010

2. Bekerja di RSUD Gemolong, Sragen

Mulai Tahun 2010-Sekarang.

ix
 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat, rahmat Nya yang tak

terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan

judul: ”PERBEDAAN STATUS GIZI BALITA BERDASARKAN TINGKAT

PENDIDIKAN, STATUS PEKERJAAN DAN PENGETAHUAN IBU TENTANG

GIZI DI DESA JENALAS KECAMATAN GEMOLONG KABUPATEN SRAGEN”

sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar strata satu di Fakultas Ilmu

Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai

pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih kepada:

1. Bapak Prof. Dr. H. Bambang Setiaji, MS, selaku Rektor Universitas

Muhammadiyah Surakarta.

2. Bapak Arif Widodo, A.Kep.,M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Dwi Sarbini, SST, M.Kes., selaku Ketua Program Studi Gizi, Fakultas

Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah

memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada

penulis.

4. Ibu Ir. Listyani Hidayati, M.Kes, selaku Dosen Pembimbing dan Penguji I

yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan

kepada penulis.

5. Ibu Endang N.W., M.Si,Med., selaku Dosen Pembimbing II yang telah

memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada

penulis selama penyusunan skripsi ini.

x
6. Ibu Susi Dyah P, M.Si., selaku Dosen Penguji II yang telah memberikan

bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis selama

penyusunan skripsi ini.

7. Bapak Pramudya Kurnia STP, M.Agr, selaku Dosen Penguji III yang telah

memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada

penulis selama penyusunan skripsi ini

8. Segenap Dosen Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu berikan, semoga

bermanfaat di dunia dan akhirat.

9. Bapak Lurah Desa Jenalas Kecamatan Gemolong Sragen beserta staff dan

Kepala Puskesmas Gemolong beserta staff, serta Ibu-ibu kader Posyandu

Kemuning Desa Jenalas, Kecamatan Gemolong, Kabupaten Sragen.

10. Ibu-ibu Balita Desa Jenalas Gemolong yang bersedia menjadi responden

dalam penelitian ini.

11. Teman-teman S1 Gizi program transfer angkatan kedua, terima kasih untuk

dukungan dan semangat yang telah diberikan.

12. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama

penyusunan skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran

dan kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Penulis berharap semoga

skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi

pembaca.

Wassalamu’alaikum Wr.Wb.

Surakarta, 18 Pebruari 2012

Penulis

Eni Kurnianingsih

xi
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL DEPAN........................................................................ i

ABSTRACT........................................................................................................ ii
ABSTRAK........................................................................................................ iii
HALAMAN JUDUL......................................................................................... iv
PERNYATAAN KEASLIAN........................................................................... v
PERNYATAAN PERSETUJUAN.................................................................. vi
PERNYATAAN PENGESAHAN .................................................................... vii
MOTTO............................................................................................................ viii
PERSEMBAHAN............................................................................................. viii
KATA PENGANTAR...................................................................................... . x
DAFTAR ISI ................................................................................................ xii
DAFTAR TABEL............................................................................................ xiv
DAFTAR GAMBAR........................................................................................ xv
DAFTAR LAMPIRAN...................................................................................... xvi
BAB I PENDAHULUAN .......................................................................... 1
A. Latar Belakang Masalah.......................................................... 1
B. Rumusan Masalah .................................................................. 4
C. Tujuan Penelitian .................................................................... 5
D. Manfaat Penelitian .................................................................. 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................................. 6

A. Status Gizi .............................................................................. 6
B. Hubungan Antara Tingkat Pendidikan Ibu Dengan Status
Gizi Balita ............................................................................... 18
C. Hubungan Antara Status Pekerjaan Ibu Dengan Status
Gizi Balita ............................................................................... 19
D. Hubungan antara Pengetahuan Ibu Tentang Gizi Dengan
Status Gizi Balita. .................................................................... 21
E. Kerangka Teori ....................................................................... 22
F. Hipotesis ................................................................................ 23

BAB III METODOLOGI PENELITIAN....................................................... 24

A. Jenis dan Rancangan Penelitian............................................. 24

xii
 B. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................... 25
C. Populasi dan Sampel ............................................................. 26
D. Variabel Penelitian ................................................................. 28
E. Definisi Operasional Variabel ................................................. 28
F. Pengumpulan Data.................................................................. 29
G. Langkah-langkah Penelitian ................................................... 30
H. Uji Validitas dan Reliabilitas ................................................... 32
I. Jalannya Penelitian ................................................................ 34
J. Pengolahan Data ................................................................... 35
K. Analisis Data ......................................................................... 36

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ....................................... 38
B. Karakteristik Responden Penelitian ........................................ 38
C. Analisis dan Pembahasan ...................................................... 41
D. Keterbatasan .......................................................................... 47

BAB V. PENUTUP
A. Kesimpulan .............................................................................. 48
B. Saran ....................................................................................... 48

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 50

LAMPIRAN

xiii
 DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

Tabel 1. Klasifikasi Status Gizi menurut WHO-NCHS .......................... 11

Tabel 2. Kebutuhan Energi dan Protein Bayi Sejak Lahir Sampai Usia
24 bulan ................................................................................ 16

Tabel 3. Definisi Operasional Penelitian .............................................. 30

Tabel 4. Coding dan Mategori Pentetahuan Ibu tentang Makanan

Pendamping ASI .................................................................... 36

Tabel 5. Kategori Status Gizi Balita ...................................................... 37

Tabel 6. Distribusi Penduduk menurut Golongan Umur ....................... 38

Tabel 7. Distribusi Penduduk menurut Tingkat Pendidikan .................. 39

Tabel 8. Distribusi Data Sarana Kesehatan ......................................... 39

Tabel 9. Distribusi Jumlah Balita dan Kader menurut Tempat Posyandu 40

Tabel 10. Distribusi Karakteristik Responden ......................................... 41

Tabel 11. Tabulasi Silang antara Status Gizi Anak dengan Tingkat Pen-
didikan Ibu .............................................................................. 43

Tabel 12. Tabulasi Silang antara Status Gizi Anak dengan Status Peker-
jaan Ibu .................................................................................. 44

Tabel 13. Tabulasi Silang antara Status Gizi Anak dengan Pengetahuan
Ibu tentang Gizi ....................................................................... 46

xiv
 DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1 Kerangka Teori ……………………………………………. 25

2 Kerangka Konsep …………………………………………. 26

xv
 DAFTAR LAMPIRAN

1. Permohonan Menjadi Responden

2. Lembar Persetujuan Responden

3. Lembar Kuesioner

4. Data Try Out

5. Hasil uji Validitas dan Reliabilitas

6. Master Data Penelitian

7. Deskripsi Data

8. Hasil Crostab hubungan antar variabel

9. Hasil Analisis Data dengan uji t-test

10. Foto Kegiatan

xvi