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Instituto IACC
31 DICIEMBRE 2019
DESARROLLO
1. Usted es el encargado de producción de una importante panadería a nivel nacional. Los dueños
de la empresa pretenden desarrollar una segunda planta de producción para lo cual necesitan
estimar los datos necesarios para definir el tamaño de la planta. El siguiente diagrama muestra
la cantidad de kilos de harina y levadura anual que se utiliza en el flujo de producción de los
tres tipos de panes principales, además de la capacidad máxima de producción por etapa.
Para que los dueños puedan estimar el tamaño de la nueva planta le preguntan a usted:
a) ¿Cuál son los principales inputs y outputs del proceso?
De acuerdo con los contenidos de la semana, para realizar un análisis exhaustivo del proyecto, se
debe realizar un enfoque de la actividad como un proceso. Para esto es necesario que se
identifiquen los inputs y outputs del proceso, los cuales son determinantes a la hora de analizar la
viabilidad del proyecto.
Se entiende por inputs a los elementos que vienen del medio exterior hacia el interior del proceso
y a los outputs como el resultado de la transformación de las entradas que dan origen al producto
final.
Los inputs son:
Harina
Levadura
Sal
Los outputs son:
Pan tipo 1
Pan tipo 2
Pan tipo 3
El inventario del proceso se refiere a la cantidad de unidades del producto que se encuentran en
el proceso y se relacionan con el flujo de producción y el tiempo en que tarde en procesarse.
La forma de saber el inventario de un proceso está definida por la siguiente formula:
𝐼=𝑅x𝑇
En la cual la formula se traduce a lo siguiente:
I = Nivel de inventario promedio
R = Flujo de producción promedio
T =Tiempo promedio
Debido a que el proceso de elaboración de pan cuenta con 3 diferentes productos finales y con
tiempos diferentes de producción, se debe calcular los inventarios por actividad.
Se observa que el proceso se alimenta de dos tipos de entradas, las cuales son la materia prima,
cada una con eficiencias diferentes.
Para lograr el pan tipo 1 se tiene que la producción real es de 250 kg/año en un tiempo de 11
semanas, siendo la capacidad máxima de 300kg/año. Sin embargo, se requieren de etapas previas
para su elaboración final, por lo que se deben calcular los inventarios de manera independiente,
por actividad. A continuación se detallan los inventarios:
Inventario Actividad A la cual tiene un 96% de eficiencia:
R=480 kg/año/52 sem/año=4,80 kg/sem.
I=9,23 kg/sem*5 sem=46,15kg de harina.
Por lo tanto, cualquier precio de venta unitario que este por sobre los $18.5 pesos, será beneficioso
para la organización.
c) Suponga que las condiciones de mercado varían y los costos diferenciales aumentan
un 10%. ¿Conviene tomar el pedido adicional bajo este nuevo escenario? Justifique
Si los costos diferenciales y las condiciones de mercado aumentan en un 10%, implica que los
nuevos costos son:
Costo de materias primas (MP) $ 6.60 por unidad
Con motivo de este aumento, se infiere que el aumento de la producción de una unidad es también
un 10%, el cual da un valor de venta de producto mayor al estipulado de $20, por lo tanto, se iguala
el precio de producción con el precio de venta, no generándose ganancias para la organización,
por ende, no conviene tomar el pedido adicional.
d) ¿Qué pasaría si el pedido adicional fuese de 12.000 unidades? ¿Qué se requeriría para
poder tomar el pedido? Justifique
Dado que la capacidad total de producción versus la real nos da un margen de operación de 10600
unidades, para poder producir 12000 unidades, se tendría que pensar en aumentar la capacidad de
producción, invirtiendo dinero en un proyecto de expansión de la organización.
BIBLIOGRAFÍA
https://learn-us-east-1-prod-fleet01-xythos.s3.us-east-
1.amazonaws.com/5bfc47e587d3b/117845?response-content-
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