FACULTAD DE NEGOCIOS

CARRERA DE ADMINISTRACION Y MARKETING

Integrantes:
Arce Vallejos, Nahomy
Espejo Neyra, Greisy
Muchaypiña Montenegro, María
Rodríguez Loyaga, Oscar
Rujel Otiniano, Fersem
Curso:
Costos y Presupuestos
Docente:
Alvarado de Arroyo, Haydee Roxana

TRUJILLO – PERÚ

2018
1. INTRODUCCIÓN DEL PROYECTO
1.1. Realidad problemática
La panadería ¨Universal ¨ ubicada en Av. Víctor Andrés Belaunde 508 en el
año 1983 siendo esta su primera sucursal. Grandes empresas le brindaron
apoyo e información para que fuera mejorando y progresando como empresa.
Al pasar de los años fueron abriendo más sucursales en distintos puntos de
Trujillo.

1.2. Planteamiento del problema

¿De qué manera influyen los costos y gastos de la panadería
‘UNIVERSAL’’ en la competitividad del rubro de panificadoras en la
ciudad de Trujillo en el mes de junio del año 2018?
1.3. Objetivos
1.3.1. General
Analizar los costos directos e indirectos del proceso productivo de
los tres tipos de bocaditos (botijas, piononos y alfajores) además
de los gastos que realiza la empresa.
1.3.2. Específicos
 Detallar los costos directos e indirectos del proceso productivo
para cada uno de los tres tipos de bocaditos.
 Justificar los gastos realizados durante el mes de junio del año
2018.
 Registrar las entradas, compras y salidas en un kardex bajo el
método de PEPS (primeras entradas, primeras salidas).
 Establecer el salario y pago a cada uno de los colaboradores a
través de una planilla con beneficios detallada.
 Estimar el número de ventas durante el mes de Junio 2018
 Calcular el estado de resultados del mes de Junio del año 2018
detallando número de ventas, costo unitario, gastos, etc.
 Establecer el punto de equilibrio

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2. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA INDUSTRIAL

La empresa “UNIVERSAL” centrada en el rubro de la panificadora, que

comercializa dentro de la ciudad de Trujillo, situada en ubicada en la Av. Víctor
Andrés Belaunde 508, en la región La Libertad. Es ubicada en calle.

La empresa fabrica y comercializa diferentes tipos de bocaditos (botijas,

alfajores, piononos, enrollados de hot dog, orejas, empanaditas) para luego
venderla al público en general.

Mediante este trabajo se pretende realizar un análisis de la situación actual de la

empresa, analizando los costos indirectos y directos de la empresa en estudio.
Es importante ya que permite determinar las variables para demostrar la
información de la empresa , así como también permite aplicar los temas
estudiados a lo largo del ciclo, con la finalidad de aprender los costos de una
empresa industrial respecto de la eficiencia y productividad de los mismos.

Lo que se persigue con la elaboración de este informe es afianzar y reorientar

en los casos necesarios, la posición competitiva de este sector a través de
información y recomendaciones a la empresa UNIVERSAL para que considere
posibles mejoras estratégicas dentro de las áreas de producción y venta.

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3. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

GERENTE
GENERAL

CONTADOR
(1)

VENDEDOR OPERARIOS HORNERO

CAJERO (1)
(1) (1) (1)

4. MISIÓN Y VISIÓN DE LA EMPRESA

4.1. MISIÓN
Somos una empresa dedicada al rubro panadero buscando ser
reconocidos como la costumbre de la ciudad de Trujillo, haciendo panes
de calidad trabajando así para satisfacer el paladar exigente de
nuestros clientes.
4.2. VISIÓN
Ser una empresa altamente competitiva, rentable y líder en el mercado
distrital de panificación y pastelería alcanzando una excelente calidad
posibilitando la entrega de valores agregados a nuestros clientes.

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5. ANÁLISIS FODA DEL NEGOCIO

Fortalezas Oportunidades

 Sus insumos son de calidad.  Tienes varias sucursales

 Innovan en sus productos.  Consumo masivo
 Precios accesibles al consumidor  Ampliación de los
 Buena relación costos/beneficio consumidores

Debilidades Amenazas

 Existe puestos informales de

 Desorganización en la distribución
panaderos, cerca de la
del personal
panadería.
 No realiza publicidad
 Incremento de los precios de
la materia prima.

6. OBJETIVO DEL NEGOCIO

Disminuir costos de producción para aumentar la competitividad de la empresa
expresado en sus utilidades.

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7. MONOGRAFÍA DE LAS OPERACIONES
COSTOS:
A continuación, se detalla la información que nos brindó la empresa con
respecto a los costos que se tiene en cada producto:

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REGISTRO DE INVENTARIOS DE LAS BOTIJAS, ALFAJORES, PIONONOS:

La empresa maneja registro de inventarios por el método de primeras entradas,

primeras salidas (PEPS), los productos que tiene en el inventario son: harina,
manjar, margarina, azúcar impalpable, maicena, azúcar blanca, polvo de
hornear, huevos. Se detalla a continuación el manejo de los inventarios:

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REGISTRO DE PLANILLA

La empresa cuenta con 5 colaboradores, de los cuales 3 cuentan con asignación

familiar, y todos están en el sistema nacional de pensiones (SNP). Se hizo el
cálculo del mes de junio.

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CALCULO DE DEPRECIACIÓN DE ACTIVO FIJO:

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CUADRO DE DISTRIBUCIÓN DE COSTOS DE LAS BOTIJAS:

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METODOS DE COSTEO ABSORBENTE Y DIRECTO DE LAS BOTIJAS

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ESTADOS DE COSTOS DE PRODUCCIÓN DE LAS BOTIJAS:

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CUADRO DE DISTRIBUCIÓN DE COSTOS DE ALFAJORES:

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METODOS DE COSTEO ABSORBENTE Y DIRECTO DE ALFAJORES:

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19
ESTADOS DE COSTOS DE PRODUCCIÓN DE ALFAJORES

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CUADRO DE DISTRIBUCIÓN DE COSTOS DE PIONONOS:

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METODOS DE COSTEO ABSORBENTE Y DIRECTO DE PIONONOS

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ESTADOS DE COSTOS DE PRODUCCIÓN DE PIONONOS:

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CONCLUSIONES:
 Mantener el control de los costos y gastos dentro de una empresa es muy
importante, porque nos permite analizar si el precio que colocamos en el
mercado nos genera ganancias o no.
 Los estados financieros calculados con el precio de mercado generan mayor
utilidad para la empresa en comparación con el cálculo de precio a base del
margen de ganancia. El precio en base al margen es un punto de partida para
determinar el precio final de nuestros productos y así poder lograr rentabilidad.
 La panificadora “universal” no obtiene mucha utilidad neta con los costos que
maneja actualmente, el costo de los materiales del producto es bajo, pero la
mano de obra es la que aumenta el costo del producto incluyendo los gastos
administrativos y de ventas.

RECOMENDACIONES:
 Se recomienda a la empresa mantener el método PEPS debido a que se utilizan
insumos con cierta fecha de caducidad. Si se utilizase el método UEPS podrían
tener pérdidas en materiales.
 Tratar de proyectar más ventas para que la utilidad aumente, o también modificar
algunos aspectos del producto para aumentarle el precio.

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ANEXOS

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OTROS COSTOS INDIRECTOS:

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