ASIGNATURA

Anatomía y Fisiología

TEMA

Plan de Prevención y Control de Patologías de Origen Laboral

PRESENTA

Wendy Ardila ID 718869

Leidy Morales ID 720681

Vanessa Mendieta ID 722534

Laura Vargas ID 720232

DOCENTE

Sandra Poveda

Soacha, Colombia 07 de Dic. de 19

Contenido
INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................... 2

JUSTIFICACIÓN ...................................................................................................................... 3

CONTEXTO LABORAL .......................................................................................................... 5

OBJETIVO GENERAL ............................................................................................................. 6

OBJETIVOS ESPECÍFICOS ..................................................................................................... 6

SISTEMA MUSCULOESQUELETICO ................................................................................... 7

SISTEMA DIGESTIVO .......................................................................................................... 14

SISTEMA CARDIOVASCULAR ........................................................................................... 27

SISTEMA ENDOCRINO ........................................................................................................ 32

SISTEMA NERVIOSO Y SISTEMA INMUNE .................................................................... 38

SENTIDO DEL TACTO .......................................................................................................... 42

BIBLIOGRAFIA ...................................................................................................................... 45

INTRODUCCIÓN

El presente plan tiene como propósito implementar estrategias correspondientes para la

prevención y control de patologías de origen laboral. Esta guía está diseñada de acuerdo con las
necesidades que requiere la empresa, con el fin de fortalecer y promover medidas de control a la

exposición de diferentes factores de riesgo, que puedan ocasionar accidentes y enfermedad

laboral.

Por lo tanto, es necesario que la empresa implemente, documente y gestione un plan que tenga

por objeto la salud del colaborador tomando las medidas de prevención, control y seguimiento a

aquellas patologías que se pueden presentar ya sean propias o no su actividad principal,

buscando la forma de minimizar los riesgos que puedan originar accidentes o enfermedades de

origen laboral.

Por lo anterior, es necesario que la empresa adopte los controles necesarios de ingeniería en el

proceso, en la fuente, medio y individuo, para disminuir la probabilidad de la materialización del

riesgo.

JUSTIFICACIÓN
 La vigilancia de la salud en el trabajo se mueve entre dos enfoques complementarios. Por

un lado, la vigilancia individualizada, enfocada a cada trabajador o trabajadora y por otro lado la

vigilancia o monitoreo epidemiológico que va más allá de los resultados individuales para poder

valorar la repercusión que tienen las condiciones de trabajo, no solamente sobre la salud del

individuo sino también que lo puede provocar. Los diferentes estudios sobre la influencia del

diseño del puesto de trabajo, el manejo de peso, los movimientos repetitivos, la larga exposición

a jornada de trabajo coincide en señalar que luego de adecuar estas variables se logra aumentos

considerables en el desempeño y la producción, mejorado la calidad de vida de los trabajadores y

disminuyendo el ausentismo laboral.

 CONTEXTO LABORAL
El restaurante PARDIS Gourmet (comida medio oriente) se encuentra ubicado en la zona G del

barrio los rosales en la calle 69ª n6-17, la cual es considerado como el único restaurante de comida

persa y como uno de los mejores restaurantes en la ciudad de Bogotá, y que además de esto cuanta

con una calificación alta, a ser un restaurante 5 estrellas, llamado originalmente PARDIS lo cual

significa paraíso, donde son dueños principales son un chef Iraní y su esposa empresaria, una

Colombiana.

Cuenta con un equipo de trabajo muy completo (2 meseras, Chef, Sub chef, 2 auxiliares de cocina,

y una Administradora y pasante de seguridad y salud en el Trabajo).

La cultura que lo representa cuenta con diferentes tradiciones como lo son un lavado de manos a

todos los comensales al llegar al lugar, un shot llamado sekanjebin, que es una bebida compuesta por

almíbar de menta y pepina europeo la cual sirve para limpiar y preparar el paladar antes de la comida,

y además de ello se cuenta con 4 variedades de pan hechos en casa y representativos a esta cultura

que se dan de bienvenida.

Se caracteriza por sus sabores muy naturales siendo una cocina moderna, sin perder las

costumbres y sabores persas, ya que sus platos tienden a ser muy aromatizados, con variedad de

especias que le dan un toque muy especial, como lo son el azafrán, el cardamomo, el comino, la

canela, el clavo de olor y los pétalos o capullos de rosa, la granada, el zumak y

otras especias habituales son la cúrcuma, el jengibre, la nuez moscada, el macis, la pimienta negra, el

cilantro, el sésamo o el limón secola , y entre otros más, lo cual es muy representativo en ella y donde

se utilizan las micro hierbas las cuales hacen parte de los emplatados y les dan un toque de elegancia

a cada uno de ellos.Su lengua es farsi o como se llamaba antes persa.Su horario de apertura al

público es desde las 12 del medio día, hasta las 10:30 de la noche, pero se cuenta con horarios a los

trabajadores desde las 9 am hasta la hora del cierre.

 OBJETIVO GENERAL

Identificar y reconocer los diferentes sistemas que componen el cuerpo humano, sus funciones

principales, partes, generalidades, patologías asociadas a los sistemas y las recomendaciones que

apliquen para implementar en el lugar de trabajo para el plan de prevención y control de

patologías de origen laboral.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Investigar las patologías asociadas a cada uno de los sistemas que compone el cuerpo

humano.

 Mejorar la calidad laboral de los trabajadores del RESTAURANTE PARDIS.

 Informar a los trabajadores, las diferentes enfermedades y accidentes que pueden ser

originadas por las diferentes actividades laborales que realizan a diario.

 Crear un completo e informativo plan de prevención y de control para evitar

patologías de origen laboral, que sea adecuado para su implementación en el

establecimiento
 SISTEMA MUSCULOESQUELETICO

*Generalidades, partes y funciones del sistema:

Los huesos son nuestro armazón, nuestra estructura gracias a la cual vamos a tener de esta

forma, para a ser capaces de movernos y para muchos órganos va servir de fuerte protección

(el cerebro dentro del cráneo, el corazón y los pulmones dentro del tórax compuesto de las

vértebras y las costillas…). Por regla general tenemos 206 huesos en total. Los huesos

pueden ser cortos como las vértebras, largos como el fémur o planos como el omóplato. Casi

todos los huesos del cuerpo tienen relación con el siguiente a través de las articulaciones (Codo,

cadera, rodilla,).
 FACTORES DE EXPOSICION

Como cualquier otra actividad física, el trabajo en cocina está expuesto a innumerables

riesgos; aunque los más conocidos son los resbalones, quemaduras o cortes, no podemos

olvidarnos de las lesiones que tienen que ver con los sobreesfuerzos a la hora de levantar pesos y

con las posturas o movimientos repetitivos. Se trata de trastornos musculo esqueléticos en manos

y muñecas que se pueden agravar con la alta carga y el ritmo de trabajo de muchas cocinas.

Por esto mismo son numerosas y muy importantes las lesiones que tienen que ver con los

sobreesfuerzos a la hora de levantar pesos y con las posturas o movimientos repetitivos. Todo
ello sin olvidar los riesgos psicosociales como el di confort térmico o el estrés, tema del que ya

hemos hablado en anteriores ocasiones.

ENFERMEDADES QUE PUEDEN PRODUCIR

SINDROME DE DEQUERVAIN:Es un caso especial de tenosinovitis que aparece en los

tendones abductor corto y extensor largo del pulgar.

SINTOMAS: dolor localizado en el dorso de la muñeca junto a la base del pulgar que

aumenta al tratar de cerrar el puño.

SINDROME DEL TUNEL CARPIANO:Se Produce por la compresión del nervio mediano

a su paso por el túnel del carpo. El túnel carpiano es un canal o espacio situado en la muñeca por

el cual pasan los tendones

 FLEXORES DE LOS DEDOS Y EL NERVIO MEDIANO

SINTOMAS: produce una sensación de ‘adormecimiento’ de los tres primeros dedos,

acompañado de una pérdida de fuerza.”(Mejorconsalud(S/F)

TENDINITIS:“La tendinitis es la inflamación o la irritación de un tendón, las cuerdas

fibrosas que unen el músculo al hueso. Este trastorno causa dolor y sensibilidad justo afuera de la

articulación.

SINTOMAS: Puede ocurrir en cualquiera de los tendones, es más frecuente alrededor de los

hombros, los codos, las muñecas, las rodillas y los talones”. (noticias. Universia2018)

LUMBALGIA: “La lumbalgia es el dolor localizado en la parte inferior o baja de la espalda,

cuyo origen tiene que ver con la estructura musculoesquelética de la columna vertebral.

La lumbalgia aparece por un mecanismo neurológico que implica la activación de los nervios

que transmiten el dolor y el desencadenamiento de la contractura muscular y la inflamación. A

veces, también puede conllevar la compresión de la raíz nerviosa” (slideshare(S/F).

 ARTERIOPATÍA PERIFÉRICA EN LAS PIERNAS: Es una enfermedad de los vasos

sanguíneos que irrigan las piernas y los pies. Ésta lleva a que se presente estrechamiento y

endurecimiento de las arterias. Esto ocasiona disminución del flujo sanguíneo, lo cual puede

lesionar nervios y otros tejidos.

MEDIDAS PREVENTIVAS:

 En primer lugar, reducir la exposición a factores de riesgo específicos es la forma más

efectiva de prevención y se realiza a mediante la corrección del puesto del trabajador

las herramientas y la organización del trabajo.

  Proceso de acondicionamiento físico que aumenta la tolerancia del sujeto a una carga

física dada.

 Establecer perfiles de aptitudes que permitan predecir la susceptibilidad a la

exposición

 Identificar y minimizar los factores de riesgo

 Crear variedad de tareas

 Establecer una rotación de tareas

 Disminuir la intensidad del trabajo

 Programar descansos y micro pausas

 Crear un sistema que permita identificar e informar sobre la aparición de síntomas y

detección de problemas de manera rápida y eficaz

 Adaptar el puesto de trabajo y las tareas al trabajador.

 Informar y formar al trabajador sobre los riesgos de sufrir cualquier enfermedad y

la manera de prevenir su aparición

 Recoja menos objetos a la misma vez para reducir el peso.

¡SABÍAS QUE!

Las funciones del sistema músculo esqueléticoprincipales son: locomoción desplazamiento

“Es el protagonista que genera el movimiento humano. Esto es debido a que, en sus

estructuras miofibrilares internas, es dónde produce la verdadera “batalla” entre la adaptación y

la fatiga. El sistema muscular esquelético está regulado por el sistema nervioso central y
autónomo, e interactúa con importantes sistemas y órganos como la estructura esquelética”

(cigna(S/F)

PARTES

Hueso, Cartílago, Ligamento, Músculo, Tendón.

Las generalidades del sistema músculo esquelético:

“El aparato locomotor está formado por el sistema osteoarticular (huesos, articulaciones y

ligamentos) y el sistema muscular (músculos y tendones). Permite al ser humano y a los animales

en general interactuar con el medio que le rodea mediante el movimiento o locomoción y sirve

de sostén y protección al resto de órganos del cuerpo.1 Funciona en coordinación con el sistema

nervioso que es el que genera y transmite las órdenes motoras.” (cigna(S/F)

Nervio que afecta el síndrome del túnel carpiano es:

“El síndrome del túnel carpiano se produce cuando el nervio mediano, que va desde el

antebrazo hacia la mano, se comprime o se aprieta en la muñeca. El nervio mediano controla las

sensaciones del lado palmar del pulgar y los dedos (aunque no el meñique), al igual que impulsos

a algunos músculos pequeños en la mano que permiten que se muevan los dedos y el pulgar. El

túnel carpiano un corredor rígido y estrecho de ligamento y huesos en la base de la mano aloja al

nervio mediano y los tendones. A veces, el engrosamiento de tendones irritados u otra

inflamación estrecha el túnel y causa que se comprima el nervio mediano” (noticias.

universia2018).

“`PONLO EN MARCHA”

Estira las muñecas de manera regular durante la jornada de trabajo. Una forma de hacerlo es

juntar las palmas de la mano frente al pecho, con los dedos apuntando hacia arriba
 No uses relojes o pulseras demasiado apretadas en la zona de la muñeca. De preferencia, estas

deben estar flojas y permitir la buena circulación y movilidad.

Tomas los objetos con toda la mano

Eliges diseños ergonómicos

Emplea almohadillas acolchadas en las que apoyar la muñeca al momento de sostener el

ratón, así te aseguras de no realizar por tu cuenta la fuerza necesaria para mantenerla firme.

SISTEMA DIGESTIVO

El aparato digestivo es el conjunto de órganos encargados del proceso de la digestión, es decir

la transformación de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las células del

organismo.
 ENFERMEDADES ENCONTRADAS

Las enfermedades digestivas son trastornos del aparato digestivo, que algunas veces se

denomina tracto gastrointestinal. En la digestión, el alimento y las bebidas se descomponen en

pequeñas partes (llamadas nutrientes) que el cuerpo puede absorber y usar como energía y pilares

fundamentales para las células.

COLANGITIS: Es una infección los conductos biliares, los tubos que transportan la bilis

desde el hígado hasta la vesícula biliar y el intestino, también es un líquido producido por el

hígado que ayuda a digerir los alimentos.

 CIRROSIS: Es el resultado final de daño crónico hepático causado por una enfermedad

prolongada del hígado; las causas comunes de enfermedad crónica son: Alcoholismo, y

acumulación de grasa en el Hígado.

 ACALASIA:El conducto que lleva el alimento de la boca al estómago es el esófago o tubo de

deglución, le dificulta al esófago mover la comida hacia el estómago.

PROLAPSO RECTAL: El conducto que lleva el alimento de la boca al estómago es el

esófago o tubo de deglución.

ESTENOSIS:Es un estrechamiento del esófago (el conducto que va de la boca al estómago),

esto ocasiona dificultad para tragar

 DIVERCULITIS: Son pequeñas bolsas o sacos abultados que se forman en la pared interna

del intestino, ocurre cuando estas bolsas se inflaman o infectan; la mayoría de las veces, estas se

encuentran en el intestino grueso (colon).

DISTENCIÒN: Es una afección en la que el abdomen (vientre) se siente lleno y apretado

este puede lucir hinchado (distendido)

.
 CÀLCULOS BILARES:Son depósitos sólidos que se forman dentro de la vesícula biliar,

estos cálculos pueden ser tan pequeños como un grano de arena o tan grandes como una pelota

de golf.

REFLUJO GASTROESOFÀGICO: Es una afección en la cual los contenidos estomacales

se devuelven desde el estómago hacia el esófago (tubo de deglución). Los alimentos van desde la

boca hasta el estómago a través del esófago, puede irritar el tubo de deglución y causa acidez

gástrica y otros síntomas. es una afección en la cual los contenidos estomacales se devuelven

desde el estómago hacia el esófago (tubo de deglución). Los alimentos van desde la boca hasta el

estómago a través del esófago. La ERGE puede irritar el tubo de deglución y causa acidez

gástrica y otros síntomas.

 RECOMENDACIONES DE PREVENCIÒN:

Prevenir las enfermedades del sistema digestivo es de vital importancia, ya que pueden poner

en riesgo incuso nuestra vida. Hay casos en los que es necesario una intervención quirúrgica,

cuando ya es necesario curar, como pueden ser lo casos de peritonitis y apendicitis. A

continuación, se mostrarán algunos consejos importantes para prevenir complicaciones con el

sistema digestivo.

Las enfermedades que son características del sistema digestivo están producidas sobre todo

por factores ambientales. Esto implica que, de alguna forma, podemos hacer algo para evitar

ciertas situaciones de riesgo. Estas enfermedades suelen estar provocadas por bacterias o virus,

entre otras causas, por lo que es recomendable prestar atención a ciertas conductas que nos ponen

en peligro.

El sistema digestivo es de gran importancia para los seres humanos, ya que su mal

funcionamiento puede ocasionar molestias en los huesos, las glándulas, la piel y los músculos.

Muchas estructuras vitales dependen de su buen funcionamiento, por lo que hay que llevar un

especial cuidado para que no se vea afectado.

Cualquier malestar que se produzca en el sistema digestivo es importante prestarle atención,

ya que puede empeorar y ocasionar daños irreversibles. Algunos de los principales síntomas del

dolor de estómago son: estreñimiento, aumento o disminución de peso significativo, distensión,

vómitos, náuseas y dolor de abdomen. Lo importante cuando se presentan estos síntomas es

acudir al médico para que compruebe qué es lo que puede estar sucediendo, y haga un

diagnóstico eficaz sobre las causas.

 Hay muchas conductas que puedes llevar a cabo para prevenir algunas de las enfermedades

del sistema digestivo más común. A través de estos consejos podrás comprobar cómo es posible

evitar ciertos riesgos y daños que ponen en peligro la salud de tu sistema digestivo.

RECOMENDACIONES PARA PREVENIR ENFERMEDADES DEL SISTEMA

DIGESTIVO

Lo importante en este caso es que depende de nosotros mismos tomar ciertas precauciones

para evitar complicaciones en nuestro sistema digestivo. Hay que tener en cuenta para ello los

factores que pueden ser los causantes de un trastorno intestinal.

 Correcta alimentación

Como no podía ser menos, este es uno de los factores más importantes a tener en cuenta.

Una alimentación saludable siempre contribuye a nuestro bienestar en todos los aspectos. Como

ya sabemos hay que evitar en la medida de lo posible las grasas saturadas y las comidas rápidas,

cargadas de azúcares y grasas que además resultan adictivas. Este tipo de comidas si se quieren

consumir es importante hacerlo muy de vez en cuando, nunca de forma regular, ya que

contribuyen a un deterioro de la salud significativo.

La forma en cómo nos alimentamos tiene una gran influencia en la salud de nuestro sistema

digestivo. Existe una relación estrecha entre a mala alimentación y las enfermedades

relacionadas con el sistema digestivo. Una correcta alimentación está basada en el consumo de

proteínas vegetales, alimentos con valor nutritivo; como las frutas, las verduras, frutos secos,

legumbres, etc. Una dieta variada que contribuya a nuestro bienestar.

  Ejercicio físico

El ejercicio físico es otro de los factores más relevantes para evitar enfermedades del sistema

digestivo. Esto es debido a que la digestión tiene que ver con el movimiento. El ejercicio físico

contribuye a la digestión en movimiento. Incluso si te sientes pesado después de comer lo más

recomendable no es guardar reposo, a través de una serie de ejercicios y posturas, obtienes una

mejor función digestiva.

Existen muchos factores que nos impiden hacer una buena digestión, ya sea por comer rápido,

por el alcohol, las distracciones, comidas pesadas, etc. El ejercicio ayuda a mejorar la digestión y

a evitar complicaciones que nos puedan pasar factura.

 Hábitos de higiene.

Un foco de infección importante son nuestras manos, con ellas cogemos muchos de los

alimentos que nos llevamos a la boca. Hay que tener un especial cuidado con lavar bien las

manos y desinfectarlas.

Las bacterias aprovechan esta vía para introducirse en nuestro organismo, siendo una de las

principales fuentes de enfermedades del sistema digestivo. Algunas bien conocidas como la

salmonela y la E. Coli, son las causantes de diversos trastornos digestivos. Los hábitos de higiene

deben ser adecuados. Sobre todo hay que llevar un especial cuidado con los niños que están

aprendiendo a caminar, y aún no se les ha enseñado ir al baño.

  Evitar el estrés y el nerviosismo

Estos factores siempre hay que tenerlos en cuenta cuando hablamos de nuestra salud. Altos

niveles de nerviosismo o estrés pueden ser causantes de muchas enfermedades digestivas, como

úlceras y el síndrome del colon irritable. Para evitar estas complicaciones es necesario y

fundamental el descanso, dormir adecuadamente, y tomarse un tiempo relajadamente para comer

y masticar bien los alimentos. Los nervios pueden hacer que no estemos absorbiendo bien los

nutrientes de los alimentos, causando así un déficit de hierro, minerales y vitaminas en nuestro

organismo.

Es importante respetar los horarios de las comidas, programando nuestra dieta y dedicando un

tiempo a lo que vamos a comer. Sin saltarnos las principales comidas del día como son el

desayuno, el almuerzo y la cena.

Estas son algunas de los consejos más importantes para evitar enfermedades del sistema

digestivo como: las úlceras, gases intestinales, estreñimiento, reflujo gástrico, colon irritable,

colitis ulcerosa, etc. Se pueden evitar muchas de estas complicaciones siguiendo los consejos que

te hemos aportado y otros muchos, tan básicos como: eliminar el consumo de alcohol y tabaco,

beber suficiente líquido durante el día, limpiar bien los alimentos, mantener un peso equilibrado,

no auto medicarse y acudir al médico a la más mínima molestia o síntoma.

Todos estos hábitos dependen de ti, si los incorporas a tu forma de vida, en tu día adía, puedes

evitar muchos problemas con tu sistema digestivo. Ya no tienes excusa, con la adquisición de

estos hábitos saludables contribuirás a tu salud y aprenderás a prevenir enfermedades

importantes que pueden mermar tu bienestar.

 ¡SABÍAS QUE!

El aparato digestivo comprende los siguientes órganos del cuerpo humano:

 Boca y glándulas salivales. El inicio del proceso se ubica en el ingreso de la comida a

la boca, donde los dientes sirven para triturar y la saliva producida por las glándulas

salivales la humedece.

 Esófago. Es el conducto que lleva la comida de la boca al estómago, atravesando el

cuello, el tórax y el abdomen, y pasando por un agujero en el diafragma.

 Estómago. En este órgano se acumula la comida, a la espera de la secreción de los

jugos gástricos y las enzimas digestivas, por parte de las células que lo componen.

Estos jugos son básicamente ácido clorhídrico.

 Páncreas. Esta glándula se encuentra en contacto con el intestino y vierte en el

duodeno su jugo pancreático, indispensable para la digestión, y al mismo tiempo vierte

en la sangre la insulina para procesar el azúcar que entra a la sangre por el intestino.

 Hígado y vesícula biliar. La mayor víscera del cuerpo es el hígado; éste segrega la

bilis, que es una sustancia necesaria para la absorción de las grasas. La bilis se

acumula en la vesícula biliar y de allí pasa al duodeno.

 Intestino delgado. Del duodeno a la válvula ileocecal, esta primera porción del

intestino está repleto de vellosidades y es donde se produce la absorción de los

nutrientes. Mide entre 6 y 7 metros de longitud.

 Intestino grueso. El resto del intestino, que culmina en el recto, mide entre 120 y 160

cm. de longitud y es donde termina la digestión y se forman las heces.

 Ano. La abertura anal es por donde se expulsa hacia el exterior del cuerpo humano la

comida ya digerida, mediante movimientos controlados del esfínter anal.

 LOS EFECTOS DEL ESTRÈS EN EL APARATO DIGESTIVO

Según un estudio el sistema digestivo se comporta como un “pequeño cerebro”. Por esta

razón, cuando una persona sufre de estrés, el estómago es uno de los primeros órganos en verse

afectado, el estrés es un enemigo de nuestro bienestar, y repercute de manera directa en nuestra

salud; cuando se instala en nuestra vida, el estrés ataca a nuestro sistema digestivo haciéndole

liberar cortisol y catecolaminas, unas hormonas que, cuando se producen en exceso, afectan al

proceso digestivo.

El estrés se asocia también a diversas patologías que afectan a nuestro aparato digestivo,

como es el síndrome del colon irritable, distintos tipos de inflamación intestinal, úlceras

gastroduodenales, reflujos esofágicos y ardor de estómago, entre otros.

Entre los efectos que produce el estrés en el aparato digestivo se encuentran los siguientes:

 Cambios en el metabolismo debido a que hay menos flujo sanguíneo en el sistema

digestivo.

 Sensación de inflamación y dolor en el estómago.

 Estreñimiento o tránsito lento.

 Aumento en el apetito.

 Como puedes manejar el estrés en el ámbito laboral

 Identifica aquello que te estresa en el trabajo: Registra tus pensamientos, sentimientos

e información sobre el ambiente, incluyendo las personas y circunstancias implicadas,

la situación física y cómo reaccionaste.

 Desarrolla respuestas saludables: Elige opciones saludables cuando sientas que sube la

tensión, dormir bien también es importante para gestionar el estrés, Además, busca

tiempo para tus aficiones y aquello que más te gusta hacer.

 Establece límites: Establece algunos límites entre trabajo y vida personal. Esto podría

significar no consultar el mail desde casa por la tarde o no contestar al teléfono horas

después de terminar la jornada laboral.

 Tómate tu tiempo para descansar: necesitamos tiempo para recuperarnos y volver al

nivel de rendimiento anterior al estrés, siempre que sea posible tómate tu tiempo para

descansar para poder volver al trabajo listo para ofrecer lo mejor de ti.

 Aprende a relajarte: Adquirir un estado en el que se observe de forma activalas

experiencias del presente y los pensamientos sin juzgarlos, esto puede ayudar a

liberarestrés.
 SISTEMA CARDIOVASCULAR

El Sistema Cardiovascular es el encargado de transportar por la sangre el oxígeno,nutrientes

como la glucosa, fragmentos celulares y proteicos para la coagulación.

En definitiva todo el material que puedan necesitar las células para un funcionamiento

ysupervivencia óptimos.

ENFERMEDADES ASOCIADAS

RAYNAUD: Es un trastorno poco frecuente que afecta a las arterias. las arterias son
los vasos sanguíneos que transportan sangre desde el corazón hacia otras partes del
cuerpo.La enfermedad de Raynaud cambia la manera en que la sangre fluye por las
arterias ala piel, esta es causa por hábito de fumar, lesiones en las manos o los pies,
sabañones, exposición a sustancias químicas y profesiones que implican movimientos
repetitivos o vibraciones.
 HIPERLIPIDEMIA: La cual ocurre por el exceso de colesterol y triglicéridos en sangre, o la

arteriosclerosis coronaria que consiste en el endurecimiento de las arterias que riegan el corazón,

lo más recomendable aparte de llevar una dieta sana y equilibrada es seguir el tratamiento

médico y farmacológico que indique el cardiólogo y mantener un control regular del sistema

cardiovascular.

PREVENCIONES PARA ESTA ENFERMEDAD

-Mantenga las manos y los pies secos y calientes

-Caliéntese las manos y los pies con agua tibia

-Evite el aire acondicionado

-Use guantes cuando toque comidas frías o congeladas

-Vista varias capas de ropa holgada y póngase un sombrero cuando haga frío

Consulte con el médico antes de hacer ejercicio al aire libre cuando hace frío

-No fume

-Evite los medicamentos que empeoran los síntomas

-Controle el estrés

-Haga ejercicio con regularidad

 RECOMENDACIÓN:

Es imprescindible acudir a chequeos médicos regulares para detectar tempranamente

cualquier anomalía que afecte al sistema cardiovascular, ya que un simple análisis de sangre da

pistas sobre el estado de nuestro corazón y nuestros vasos sanguíneos.

Aterosclerosis: Las meseras debido a su trabajo pasan mucho tiempo y no llevan una

alimentación balanceada por lo cual consumen toda clase de comida en paquetes y embutidos.

Esta patología se presenta cuando las arterias se bloquean debido a la acumulación de colesterol.

EMBOLIA: Esta patología podría deberse al estrés del manejo de tanta clientela y el trabajo que

sufren estos trabajadores.

 RECOMENDACIONES DE PREVENCIÓN

Evitar el consumo de comida chatarra y frituras.

Incluir Frutas y verduras a nuestra dieta diaria.

Evitar los alimentos que contengan colesterol y grasas saturadas, ya que elevan el

colesterol malo en la sangre, un ejemplo de los alimentos los cuales se debe evitare el

consumo son:

 Quesos enteros.

 Mantequilla, nata

 Viseras

 Carnes vacunas

 Carne de cordero grasa.

Incluir en nuestra dieta alimentos ricos en fibra y grasas buenas, como legumbres, que

aportan fibra y minerales importantes para mantener a raya la presión arterial, y frutos

secos, que tienen grasas insaturadas para reducir el colesterol malo y elevar el

colesterol bueno en sangre.

Reducir el consumo de alimentos ricos en sodio, que elevan nuestra presión arterial,

como por ejemplo:

 Embutidos, caldos concentrados comerciales, aderezos comerciales o conservas.

Consumir los vegetales principalmente frescos o cocinados al vapor o al horno y, si es

posible, con su piel.

Desterrar la bollería industrial de nuestra dieta, pues es rica en grasas saturadas muy

perjudiciales para el sistema cardiovascular.

 ¡SABÍAS QUE!

Los principales Órganos del sistema cardiovascular son:

Está formado por el corazón y los vasos sanguíneos: arterias, venas y capilares. Se trata de un

sistema de transporte en el que una bomba muscular (el corazón) proporciona la energía

necesaria para mover el contenido (la sangre), en un circuito cerrado de tubos elásticos (los

vasos) y a través del líquido tisular que se forma en los capilares es que las células obtienen los

nutrientes, el oxígeno y otras sustancias necesarias para el metabolismo celular.

EL CORAZÓN

El corazón es una bolsa compuesta por músculos con vasos sanguíneos que entran y salen de él.

La función del corazón es bombear la sangre a todos los rincones del organismo. La sangre

recoge oxígeno a su paso por los pulmones y circula hasta el corazón para ser impulsada a todas

las partes del cuerpo

EXISTEN DOS TIPOS DE CIRCULACIÓN SANGUÍNEA

 CIRCULACIÒN SANGUÌNEA MENOR O PULMONAR:En este tipo de circulación

la sangre sale desde el ventrículo derecho del corazón y regresa éste a través de la

aurícula izquierda.

La sangre sale del corazón, se desplaza hacia los pulmones por medio de la arteria pulmonar, se

carga de oxígeno, y regresa al corazón a través de las venas pulmonares.

 CIRCULACIÒN SANGUÌNEA MAYOR O SISTÈMATICA:

En el caso de este tipo de circulación, la sangre de desplaza desde el ventrículo izquierdo del

corazón y llega a la aurícula derecha. Este traslado se hace a través de la aorta, que es la arteria

de mayor tamaño del cuerpo y la principal.

 SISTEMA ENDOCRINO
Es un conjunto de órganos que producen y segregan unas sustancias que actúan como

mensajeros químicos que llamamos hormonas, y que se dirigen a las diferentes partes del cuerpo,

haciendo que se regule y coordine las acciones de estos diferentes órganos o partes del cuerpo en

los que actúan.

PARTES DEL SISTEMA ENDOCRINO

ENDOCRINO = SECRECIÓN INTERNA

HIPÓFISIS

Lóbulo anterior o adenohipófisisLóbulo posterior o neurohipófisis.

 REGIONES DEL SISTEMA ENDOCRINO

REGIÓN CEFALICA

REGIÓN CERVICAL

FUNCIÓN:es proteger la medula espinal y los nervios espinales, soporta un eje en parte rígido y
en parte flexible para el cuerpo y un pivote para la cabeza.
Desempeña una importante misión en la postura y en locomoción, es decir, el movimiento de un
lado a otro.
 REGION TORACICA
l

FUNCIÓN:Es proteger órganos vitales del tórax y abdomen, proporcionar inserción para
miembros superiores y sostener su peso.

REGIÓN ABDOMINAL

FUNCIÓN:Es la de contener y sujetar las vísceras abdominales, sin ser rígida como el tórax,
para permitir los movimientos peristálticos y diafragmáticos en las funciones de deglución,
digestión y respiración.
 REGION PELVICA

FUNCIÓN:Da soporte mecánico y protección a los órganos pélvicos y del bajo vientre, articula
los miembros inferiores a la porción inferior del tronco, permite la biodinámica de la
bipedestación, etc.

ENFERMEDADES ASOCIADAS

DIABETES: La diabetes es una enfermedad crónica que se origina porque el páncreas no sintetiza la
cantidad de insulina que el cuerpo humano necesita, la elabora de una calidad inferior o no es capaz de
utilizarla con eficacia.

CAUSAS:
-Cambio en los hábitos alimentarios
-Aumento de la inactividad física que provoca obesidad

SINTOMAS:
Cansancio, visión borrosa, mucha sed, pérdida depeso
PREVENCION:El seguimiento del tratamiento prescrito, así como de las recomendaciones dietéticas
y de actividad física es fundamental para evitar complicaciones como las cardiovasculares, las renales,
la retinopatía diabética o el pie diabético. Además, se aconseja la realización de revisiones periódicas.

ENFERMEDAD DE CUSHING: Las personas con la enfermedad de Cushing tienen

demasiada corticotropina que estimula la producción y liberación de cortisol, una hormona del
estrés. El exceso de corticotropina significa demasiado cortisol. El cortisol normalmente es
liberado en situaciones estresantes.

SINTOMAS:
Fatiga, dolor de cabeza, hipertensión arterial, aumento de sed.

PREVENCIÓN:El síndrome de Cushing no es posible prevenirlo en todos los casos. Cuando se

debe a un efecto secundario de la medicación corticosteroide sí es posible recibir un tratamiento
para prevenir esos efectos indeseados.

¡SABIAS QUE!

¿QUÉ ES EL SISTEMA ENDOCRINO?

El sistema endocrino es la colección de glándulas que producen hormonas para regular procesos
como el crecimiento y desarrollo, la reproducción y la función sexual, el metabolismo, el estado
de ánimo y el sueño.

¿QUÉ ES EL SISTEMA EXOCRINO?

De manera similar al sistema endocrino, el sistema exocrino se compone de glándulas que
producen y secretan sustancias para proteger o lubricar el cuerpo humano.

GLANDULA ENDOCRINA Y GLANDULA EXOCRINA

CUADRO COMPARATIVO DE DIFERENCIAS Y SEMEJANZAS

¡DIFERENCIAS!

GLANDULAS ENDOCRINAS GLANDULAS EXOCRINAS

Secreción directa al torrente sanguíneo Secreción a través de conductos.

Secretan hormonas, respuesta de liberación Secretan enzimas, respuesta de liberación
más lenta más rápida
Están conectadas entre sí según las No se conectan entre si
hormonas que liberan
Procesos a largo plazo Actividades a corto plazo
Sin ductos Con ductos, pero hay excepciones
 ¡SEMEJANZAS!

GLANDULAS ENDOCRINAS GLANDULAS EXOCRINAS

Está formada por el tejido epitelial Está formada por el tejido epitelial
glandular glandular
Secreta hormonas Secreta hormonas
Sintetiza un producto químico Sintetiza un producto químico
Influye sobre otros órganos, tejidos o Influye sobre otros órganos, tejidos o
células células
Posee cierta regulación por parte del Posee cierta regulación por parte del
sistema nervioso sistema nervioso

SISTEMA NERVIOSO Y SISTEMA INMUNE

El sistema nervioso recibe información del medio ambiente externo e interno y es capaz de

procesar dicha información para posteriormente enviar órdenes a todo el cuerpo. Es el sistema

más complejo de nuestro organismo y su funcionamiento normal es esencial para la realización

de tareas asimismo complejas. Las llamadas células de la microglía le protegen frente a

microorganismos ajenos y otros potenciales agentes lesivos. En realidad, las células de la micro

glía forman parte de otro sistema mayor, el sistema inmune (SI). El SI está formado por un

conjunto de células, de moléculas libres y de tejidos, organizados y encargados de defender a

nuestro organismo frente a agentes extraños. Desde un punto de vista estructural, podríamos

decir que se encarga de proteger lo propio de lo ajeno.

 ENFERMEDADES ASOCIADAS

ESTRÉS

El estrés puede definirse como cualquier estímulo que se perciba como amenaza para la

homeostasis y seguridad del individuo.

SINTOMAS

*Dolor de cabeza

*Cansancio constante

*Insomnio

TRATAMIENTO
  Alejarse lo máximo de la fuente potencial del estrés.

 Hacer ejercicio de forma regular para liberar tensiones.

 Adoptar una postura más positiva ante los problemas y las situaciones complejas.

ALERGIAS

Una alergia es una reacción de su sistema inmunitario hacia algo que no molesta a la mayoría
de las demás personas. Quienes tienen alergias suelen ser sensibles a más de una cosa

SINTOMAS

-Picazón

-Estornudos

-Sarpullidos
 RECOMENDACIONES

-Bajar los niveles de estrés

-Tener control

-No olvidar los momentos saludables para reducir el estrés en momentos de alta congestión en

el momento del servicio y cocina

-Evitar contacto con alimentos que puedas ocasionar alergias

-Evitar la exposición de frio y calor al mismo tiempo

-Utilizar guantes y hacer chequeos médicos constantes para verificar alergias.

 SENTIDO DEL TACTO

FUNCION: dice Maria.Tomas(2018) que el tacto proporciona sensaciones de presión,

dolorosas, táctiles y térmicas, mediante estimulación de receptores nerviosos específicos,

repartidos por toda la superficie cutánea. La piel es una barrera protectora que nos aísla y

comunica selectivamente con el afuera y consta de varias capas de tejido especializado que se

halla en constante renovación.

PARTES DEL TACTO

ENFERMEDADES PRINCIPALES

 Hiperestesia: se define como una sensación exagerada de los estímulos táctiles, como la
sensación de cosquilleo o embotamiento. Es un trastorno de la percepción que consiste en
una distorsión sensorial por un aumento de la intensidad de las sensaciones, en el que los
estímulos, incluso los de baja intensidad, se perciben de forma anormalmente intensa.
 Anafia: Falta de capacidad para percibir los estímulos táctiles

 Parestesia: es una sensación de hormigueo de alguna parte del cuerpo, se debe a la

presión de algún nervio ocasionado por posturas inadecuadas.

 Hipoestesia: el estimulo al tacto se percibe de forma débil.

PREVENCION Y CUIDADOS DEL TACTO PARA LOS TRABAJADORES

1) Mantener una buena higiene al manipular alimentos

2) Lavar constantemente las manos al cambiar de alimentos en la preparación
3) Es aconsejable que todos los miembros del restaurante laven constantemente sus manos y
brazos y apliquen un gel antibacterial
4) No compartir toallas
5) Mantener hidratada la piel
6) Manejar una buena alimentación rica en vitaminas A y D
7) Labores de limpieza con elementos de protección personal (guantes y tapabocas)
8) Utilizar todos los elementos de protección tanto para cocina como para servicio
 BIBLIOGRAFÍA S. MUSCULOESQUELETICO

 https://mejorconsalud.com/mal-la-secretaria-tratar-sindrome-del-tunel-carpiano/

 https://noticias.universia.edu.uy/cultura/noticia/2018/02/23/1158171/7-consejos-evitar-
sindrome-tunel-carpiano.html

 https://es.slideshare.net/IlseFraustro/sistema-musculo-esqueltico-26003512

 https://www.restauracioncolectiva.com/n/los-trastornos-musculo-esqueletico

 https://www.cigna.com/individuals-families/health-wellness/hw-en-espanol/temas-de-salud/

 https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/000170.htm

BIBLIOGRAFÍA S. DIGESTIVO

 https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/007447.htm

 https://rpp.pe/campanas/branded-content/el-estres-amenaza-tu-salud-digestiva-noticia-
1092115

 https://www.infosalus.com/salud-investigacion/noticia-pasos-combatir-estres-laboral-
20141022091920.html

 https://concepto.de/sistema-digestivo/

BIBLIOGRAFIA S. CARDIOVASCULAR

 https://www.bupasalud.com/salud/sistema-cardiovascular

 https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000759.htm
 BIBLIOGRAFIA S. ENDOCRINO

 http://tengoacromegalia.es/acromegalia/la-hipofisis-y-sus-funciones/

 https://www.youtube.com/watch?v=TTdvcTW1q8k&feature=youtu.be

https://www.youtube.com/watch?v=sRwSj0zaQps

BIBLIOGRAFIA S. NERVIOSO S. INMUNOLOGICO

 https://www.tendencias21.net/El-sistema-nervioso-influye-en-el-sistema-
inmunitario_a1423.html

 https://enlinea.santotomas.cl/blog-expertos/sistema-inmune-las-enfermedades-lo-afectan-
fortalecerlo/

 https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/allergies/symptoms-causes/syc-
20351497

 https://cuidateplus.marca.com/enfermedades/psicologicas/estres.html

BIBLIOGRAFIA
CLIKISALUD.NET. ((S/F)). cuidados del tacto. 3 consejos para cuidar nuestros sentidos del

tacto. Recuperado el 03 de noviembre de 2019, de https://www.clikisalud.net/3-consejos-

para-cuidar-nuestro-sentido-del-tacto/

Maria Tomas, j. R. (10 de noviembre de 2018). mejor son salud. anatomia del tacto. Recuperado

el 03 de noviembre de 2019, de https://mejorconsalud.com/anatomia-del-tacto/